Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[MARGOO]

Verunenok, про грибы - это здОрово! А может Вы тему откроете про выращивание грибов? В Живом уголке, если что. Если это не трудно и не хлопотно, да и условий специальных не надо, то я бы тоже присоединилась к Вашему свекру по части выращивания грибов.

[Verunenok]

MARGOO, ой, я даже не знаю, стоит ли тему открывать, так как не сама грибницу из леса натаскала, а купила ее в POINT VERT. А насчет ухода: да никакого ухода не надо: опрыскивать только раз в день, и все

[Livi]

Хочу задать вопросик. Может тут он и неуместен, но поскольку тема очень посещаемая, есть шанс быстро получить ответ.
Девушки, не подскажете, какой соус во Франции может быть похож на соус "Ткемали"? или другой соус, с которым шашлычки кушать.
Если это оф том, прошу прощения.

[novice2000]

Девушки, не подскажете, какой соус во Франции может быть похож на соус "Ткемали"? или другой соус, с которым шашлычки кушать.

Если честно, я соус ткемали покупала в парижском Гастрономе. А здесь в магазинах есть соус Барбекью, у многих марок. Может, он Вам подойдет?

[Livi]

novice2000, merci bien.

[novice2000]

Livi, не за что!

[novice2000]

Кекс этот давненько подглядела на сайте cook-talk, но у меня тогда сломался миксер, поэтому сразу сделать не получилось. Сделала сегодня, только что попробовала. Чтобы не нарушать авторские права, даю прямую ссылку:
http://www.cook-talk.com/forum/index...ODE=03&id=3953

Ингредиенты ::

4 яйца
500 мл сливок ( не менее 32% жирности)
1.5 стакана сахара ( я положила 1 стакан)
1 пакетик ванильного сахара ( 10 грамм)
0.5 ч.л. соли
2 стакана муки с разрыхлителем ( я положила обычную + 1 пакетик разрыхлителя)
добавки по вкусу
Описание ::
Особенно нежный кекс без добавки масла - на основе сливок.

Нагреть духовку до 170 С.
Смешать вместе яйца, сахар, сливки и соль, можно и без миксера, но с ним проще. Размешивать пару минут, пока смесь слегка не загустеет. Добавить муку и вмешивать только до гладкого теста. Вылить в 3 формы 30х10 см или одну диаметром 24-26 см. Я делала с добавкой орехов и коричневого сахара - 1 стакан нарезанных орехов, 0.5 стакана сахара и 1 ч.л. корицы. Вылила в форму треть теста, насыпала половину начинки, вылила еще треть теста, остаток начинки и снова тесто. Печь в 3 формах около 40 минут или в одной около 55 ( немного снизить температуру для одной формы - до 160 С).
Источник: Карин Горен "Сладкие секреты"
Примечание : автор предлагает еще несколько вариантов добавок - голубику и крошки сверху, халву с финиковым медом и тхиной, консервированные груши с мускатным орехом и корицей.

Мне добавить почти нечего, потому что все подобрано очень удачно. Я пекла этот кекс не в фигурной, а в самой обычной круглой форме. В качестве начинки брала 2 банки консервированных персиков (резала маленькими кубиками), пересыпанных столовой ложкой сахара и парой ложек корицы.

[marusik]

novice2000, вчера делала ленивый пирог по Вашему рецепту (с картошкой и мясным фаршем). Ооочень понравилось!! Просто, быстро и вкусно! Спасибо!

[novice2000]

ленивый пирог по Вашему рецепту (с картошкой и мясным фаршем). Ооочень понравилось!!

Здорово! Рада! Удачи в дальнейших свершениях!

