Квас

[Kari]

КВАС ОТ КАРИ

500 г ржаных сухарей, 200 г сахара, горсть изюма, 3—4 листочка черной смородины, 4 л воды, дрожжей в соответсвии с инструкцией на упаковке у нас покетик на поллитра

Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке пока не станет темно-ко­ричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч. Сусло процедить через несколько слоев марли, добавить к нему сахар, разве­денные в стакане сусло, дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки в холодильник. Через 3 суток квас готов.