"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Boulogne]

Спасибо всем за советы, тогда для себя рецептик оставлю В сад хочу именно пирог, лкассический вариант. Ну, сделаю тогда шоколадный, как все Или запеканку, но покруче, сварив сначала творог...

[DeadAngel]

Boulogne, я делала, у меня получалось достаточно плотно. Ей просто постоять нужно. Чтоб остыла хорошо, тогда застывает
А пирог можно "забра"

[Boulogne]

В результате сделала более классическую запеканку, с "проваренным" творогом, даже прбаиваюсь, что суховатая получилась. Зато руками точно можно есть
И - первый опыт мастики (нет, второй, но первый совсем был несерьёзный ) - получилось симпатично (не знаю, как по вкусу запеканка сочетается с покрытием из мастики , т.е. догадываюсь, что никак, но деткам в саду дизайн должен понравится ).

[Boulogne]

А поскольку дней рождения будет три как минимум, то тортов и пирогов надо будет делать много Отсюда другой вопрос - если делать торт на базе готовых вафельнвх коржей, то их надо отдельно и целенаправлено пропитывать? Например кремом на базе масло-варёная сгущёнка они же не пропитаюстся сами? А если делать что-то нежно-сметанное, то, боюсь, что вообще всё раскиснет в одну сплошную массу... Поделитесь опытом, плиз!

[DeadAngel]

делюсь. ничем их пропитывать не надо, а то будет каша Просто перемазываете масло+сгущенка Самый вкусный и простой тортик
Как то было, что крем плохо взбили, получилось жидковато, коржи размякли, в общем е то. Лучше когда они сохраняют свою вафельность поверьте Мокрые вафли - это мокрая бумага на вкус

[Boulogne]

DeadAngel, спасибо, хорошо, что спросила! Т.е. подходят только масляные кремы? Сгущёнка, шоколад, мёд и т.п.? А то я думала сделать один пирожок такого типа, а другой - полегче и с фруктами что-нибудь. Не получится с вафлями тогда?

[DeadAngel]

Boulogne, у-у. Вообще из кремов советую ТОЛЬКО сгущенку с маслом к вафельным коржам. Если хотите с фруктами - сделайте тогда медовые коржики

[Virka]

пока ждала ответа, уже приготовили правда, теста вышло как-то много... хватило на пирог с ягодами и на два вида кексиков (одни с изюмом, другие - тоже с изюмом и бананами). Мое мнение - это тесто больше подходит для кексов чем для пирога, я прям довольна, а то никак не попадалось нормального теста для порционных кексиков. Спасибо за рецепт!!!

[Nika-nika]

пока ждала ответа, уже приготовили правда, теста вышло как-то много... хватило на пирог с ягодами и на два вида кексиков (одни с изюмом, другие - тоже с изюмом и бананами). Мое мнение - это тесто больше подходит для кексов чем для пирога, я прям довольна, а то никак не попадалось нормального теста для порционных кексиков. Спасибо за рецепт!!!

Я рада,что подошло:-)
Количество теста понятие расряжимое:-Д
Я выпекала на большом прямоугольном противне:-)

[violystuff]

у кого-нибудь есть рецепт настоящего американского морковного кейка?

[Alexashka]

у кого-нибудь есть рецепт настоящего американского морковного кейка?

