Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Bond]

В принципе просто из интересу хотелось омуля во Франции найти, так, для экзотики.

А так, меня вполне устроит завтра устрицы запеченные в соусе из шампанского, и филе страуса под соусом из сморчков, с жареными лисичками и pois gourmands (по русски даже и не знаю, есть ли перевод? кто знает вдруг - делитесь!). Но это очень по домашнему, без большого декольте

Ничего вкусного не нахожу в запеченных устрицах! Особенно запеченных в соусе из шампанского! Устрицы едят свежими, поливая соком лимона. Можно под хороший брют. Шампанское не терпит никакой термической обработки. Ничего не знаю про филе страуса (возможно что-то вроде мяса индейки, только грубее. Соус из сморчков, если его правильно приготовить, может быть неплох, но я люблю из белых грибов!. Про каплуна мы уже говорили, да и у Вас большой перебор по части птицы...