"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Roudoudouce]

Ptu,
Sasa,
azalea,

Понятно, спасибо всем.

[Chouquette]

А, не. Советская запеканка это кошмар моего детства, уж как я всеядна, но не шмогла ее есть, буа.

[Rucya]

А, не. Советская запеканка это кошмар моего детства, уж как я всеядна, но не шмогла ее есть, буа.

Может быть Вам вообще не нравятся творожные изделия?
Запеканки разнообразили: вместо муки использовали манку, отваренный рис. А я в последние годы добавляла семена чиа, фрукты, лимон.

[azalea]

но не шмогла ее есть, буа.

А что в ней такого несъедобного?

[Ren]

azalea, всё!

[Ptu]

А, не. Советская запеканка это кошмар моего детства, уж как я всеядна, но не шмогла ее есть, буа.

Ну как что несъедобное? Слово "советская" конечно!

[Rucya]

Ну как что несъедобное? Слово "советская" конечно!

Может быть воспоминания детсадовской или школьной.
Но дома готовили вкусные и запеканки и пудинги со всякими наполнителями.
Я в школе попала в период 11 классов. Каждую неделю один раз производственное обучение. 10 и 11 -специальность лаборанты пищевой промышленности. Школа только старшеклассников. В столовой готовили хорошо, потому что ежедневно у них брали для исследований готовые блюда. Я редко ела в столовой. Обычно мама дома что то пекла и яблоко.
Кроме того мы и сами готовили согласно имеющегося ГОСТа. Расчёт на отходы был такой большой, что приходилось уменьшать кол-во первоначальное.
В запеканке практически три основных ингредиента. Что же там такое все бр

[Roupy]

Rucya, столовые 60 десятых и столовые 80 десятых совершенно разные вещи. Вот форумчанам и пишут о своих впечатлениях. ( собственно и творог в конце 80 десятых был отвратный.

[Rucya]

Rucya, столовые 60 десятых и столовые 80 десятых совершенно разные вещи. Вот форумчанам и пишут о своих впечатлениях. ( собственно и творог в конце 80 десятых был отвратный.

Речь не о твороге, а о творожных запеканках. Ведь никто не написал, что не нравились именно изстоловой. Не знаю о каком городе у Вас впечатление, но в Москве, a Ren из Москвы, в 80 качество творога было отличное, были отдельно от гастрономов магазины МОЛОКО (зависело от производителя и цены), а рыночный творог был на любой вкус (мы часто покупали на Тишинском рынке, там были молочные ряды)
Но именно с начала 80-х я с дочерью уезжала в июне в Приазовье ( город снабжался своим молокозаводом), а затем в Крым на несколько месяцев, где также были свои производители из натурального молока. Так что хороший творог можно было купить или самим сделать всегда.
Тема о домашнем приготовлении, а не о столовой.
Поэтому так и не понятно, что вызывало бр?

[Chouquette]

Может быть воспоминания детсадовской или школьной.

да, кошмар из детского сада
хотя помню давали с клубничным вареньем на ужин, я не могла ни кусочка проглотить, при моей полной всеядности

самое лучшее воспоминание компот, где в чашке обязательно была половинка сушеной груши.

[Ren]

Rucya, у нас дома не готовили запеканку, а в саду было отвратительное варево, как и все в саду. Я потом поняла, почему - проходила УПК (?) в старших классах в саду.

[lipa1]

кошмар из детского сада

А я впервые творожную запеканку ела в студенческой столовой в Москве. Дома только сырники из творога делали, вообще любые запеканки в семье как-то не готовили.
Что мне в запеканке творожной не нравилось - это сироп, которым она поливалась, но вполне можно было есть. Она часто подавалась в комплексном обеде, то есть без выбора. Обычно с изюмом.

Творог в 80 годаx был вполне себе натуральным еще даже в общепите, а уж про творог с рынка и говорить нечего.

[Ptu]

Из обезжиренного творога да, получится сухая коврижка. А вот из жирного хорошего творога получается нежная запеканка.