[Betina]

Хочу от всей души поблагодарить novice2000 за рецепт вак-беляшей! Даже для меня - чайника в выпечке это оказалось доступным Тесто делала вручную, оно как то очень легко и быстро смешалось, пока оно лежало, быстро сделала начинку - добавила лук и картошку в фарш, купленный в магазине защипала согласно фотоинструкции . Ничего не разлепилось и все хорошо пропеклось! Угостила соседку, бабулю 85 лет, отменную кулинарку, которая была в восхищении и тут же попросила рецепт . Спасибо

[алисса]

У меня в холодильнике лежит целая куча шпината,мой старший сын его очень любит,но любит блюда со шпинатом и с мясом, пробовал он это у своего друга на ужине,но я к сожалению не настолько близка с семьёй его друга чтобы спросить рецепт.У меня в книге нет ни одного такого рецепта,может есть у вас хозяюшки.

[Вешалка]

У меня в холодильнике лежит целая куча шпината,мой старший сын его очень любит,но любит блюда со шпинатом и с мясом, пробовал он это у своего друга на ужине,но я к сожалению не настолько близка с семьёй его друга чтобы спросить рецепт.У меня в книге нет ни одного такого рецепта,может есть у вас хозяюшки.

Прошу прощения у хозяек, что встреваю, но в теме "Ливанская кухня" есть прекрасный рецепт яхнии со шпинатом. https://www.infrance.su/forum/showth...3&page=1&pp=30
У меня теперь это блюдо одно из самых любимых, и для семьи и для гостей. Главное, что нравится всем, даже тем, кто к шпинату вообще без восторга относится. Очень рекомендую.

[galya]

У меня в холодильнике лежит целая куча шпината,мой старший сын его очень любит,но любит блюда со шпинатом и с мясом, пробовал он это у своего друга на ужине,но я к сожалению не настолько близка с семьёй его друга чтобы спросить рецепт.У меня в книге нет ни одного такого рецепта,может есть у вас хозяюшки.

Можно приготовить лазаньи из шпината. Нам очень нравится, правда у меня как такового рецепта нет, я всегда всё делаю как фантазия подскажет. Я смешиваю шпинат со сметаной, рикоттой (примерно 250 грамм), добавляю козий сыр ("полено").Перекладываю слоями: пласты "лазаньи", соус со шпинатом, иногда добавляю бекон, сверху посыпаю пармезном. Выпекаю при 200 градусах примерно30-40 минут.

[Lyonella]

Можно приготовить лазаньи из шпината. Нам очень нравится, правда у меня как такового рецепта нет, я всегда всё делаю как фантазия подскажет. Я смешиваю шпинат со сметаной, рикоттой (примерно 250 грамм), добавляю козий сыр ("полено").Перекладываю слоями: пласты "лазаньи", соус со шпинатом, иногда добавляю бекон, сверху посыпаю пармезном. Выпекаю при 200 градусах примерно30-40 минут.

Я примерно так же делаю лазанью, только добавляю еще слои лосося. Шпинат вообще очень хорошо сочетается с лососем!!! Т.е. получается : пласт "лазаньи", слой лосося , слой шпината, соус бешамель. Ну и сверху, естественно, сыром посыпать, я часто груер использую

PS: я даже для верности и чтобы сократить время в духовке, предварительно отвариваю лосось (минут 7) и шпинат (минут 5). и мелко режу - так удобнее слоями касть

[Sasa]

ПС: я даже для верности и чтобы сократить время в духовке, предварительно отвариваю лосось (минут 7) и шпинат (минут 5). и мелко режу - так удобнее слоями касть

И какое тогда получается время?

[Lyonella]

У меня в холодильнике лежит целая куча шпината,

Кстати, ранее были даны рецепты шпината с рокфором и, как более "щадящая" (по вкусу) разновидность, шпинат с гонгорзолой. Если хотите еще "помягче", то я делаю с сыром типа бурсен (в России я делала с Almette). Сливки и сметана не очень подходят, а вот что-то типа бурсена или даже плавленного сырка - очень хорошо.
Просто в конце готовки добавте бурсен и размешайте - он полностью расходится. Потом еще минуты 3-5 с ним - и готово
Кстати, это идет и как гарнир к мясу и можно как соус к пасте

[marusik]

novice2000, спасибо! Я буду стараться!
Еще могу отчитаться: готовила дамляму по Вашему рецепту и творожульку по рецепту Verunenka. Все просто замечательно, вкусно и несложно. В общем, я перехожу целиком на ваши рецепты

[Ptu]

Даю заявку! Рецепты из щавеля, что нибудь оригинальненькое, а то щавеля на огороде наросло косой косить.

