Винегрет

[Clarina]

В такую жару почему-то вспомнился винигрет, пытаюсь вспомнить что туда класть : свекла; морковка, картошка, зел.горошек, сол.огурец ... Я ничего не забыла. Капусту не предлагать, её нет. Кажется был вариант с яблоком ...

[gabriel]

Clarina, я добаляю туда еще зеленый лук

[Clarina]

ОК, спасибо за совет. А то я было подумала, что рецепт совершенен, судя по дружному молчанию

[Maroucha]

Капусту не предлагать, её нет.

Совсем-совсем нет? В Эльзасе можно в супермаркетах купить квашеную капусту (есть даже квашеная уже тушенная) в отделах, где на развес берут салаты/копчености... В отделе полуфабрикатов есть шукрут, можно рапотрошить и взять капусту оттуда на худой конец У Вас есть продукты из других регионов или только местные?

Clarina, я добаляю туда еще зеленый лук

Я вместо зеленого иногда кладу лук-репку.

[Clarina]

Да у нас как в Африке, всё есть, но сил это искать нет . Хотя в Монопе я гляну, я почему то думала, что в шукруте капуста уже тушёная продаётся, по этому этот вариант в расчёт не принимала

[juliette]

Я горошек не кладу,кладу белую фасоль.

[Clarina]

Ну так вот пошла я после работы в Монопри, нашла баночку шукрута, посмотрела на цену: 6,5 евро за 400 грамм, и решила, что не дам превратится крестьянско-пролетарскому блюду в неприлично-дорогое кулинарное творение, буду делать без капусты, но с огурцами !!!

[Maroucha]

Ну так вот пошла я после работы в Монопри, нашла баночку шукрута, посмотрела на цену: 6,5 евро за 400 грамм

В баночке, в смысле консервной? Тогда это уже готовое блюдо, капуста оттуда не подойдет даже за меньшую цену Надо искать в холодильном отделе с полуфабрикатами.

[Ulyana]

Clarina, лучок репчатый не забудьте!

[Svet]

Капусту легко и просто cамому заквасить. Только я бы зимой это делала - в такую жару она прокиснет вмиг. Да и винегрет - зимнее блюдо ИМХО. Кстати, вспомните на Родине, летом квашеную капусту не сыскать на рынке было. Она с сентября-октября по март бывала. А сейчас там капуста молодая только, ее не квасят.

[maman N]

Капусту легко и просто дамому заквасить.

Это не сложно, но зимой действительно лучше.
В Москве мы зимой на балконе ставили, очень вкусная была, слюнки текут, когда вспоминаю.

[mariposa]

Да и винегрет - зимнее блюдо ИМХО.

аха, мне тож так подумалось, хотя представила себе винегретик , холодненьких, с кусучками хрустяших огурчиков -ням ням..
Кстати, об огурцах, хочется молосольных, у кого есть опыт квашения во Франции?
Главное найти маленькие огурчики, где?, мож на ферме какой? Спасибо.

[Svet]

maman N,
Так если слюнки текут и здесь можно квасить. У меня зимой постоянно была.

[Clarina]

Надо искать в холодильном отделе с полуфабрикатами

Ага, опять этот пресловутый холодильный отдел, всё я его вниманием обхожу ... Поиду ещё раз в обед...
Ulyana, лучок я как раз таки и купила, решила, что для блюда это только плюс, да и вообще я лук обaжаю

Да и винегрет - зимнее блюдо ИМХО

Если честно я уже и не помню когда его есть, но тут в жару в период холодныx блюд, мне его очень захотелось

[Maroucha]

Svet пишет:
Да и винегрет - зимнее блюдо ИМХО

Если честно я уже и не помню когда его есть, но тут в жару в период холодныx блюд, мне его очень захотелось

Для меня тоже винегрет - зимнее блюдо, но винегрет из холодильника да с растительным маслом сейчас тоже пойдет, если кто привык его есть с майонезом, в такую жару лучше перейти на масло, полезнне все же

[Maroucha]

Главное найти маленькие огурчики, где?, мож на ферме какой?

