Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[TAL]

посмотрела в магазине стоимость орехов : 50гр - 2 евро

Умеешь ты,конечно,такие цены найти.
Я покупаю на базаре,сейчас сезон,2 евро за килограмм.
Или в любом супермаркете они есть,от 3 до 4.5 евро кило(неочищенные).

[2003]

Спасибо,дорогие

[варежка]

Выяснила,что сациви нужно есть холодным.Кто-нибудь пробовал?
А еще сациви надо готовить из индейки(и тут такое вычитала,просто так и вижу Задорнова говорящего ЭТО.

да, холодное тоже очень веусно. я обычно на "большие праздники " делаю, кргда на сл. дней тоже гости- очень удобно. Делала и из индейки- мне не очень понравилось- из курицы лучше.

[Fellici]

В Лидле недорогие, по кг., но не всегда бывают.


Livi, сегодня придумала еще один вариант легкого ужина - налепить вареиков с овощами и опять же заморозить... С соевым соусом очень вкусно... полезно и легко.

[azalea]

Мне кажется, что грецкие орехи есть во всех супермаркетах: и в скорлупках и очищенные.

[Iryna13]

Sasa,пропорции я давала раньше,но несложно и повторить.
Я все делаю "на глаз" и "на вкус".Итак на мой глаз и вкус:
одна средняя курица(на Кавказе все же чаще используют курицу,а не индейку,хотя можно и с ней), 1 стакан(200-250гр) очищенных орехов(покупаю в "ЛИДЛ" 1кг около 3 евро,чищу сама),соль,перец,специи по вкусу,один небольшой зубочек чеснока,1,5-2 ч.л. натурального уксуса(не более 6%).Соус должен быть пряным,но не острым.Развести все ингредиенты теплым куриным бульоном,в котором варилась курица до концистенции жидкой сметаны.Курицу немного остудить ,порвать(порезать при желании на куски не очень маленькие),сложить в кастрюлю или большое блюдо и залить соусом,который должен покрыть всю курицу.При необходимости можно еще приготовить немного соуса.Оставить пропитаться на пару часов или на ночь. Подавать можно как в холодном,так и в теплом(не горячем!) виде.
"сациви"-это название соуса,а не курицы под этим соусом,но так как чаще всего именно с курицей этот соус и подается,то и называют так это блюдо. А соус "сациви" замечательно идет и к рыбе и к овощам.

[Sasa]

Девочки,спасибо !Пойду поищу орехи для начала.

[варежка]

натурального уксуса(не более 6%).

здесь столько всяких уксусов. Вы какой предпочитаете?

[Iryna13]

здесь столько всяких уксусов. Вы какой предпочитаете?

Чаще всего уксус,аромаризированный грецкими орехами.Или любой с нейтральным вкусом и запахом.

Livi, спасибо, классная ссылочка!

[Livi]

Мне один форумчанин недавно такууую вкусную ссылку дал. Повар-мужчина. Что ни приготовлю, такая вкуснота. Но вроде бы по правилам жанра здесь ссылки давать нельзя? Или можно?

[TAL]

Что ни приготовлю, такая вкуснота.

Но вроде бы по правилам жанра здесь ссылки давать нельзя? Или можно?

Думаю,что можно.
Вы же уже опробовали,раз говорите, что вкусно.
И я хочу попробовать.
Или уж в личку скиньте ссылку,пожалуйста.

[MARGOO]

Или уж в личку скиньте ссылку,пожалуйста.

Нет уж, давайте сюда.
Кстати, есть даже тема отдельная с кулинарными сайтами.

[Livi]

Вот он, сайт: http://schiffskoch.livejournal.com/
Ссылку Хмурый дал, поэтому девочки, придется вам теперь его на дегустации приглашать. А он такой. Он приедет. Легко!

[azalea]

Livi, спасибо за ссылку. Уже и клюквенный мусс там присмотрела.

[novice2000]

Вот он, сайт: http://schiffskoch.livejournal.com/
Ссылку Хмурый дал, поэтому девочки, придется вам теперь его на дегустации приглашать. А он такой. Он приедет. Легко!

Сайт этот я тщательно изучила и нашла один рецепт, который приготовить захотелось сразу же. Реализация не обманула моих ожиданий: картошка с голубым сыром (или, как сказал мой муж, тартифлетт с рокфором):
http://schiffskoch.livejournal.com/7570.html#cutid1
Пропорции в рецепте даны на 1 крупный горшок, поэтому я все увеличила в три раза, так как у меня 6 маленьких горшков. В качестве колбаски взяла одну из копченых колбас, используемых в шукруте. Рецепт отличный!

