Французская замена русским продуктам

[Лёля]

Calendula, а я сало в Ашоне купила один раз.У них была неделя итальянской кухни и там рядом с жамбоном я увидела сало.И так мне его захотелось.Купила,но так и лежит оно в холодильнике.А самим как его солить?Мы на ферме мясо покупаем,наверняка у них сало есть,просто они его не продают.Выбрасывают наверное .А вот языки свиные мы к них покупаем.Вкусные такие и дешевые по сравнению с говяжьими.

[варежка]

Народ, а где взять Сало? Обычное, свиное, несоленое даже (я сама его с удовольствием засолю). Ведь его же ничем не заменишь

Я иногда на него "попадаю" в КОРЕ. Соленое, совсем как "наше" А в "чемпионе" не соленое часто бывает, когда у них много свинины появляется. Тогда же и ножки продают. Я на холодец покупаю. Видимо надо ловить, когда в магазине начинают свиней "разделывать".У нас его быстро раскупают- в наших краях поляков много.

[nalana]

Calendula, я тоже видела сало в Ашане, на развес продавалось, только не чистое сало а с прослойкой мяса два или три слоя тонкого. я еще удивилась что можно найти.

[Calendula]

Видать не так просто найти у нас в Бретани сало, хотя это и свиноводческий регион. Русских магазинов у нас нет, Ашана нет, польских отделов не видела тоже . На итальянской неделе в Карфуре была только ветчина и здоровенная колбаса. А солить его очень просто, рецептов много наверное. Я просто обмазываю смесью соли, черного перца и чеснока, и под гнет на дней 5-7, иногда переворачиваю. Можно сделать надрезики и туда тоже чеснока затолкать.

[prosto macha]

Вчера была в Каррефуре, специально обратила внимание на "аналоги". Итак, в испанском отделе - маринованные огурчики, о которых я уже говорила, марка "Plaza del sol". И в этом же, испанском, отделе - семечки. В польском отделе - шпроты, соленые огурцы, гречневая каша, квашеная капуста, свекла какая-то, непонятная, в баночках, тушенка и т.д.

[Teilloise]

У меня недалеко от дома маленький Netto, где почти нечего покупать - но сало там постоянно продается. Только кочует по прилавку от сыра до мясных нарезок:-). Продается без фабричной упаковки, просто запечатан в полиэтилен и ценник на него наклеен. Наверно, в больших Netto оно тоже должно быть.

Calendula, а Вы у мясника не спрашивали? Я так искала свежий укроп - облазила все магазины в округе, а потом пожаловалась зеленщику, что не могу найти. Он очень удивился, что мне нужна такая странная зелень, но с тех пор исправно снабжает меня укропом. Вечером - заказ, утром - пучок укропа.

[vadym]

Что касается сала - раньше приходилось иногда ездить через центр Франции. В Монлюсоне, в Каррефуре, кажется, набирали запаянное в полиетилен, хорошее по качеству, местное. А однажды спросили, есть ли ещё кроме того, что взяли (ну, 3кг - это же мало...). И нам ответили - нет, больше нет, сезон (!!!) закончился! Млин, до этого не знал, что сало - сезонный продукт!
В Шатору товариш постоянно берёт свежее на рынке и сам солит. Раньше, года 3 назад брал по 1 евро - кило. Сейчас - не знаю.
Как-то были в Клермон-Ферране на оптовых мясных складах-магазинах. Так там засоленное нормальное на вид сало висело кусками чуть не метр на метр! Я ахз застыл в изумлении!
Где видел в Париже, кроме русских магазинов - в магазинах "Продукты из Овернь". Но вот цену не помню

[azalea]

По-моему, сало есть еще в балканских магазинах. Я там видела как-то даже прибалтийские шпроты. Колбасу иногда там покупаю копченую, болгарский перчик в банках.

[Calendula]

Видимо у нас здесь действительно одна дорога к салу - это мясник . К перечисленным русским продуктам могу добавить хрен - raifort, покупала в Kарфуре польский (вкусный со свеклой) и в Леклере (немецкий, совсем не острый), и там и там купила последние баночки.

[Svet]

В польском отделе - квашеная капуста

Капуста эта жуткая. Н а мой вкус лучше уж взять шукрут, но не тот, который "cuite" а "crue". Сырой в смысле, а не вареный.

[vadym]

Ну всё! Завтра же иду в Лидерпрайс!
Roksanne, спасибо!

[nalana]

и я тоже завтра туда же....буду делать мимозу.

[Taksik]

(французский не лез в горло).

А который купили - не французский?

[S-Elena]

А который купили - не французский?

Да конечно же французский, но для меня стал "родным нашим"

[Lera]

Кстати, в Лидер прайсе же купила сардины в масле, думала, что типа шпрот, оказалось, что скорее ближе к скумбрии в масле - сделала салатик "Мимоза" - бальзам на душу.

