Где вы покупаете муку и какую?

[tocha]

Меня интересует, где можно купить муку большой расфасовки, тоесть не по килограмму а , скажем по 5 или 10 кг. Я думаю это будет дешевле, чем покупать по килограммам. У меня есть хлебопечка и пеку хлеб регулярно, тесть каждый день. И вот поэтому возник такой вопрос.

[Trinichka]

Меня интересует, где можно купить муку большой расфасовки, тоесть не по килограмму а , скажем по 5 или 10 кг. Я думаю это будет дешевле, чем покупать по килограммам. У меня есть хлебопечка и пеку хлеб регулярно, тесть каждый день. И вот поэтому возник такой вопрос.

В оптовых гипер и супермаркетах типа МЕТРО, PROMOCASH точно есть.
Поспрашивайте у знакомых, может у кого есть карточка предпринимателя,
иначе туда не попадете.
Или в ближайшей булочной расспросите au pire.

[tocha]

Спасибо большое. Спрошу в булочной.

[Maryna]

Узнайте адреса мельниц в округе.
Моя свекровь на мельнице в пакетах по 5 кг покупает

[tocha]

Maryna, спасибо большое! Очень хорошая идея. Сама совсем не додумалась.

[azalea]

Вчера видела в Auchan большие пакеты с мукой именно для хлеба.

[temma]

Скажите,пожалуйста, кто знает чем отличаются типы муки? Например тип 45 или 55?И какие еще есть номера..
В какую-то муку уже добавлены ,например дрожжи или что еще..

[MarinaR]

В какую-то муку уже добавлены ,например дрожжи или что еще..

Если дрожжи добавлены, то на пакете об этом написано. А так же написано для каких целей предназначена эта мука.
Обычно мука 55 употребляется для белого французского хлеба, классический рецепт белого хлеба. Мука 45 для тортов и пироженых. Чем выше индекс, тем мука темнее. По-моему, так.

Вот тут нашла поподробнее:http://www.supertoinette.com/fiches_...che_farine.htm
Есть еще разные другие индексы , мука из каштанов, мука био.

[варежка]

MarinaR,
для хлеба- 45. В рецептах хлебопечки так написано.

[Ptu]

вот про типы муки. если общо, то цифра означает насколько полно изпользовано зерно - только сердцевина или с отрубями. В амой белой самый низкий индектс
c'est quoi type 55 ?

Je voudrais savoir la signification de farine type 55 ou 65.


En ce qui concerne les différents types de farine, voilà ce qu'il y a à savoir :
A partir du blé, on obtient différents types de farine suivant la masse de farine obtenue par rapport à la masse de blé utilisée. On appelle ça le taux d'extraction : Il varie de 70 % environ pour une farine blanche de type 45 jusqu'à 95 % pour de la farine complète (type 150).
Le taux d'extraction augmente lorsque l'on utilise en plus de l'amande de blé son écorce : Plus on incorpore d'écorce quand on fait la farine, plus le taux d'extraction est important, et plus la couleur est sombre (la farine complète est marron). Du coup, plus le taux d'extraction est important, plus la teneur en herbicides, insecticides, raccourcisseurs qu'on trouve dans l'écorce augmente... Donc BIO obligatoire ! (lire un mail très intéressant à ce sujet)
On utilise la farine de type 45 en viennoiserie et pâtisserie, la farine de type 55 pour faire du pain blanc, puis différents types de farine (65, 80, 110, 150) pour des pains plus ou moins complets.
On trouve la farine de type 45 et 55 très facilement dans le commerce (du moins en France, surtout la 45). Les autres sont plus difficiles à trouver, mais on trouve très souvent de la farine complète en supermarché. Le type de farine est généralement écrit sur l'emballage.

[Canuck]

Меня интересует, где можно купить муку большой расфасовки, тоесть не по килограмму а , скажем по 5 или 10 кг.

В COSTCO продают в 20-ти килограммовой расфасовке.

[MarinaR]

варежка, вот из ссылки:
Classification ...