Я очень люблю суп из щавеля. Рецепт всем известный, просто здесь стала его делать иначе, может кому сгодится (ненавижу куски овощей в супе. а картофель в кислой среде борща или щавеля "дубеет" при остывании и крайне невкусен):
Катрофелину, морковину, луковицу отварить, вынуть из воды и сделать пюре. В воду загрузить мелко поерзанный щавель ( я добавляю так же ботву от свеклы, так как щавель у нас жутко кислый) и зелень довожу до кипения и распускаю туда пюре и бульоный кубик. Ну а сметану и крупно порезанное яйцо в куртую подаю как обычно уже на стол. получается почи суп пюре. но все же что-то павает. Муж обожает, я тоже. Делается очень быстро.

[Lephilipe]

...Катрофелину, морковину, луковицу отварить, вынуть из воды и сделать пюре...

Ой, как просто.
Спасибо, Ptu, надо взять на заметку.

[novice2000]

Даю заявку! Рецепты из щавеля, что нибудь оригинальненькое, а то щавеля на огороде наросло косой косить.

Я Вам могу предложить одно блюдо, которое опробовала сама и одобрил мой муж. Довольно популярное во Франции блюдо - saumon à l'oseille. Рецепт этот есть на нашем же форуме, его давала pusha. Мой муж это блюдо очень любит, попробовав, сказал, что получилось именно так, как он любит. Рецепт здесь:
https://www.infrance.su/forum/showth...711#post387711 пост 349

[Ptu]

novice2000, спасибо,я это блюдо тоже делаю, только добавляю либо немного шпината, либо ботвы свеклы - уж больно у нас щавель "вырви глаз"..

[marusik]

Из щавеля можно делать начинку для пирожков. К щавелю добавить шпинат и яйца, сваренные вкрутую и мелко порезанные.

[novice2000]

Из щавеля можно делать начинку для пирожков.

А у меня бабушка делала сладкий пирог из щавеля, закрытый.

[Ptu]

novice2000, а у Вас рецепта нет пирога? Я помнится тоже когда-то ела, но совершенно не помню вкуса... Я хоть и не любительница пирогов, но интересно попробовать. Хотя наверное с ревенем то вкуснее..
У меня все равно любимым блюдом из щавеля остается суп, но хотелось бы нарыть что-то еще достойное.

[novice2000]

а у Вас рецепта нет пирога?

Делается он из любого дрожжевого теста. Нижний слой сделать чуть пошире, а верхний - поменьше. Щавель надо слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла, чтобы вышел сок, а потом щавель перемешать с сахаром. Количества не даю, все зависит от ширины Ваших противней, от кислоты щавеля. Слой щавеля (см 2-3 в толщину), перемешанный с сахаром, выложить на нижний слой теста, сверху накрыть верхним слоем и залепить по краям. В верхнем слое проделать дырочку в 2-3 см диаметром.

[novice2000]

Betina, не за что! Рада, что понравилось!
Прошу прощения за несколько внезапное исчезновение - была в отъезде. Как будет возможность - выложу несколько новых рецептов

[issida]

novice2000, Verunenok, девочки!
читаю ваш топик с момента его создания, и вот наконец удосужилась написать, чтобы поблагодарить вас. Это замечательная идея делиться опробованными рецептами! Я уже много чего скопировала себе в кулинарную книжечку.
А вчера испекла вишневый пирог по рецепту Novice. Такого вкусного пирога у меня еще никогда не получалось! Даже мой муж, которого трудно назвать сладкоежкой, навернул так, что я только успела кусочек для себя припрятать
Спасибо вам большое!

