Я сегодня готовила...

[MarIvanna]

Хозяюшки, не найдется у кого рецептик русского блюда на французском ??

[Sasa]

У меня целая книга есть.С картинками

[MarIvanna]

Sasa, отсканировать можете н/р медовик ??

[Sasa]

МарИванна, посмотрю есть ли он там. Кажется ,там дессертов нет........

[MARGOO]

Хозяюшки, не найдется у кого рецептик русского блюда на французском ??

Всемогущий Гугл Вам да поможет.

[MarIvanna]

MARGOO, спасибочки

[Livi]

расскажите про тесто, как делаете для растегаев?

, купила слоеное тесто. Но я так рецепт нашла : слоеное тесто, лук, семга сырая , и кусочек масла в готовый расстегай.

[Livi]

MARGOO, я шубу делала уже несколько раз. Пару раз даже рецепт писала. Всем очень нравится. У меня есть привереды, которые селедку не едят, поэтому для них делаю с копченым лососем, но с сельдью вкуснее.
Я не верины делаю, а вот так, порционно.

[Verunyafr]

а я пару раз уже делала шубу с семгой собственного соления. и проще, т.к. в гастроном бежать не надо и привередам всяким можно угодить (хотя такие ко мне не ходят, шуба всегда в миг сметается)

[Lolavie]

Lolavie,
А подробнее рецепт? Плиз.

Капусты?Ок!
Беру в равных долях свежую белокочанную и квашенную, мелко шинкую(свежую).Помидоры мелко рублю и смешиваю с выдавленным чесноком,сосиски просто кружочками режу(мл по 4 толщиной). Всё это бросаю в мультиварку или в кастрюлю чугунную, посыпаю от души перцем, солью и др.любимыми специями, перемешиваю и ставлю надолго на медленный огонь. В последний раз свежая капуста долго не протушивалась, поэтому чуть ли не 2 часа держала. Раз в полчаса хорошенько перемешиваю. Иногда вместо помидор кладу их мякоть из пачки, когда нет мякоти и совсем лень, могу кетчупу налить Как-то так..
Легко, хоть и долго, и очень вкусно! Приятного аппетита!

[MARGOO]

Пару раз даже рецепт писала.

Здесь на форуме? Тогда поищу. Вообще, тоже же была отдельная тема с "шубой".
Я хочу сделать именно с селедкой, если кому-то не понравится, то пусть не едят, поэтому и делать собираюсь в маленьких бокалах и подавать до закусок.

[Livi]

Здесь на форуме? Тогда поищу. Вообще, тоже же была отдельная тема с "шубой".

. нет, гостям. Мы то его все знаем, мне кажется.

[Azzaz]

Livi, красиво у вас селедка под шубой получается. Как вы тарелки храните, чтобы все слои пропитались или просто перед подачей раскладываете ?
---
Расстегаи московские традиционно делают из обычного дрожжевого теста, а не слоеного. Этот пирожок должен быть открытым. Не уверена, что слоеное тесто подойдет для расстегая. В семгу, как правило, масло не кладут, проверьте рецепт, что-то там не совпадает.

[Svet]

Lolavie,
Спасибо.

[Leyadelux]

CV13, ну как приготовили тарт?
Я да..На pate brise выложить смешанные вместе пару яиц, creme fraiche и la brousse. Груши Willson почистила и нарезала, выложила поверх смеси и потом добавила сверху кусочки рокфора.
Получилось вкусненько!
Раз уж пошло такое веселье и салат с грушей и рокфором сделала.
Зеленый салат, кусочки инжира, виноград, груша, рокфор,прокаленный грецкий орех. Заправка: мед+лимонный сок+специи+чутка оливкового масла. Легко и оригинально, возможно на любителя.

[Toty]

Я тут собралась сделать веринчики а-ля селедка под шубой. Но гложут смутные сомнения: а пойдет ли она, "шуба" у французов?
А ведь и правда, была тема о веринах.

Я готовила Русский салат http://www.infrance.su/forum/showthr...t=59088&page=8 , чтобы проверить его на вкус. Так вот, Русский салат похож на сельдь под шубой, но более приближенный к вкусу французов. Салат заправляется не майонезом и менее "тяжелый".

[MARGOO]

Toty, получается, что вместе с селедкой идет и мясо, + яйца?
А мне понравился Ваш вариант, буду делать его. Спасибо!!! Только вот яблоки я не люблю в салатах, но я все же попробую сделать именно по Вашему рецепту.

Русский салат

250-500г очищенного вареного картофеля
250г вареной или жареной свинины или говядины
2 яйца
1 яблоко
2 соленых огурца
1 небольшая вымоченная и очищенная от внутренностей сельдь
250г вареной, нарезанной кубиками свеклы (по желанию)

Соус для салата:
1/8л сметаны (посчитала в столбик 125г ),
1ст.ложка тертого хрена,
2ст.ложки уксуса,
1ч.ложка горчицы и
1/2стакана мелко нарубленной зелени петрушки и украпа

Гарнир:
4 листика салата,
1-2 помидора,
1 яйцо,
несколько ломтиков огурца

Картофель нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, освободить от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать мелкими кубиками.
Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготвить соус для салата. Смешать соус с салатом.
Готовый салат выложить на зеленые листья салата, украсить дольками помидоров, ломтиками яйца и огурца.

[CV13]

CV13, ну как приготовили тарт?
Я да..На pate brise выложить смешанные вместе пару яиц, creme fraiche и la brousse. Груши Willson почистила и нарезала, выложила поверх смеси и потом добавила сверху кусочки рокфора.
Получилось вкусненько!
Раз уж пошло такое веселье и салат с грушей и рокфором сделала.
Зеленый салат, кусочки инжира, виноград, груша, рокфор,прокаленный грецкий орех. Заправка: мед+лимонный сок+специи+чутка оливкового масла. Легко и оригинально, возможно на любителя.