яйца – 3 шт.
сахар – 1 ¼ стакана
растительное масло – ½ стакана
сметана– 1 баночка
тонко натертая морковь – 2 стакана
мука с разрыхлителем- 2 стакана
корица – 1 чайная ложечка
мускатный орех – щепотка
светлый изюм – 100 г
орехи – 50 г
Нагреть духовку до 180 градусов. Поместить в миску миксера яйца, сахар, растительное масло, сметану и взбивать 3 минуты. Добавить морковь и перемешать ложкой. Добавить муку, корицу, мускатный орех, нарубленные орехи, изюм и перемешивать до образования однородной смеси. Вылить смесь в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, и поставить в духовку. Выпекать примерно 50 минут. Кейк готов, если на деревянной зубочистке, воткнутой в центр, остается немного влажных крошек. Вынуть из духовки. Несколько раз смазать горячий кейк охлажденным сиропом.
Сироп: Половина стакана сахара, Половина стакана лимонного сока, Четыре столовых ложки рома (алкоголь добавлять не обязательно)
Смешиваем сахар и лимонный сок, ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения и кипятим две минуты. Даем сиропу немного остыть, добавляем ром (если нужно), достаем кейк из духовки и поливаем сиропом. Лучше это сделать в форме или на решетке, а кейк проткнуть в нескольких местах зубочисткой.

[mama09]

сметана– 1 баночка

это сколько в граммах?

[Alexashka]

это сколько в граммах?

ah pardone... 200 грамм

[violystuff]

Alexashka, СПАСИБО!!!

[Alexashka]

Alexashka, СПАСИБО!!!

Пожалуйста, обращайтесь. У меня много проверенных и не трудных рецептов.

[violystuff]

Alexashka, а сода или разрыхлитель не нужны в этом рецепте?

[Alexashka]

Что именно вас интересует? Из цельнозерновой хороши кексы или паннетоне, к примеру. Из кукурузной можно сделать поленту. Но это на любителя.

[Alexashka]

Панеттоне не вегетарианский - точно, но вкуусный! Я его на пасху вместо куличей готовила:

Большой и маленькие. А на заднем плане еще бриошь.
80 мл теплой воды (не более 43 градусов)
15 г сухих активных дрожжей или 45 г свежих
650 г муки
120 мл теплого молока (не теплее 43 градусов)
4 яйца
2 желтка
130 г сахара
1 ст.л. ванильного сахара
170 г сливочного масла
300 г разных сухофруктов и цукатов (у меня курага, изюм, инжир, цукаты из вишни и ананаса)
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
1 желток для смазывания верха

Готовим опару. Для этого заливаем водой половину дрожжей и размешиваем до растворения. Добавляем 80 г муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону на 30 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме вдвое.
Пока подходит опара, оставшиеся дрожжи растворяем в теплом молоке.
Муку растираем с маслом до состояния влажной крошки.
Взбиваем миксером яйца, желтки, сахар, ванильный сахар. Добавляем молочно-дрожжевую смесь и опару. Перемешиваем.
Соединяем растертую с маслом муку и дрожжевую смесь, замешиваем однородное тесто.
Добавляем нарезанные цукаты и сухофрукты, лимонную и апельсиновую цедру.
Перемешиваем, кладем в смазанную маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить. В зависимости от температуры окружающей среды это может занять 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Подошедшее тесто обминаем и делим на 3 части. Кладем в смазанные и присыпанные мукой формы, ставим на противень и даем подойти (снова в 2 раза). Это займет еще около часа-полутора. Когда тесто подойдет - делаем на поверхности крестообразные надрезы ножницами или острым ножом, смазываем желтком и ставим формы в разогретую до 200 градусов духовку, в нижнюю треть. Печем 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем еще около 30 минут, пока верх не зарумянится, а воткнутая деревянная шпажка не будет выходить полностью сухой.
Охлаждаем на решетке.

[Virka]

Это наши кексики по рецепту Nika-Nika


а это шарлотка с кремом от dav230


Сорри за некрасивую тарелку. По-моему, этот торт-пирог надо делать без яблок, а просто коржи+крем+фрукты, тогда получится тортик, который я всю жизнь и готовила а то шарлотка очень плохо разрезается на коржи...

[mama09]

Virka, Сразу захотелось тоже что-нибудь испечь

[dav230]

По-моему, этот торт-пирог надо делать без яблок, а просто коржи+крем+фрукты, тогда получится тортик, который я всю жизнь и готовила а то шарлотка очень плохо разрезается на коржи...

