Домашние настойки

[Katerina_nn]

Готовите ли Вы домашние настойки/наливки во Франции? Мы что-то все берем на дижестив <Cointreau>, ничего больше не привлекает. Подумываю начать готовить домашние настойки. Может быть, кто-то из форумчан поделится проверенными рецептами?

[ALLA.D]

Очень хорошая темка...
Из домашних заготовок готовлю только черешню на водке...1 кг.черешни,1 литр водки,300 гр. сах.песка.Подруга еще кладет в банки лист черешни и гвоздичку, но я предпочитаю натуральный вкус.Как дижестив нравится...

[Katerina_nn]

АЛЛА.Д, а сколько Вы по времени черешню настаиваете? И какую водку берете, любую? Как думаете, можно использовать замороженные ягоды? Закидала вопросами

[MARGOO]

Katerina_nn, темка хорошая.
Я люблю это дело и делаю.
Давала уже как то рецептик в теме Кто что пьет и чем закусывает.

[Katerina_nn]

МАРГОО, Вы об этом рецепте: http://www.infrance.su/forum/showthr...7#post1533527?

[ALLA.D]

АЛЛА.Д, а сколько Вы по времени черешню настаиваете? И какую водку берете, любую? Как думаете, можно использовать замороженные ягоды? Закидала вопросами

водку беру любую, даже домашний алкоголь использовала, который друзья здесь готовят.Черешею мою, обсушиваю,раскладываю по банкам,сах.песок засыпаю в алкоголь, до растворения,заливаю ягоды и,закрыв крышками оставляю на солнце недели две.Потом храню уже в подвале или другом месте.Замороженные ягоды не использовала.

[Katerina_nn]

АЛЛА.Д, тo есть Вы потом ягоды не отфильтровываете?

[ALLA.D]

АЛЛА.Д, тo есть Вы потом ягоды не отфильтровываете?

Нет, так все и стоит...Потом, когда подаю на стол,обычно после кофе, в бокальчик - несколько ягод/ каждый сам говорит сколько ему положить/ и наливаю саму настойку в ягодки / тоже по желанию объем настойки/.Некоторые просят налить в чашку из которой они кофе пили,говорят, что интересно чувствовать и оставшийся запах кофе.

[Katerina_nn]

АЛЛА.Д, спасибо! Рецепт понравился, попробую.

[ALLA.D]

АЛЛА.Д, спасибо! Рецепт понравился, попробую.

Попробуйте...Кроме черешни я использовала еще вишню и чернослив...тоже получалось очень вкусно.Приятных Вам заготовок.

[MARGOO]

Katerina_nn, да, об этом.

И я делала такую настойку как ALLA.D, для нее нужна специальная "винная" вишня. Я эту настойку делаю редко - раз в 2-3 года т.к. она расходуется медленно из-за своей крепочти.

Потом, когда подаю на стол,обычно после кофе, в бокальчик - несколько ягод/ каждый сам говорит сколько ему положить/ и наливаю саму настойку в ягодки / тоже по желанию объем настойки/.Некоторые просят налить в чашку из которой они кофе пили,говорят, что интересно чувствовать и оставшийся запах кофе.

Все один в один. А Вы в каком регионе живете?

[Katerina_nn]

И я делала такую настойку как АЛЛА.Д, для нее нужна специальная "винная" вишня.

То есть замороженныe <Griottes dénoyautées> из Пикара не подойдут?

[ALLA.D]

MARGOO, я беру любые вишни-черешни.Наверное правильнее,когда специальная вишня...И, я тоже не часто ее делаю - расходуется правда, медленно.Живу в 01.

[Sava1805]

Шикарная тема!!!
Я в России раньше очень любила делать настойки, в основном из черной смородины.
А когда тут попробовала, то взяла алкоголь, который специально продается для наливок-настоек. Так вот, лично по мне, нельзя брать его.... Качество получается совсем не то же самое, как если бы это делалось с водкой.
В следующем году хочу попробовать возобновить практику изготовления наливки. Только вопрос теперь будет уже в смородине, ее к сожалению, не продают как в России, а своя еще вряд ли вырастет.

[Katerina_nn]

Заказала пару пакетиков <brins de génépi>, муж у меня большой любитель. Кто-то уже пробовал на этой травке делать настойку?

