Торт Медовик

[Leila]

2-3 яйца, 1 стакан (я кладу 2/3) сахара, 100 гр. сливочного масла, 2 ст.л. мёда - всё смешать и поставить на водяную баню до расствронеия.. Добавить 1 ч.л. соды негашенной без верха, всё смешать. Снять с огня, добавить 2 - 2,5 стакана муки. Тесто получается как густая сметана. На противень кладу лист бумаги для выпечки и размазываю ложкой треть теста. Выпекать при 200 гр. 3 минуты (пригорает быстро, надо следить!), пока выпекается один корж, намазываю на лист бумаги следующий. С противени снимаю готовый, кладу сырой и снова в топку печь. На большой противени получается 3 коржа, на маленькой 4. Коржи разрезаю надвое, и складываю один на другой, предварительно смазав кремом.
Крем: 1 пачка мякгого масла (я беру меньше, то, что осталось от теста) взбивается миксером, и выливается туда банка сгущёнки и 2-3 ложки сметаны. Когда перемешается хорошо, выливаю сок одного лимона. Крем приобретает интересную консистенцию сразу, слегка на мусс похож.
Торт дать настоять хотя бы часа 4, лучше ночь, в холодильнике.

[Alena_Minsk]

Мой медовик, к моему глубокому удивлению, получился замечательный. Даже супругу понравился! Хотя в этом рецепте есть большой минус-наиболее вкусным он будет на третьи сутки, т.е. никогда, не в нашей семье, по крайней мере

За рецепт спасибо Жене!

[Dorry]

Делала медовик по рецепту galya 2 раза, первый раз коржи смазывала кремом не обильно, получилось суховато. Второй раз смазала так обильно, что торт шатался а крем вылазил. Получилось хорошо, но мокреньким он не был. Коржи я раскатывала тоненько, получалось штук 20, тесто аж просвечивалось.
Да, из-за цельного сахара коржи получаются действительно пряничного вкуса.

[MARGOO]

А как французы относятся к Медовику? Знаю, что pain d'épice далеко не все любят.

[Xoke]

Мои, кто пробовал, всегда просят добавки. Медовик по вкусу более нежный,изысканный, тающий во рту, по сравнению с pain d'epice.

[Klassnaia]

А как французы относятся к Медовику? Знаю, что pain d'épice далеко не все любят.

Всем французам Медовик понравился, только дочке мужа нет. Хотя она совсем не привередлива в еде.

[MARGOO]

Klassnaia, тгда я, пожалуй, решусь его приготовить.
А может я его уже готовила... не помню.

[Alena_Minsk]

MARGOO, мой супруг на мои замечания, что наверное нужно крема в следующий раз больше приготовить, ответил, чтобы ничего не меняла, торт идеален. Говорит, на работу нужно отнести, продегустровать коллегам

[Marine Saf]

А как французы относятся к Медовику?

Сразу же после дегустации просят рецепт.

[Katerina_nn]

Сломалась под напором красивейших фотографий медовиков и замесила тесто для пушистых коржей, есть пара дней обдумать варианты крема. Сомневаюсь, готовить ли на базе сметаны или сгущенки (то есть confiture de lait)... Думаю, не смешать ли сметану с confiture de lait? Кто-то пробовал такой крем? И почему Вы готовите на базе сметаны или сгущенки, чем Вам нравится именно тот или иной вариант?.. Спасибо!

[ElenaBV]

Katerina_nn, со сметаной он пропитывается лучше, она влажная. а сгущенку я ложной ем так вкуснее.

[Katerina_nn]

ElenaBV, zapounne, ЖЕНЯ, спасибо за советы! Пожалуй, рискну и сделаю крем из сгущенки со сметаной

[zapounne]

... Думаю, не смешать ли сметану с confiture de lait? Кто-то пробовал такой крем? И почему Вы готовите на базе сметаны или сгущенки, чем Вам нравится именно тот или иной вариант?.. Спасибо!

Вы попробуйте смешать, а потом расскажете, как получилось. .
Эти пушистые коржи, по идее, должны пропитаться кремом из сметаны и сгущенки, а вот с классическим медовиком я бы не рискнула, тот - только сметаной (вот только не уверена, что я когда-нибудь вернусь к нему )

[ЖЕНЯ]

Katerina_nn, я часто смешиваю.Очень вкусно получается !