[Livi]

Реализация не обманула моих ожиданий: картошка с голубым сыром

А не жирно получилось? Бекон, колбаса, сыр + картошку в сливках варить.

[novice2000]

А не жирно получилось?

Скажу сразу, рецепт не из самых легких. В принципе, действительно напоминает тартифлетт, который тоже не считается диетическим блюдом. Но это ТАК вкусно! У меня колбаски, кстати, было в обрез - всего одна не очень крупная на 6 горшков. Поэтому ее толком и незаметно было.

[courchevelka]

А я сегодня опробировала соус томатно-тунцово-сметанный, вкусненько, спасибо за рецептик novice2000,

[2003]

Девицы-красавицы!Только не посылайте к поисковику-уже невроз от изысканий
Хочу приготовить суп из лука-порея.никогда не делала,подскажите рецепт,плиз

[MARGOO]

Девицы-красавицы!

Ну раз я красавица, то поискала для Вас: суп из порея и еще один, но с кабачком.
А я варю суп из порея как луковый, по основоному рецепту.

[SERGEL]

2003, Очень вкусный суп, тот что по первой ссылке Марго дала, готовьте смело!

[Petite cerise]

В одном лионском ресторане (бушон) ела кнели, обалденно вкусные, воздушные. Пыталась найти рецепт, бесполезно. то, что находила, пробовала делать, но они не поднимаются, такие же получаются, как из магазина. У свекрови спрашивала, но она так давно не делала, что забыла...
Может кто знает как же их делать?

[irinasrd]

Девочки я тоже решила поделиться рецептом закусочного суфле. Рецепт опробован не раз и супруг мой от него просто балдеет. Попробуйте не пожалеете.
Понадобится 1стакан майонеза 1 стакан сметаны лучше пожирнее 1 стакан муки 3 яйца 1/2 часть пакетика сухих дрожжей. Смешать муку и дрожжи добавить майонез, сметану, яйца. Тесто по консистенции должно походить на тесто для оладий.
В качестве начинки хорошо идут обжаренные шампиньоны, кусочки обжаренного филе курицы (сладкую начинку ни в коем случае не использовать).
Половину теста выливам в форму не большую по диаметру, но с высокими бортами.Выкладываем начинку выливаем оставшееся тесто.
В духовку на 30-35 минут при температуре 180.

[Virka]

хозяюшки, не могу найти через поиск, может кто помнит - была ли тема про блюда в стаканчиках (verrines) - уж очень красиво выглядит!
На праздники приезжают родители (первый раз во Францию) - хотелось бы их че-то угостить истинно французским (может и такая тема есть?), ну или декор хотя бы навести. Эти салатики в стаканчиках очень привлекают, но рецептов нет, фантазии не хватает... может у кого есть чем поделиться?

[ecole21]

Вот же тема, Virka! Не умеете поиском пользоваться? Двойка!

Verrines

[Virka]

ecole21, уху, спасибо. Наверное в первый раз с ошибкой ввела, т.к. ничего не выдало, а потом нашла, правда, рецептов там маловато. А вот со вторым заданием (чем французским угостить родителей?) поможете справиться?

[ecole21]

чем французским угостить родителей?

Фуа-гра, морепродукты - это обязательные вещи, я считаю. К тому же, если они у Вас на праздники приезжают, без этого не обойтись...

[novice2000]

Наверное в первый раз с ошибкой ввела, т.к. ничего не выдало, а потом нашла, правда, рецептов там маловато. А вот со вторым заданием (чем французским угостить родителей?) поможете справиться?

Я готовила boeuf bourguignon, рецепт давала. Шукрут - тут и готовить почти не надо. Блюда типа фондю, раклетт - это если есть соответствующие приспособления. Тартифлетт - у меня рецепт есть совершенно потрясающий. Короче, я бы посоветовала делать акцент на местные продукты - сыры, например - но это если родители готовы к экспериментам. Я готовила телячьи эскалопы под соусом из рокфора - очень быстро и вкусно.

[Petite cerise]

Тартифлетт - у меня рецепт есть совершенно потрясающий

Вы его уже давали? если да, то где? Очень люблю тартифлет, готовлю его, по рецепту из интернета, но может Ваш вкуснее?

[novice2000]

Вы его уже давали? если да, то где? Очень люблю тартифлет, готовлю его, по рецепту из интернета, но может Ваш вкуснее?

Этот еще не давала. Постараюсь выложить самое позднее в выходные.