Домашние настойки

[Azzaz]

я умею только лимончелло делать, но не знаю это настойка или как? и делается на основе спирта.

[Katerina_nn]

Azzaz, делитесь рецептом

[Lephilipe]

я умею только лимончелло делать, но не знаю это настойка или как? и делается на основе спирта.

Azzaz , это ликер, я его тоже делаю, первый раз по рецепту с форума, потом потеряла его, теперь делаю по рецепту elladkin - http://elladkin.livejournal.com/tag/...81%D0%A0%D0%AB
правда немного пропорции меняю.

[Katerina_nn]

Lephilipe, А Вы на спирте готовите или на водке? Я что-то чистого спирта в аптеке не встретила...

[Roupy]

Katerina_nn, Алкаголь для настоек 40 градусный продаться в супермаркетах, там же где и водка. А водка здесь для настоек паршивая. Я если алкаголь не нахожу- на роме настойки делаю.

[Katerina_nn]

Roupy, я сделала женепи и на хорошей водке, и на фруктовой настойке (в этой теме для женепи советовалась именно эта настойка). Сравню и отпишусь по результатам. А вот спирт чистый не знаю, где найти. Иногда в рецептах для ликера, например, встречаю именно спирт, который замешивается на молоке, то есть водка не подойдет.

[Lephilipe]

Lephilipe, А Вы на спирте готовите или на водке? Я что-то чистого спирта в аптеке не встретила...

Katerina_nn, я беру спирт, на водке не получится.
Посмотрите в русских магазинах, может там найдете.

[tigrena]

А Вы на спирте готовите или на водке? Я что-то чистого спирта в аптеке не встретила...

а он запрещен во Франции)).все что выше 70° во Франции регламентировано, купить могут только лаборатории и т.п. Либо то что продается в аптеках, это alcool modifié, не пригодный для напитков
Поэтому для настоек продается eau de vie, на этикетке фрукты нарисованы. Не знаю сколько там градусов..
Я покупаю в Испании или Андорре, в последней довольно большой выбор хорошего спирта 95° и 96°, еще в Германии как-то покупала био алкоголь, тоже вроде 95 ° был.

[tigrena]

Lephilipe, спасибо за рецепт лимончелло, надо будет попробовать!

А я делаю ликер из роз, рецепт взяла из книги Des Parfums a faire soi-même

алкоголь 45°
розы
мелкий сахар

Собрать лепестки роз рано утром, они тогда имееют особо сильный аромат, разложить тонким слоем и оставить в тени на 2-3 дня. В стеклянной или фарфоровой посуде выложить попеременно слои лепестков роз и сахара.
Оставить розы на 24ч. в прохладе и затем на 24ч. на солнце. В это время сахар растает и лепестки дадут сок. Отжать для получения сока. Эту сахарную розовую воду можно хранить в бутылке, либо сразу сделать из нее ликер , добавив алкоголь (напр. водку), из расчета сок/водка 1/1. Оставить ликер созревать в течение 1 года или больше.

Сначала делала по рецепту, а потом стала просто залила лепестки с сахаром спиртом и настаивала пару недель. Потом процедила и оставила настаиваться. Вкус не пострадал от моих экспериментов. Теперь делаю так каждый год...