Кулинарный SOS - Страница 69 - Форумы inFrance - Франция по-русски

galya · #**2041** 12.06.2009, 14:46

Aniram пишет:

И ещё вопрос - из такого количества теста сколько приблизительно у Вас эклеров получается и какого размера?

Я делаю тоненькие и длинные,примерно 12 см длиной,3 см диаметром(уже после выпечки), получается примерно 24 эклера,то есть у вас примерно 10-12 должно получиться размером как в булочной

Virka · #**2042** 12.06.2009, 15:25

galya, а как эклерам форму придать? надо просто выложить тесто в похожей форме или использовать специальную какую-то?

Petite cerise · #**2043** 12.06.2009, 15:56

Alyssia пишет:

Женя, сделала торт Сникерс. Получился хорошо, но в нашей семье он не "пошёл". Можно ли его заморозить, потом гостей угощать

я морозила, гостям потом не знаю, а самим есть по кусочку замечательно. Только размораживайте в холодильнике.

ЖЕНЯ · #**2044** 12.06.2009, 16:04

Petite cerise, А как себя повели сливки?Не потекли?

galya · #**2045** 12.06.2009, 16:40

Virka пишет:

galya, а как эклерам форму придать? надо просто выложить тесто в похожей форме или использовать специальную какую-то?

Я из кондитерского мешка "колбаски" выдавливаю

Virka · #**2046** 12.06.2009, 16:57

galya пишет:

Я из кондитерского мешка "колбаски" выдавливаю

ааа, ну у меня нет... придется обычным мешком орудовать

galya · #**2047** 12.06.2009, 18:31

Virka пишет:

ааа, ну у меня нет... придется обычным мешком орудовать

Ну да,значит нужно взять мешок поменьше,те,что для заморозки отлично подойдёт

alena1 · #**2048** 12.06.2009, 19:31

Подскажите, пожалуйста, простенький рецепт теста для пиццы. И сколько по времени ее готовить потом в духовке? Спасибо

Petite cerise · #**2049** 12.06.2009, 19:41

ЖЕНЯ пишет:

Petite cerise, А как себя повели сливки?Не потекли?

нет, правда, я не делаю крем на крем, у меня коржи между кремами.

Petite cerise · #**2050** 12.06.2009, 19:43

alena1 пишет:

Подскажите, пожалуйста, простенький рецепт теста для пиццы. И сколько по времени ее готовить потом в духовке? Спасибо

200 г воды
330 г муки
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. соли без верха
1 ч.л. сах. без верха
1 пакетик сухихи дрожжей.
В духовке при 200 градусах готовить минут 15.

alena1 · #**2051** 12.06.2009, 20:22

Petite cerise, а можно без дрожжей? а то у меня нет

Virka · #**2052** 12.06.2009, 20:28

alena1 пишет:

Подскажите, пожалуйста, простенький рецепт теста для пиццы. И сколько по времени ее готовить потом в духовке? Спасибо

творог (250г), 2 яйца, 1ст.ложка подсолнечного масла, соль, тертый сыр (или без него), сода+уксус, 7-8 ст.ложек муки. Смазать руки маслом и расправить эту массу на противне или в форме. Сверху начинку. Выпекать 20-25 минут при темп.200градусов

alena1 · #**2053** 12.06.2009, 20:52

Virka, Petite cerise, спасибо.
Virka, заменила творог сметаной 40%, надеюсь, что получится. :-))

Virka · #**2054** 12.06.2009, 21:32

ой, не знаю... в этом рецепте творог составлял основу, а сметана- она ж растает

Petite cerise · #**2055** 12.06.2009, 21:42

alena1, без дрожжей не получится, это самое настоящее тесто для пиццы, из другого будет уже не пицца, а нечто другое.

Alexashka · #**2056** 12.06.2009, 22:05

Ну почему же? Если у меня нет времени я делаю без дрожжей:
муку смешать с солью (немного), влить пару столовых ложек растительного масла и сливки или молоко - столько, чтобы замесилось мягкое тесто. Оно не липнет к рукам и отлично раскатывается. Это тесто только для тонкой пиццы. В горячем виде моим такая пицца даже больше нравится, она хрустящая получается.

Alexashka · Дата рег-ции: 25.02.2009

Сегодня на ужин делала интерпретацию мусаки
Вместо мяса я мелко нарезала и обжарила в луке и томатах печенку, затем потушила немного в красном вине. А заливку делала по рецепту Studentki.
Жаль, что через фото не передать аромат и вкус!