[Roupy]

Rucya, я знаю о московских магазинах 80 десятых все, практически. Ибо почти все продукты возили из Москвы. Но в столовых готовили из местных, конечно. ( у нас чтоб купить творог на рынке детям, надо было в 7 утра за ним прийти, через два часа все молочные ряды были девственно чисты. А про запеканки - я тут покупаю фермерский творог. Что - то откровенно жаль его в выпечку. А из магазинных то посоветуете на сырники и запеканку? ( вопрос ко всем, разумеется).

[azalea]

Что - то откровенно жаль его в выпечку.

Почему жaлко? Отличнaя зaпекaнкa выходит.
Хорошие, кaчественные продукты - и нa выходе хорошaя вкуснaя зaпекaнкa. Никaких секретов.

А что в ней такого несъедобного?

azalea, всё!

Понятно, Ren
Творог не жaлеть.

[Roupy]

azalea, у нас рынок раз в неделю. Так с’едаем. А приспичит сырники или запеканку, сложно подгадывать под базарный день. И он очень плотный, да и не дешёвый. Так понятно? Может подскажете какой в супермаркете купить можно в любой, удобный день?

[azalea]

да и не дешёвый.

Плaч Ярослaвны


Про творог в соответствующей теме. Ссылку не дaм, лень иcкaть.

[alfi]

azalea,
спасибо за пост на стр.30

Цитата:
Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру fromage blanc 0%, для уменьшения калорийности). Два яйца, три столовых ложки муки, половину чайной ложки соли, сахар по вкусу, все смешать, вылить в форму и выпекать в духовке, разогретой до 180С 40-50 минут. Лучше остужать, не вынимая из формы, в духовке. Следить, чтобы не подгорело. Не надо бояться, если горячая запеканка покажется непропеченной, остынув, она будет плотной. Посыпать сахарной пудрой. Подавать со сметаной, джемом, карамельным соусом, сгущеным молоком. Кто как любит.

Проверенный рецепт от umka
Опять готовлю.

[Roupy]

azalea, а замечания делать не лень?
alfi, спасибо. 0 % наверняка с крахмалом?

[alfi]

azalea, не обращайте внимание.

[azalea]

alfi, пожaлуйстa

[Rucya]

0 % наверняка с крахмалом?

0% не обязательно с крахмалом. Нужно смотреть на содержание. Я употребляю йогурт 0%, такой, в котором нет крахмала.

[Roupy]

Rucya, спасибо. Просто никогда не покупала из - за крахмала. Значит есть и без него? Обрадовали.

[Ptu]

Никакой пользы от обезжиренных молочных продуктов нет. Не говоря о том что это искусственно замешанные продукты, в отсутствии жира усиливается свойство молочных продуктов стимулировать инсулин - гормон жирового запаса. Так что тут скорее обратный эффект.

[Roupy]

Ptu, я просто думала, что выпечка именно из - за крахмала лучше на обезжиренном твороге. А так , конечно согласна, от обезжирены сомнительная очень польза.

[libellule]

Я употребляю йогурт 0%, такой, в котором нет крахмала.

Rucya, а что за марка? Никогда не видела обезжиренного йогурта без крахмала.
Что тогда используют в качестве загустителя?

Никакой пользы от обезжиренных молочных продуктов нет. Не говоря о том что это искусственно замешанные продукты, в отсутствии жира усиливается свойство молочных продуктов стимулировать инсулин - гормон жирового запаса. Так что тут скорее обратный эффект.

В выпечку можно добавить любой жир, растительное масло, например, вместо животного молочного жира с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.

[azalea]

Я ничего с 0 процентов не покупaю.

[Roupy]

azalea, это разве не из вашего рецепта? «
Цитата:
Творожная запеканка. Очень просто.
Банка творога 1 кг (я беру fromage blanc 0%, для уменьшения калорийности)»(с)

[Nathaniel]

Roupy, этот рецепт давала umka.

[Roupy]

Nathaniel, спасибо.