[novice2000]

Рецепт с сайта Ирины Кутовой - http://www.good-cook.ru/tort/tort_041.shtml - копирую текст с сайта.

СОСТАВ
2 яйца, 1,5 ст муки, 1/2 ст сахара, 1/2 банки сгущеного молока, 200г сметаны, 1 ч ложки соды, 2 ст ложки какао
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
800г домашней сметаны или сливок, 1/2 стакан сахара (размолотого в пудру)
ГЛАЗУРЬ
50~100г шоколада, 50г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 5 ст ложек молока, 1 ст ложка крахмала, 3 ст ложки какао, ванилин
Размешать яйца, сахар, соду и какао. Вмешать муку, сметану и сгущеное молоко.
Должно получиться густое текучее тесто.
Выпечь 2 коржа так, чтобы на один пошло теста больше.
Больший корж, при необходимости, разрезать и промазать сливочным кремом.
Второй корж разрезать на квадраты со стороной 2 см.
Обмакивать кубики в крем и укладывать на первый корж в виде конуса. Я поступаю проще - перемешиваю все кубики с кремом и выкладываю получившуюся массу ложкой.
И поверх нижнего коржа можно положить немного кислых ягод - клюкву, бруснику или черную смородину. Верх торта залить шоколадной глазурью или посыпать шоколадной стружкой.

Теперь мой фото-репортаж. Торт, кстати, мне понравился. Довольно классический вкус. Настоятельно рекомендую тот из коржей, что потолще (основу), разрезать на два коржа и промазать кремом, потому что верх торта будет влажным, а низ останется суховат, если вы оставите одним коржом. Вот на такие кубики я порезала один из коржей.

Таким получился тот корж, что потолще:

В процессе сборки: кубики, обмазанные кремом (я их все выложила в крем и перемешала), выложенные на смазанный кремом корж:

В процессе поливки шоколадной глазурью:

[Maryna]

Торт, кстати, мне понравился. Довольно классический вкус.

любимый торт моей мамы !
только в коржи она добавляет какао
и белого крема намного больше, чем на фотографии. Торт лучше готовить с вечера - тогда он весь пропитается белым кремом.

[novice2000]

Еще один рецепт с того же сайта:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_154.shtml

СОСТАВ
700~800г картофеля, 200~250г молока, 2 яйца, 300~400г маленьких шампиньонов, 200г лука, соль, перец

Картофель очистить и отварить в подсоленой воде до готовности.
Воду слить. Приготовить пюре, добавив горячее молоко.
Оставить остывать до тёплого.
Лук мелко порезать и обжарить на среднем огне до начала зарумянивания.
Если грибы не очень маленькие, разрезать на 4 части.
К луку положить грибы. Когда они пустят сок, положить 3 лавровых листа, огонь прибавить до max и жарить при постоянном помешивании до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Форму с высокими бортиками смазать размягченным сливочным маслом.
Выложить грибы с луком (лавровые листы вынуть).
В пюре вбить яйца. Если пюре получилось слишком жидким, то можно в него добавить столовую ложку крахмала.
А вообще-то для запеканок из картофельного пюре рекомендуется брать не молоко, а густые сливки или сметану. Если пюре с молоком, то оно при запекании дольше "схватывается". Пюре выложить поверх грибов. Сверху немного поперчить или посыпать паприкой.
Запекать при t=200~220°C 30~40 минут. Верх пирога должен потрескаться и покрыться румяной корочкой.
Духовку выключить и оставить пирог в закрытой духовке еще на 10 минут.

У меня не оказалось высокой формы, решила приготовить в невысокой. Вот что получилось. Пюре, надо признаться, почти не поднялось, но все равно получилось очень вкусным.