Наташ Ду Сеу (Небесные Сливки)

[nel]

Начала эксперименты с освоением португальской кухни. Естественно с Бакаляу, теперь перешла к дессертам. Вот это блюдо кажется для многих будет интересным. Попробуйте, мне очень понравилось:

Наташ Ду Сеу (Небесные Сливки)

5 яиц
200 г сливок
300 г сахара
грецкие орехи, миндаль и др.
Отделить белки от желтков. В кастрюлю налить 150 мл воды и насыпать 200 г сахара, довести до кипения, кипятить 3 минуты, снять с огня и охладить. Ввести желтки, тщательно смешать с сиропом, вновь поставить кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая деревянной ложкой, снова довести до кипения, снять с огня и охладить. Соединить 50 г сахара со сливками и взбить до образования шантийи (см.Глоссарий). Взбить белки, добавить к ним оставшиеся 50 г сахара, продолжая энергично взбивать, затем осторожно добавить взбитые белки с сахаром к взбитым сливкам. Разложить Наташ Ду Сеу по чашкам и украсить печеньем-безе. До подачи держать в холодильнике, а перед подачей посыпать тертым грецким орехом или миндалем.


Если есть у кого интерес - могу рассказать как готовится самое известное португальское блюдо из сушено-соленой рыбы - бакаляу :-