#61
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
irinashep пишет:
Делить что ли 4гр. на 150, что бы узнать кол-во на порцию, т.е. на баночку? Я вчера попробовала добавить чуть-чуть, на кончике ножа, йогурт получился очень тягучий и слизистый. Сделала половину с кефирной закваской, половину с французскими бактериями. Обе порции очень похожи на вкус и по консистенции, ни вкуса йогурта, ни кефира нет. Не знаю прямо, что делать. ![]() |
|
![]() |
|
#62
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
![]() Поясню еще раз. Вот, например, у меня, есть 7 баночек. Из 7 готовых йогуртов, сделанных из 1л молока и всей закваски, я "прячу" одну из баночек на нижнюю полку (чтобы не испарилась всуе ![]() ![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
#63
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Lera, я это понимаю, что готовый йогурт можно использовать в качестве закваски до 10 поколения, это в инструкции написано.
Но если у Вас на 7 баночек уходит 1 литр молока, то кол-во бактерий рассчитанное на 150 баночек, требует 22 литра молока и каждую баночку в свою очередь можно использовать для производства 1 литра йогурта еще 9 раз, т.е. до 9 поколения. Если Вы бактерии рассчитанные на 22 литра молока заквашиваете в 1 литре, то им должно не хватать питательных веществ, будет очень большая концентрация молочной кислоты и через 2 недели много бактерий в этой первоначальной закваске должно погибнуть. Это я просто теоретически рассуждаю. ![]() А на практике дело обстоит так, что мне не нравится консистенция сделанного мной йогурта и я не знаю, что с этим делать. Хотя мой сын с удовольствием это съел и сказал, что очень вкусно. ![]() Lera, Вы кипятите молоко? Получается ли у Вас йогурт без слизи? |
|
![]() |
|
#64
![]() |
|||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
![]()
Да, я кипячу, а потом тут же остужаю ![]() ![]() ![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
||
![]() |
|
#65
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Lera
![]() ![]() ![]() |
|
![]() |
|
#66
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
msr.Morran, приятного йогуртопоедания.
![]() Lera пишет:
![]() ![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
#67
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Lera, спасибо!
![]() Сделала фотографии: 1. Так ведет себя мой самодельный йогурт. ![]() ![]() 2. Так ведет себя магазинный кефир. ![]() ![]() 3.Так ведет себя магазинный йогурт. ![]() ![]() В составе магазинного йогурта тоже обнаружила обезжиренное сухое молоко. Попробую посмотреть в магазине, не знаю даже продают ли. А может я сделала йогурт из молока с пониженной жирностью 1,5, а в магазине продается, сделанный из цельного молока и молоко я не кипятила. В общем буду продолжать эксперименты. ![]() |
|
![]() |
|
#68
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
Да, действительно, тяяянуучий йогурт выходит...
![]() ![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
#69
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Смотрели мы смотрели на йогуртницы, смотрели и ... так и не купили, муж без нее прекрасно делает йогурты: баночки купили, пластмассовая коробка с крышкой, которая дома давно была- вот и все, что нужно для этого! Текстура получается как на картинке выше "3.Так ведет себя магазинный йогурт", возможно еще стабильнее, т.е. если баночку перевернуть, йогурт не выльется.
Основа: покупается самый дешевый натуральный йогурт, сухое полужирное молоко и самое жирное молоко (житкое). Добавки на вскус, последний удачный эксперимент- кокосовый йогурт с ванилью и стружкой- ням-ням Выше писалось про кислинку, так она от передерживания получается. Ну что, рецептами продолжаем делиться?
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
![]() |
|
#70
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
Alena_Minsk, а куда вы ставите. чтобы температуру постоянную поддерживать?
А у нас кокосовы как раз не покатил ![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
#71
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
На столе стоит.
Все приготовление 4 часа, примерно. Так как же кокосовый йогурт без кокосового молока? Конечно с ним!
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
![]() |
|
#72
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
#73
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Lera, (шепотом) в следующий раз, когда муж будет готовить йогурт, я более внимательно буду смотреть технологию, напишу на следующей недели
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
![]() |
|
#74
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Lera, рассказываю.
Половину молока смешивается со всеми составляющими, вторая половина молока подогревается, немного! Далее, баночки с раствором йогурта ставятся в обыкновенную пласстмасовую коробку, потом, туда заливается вода по горлышко баночки и закрывается коробка. Вода, которая заливается, до этого подогревается до появления первых пузырьков, которые поднимаются со дна. Йогурт готовится на столе. Часа через 2,5 смотрится как ведет себя йогурт, если еще не готов, то меняется вода и еще на часа 1,5 -2,5. Температура дома у нас 22-23 градуса Все. И не нужны никакие машины, которые стоят прилично! Сегодня утром откушала я новый ням-ням йогурт pain d'epices
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
![]() |
|
#75
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
Alena_Minsk, какой у Вас муж молодец!!!