Svet · #**2058** 12.06.2009, 23:48

ЖЕНЯ пишет:

Ой ! Svet, Вот этого я и боюсь !А что за перчатка? Из брезента,значит такая металическая немного?

Нет, это ткань такая плотная очень, плотнее джинсы - ее даже эти лезвия не берут, к счастью, чуть кончик потрепали и все.
Что-то вроде этой:

http://www.castorama.fr/store/gants-...asto283905.htm
Эстетика конечно не ах

, но... Вы не шутите с этой штукой, правда. Я после того случая до сих пор на нее без дрожи смотреть не могу, пока перчатку не надену.

даже из коробки с опаской достаю.

ЖЕНЯ · #**2059** 13.06.2009, 00:37

Svet, Спасибо большое ! Будем искать подобную перчатку

Svet · #**2060** 13.06.2009, 01:03

ЖЕНЯ пишет:

Будем искать подобную перчатку

Зачем искать? я же специально ссылку на Кастораму дала: 5 евро удовольствия и никаких проблем.

ЖЕНЯ · #**2061** 13.06.2009, 01:06

Svet, Ну дак там и будем искать

temma · #**2062** 13.06.2009, 02:46

галя, Скажите мне,пожалуйста,вы в тесто кладете масло сливочное,или в крем?
И еще,как же мне приспособиться к этим эклерам-не поднимаются они они достаточно.Какая жалость.И яйца можно вбивать в тесто миксером? жду ответа с нетерпением!

temma · #**2063** 13.06.2009, 02:49

галя, Мой вопросик был про эклеры,извините

galya · Дата рег-ции: 30.12.2004

temma пишет:

галя, Скажите мне,пожалуйста,вы в тесто кладете масло сливочное,или в крем?
И еще,как же мне приспособиться к этим эклерам-не поднимаются они они достаточно.Какая жалость.И яйца можно вбивать в тесто миксером? жду ответа с нетерпением!

Масло сливочное добавляется в тесто

Оно топится в молоке,а в крем нет. Миксером яйца не стоит вбивать... Я лопаткой мешаю,отлично перемешивается. Посмотрела только что в рецепте...точно...я забыла масло добавить в приготовлении,в списке ингридиентов есть,а исправить уже не могу

МАРГО,можно добавить масло в первую фразу приготовления теста для эклеров,пожалуйста?

Когда поставите в РАЗОГРЕТУЮ духовку,следите,чтобы они хорошо подрумянились,на это может уйти и больше указанного в рецепте времени,для меня 20 минут - это как минимум. Потом,когда они доходят до желаемого цвета,я их сразу не достаю,выключаю и даю минут 10 постоять с чуть чуть приоткрытой дверцей. Ну и потом,когда вытащите,дайте хорошенько остыть,на деревянной доске,например.
При выпечке эклеров дверцу духовки не открывайте!!! Иначе они упасть могут...

VirkaМеня с утра пораньше ещё один вопрос мучает

Как вы наполнять будете без мешка

прийдётся попалам разрезать и ложечкой крем накладывать

azalea · #**2065** 13.06.2009, 08:40

Alexashka пишет:

Сегодня на ужин делала интерпретацию мусаки
Вместо мяса я мелко нарезала и обжарила в луке и томатах печенку, затем потушила немного в красном вине. А заливку делала по рецепту Studentki.
Жаль, что через фото не передать аромат и вкус!

Alexashka, как аппетитно выглядит.

LanaY · #**2066** 13.06.2009, 11:16

Petite cerise, вчера вечером были у нас гости, я приготовила по Вашему рецепту "Тажин из баранины с курагой и черносливом «Тысяча и одна ночь»
очень вкусно, сьели за считанные минуты

Спасибо за рецепт!

Alexashka · #**2067** 13.06.2009, 12:57

azalea пишет:

Alexashka, как аппетитно выглядит.

Мы печенку не очень любим, а в таком исполнении она не ярко выраженной получается. Вкус необычный, рекомендую.

azalea · #**2068** 13.06.2009, 13:09

Alexashka пишет:

Мы печенку не очень любим, а в таком исполнении она не ярко выраженной получается. Вкус необычный, рекомендую.

Спасибо, обязательно приготовлю.

Petite cerise · #**2069** 13.06.2009, 14:25

LanaY, не за что, Вам спасибо за добрые слова.

temma · #**2070** 13.06.2009, 14:26

галя, Спасибо за ответ!
Попробую сделать ещe раз,учитывая все ваши советы!

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2954	25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)