Type et qualité, sont indiqués sur les paquets.
- Type 45 : moins de 0,50 de cendres; son taux d'extraction est de 70% pour les pâtisseries. La farine est plus pure.
- Type 55 : moins de 0,50 à 0,60; son taux d'extraction est de 75 % pour le pain.
- Type 65 : moins de 0,62 à 0,75; son taux d'extraction est de 80 %
- Type 80 : moins de 0,75 à 0,90; son taux d'extraction est de 82 %
- Type 110 : moins de 1 à 1,20; son taux d'extraction est de 85 % le pain complet.
- Type 150 : plus de 1.40; son taux d'extraction est de 90 % pain au son.

[варежка]

MarinaR,
да я и не спорю, просто может для хлебопечек так, а для пекарень эдак. 55 довольно слежно в магазинах найти, у нас только в чемпионе есть.

[Ptu]

можно в принципе и из 45 хлеб печь, только это скорее булка будет. Разве это хлеб.. хотя это дело вкуса. Я вообще только муку complet беру bio

[Ludmilka]

А кто-нибудь видел здесь ржаную муку?

[Canuck]

это скорее булка будет. Разве это хлеб..

"Булка, поребрик..." - питерцы всех стран - объединяйтесь!

[варежка]

кто-нибудь видел здесь ржаную муку?

я покупала в той же компании,что у нас хлебопечки продает и в булочной, когда она у нас в деревне была,но все равно, "настояшей" чернушки у меня не вышло. Бсе же здесь- это смесь с пшеничной мукой. Крндв невестка мне из чехии привезла- получился почти наш "бородинский" Она было ужк с тмином.

[Canuck]

"настояшей" чернушки у меня не вышло. Бсе же здесь- это смесь с пшеничной мукой

Растворимого кофе добавьте перед замесом и будет Вам "чернушка".

[galya]

варежка, я в теме про хлебопечку давала рецепт с ржаной мукой(farine de seigle) и тмином,очень очень похож на наш чёрный хлеб!

[Ptu]

"Булка, поребрик..." - питерцы всех стран - объединяйтесь!

Ну извините, булка - это ну никак не хлеб. Сдоба или почти. Кому-то может и не принципиально, а я не ем булки и сдобу. Не переношу.

Хотя есть и такие что говорят - мне две булки хлеба!

Вообще-то на мельницах должна быть и ржаная мука. Моя свекровь мне обещала привести био ржаную там, где они себе покупают.

Кофе можно конечно добавить. Но при чем тут цвет? Тут вкус нужен, а цвет, в общем, все равно какой.

[Ptu]

Canuck, кстати, я не совсем Питерская. Родилась на Байконуре, много лет жила на Кавказе. Так что мы тут все объединились.

[Canuck]

Хотя есть и такие что говорят - мне две булки хлеба!

Это Вы москвичам расскажите.

[Petite cerise]

Я на мельнице беру муку по 70 центов всего, и белую, и комплет, и ржаную.

[eugenie_s]

Почти во всех био магазинах есть ржаная мука, причем есть выбор между разными Т. Я, например, всегда покупаю Т170. Из нее очень хорошо бородинский хлеб делать.
А так уже давно делаем дома склад биомуки самых разных сортов, а потом....печем вкусный хлебушек.

[Adios]

Да что вы паритесь? Пошёл набазар да купил)

[Ptu]

Adios, нам до московского базара далековато

[Droopy]

Хотела спросить у приверженцев Монтиньяка, какую конкретно муку покупаете, как она ТОЧНО называется, что на ней написано, ну и где покупаете, для выпечки ? А то в био-магазине муки завались, а какую надо, - не знаю.
Спасибо !

[lento4ka]

Хотела спросить у приверженцев Монтиньяка, какую конкретно муку покупаете, как она ТОЧНО называется, что на ней написано, ну и где покупаете, для выпечки ? А то в био-магазине муки завались, а какую надо, - не знаю.
Спасибо !

Правильную муку я так и не нашла. Нужно T170, я нашла Т150. Есть спец.магазины Монтиньяка, поищите в Итернете адреса, возможно прямо возле вас и найдете. Можно и через интернет заказывать.

[Plushka]

Droopy, я покупаю kamut, epautre, нерафинированную пшеничную, ржаную, овсяную, цельнозерновую. Отруби ещё беру, farine de pois chiche.

Кукурузную, каштановую и рисовую пока оставляю без внимания, хотя она мне и очень нравится.

[Droopy]

Plushka, а хлеб из чего печёте ? Из какой конкретно ? Я просто вообще профан, Монтиньяк пишет, что нужна цельнозерновая. А какая - не пишет.