Можно конечно и без яблок, но тогда будет совершенно другой торт И конечно, это не шарлотка Яблоки просто надо резать мелко, и пирог разрезать, когда немного остынет. А на второй день он еще вкуснее

[Nika-nika]

Это наши кексики по рецепту Ника-Ника
[IMG]хттп://с010.радикал.ру/и311/1105/6ц/д4072бд170е4.йпг[/IMG]

а это шарлотка с кремом от дав230
[IMG]хттп://с013.радикал.ру/и322/1105/4б/а6495е2ае7ц2.йпг[/IMG]

Сорри за некрасивую тарелку. По-моему, этот торт-пирог надо делать без яблок, а просто коржи+крем+фрукты, тогда получится тортик, который я всю жизнь и готовила а то шарлотка очень плохо разрезается на коржи...

Крутооо:-)Ням-ням!
а чем торт украшен помимо арахиса и шоколадной стружки?Гадаю-гадаю-не догадаюсь никак:-)

[Virka]

а чем торт украшен помимо арахиса и шоколадной стружки?Гадаю-гадаю-не догадаюсь никак:-)

да вишенки там переполовинчатые

[larik_malasha]

Пирожок "Беловинный"

Очень нежный, но в то же время рассыпчатый, с фруктовой кислинкой.
Яйцо — 2 шт
Мука — 250 г
Разрыхлитель теста — 7 г
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 1 стак.
Вино белое (можно любое белое вино) — 1 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Фрукты (желательно кисленькие - у меня замороженные сливы)
Миндаль (лепестки, на украшение)

Взбить венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить раст.масло, разрыхлитель и вино. Добавить муку.
Вылить тесто в форму, смазанную маслом, выложить фрукты (если замороженные, то можно сначала разморозить).
Печь в разогретой до 180 гр. духовке около 45 мин. (до золотистого цвета и сухой спички). Я украсила пирожок миндалем.

[dav230]

larik_malasha Очень аппетитный пирожок! Ваша выпечка в дневнике просто супер! Беру на вооружение

[larik_malasha]

dav230,
Спасибо! мне очень-очень приятно!

[Alexashka]

larik_malasha, делала вашу булочку "Гармошка" - великолепный рецепт, merci!

Только я начинку изменила: чередовала "яблоки-корица-лимонная цедра" с "творог-изюм-ваниль", сверху посыпала корицей с сахаром. Мммм! Ушла булка на ура!
А еще пекла апельсиновые маффины, вот:

Апельсиновые маффины
Для теста:
1 большой апельсин (цедра + сок)
2 яйца
170 г сахара
100 г сливочного масла
170 г муки
1,5 ч.л. разрыхлитель
1 ч.л. ваниль
Для глазури:
100 г сахарной пудры
1-2 ст.л. апельсинового сока
С апельсина снять цедру на мелкой терке и выжать сок 100мл. Взбить яйца с сахаром до белого цвета. Растопить масло и слегка остудить. Смешать масло с яйцами и просеять муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром. Тонкой струйкой влить апельсиновый сок (оставить 1-2 ст.л. для глазури), добавить цедру и осторожно перемешать тесто. Нагреть духовку до 200 С. Наполнить на 3/4 тестом формы для маффинов (если необходимо смазать маслом формы) и выпекать около 15 минут, до готовности. Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком и смазать верх маффинов, посыпать тертой цедрой.

[SvetaKay]

[QUOTE=Alexashka;1059415223]larik_malasha, делала вашу булочку "Гармошка" - великолепный рецепт, merci!

А где рецепт найти? фото очень аппетитное

[larik_malasha]

Alexashka,
я очень рада, что Вам понравился пирожок! я вижу творожок в начинке, так хочется кусочек попробовать! В след. раз тоже сделаю с творогом!

[larik_malasha]

Рецепт в моем дневнике. Вот ссылка.
http://larik-malasha.livejournal.com/11202.html