[MARGOO]

Katerina_nn, может и пойдет, но уже не то будет.

ALLA.D, живете далеко от меня, но рецепт и традиция потребление этого дежестива одинаковая.

Sava1805, да, тот алкоголь - фигня. Лучше всего домашний niole.

[ALLA.D]

А когда тут попробовала, то взяла алкоголь, который специально продается для наливок-настоек. Так вот, лично по мне, нельзя брать его.... Качество получается совсем не то же самое, как если бы это делалось с водкой.

Мне с водкой тоже больше понравилось..

[Rucya]

Я помню, что в детстве настойки(наливки) готовили без водки.
Использовали любые ягоды, которыми наполняли бутыль и засыпали для брожения постепенно сахаром. Брожение месяца 2, потом процеживали и ставили в холодильник.

[ALLA.D]

Заказала пару пакетиков <brins de génépi>, муж у меня большой любитель. Кто-то уже пробовал на этой травке делать настойку?

А, вот как раз настойку из этой травки, у меня муж делает на том специальном алкоголе, который продается в магазине для наливок-настоек.Правда травку эту ему друг присылает, собирает он ее сам в горах.Крассная настоечка получается.

[Katerina_nn]

АЛЛА.Д, спасибо за уточнение. В интернет-рецептах тоже упирают на "особый" алкоголь для <génépi> Не поделитесь Вашим семейным рецептом?

[ALLA.D]

АЛЛА.Д, спасибо за уточнение. В интернет-рецептах тоже упирают на "особый" алкоголь для <génépi> Не поделитесь Вашим семейным рецептом?

А рецепт очень прост - травку положить в бутылку,залить купленым алкоголем,плюс туда же положить 25 маленьких кусочков сахара.Муж брал канский,коричневый сахар.Настаивалось все это в течении месяца,потом можно употреблять.Конечно, чем дольше стоит, тем вкусовые качества улучшаются...

[Hypertonia]

Девушки, подскажите, пожалуйста, не отравимся ли мы?
В отпуске подарили бутылку настойки 1998 года (так и написано, фломастером)
На основе вина Châteauneuf du Pape, грецких орехов и сахара. Пробка, как в винных бутылках. Так и лежит в гараже...(смайлик-боязно)

[Azzaz]

я умею только лимончелло делать, но не знаю это настойка или как? и делается на основе спирта.

[Katerina_nn]

Azzaz, делитесь рецептом

[ALLA.D]

Девушки, подскажите, пожалуйста, не отравимся ли мы?
В отпуске подарили бутылку настойки 1998 года (так и написано, фломастером)
На основе вина Châteauneuf du Pape, грецких орехов и сахара. Пробка, как в винных бутылках. Так и лежит в гараже...(смайлик-боязно)

Не думаю, что Вы отравитесь...Мы и постарше пробовали...

[Hypertonia]

ALLA.D,
Спасибо, успокоили!

[ALLA.D]

ALLA.D,
Спасибо, успокоили!

Еще и рецептиком поделились бы...

[MEDEЯ]

Готовите ли Вы домашние настойки/наливки во Франции? Мы что-то все берем на дижестив <Cointreau>, ничего больше не привлекает

Мне очень нра апельсиновый ликер, попробуйте, Orange.

[NIKI]

Готовите ли Вы домашние настойки/наливки во Франции?

домашняя настойка – это действительно настой трав на самогоне или водке, используемый для оздоровления организма,
Крапива, или мята на водке, мы с мужем не пъем, а вот французам очень нравиться.
После путешествия по Чехии начали делать коноплю на водке. У них в Чехии и водка с коноплей и шоколад с коноплей. Так как я не пью водку не могу сказать вкусно это или нет. Нарезали конопли на французских полях (конопля промышленная) и угощаем
гостей, пьют с большим удовольствием, наверное потом что даром.
Яблочная настойка тоже на водке, но после "настоя" здесь водка не чyствуеться,

[Katerina_nn]

NIKI, а сколько Вы конопляную настойку настаиваете, какие пропорции? Заинтриговали
И каков Ваш рецепт яблочной настойки, пропорции? Какие яблочки берете?