![]() ![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
#76
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Тоже надумала купить йогуртницу. Посоветуйте, на что обратить внимание.
|
|
![]() |
|
#77
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
У меня такая
http://www.amazon.fr/Seb-887201-Yaou.../dp/B000VWV6UK Мне нравится, я приспособилась и получается быстро и хорошо. Никаких добавок я не добавляю, я ее как раз купила, чтобы натуральный йогурт делать. |
|
![]() |
|
#78
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
msr.Morran, спасибо, но чем она отличается от той, которая 26 евро стоит, например?
|
|
![]() |
|
#79
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
||
![]() |
|
#80
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
Petite cerise, у меня та, что Березка на первой странице показывала, Мулинекс. Что мне в ней нравится: таймер, т.е. автоматически отключается, когда йогурт готов (т.о. я на ночь ставлю и забываю, ничего не перекисает) + баночки с крышками, на которых можно дату устанавливать. Но это все gadgets, без которых вполне реально делать вкусные йогурты. Поэтому смотрите сами: если бюджет позволяет, можете брать с "наворотами", а нет, то можно и попроще обойтись (не говоря уже о рецепте от Alena_Minsk
![]()
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
|
![]() |
|
#81
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
У меня тоже автоматически отключается.
![]() Lera, а зачем это вообще нужно, мне кажется, что чем крышка проще устроена, тем она безопасней, т.е меньше вероятность загрязнения. ![]() А вообще я думаю разница в цене зависит только от дизайна и магазина, я не думаю что есть принципиальная разница в конструкции термостата. В моей мне нравится, что там 8 баночек и это как раз хватает на 1 л, т.е. пакет молока, при условии, что последнюю баночку йогурта я использую как закваску. Хотя может там где 7 баночек, они побольше и результат тот же. ![]() |
|
![]() |
|
#82
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Lera, вот ее я и купила. Теперь буду пробовать.
Девочки, а молоко обязательно кипятить или все-таки можно брать пастеризованное? И почему его кипятить рекомендуют? Это что на вкусе отражается или на процессе приготовления? |
|
![]() |
|
#83
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
||
![]() |
|
#84
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
msr.Morran, cпасибо за Ваш ответ, буду кипятить. А консистенция у Вашего йогурта получается такая же плотная как в магазине? Или в дом. условиях такое невозможно получить?
И еще вопросик: можно брать любой йогурт для закваски? Или лучше предпочесть определенную марку? |
|
![]() |
|
#85
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
А закваску- я купила во Франции, в аптеке Yalacta и сделала базовую закваску. Потом я всегда оставляю последнюю баночку и добавляю туда немного таких бактерий, которые мне нравятся: кефирные, натуральный йогурт, русский йогулак и др. Теперь у меня получилась моя собственная оригинальная закваска, где почти все типы молочно-кислых бактерий. Такая смесь полезна для улучшения пищеварения, иммунитета или, например во время приема антибиотиков. Я думаю, что можно купить также капсулы с замороженными бактериями бифидофлоры и тоже их постепенно добавлять. Я не думаю, что квасить йогурт с сахаром, вареньем, фруктами и другими вкусовыми добавками целесообразно. Можно, при желании добавить их в готовый йогурт и взбить при помощи миксерам. Молочно-кислые бактерии хорошо размножаются в кислой среде и при изменении РН может быть проблема с их размножением. ИМХО |
|
![]() |
|
#86
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
msr.Morran, а зачем Вы кипятите молоко, потому что покупаете свежее?
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
![]() |
|
#87
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
msr.Morran, спасибо, пошла покупать молоко и буду пробовать, но пока в качестве закваски возьму йогурт в магазине.
|
|
![]() |
|
#88
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Alena_Minsk, сделала по Вашему рецепту йогурт без машины, к сожалению ничего не получилось, только какая-то тянущаяся жидкость. Наверное, мне сноровки не хватило или Ваш муж какой-то секрет знает.
|
|
![]() |
|
#89
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Нет, я покупаю пастеризованное е магазине, но без кипячения у меня получается слизисто-тягучая консистенция (пост 67). Никакого логического объяснения этому придумать не могу.
Единственное, что приходит в голову, что молоко я использую 1,5%. Правда не пробовала в не кипячёное молоко добавлять сухое. Пожалуй попробую и напишу, что получилось. |
|
![]() |
|
#90
![]() |
|||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
|
![]() Я бы еще добавила, что от марки. Думаю, что те же Мулинекс и Себ больше за марку берут, чем за сам термостат...
Мне кажется, что скорее сноровки. Ведь и с аппаратом не все всегда сразу выходит, как мы хотим. Может быть в температуре?
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein |
||
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Малобюджетные рецепты | Bulka | Секреты хорошей кухни | 509 | 20.11.2023 23:17 |
Летние рецепты | Ангара | Секреты хорошей кухни | 527 | 17.09.2023 13:13 |
Диетические рецепты | Droopy | Секреты хорошей кухни | 457 | 17.09.2020 09:04 |
Рецепты коктейлей | Logue | Секреты хорошей кухни | 0 | 26.03.2009 11:17 |
рецепты OMI | mouse | Здоровье, медицина и страховки | 8 | 23.07.2005 00:18 |