Да, спешу отчитаться. Спасибо вам огромное за ссылку! Получилось очень вкусно и необычно, муж оценил. Ну как ему не оценить, если он знает вкус этого тарта с детства. Единственное, я у груш кожуру не очистила

[Livi]

Livi, красиво у вас селедка под шубой получается. Как вы тарелки храните, чтобы все слои пропитались или просто перед подачей раскладываете ?

Я рыбу и лук кладу на тарелку, а все овощи в отдельных тарелках смешиваю с майонезом и потом раскладываю (с помощью бутылочной формы, пора уже купить настоящие). Если на обед то, часов в 10 раскладываю по тарелкам и 3 часа достаточно. Тарелки накрываю чем-нибудь, фольгой обычно.

Расстегаи я не делала никогда. Да, трудно наверное эти штуки расстегаями назвать, но с дрожжевым тестом работы много, а тут еще столько аперо надо делать. Но в этом рецепте они тоже открытые. Совет был положить кусочек масла, потому что рыба будет сухая. Мне главное, чтобы вкусно.

[Livi]

Я на днях делала осетинский пирог с сыром. Мммм какое объеденье. Рецепт тут :
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=89...ekolnoi-botvoi

только теста сделала меньше, чем по рецепту, а начинки больше. Смешала моцареллу и фету, но всеравно не то, что у осетин. Было суховато. Какого бы сыра туда добавить.

[Azzaz]

но с дрожжевым тестом работы много, а тут еще столько аперо надо делать.

купите у булочника кило теста au levain. Чтобы начинка не была сухая, рыбу смешивают разных сортов, когда делают "рыбник". Может смешать тогда с луком ? Чтобы начинка осталась сочной нужна правильная температура духовки и время выпечки. Мне кажется, что рыбу покупное слоеное тесто в форме "правильных расстегаев" держать не будет, и вы будете разочарованы.

[Verunyafr]

[QUOTE=Livi;1059191375]Я на днях делала осетинский пирог с сыром. Мммм какое объеденье. Рецепт тут :
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=89...ekolnoi-botvoi
QUOTE]

а вы именно ботву от свеклы брали или заменили blette?

[Livi]

купите у булочника кило теста au levain. Чтобы начинка не была сухая, рыбу смешивают разных сортов, когда делают "рыбник". Может смешать тогда с луком ? Чтобы начинка осталась сочной нужна правильная температура духовки и время выпечки. Мне кажется, что рыбу покупное слоеное тесто в форме "правильных расстегаев" держать не будет, и вы будете разочарованы.

Уговорили, пойду к булочнику. А правильная Т° и время выпечки это сколько? Их же горячими нужно подать?

[Livi]

[QUOTE=Verunyafr;1059191417]

Я на днях делала осетинский пирог с сыром. Мммм какое объеденье. Рецепт тут :
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=89...ekolnoi-botvoi
QUOTE]

а вы именно ботву от свеклы брали или заменили blette?

Не, я только сыр. Я с ботвой не люблю. Это у меня репетиция была. В следующий раз я хочу сделать три пирога, по правилам: С картошкой, сыром и мясом. Но на них едоки нужны.
У меня прям наваждение с этими пирогами. 20 лет прошло, а я их вкус забыть не могу. И сам процесс приготовления: во дворе, на открытой плите, на огромной сковороде и тесто в 3-5 мм толщиной. Сверху масло, откусываешь, сыр тянется. Забыла только как называется этот сыр, сулгуни кажется.

[Toty]

Toty, получается, что вместе с селедкой идет и мясо, + яйца?

Да, и рыба Вам и мясо , а отваривала я говядину. Приготовила 500г картофеля, но в салат пошла только половина и на мой вкус без свеклы было бы не то.
Мне кажется, листья салата, яйца, помидоры идут как украшение (которое, все-таки, можно съесть), что яйца и помидоры нужно разрезать дольками, выложить салат на листья салата и сверху помидоры и яйца. Ни яйца, ни помидоры, ни салат я не использовала.

[MARGOO]

Ни яйца, ни помидоры, ни салат я не использовала.

Я вот тоже, скорее всего, не буду их использовать т.к. они у меня предусмотрены в следующем блюде.
Спасибо что написали об этом, а то я бы мучалась и искала выход чтобы следовать точно Вашему рецепту.

[Sasa]

Получилось вкусненько!

Вы считаете это блюдо более для гурманов или ,все же ,скорее понравится большинству?

[Lolavie]

У нас суп на курином бульоне с овощами(картошка, цв.капуста, брокколи, морковка, лук). И помидоры поставила доходить, к вечеру будут готовы(порезала кружочками,в контейнер на дно насыпала сушеного базилика и соли, слой помидорных кружков, потом снова соль-базилик-кружкИ и т.д., пока помидоры не кончились. Накрываю крышкой и в холодильник часов на 10).

[Lutik]

DeadAngel,
Sasa,

fromage blanc

ой течет он девочки,может визель купить или в русском магазине творог,ну делают же запеканки торты девочки,почему у меня не получается!!

[Sasa]

Лутик, на самом деле все не так сложно.На запеканки ,пироги из творога подходят многие сорта творога,просто надо его отвешивать. Я люблю когда он ночь повисит или утром, уходя на работу, подвесишь,а вечером уже можно делать.Получается как наш обыкновенный творог.