Фаршированные помидоры - как их готовить?

[Minou]

Сегодня на вечер хочу приготовить фаршированные помидоры, которые обычно в духовке запекают и с рисом подают. Кто-нибудь знает рецептик???

[Ангара]

Я делаю так:
беру фарш (или сама кручу мясо) говяжий и свиной (в прошлый раз делала только с veau - очень было вкусно), перемешиваю, солю, перчу, добавляю яйцо, и очищенные перемолотые серединки помидоров. И всякие травки.
Готовить можно двумя способами - в духовке ( в зависимости от помидоров - минут 30-40) или в кастрюле, залив на 3/4 бульоном мясным (из кубиков).

[Minou]

а в духовке когда запекаешь не надо воду добавлять или бульон??? А то может суховато будет или нет?

[Ангара]

Да, надо немного подлить в блюдо, в котром готовиться. Но если фарш был хорошо сдобрен помидорами и яйцом ( я предпочитаю довольно мягкий, жидковтаый), тогда помидоры не сухие выходят.

[nouvelle]

Суховато быть не должно, в помидорах очень много воды, лично у меня всегда так получается.

[Minou]

А в духовке при какой температуре печь?

[nouvelle]

200-220°C (термостат 5-6)

[Minou]

Спасибо всем большое!!

Еще вопрос, а какое вино лучше к этому блюду?

[Vobla]

По идее красное, но лично я могу и с белым употребить

[Tarakanchic]

А на закуску ещё можно делать помидоры, фаршированные петрушкой и чесноком по-провансальски (tomates provençales en salade)...
Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть, удалить семена и сок... Посыпать помидоры солью. Петрушку порезать, растолочь вместе с чесноком и оливковым маслом. Посолить по вкусу. Наполнить фаршем помидоры, дать постоять 1-2 часа, чтобы помидоры приобрели запах чеснока и петрушки. Подавать на стол без приправы или с майонезом.

Это я так... К слову... О фаршированных помидорах вообще...

[littlelostitch]

Я люблю помидоры по античному итальянскому рецепту.  Готовятся быстро и просто.  Режутся поперек, вынимается немного мякоти, и помидор начиняется смесью их хлебных крошек, оливкового масла и небольшого кол-ва ПАРМЕЗАНА.  За счет последнего ингредиента - отличный вкус!! Да, и в фврш обязательно идет мелко порубленная петрушка!
фото

[Le Queshoy]

Подскажите, пожалуйста, кто знает рецепты приготовления томата-фарси.Весь раздел пересмотрела - так и не нашла((. Спасибо заранее!

[ElenaBV]

Le Queshoy, я обычно из фарша и риса делаю начинку.

[novice2000]

Подскажите, пожалуйста, кто знает рецепты приготовления томата-фарси.Весь раздел пересмотрела - так и не нашла((. Спасибо заранее!

В нашей авторской теме я давала рецепт.

[Le Queshoy]

ElenaBV, спасибо!
novice2000, и правда - там я не смотрела, спасибо, пошла в вашу тему за рецептом))