Кулинарный SOS

[Verunenok]

А у меня такая красота по Галиному рецепту получилась!!!!!! (Галюнь, спасибо отдельное Подошли великолепно, текстура легкая, кружевные прямо Единственный вопрос у меня - самый красивый кулич (из-за глазурных потеков) был выпечен в форме с дырДочкой песередине. Можно его святить, или не принято все-таки? Сейчас спущусь сфоткаю
Ps: А еще вопросик: у нас в новом приходе служба в 23.45 начинается, причем вемя мне дали именно на вопрос про "а восколько к вам приехать куличики святить?" Никогда на полуночную службу не ходила. В конце уже после службы освятят, так? У меня всегда днем это происходило...

[Iryna13]

В конце уже после службы освятят, так?

должно быть именно так

[galya]

А у меня такая красота по Галиному рецепту получилась!!!!!

Главное,чтоб вкусно было! А фото?.... Сама не пекла в этот год, только пасху,так хоть с картинки покушать

[Verunenok]

галя, я сфоткала, покажу обязательно Уменя мой HP-Павилион отдал Богу душу, поэтому за комп с мужем деремся.

[grenne]

может еще зависит от программы?

[Virka]

а может просто стоит ее отварить минут 7, а потом порезать

[grenne]

тут в другой запеканке с белой рыбой советовали нарезати и ПОТОМ отварить минут 5.
а я бы посоветовала нарезать как можно тоньше

[Virka]

если отваривать тонко порезаную- она потом разваливается, кружочки ломаются. А почти сырую картофелину резать - кружочки ровненькие. По крайней мере я так делаю

[ЖЕНЯ]

Вот мои пасхальные яйца.Несколько сделала по рецепту от Verunenok,красиво получилось,только я белых яйц не нашла пришлось из обычных делать.



Вот мои куличи.



Вот так я их понесла в гости.



А это мои Пасхи со сгущёным молоком.Делала их 2 штуки.Одну для дома,а вторую на вынос в гости.Она украшена твожным кремом,только с добавлением шоколажа.Цыплята и яйца из мастики.



А эта для дома.

[novice2000]

ЖЕНЯ, красота какая! С ума сойти! Впрочем, у Вас по-другому и не бывает. Я в этом году на куличи не сподвиглась - делиться было не с кем, а затевать возню из-за одного кулича мне как-то не захотелось. Яйца делала с термоэтикетками, а пасочки сделала индивидуальные, по Вашему рецепту творожных сырков. Изюм не клала (супруг сухофрукты не выносит), а в серединку положила Salidou - это такая карамель в баночке, в супермаркетах не видела. Она немножко подмерзла, но все равно вкусно. Вареная сгущенка бы очень хорошо пошла, кстати.
А вообще у меня вот какое меню было:
на первое - слоеный лосось с козьим сыром (millefeuille de saumon et fromage de chèvre) - фото и рецепт напишу попозже, основное блюдо - рулетики из копченого лосося с белой рыбой от BYU, на гарнир кабачки с пореем от MARGOO (рецепт в нашей первой теме), на десерт пасхальное печенье - "яичница" (фото и рецепт будет позже) и Ваши творожные сырки (для интересующихся - рецепт тоже в нашей первой теме, ссылку на которую можно найти в первом посте). Ну, и яйца, конечно.

[ЖЕНЯ]

novice2000, Спасибо!В сырки я тоже иногда в середину ложу варёную сгущенку.Ням-ням.А крамель дроблёный(конфетки типо наших ирисок)я в этом году в кулич положила.

Ждем ваши фото и рецепты.

[нежданная]

ЖЕНЯ, galya, ничего себе !Очень красиво!

[ЖЕНЯ]

нежданная, sbaikal, Спасибо!
У моей родственницы такая же проблема с краской.Она и уксус добавила и несколько пакетиков ,но ничего не вышло.А я брала пищевую краску для тортов.яйца покраились и на руках она потом при чистке не оставалась.
А яйца я не мочила .Красила их в чулках.Насыпала шелухи,риса.потом завязывала и руками распределяла рис и шелуху.

