Где вы покупаете муку и какую?

[MarinaR]

В какую-то муку уже добавлены ,например дрожжи или что еще..

Если дрожжи добавлены, то на пакете об этом написано. А так же написано для каких целей предназначена эта мука.
Обычно мука 55 употребляется для белого французского хлеба, классический рецепт белого хлеба. Мука 45 для тортов и пироженых. Чем выше индекс, тем мука темнее. По-моему, так.

Вот тут нашла поподробнее:http://www.supertoinette.com/fiches_...che_farine.htm
Есть еще разные другие индексы , мука из каштанов, мука био.

[варежка]

MarinaR,
для хлеба- 45. В рецептах хлебопечки так написано.

[MarinaR]

варежка, вот из ссылки:
Classification ...

Type et qualité, sont indiqués sur les paquets.
- Type 45 : moins de 0,50 de cendres; son taux d'extraction est de 70% pour les pâtisseries. La farine est plus pure.
- Type 55 : moins de 0,50 à 0,60; son taux d'extraction est de 75 % pour le pain.
- Type 65 : moins de 0,62 à 0,75; son taux d'extraction est de 80 %
- Type 80 : moins de 0,75 à 0,90; son taux d'extraction est de 82 %
- Type 110 : moins de 1 à 1,20; son taux d'extraction est de 85 % le pain complet.
- Type 150 : plus de 1.40; son taux d'extraction est de 90 % pain au son.

[варежка]

MarinaR,
да я и не спорю, просто может для хлебопечек так, а для пекарень эдак. 55 довольно слежно в магазинах найти, у нас только в чемпионе есть.