Tora спрашивала в этой теме https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4151

[Alena77]

аха, мне тож так подумалось, хотя представила себе винегретик , холодненьких, с кусучками хрустяших огурчиков -ням ням..
Кстати, об огурцах, хочется молосольных, у кого есть опыт квашения во Франции?
Главное найти маленькие огурчики, где?, мож на ферме какой? Спасибо.

Я здоровые огурцы режу и малосолю. Потом кушать с картошечкой- прелесть!
Но я делаю именно малосольные. Их и в винегрет использую.

[juliette]

У нас продаются на рынка маленькие огурчики специально для засолки,но я покупаю,чтобы поесть с салатиком.Они такие хрустящие.

[maman N]

maman N,
Так если слюнки текут и здесь можно квасить. У меня зимой постоянно была.

А в какой посуде Вы её делали?
И какую использовали соль?

[pusha]

Цларина, лучок репчатый не забудьте!

Я кладу в салаты оnighon rougе - помягче на вкус,сочный хрустящий, резать мелко. Мням-мнаым в винегрет. Ой, и мне винегрета захотелось, вот бы кто накрошил все эти овощи-лучки-репки...

[Dallas]

Ага, опять этот пресловутый холодильный отдел, всё я его вниманием обхожу ... Поиду ещё раз в обед...
Ulyana, лучок я как раз таки и купила, решила, что для блюда это только плюс, да и вообще я лук обaжаю
Если честно я уже и не помню когда его есть, но тут в жару в период холодныx блюд, мне его очень захотелось

А вы не пробовали холодный свекольник? Инградиенты все те же, что и в окрошку: свекла (варится очищенная молодая свекла и остывает в отваре, чтобы цвет получился), картошка, огурчики, редиска, лук, вареное яичко и все заливается отваром после варки свеклы. В жару со сметанкой идет прекрасно.

[maman N]

Не всегда, увы, можно найти в продаже сырую свёклу...

[Svet]

maman N,
В бутыле из под помидор соленых из русского магазина.
Соль брала Эдовскую она не очень мелкая и не крупная. Но я солью не перетираю - она так и хрустящая и возни меньше, а плотно укладываю капусту с морковкой (еще хорошо туда яблочек порезать) и заливаю рассолом из расчета 1 стол. ложка соли и 1 стол. ложка сахара на литр воды. Количество рассола зависит от утрамбованности капусты. Под бутыль подставить посуду - когда капуста бродит рассол выливается через верх. Через 3 дня готова.

[Clarina]

Я кладу в салаты оnighon rougе - помягче на вкус,сочный хрустящий, резать мелко. Мням-мнаым в винегрет. Ой, и мне винегрета захотелось, вот бы кто накрошил все эти овощи-лучки-репки...

Я тоже люблю красный лук, но сейчас покупаю пучки свежие там и репки маленькие нежненькие, и пёрышки зелёные

[maman N]

maman N,
В бутыле из под помидор соленых из русского магазина.
Соль брала Эдовскую она не очень мелкая и не крупная. Но я солью не перетираю - она так и хрустящая и возни меньше, а плотно укладываю капусту с морковкой (еще хорошо туда яблочек порезать) и заливаю рассолом из расчета 1 стол. ложка соли и 1 стол. ложка сахара на литр воды. Количество рассола зависит от утрамбованности капусты. Под бутыль подставить посуду - когда капуста бродит рассол выливается через верх. Через 3 дня готова.

А, если без рассола, просто солью пересыпать?
В Москве мы так делали: слой капусты с морковкой поспали солью в эмалированном ведре. И так несколько слоёв и ничего не пертирали. Все это ставили зимой на балкон, получалась очень вкусная и хрустящая капуста...

[Chaoui]

В некоторых магазинах Champion и Intermarché продаются соленые огурцы польского производства - марка BORNIBUS. Вкус - обалденно родной, ну прям как у домашних из бочки. Отлично подходят для всех наших салатов типа оливье и винегрет, для рассольника.

Поскольку огурцов BORNIBUS есть два вида, то надо брать те, которые "au sel", c мутноватым рассолом.

[Svet]

maman N,
ИМХО, если солью пересыпать, легко пересолить. Мне дали рецепт с рассолом (его кипятить не надо кстати, просто в воде развести): во-первых: быстро готово, во-вторых: вкусно. Почему бы не попробовать этот рецепт? Не понравится, будете искать тот, где солью пересыпают.