[galya]

ЖЕНЯ, Ну и выдумщица!!!
А вот моя скромненькая маленькая

[ЖЕНЯ]

galya, Ну ничего себе скромненькая !!!
Молодец! Просто Чудо-пасха !

[sbaikal]

galya, да уж! Красота! Зачем тогда и кулич печь?

[galya]

Зачем тогда и кулич печь?

Так вкусно же Я где то читала,что кулич с пасхой едят.
А вообще,спасибо ЖЕНЕ за вдохновение,я уже сто лет про мастику не вспоминала

[sbaikal]

ЖЕНЯ, красота какая! Представить, что это есть нужно - невозможно!
А я пыталась сделать по рецепту Веруненок - не получилось. И с мокрых яиц облетали и рис, и шелуха, а синяя краска вообще не взялась, хоть два пакетика растворила, светло-голубые получились. Обидно, а главное, причину не найду. М.б. краска слабая?

[кокина]

Девочки-хозяюшки, здравствуйте. у меня самый настоящий SOS.
приезжает мое семейство из Украины в количестве шести человек на недельку, очень хочется им чего-нить такого приготовить, чего они в Украине не едят. и при этом не стоять все время у плиты, так как у нас свадьба (моя), то есть нужны не трудоемкие рецепты.
ну, например, как-нибудь запечь saumon, сен-жак - это из рыбного; артишоки в баночках - что из них? или из каких других диковинных для наших людей овощей и фруктов?
ой, я чего-то совсем растерялась....лопачу этот интернет...да и сам форум такой огромный....
если даже просто кто-то надает ссылок, премного буду благодарна.

[novice2000]

кокина, а Вы гляньте 2 наши предыдущие темы, в первом посте ссылка, там содержание есть, удобно. Из быстрого - что навскидку приходит в голову: boeuf bourguignon нетрудоемкое блюдо, можно поджарить телячьи эскалопы, а к ним сделать соус из сливок и рокфора. На Новый Год я, например, делала страусиное филе (искать в супермаркетах среди замороженных продуктов), а к нему подавала масло, растертое с грецкими орехами и рокфором.

[кокина]

novice2000, спасибо большое. а как этот соус с рокфором делается?

[novice2000]

кокина, обжарите эскалопы в сливочном масле (2 минуты с каждо стороны), потом вокруг них раскрошите 100 г рокфора, нальете 5 ст.л. 15% сметаны или сливок. Посолить, поперчить, размешать, поджарить еще 1-2 минуты с каждой стороны.

[ЖЕНЯ]

кокина, Приготовте конвертики с feuille de brick или тесто фило(в прошлой теме много идей и рецептов давали).Быстро и вкусно.Моим всем понравилось.Они эти листочки даже в Россию прихватили.Там друзьям приготовить.
А на десерт можно тарт Татан с мороженым.Тоже быстро и вкусно.

[кокина]

ЖЕНЯ, спасибо, конечно за советы, но что это все такое??? какой такой брик и тарт? и как называется та загадочная предыдущая тема?
ужос, вы все знаете такие слова, о существовании которых я и не знаю, чувствую себя все более и более нехозяюшкой...а вроде как была раньше...

[novice2000]