[Katerina_nn]

Katerina_nn, я часто смешиваю.Очень вкусно получается !

ЖЕНЯ, подскажите как заслуженный эксперт по вкуснейшим тортам , в каких пропорциях кладете confiture de lait и сметану? Советуете немного взбить миксером крем или ручками просто хорошо перемешать?

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, подскажите как заслуженый эксперт по вкуснейшим тортам

Ух как вы меня Спасибо!

Вообще пропорции смортите на ваш вкус.Я раньше любила,что бы больше было сгущенки,
а вот теперь наоборот ,нравится кислинка сметаны Даже лимонный сок иногда добавляю.Так что вы на пробу смешайте 50/50 и посмотрите .

Смешивать лучше миксером.Так быстее и крем получается гомогеннее

[Katerina_nn]

Ух как вы меня Спасибо!

Заслуженно! Спасибо за рекомендации, все учту!

[JuliaH]

Расскажите, кто что берет в качестве "сметаны"? Я всегда брала fromage blanc, а здесь читаю, что некоторые берут creme fraiche, который я всегда принимала за густые сливки...

[JuliaH]

Еще один вопрос, правда, к Медовику не относится, но задам его здесь, раз уж эта тема сейчас "на пике". Я сейчас в поисках хорошей духовки. Очень важно для меня чтобы выпечка в ней хорошо поднималась. Поэтому, кто ОЧЕНЬ доволен своей духовкой, поделитесь пожалуйста, с указанием марки. Очень важно мнение профессионалов-кондитеров
Вот в этой теме: http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=81400
Заранее благодарна!

[paulina77]

Я беру creme fraiche epaisse, особенно если взять Bridelice (по-моему, так) -сущая наша сметана.
У меня вопрос. А при какой температуре выпекать коржи ?

[ЖЕНЯ]

paulina77, +1 .Я тоже беру creme fraiche epaisse.

Коржи я выпекаю при температере 180 гр.Пару минут.

[paulina77]

ЖЕНЯ, Спасибо.

[Lutik]

Женечка у вас в журнае брала рецепт медового торта,скажите после пропитки кремом коржи нежные???

[ЖЕНЯ]

Женечка у вас в журнае брала рецепт медового торта,скажите после пропитки кремом коржи нежные???

Извиняюсь,раньше не увидела сообщение.
Да,я расскатываю и выпекаю тоненькие коржи и обильно смазываю их кремом.Они пропитываются и становятся очень нежные.

[Katerina_nn]

В прошедшие выходные был благополучно съеден приготовленный мною впервые медовик.
Коржи готовила по рецепту Verunyafr, то бишь те самые "пушистые". Героически держала тесто 3 дня в шкафу, хоть руки и чесались
В моем случае тесто почему-то не потемнело, но при выпекании становилось темным. Вообще, очень понравилось выпекать пушистые коржи, а какой аромат стоял по кухне!
Касаемо крема - замешала в пропорции 50 на 50 вареную сгущенку и сметану. Все-таки показалось, что крем мог бы пропитать медовик и побольше, так что в следующий раз попробую со сметаной или по рецепту galya.
Забавно, что при разрезании медовик даже немного "пружинил" Всем еще раз огромное спасибо за советы!

[Elenaronron]

Katerina_nn, Ваш тортик выглядит очень аппетитно :о) Тоже готовлюсь морально в приготовлению по этому рецепту. Вы ингредиенты брали "по полной" или делили пополам? Получается большой объем?

[Katerina_nn]

Elenaronron, спасибо! Я брала ровно половину ингредиентов для коржей. В итоге у меня получилось 7 прямоугольных коржей размером 27 см х 22 см

[Elenaronron]

Katerina_nn, спасибо. Попробую тоже из половины ингредиентов.

[Verunyafr]

В моем случае тесто почему-то не потемнело, но при выпекании становилось темным.

cтепень потемнения коржей медовика прямо пропорциональна времени нахождения в духовке. кстати и медовой вкус сильнее чуствуется если дольше выпекать

[Verunyafr]

Все-таки показалось, что крем мог бы пропитать медовик и побольше

мне кажется, что крем со сгущенкой меньше пропитывает.
кстати я люблю очень мокрые медовики, поэтому сметаны у меня уходит раза в два больше , чем написано в рецепте