S-Elena, можно еще тунец использовать для "Мимозы" (Шепотом так: если честно, не могу себе представить вкус с сардинами... или они какие то особенные в Лидере?)

[S-Elena]

S-Elena, можно еще тунец использовать для "Мимозы" (Шепотом так: если честно, не могу себе представить вкус с сардинами... или они какие то особенные в Лидере?)

Тунец я пробовала, но получалось не то, т.к. всегда он мне попадался в собственном соку. Разве что он есть и в масле, а я как всегда не в курсе...
А сардинки так ничего себе - крупненькие, сочные, в оливковом масле - очень вкусно. Ну а уж растертые в салате - так и вобще "не отличить" от той же скумбрии.

[Berezka_fr]

Напишите французкие названия "Франпри" и БИО-магазина, пожалуйста!!! А я что-то не могу понять что это за магазины такие .

[elfine]

Berezka_fr, Franprix. А биомагазины - это имеются в виду все магазины биопродуктов, они по-разному могут называться, Naturalia, например.

[Berezka_fr]

elfine, спасибо

[Lera]

Berezka_fr, названий Био-магазинов очень много. Часто там "Био". "Натюр" и пр. в этом роде присутствует. Из больших сетей - Biocoop, Satoriz, около Тулузы есть bioasis, l'étique verte и др.

[galya]

Я покупаю самый дешёвый майонез в Intermarché тот, что "top budget", добавляю сметаны примерно 1/3, в псоледний раз, кстати, тоже делала мимозу, подружки русские подумали, что я в русском магазине купила (удивились, так как я туда никогда не хожу)

[Reta]

А вареную сгущенку здесь видели ? Она так смешно называется здесь - confiture au lait , "молочное варенье" так сказать. Мне иногда попадаеся в магазинах, но оно дорогое здесь-маленькая баночка 3 евро. А нормальное концентрированное здешнее, наверное, не сваришь?..
.

добавляю сметаны

Насчет сметаны я, наверное где-то что-то пропустила где ее найти.
Вот кефир видела, в Интермарше, YORIK называется в бело-зеленых пакетах на наши похожи.

[S-Elena]

А нормальное концентрированное молоко здешнее, наверное, не сваришь?..

Я варила - и сгущенку, и просто концентрированное молоко тоже уваривала - получалось неплохо.

Насчет сметаны я, наверное где-то что-то пропустила где ее найти.

В любом магазине, creme fraiche называется. Кстати, на сметану тут не пожалуешься - всегда вкусная и густая, что называется "ложка стоит".

[tournesol]

А вареную сгущенку здесь видели ? Она так смешно называется здесь - confiture au lait , "молочное варенье" так сказать. Мне иногда попадаеся в магазинах, но оно дорогое здесь-маленькая баночка 3 евро. А нормальное концентрированное здешнее, наверное, не сваришь?..
.
Насчет сметаны я, наверное где-то что-то пропустила где ее найти.
Вот кефир видела, в Интермарше, YORIK называется в бело-зеленых пакетах на наши похожи.

может Вам уже ответили, я варю сгщенку номер 1, варится прекрасно- вкус детства
а сметана деревенская, кроме рынков, есть ,например, в Интермарше в отделе рядом со свежим молоком в белых пластиковых баночках без рисунков, а вот в нашем Чемпионе ее нет никогда.

[Lera]

я варю сгщенку номер 1, варится прекрасно- вкус детства

tournesol, а как долго Вы ее варите? И прямо в родной баночке? а в стеклянной можно, если ее перелить, как думаете? Я вот все собираюсь, но все боюсь вкус детства вместе с картиной детства увидеть на потолке Так все и не решусь...

[Fellici]

Lera, да отлично все, только воду доливать надо по мере выкипания... И кто-то советовал варить сразу несколько, экономя газ или электричество

[tournesol]

Lera, да отлично все, только воду доливать надо по мере выкипания... И кто-то советовал варить сразу несколько, экономя газ или электричество

Вот именно так !! надо следить и доливать воду, чтобы баночки были покрыты водой ,а если переливать, не знаю ,наверное будет пригорать, вонять и мешать ее придется: сплошная нервотрепка ,а так доливай водичку и все дела, за 3 часа я доливаю раза 3-4 .
Или если в стеклянной ,то это на водяной бане ?по-моему лишние хлопоты.Варите, Lera, не бойтесь! Вкуснотищаааа!!!

[Lera]

Lera, да отлично все,

у меня одна банка месяца 4 уже стоит без этикетки. Ой, девочки, спасибо. Думаю, в ближайшее же время наберусь храбрости и сварю.

[perla]

Лера, да отлично все, только воду доливать надо по мере выкипания... И кто-то советовал варить сразу несколько, экономя газ или электричество

а что, если сварить в кастрюле-минутке под что с крышкой крепется cocotte-minute

[tournesol]

tournesol, а как долго Вы ее варите? ..

Я варю 3 часа предварительно снимаю этикетки