Очень вкусное печенье, совсем не сухое.
Понадобится:
абрикосы консервированные, половинки (небольшая банка)
масло сливочное 100 г
сахар 6 ст. л.
яйцо 1 шт.
молоко 1 ст. л.
мука 250 г
Для глазури:
пудра сахарная 180 г
сок лимонный 3 ст. л.
Скажу честно, с глазурью получилось странно. Во-первых, я даже треть ее не израсходовала. Мазала ее ксиликоновой кисточкой. Пыталась мазать больше, но глазурь стекает, а на печенье остается мало. Может, стоило положить меньше лимонного сока?
Возможно, мои красотки по своим эстетическим качествам значительно уступают оригиналу, но на вкус они уж очень хороши!
Сливочное масло размягчить и миксером взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко. Просеять муку и смешать с яично-масляной смесью. Замесить мягкое тесто. С тестом, кстати, очень приятно работать. На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формы вырезать из теста кружки диаметром примерно 6 см (у меня под этот диаметр идеально подошел маленький стаканчик). Разогреть духовку до 180 °С. Противень смазать маслом и застелить листом пергамента. Выложить кружки из теста на противень. Поставить в духовку на 10–12 мин. Дать печенью остыть на противне в течение 15 мин., затем переложить его на решетку и полностью охладить. Половинки абрикосов выложить на бумажные салфетки, дать обсохнуть (я их потом еще промокнула со всех сторон бумажными полотенцами). Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком. Смазать глазурью каждое печенье. В центр печенья поместить половинки абрикосов. Дать глазури застыть.
Я пекла вечером, а подавала на следующий день к обеду. Плюс доели остатки сегодня утром. Печенье так и не засохло - в смысле, не стало сухим и крошащимся.

Рцепт взят отсюда: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=5644

[ЖЕНЯ]

novice2000, Похоже с виду на мои абрикосовые гнёда - http://www.liveinternet.ru/users/cui...679829/.Только там с заварным кремом или творогом.

[Livi]

Девочки-хозяюшки, здравствуйте. у меня самый настоящий SOS.
приезжает мое семейство из Украины в количестве шести человек на недельку, очень хочется им чего-нить такого приготовить, чего они в Украине не едят

Меня тоже это ждет, буду следить за темой.
Мне очень понравились paupiettes. вкусно, быстро. А почему бы и не раклет, в тенечке на терассе, только в обед.
Из салатов ондивы с жезье де канар, авокадо с разными начинками - у нас такого нет. Спагетти с кокий сан-жак и соусом песто. Ножку баранью можно запечь, если народа много. Барбекю + овощи всякие разные. Лазанью можно, если соусы заранее приготовить.

[Petite cerise]

Девочки, какая красота! И пасхи, и куличики, и яйца красивые такие, ну загляденье, прям! Католики так не отмечают как мы, с размахом.

[novice2000]

Очень интересно подать на закуску: легко, приятно, нежно. Рецепт взят с какого-то из французских сайтов, кажется, cuisineaz.
На четверых:
- 4 ломтика лосося (берите тот, где написано belles tranches или grosses tranches)
- 3 маленьких свежих козьих сыра (они должны быть свежими, но достаточно плотными)
- 1 ст.л. сливок
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. baies roses (у меня был перец 5 baies)
- 1 огурец
- соль, перец
Огурец помыть, посушить, порезать тонкими полосочками. Вилкой раздавить сыр и добавить к нему все ингридиенты, кроме лосося и огурца. На треть кусока лосося выложить немного сыра, сверху положить несколько ломтиков огурца, накрыть лососем, повторить слои. Последний слой - лосось. Перед подачей поставить в холодильник. На фото лучше понятно, на что это похоже.
На тарелке это выглядело несколько одиноко, поэтому я добавила маленький штрих: свежий огурчик и редиска, а сверху положила по ложечке-другой йогуртового соуса, который я делаю так: баночка натурального йогурта + 1 ч.л. уксуса + 1 ч.л. горчицы (если горчица некрепкая, добавляю еще протертый зубчик чеснока) + 1 ч.л. оливкового масла + соль, перец + травки: ciboulette (шнитт-лук), петрушка, укроп.

[grenne]

Millefeuille de saumon et de chèvre frais (слоеный лосось со свежим козьим сыром)

мммм, моя любимая еда всех времен!


кокина, когда моя семья первый раз приезжала во Францию на 3 недели, то муж каждый день готовил разные блюда и ни разу не повторялся.
вот мои удивлялись!
правда надо его пораспросить, что он тогда готовил....?
помню, что были и улитки, и лягушачьи лапки (как без них ? ), и гребешки.
особенно моим понравилась choucroute de la mer.