Рецепты и меню для праздника «на выезде»

[Iryna13]

Iryna13, а Вы никакой блог с рецептами не ведете? Никаких сомнений не возникает, что Вы шикарно готовите и хочется научиться так же, но даже не могу сразу сообразить какой рецепт конкретно спрашивать, настолько Вы во всех кулинарных областях профессионал

Спасибо на добром слове. Нет, блог не веду и не буду. Просто я люблю готовить и не воспринимаю процесс приготовления пищи как обузу. Как говорила моя первая свекровь: "Этот процесс должен быть не в тягость, а в удовольствие и делать все надо легко". Поэтому ненавижу рецепты, где надо все взвешивать с точностью до грамма. Я-совсем не профессионал в десертах, вернее в выпечке тортов. Просто я их не люблю и не ем. Спрашивайте, если знаю-подскажу с удовольствием. А на самом деле, каждый из нас-кулинар, только у кого-то этот талант пока еще не раскрылся.На нашем форуме девушки давали и дают замечательные рецепты и я беру их на заметку.

[tyupa]

Iryna13,
Belochka,
Большое спасибо за рецепты!

Iryna13,
Ваши грибочки и огурцы быстрого поедания, то есть в тот же день? Как их хранить? И сколько дней по максимуму можно хранить?


Belochka, Лобио (красную фасоль) не хотите подать в верринах? Если Вас интересует, напишу рецепт, адаптированный к загранице и быстрого приготовления.

[Iryna13]

Ваши грибочки и огурцы быстрого поедания, то есть в тот же день? Как их хранить? И сколько дней по максимуму можно хранить?

грибы можно хранить в холодильники сколько хотите, маринад-очень хороший консерватор. Огурцы долго не похранишь, так как с каждым днем они будут все больше просаливаться, надо сливать образующийся сок. День-два, потом будут съедобные , но очень соленые.

[tyupa]

Iryna13, спасибо, утром засолила огурцы. Запах, как из детства. Пока не пробовала.


Marine Saf,
Belochka,
Рецепт лобио: как я его называю «ленивое лобио» . Банка консервированной красной фасоли. Откинуть на дуршлаг, соус не выбрасывать. На растительном масле (я все готовлю на оливковом) поджарить лук, чтобы он хорошо прожарился, но не подгорел. Лук остудить немного. Пропустить лук + грецкие орехи через мясорубку или в блендере (если нет мясорубки). Должно получиться по консистенции, как манная каша или сметана. Пропорции: 3 средних луковицы и 1/2 или 3/4 грецких орехов (очищенных).
Добавить соус от красной фасоли из банки. Для кислого вкуса: бальзамический уксус, если его нет - то яблочный. Если нет яблочного - то винный. Добавлять понемногу и пробовать, чтобы не было очень кисло. Смесь должна быть как простокваша, если очень густая - добавить немного воды. Посолить, поперчить красным перцем, выжать чеснок из чеснокодавилки (1-2 зубчика), гвоздику - пару соцветий. Добавить аккуратно красную фасоль, чтобы сохранить бобы (но если раздавится, нестрашно). Поставить на медленный огонь, дать прокипеть минут 10. Добавить мелко нарезанную зелень: петрушку (ее никогда не было кладут в лобио, но французы ее любят), эстрагон, кинзу, можно даже укроп )). Как смесь закипела, снять с огня, накрыть крышкой и оставить остужаться.

Пробовала делать настоящее лобио со всеми специями, но их здесь не найти, и на французский вкус спорно. По этому рецепту съедается на «ура». Можно даже приготовить за неделю и заморозить (если в доме есть хорошая морозилка). Достать накануне, оставить размораживаться на кухне.

Про веррины: это эффектно (маленькие стеклянные или пластмассовые стаканчики), но требует много времени и места в холодильнике, если наполнить их не перед самой подачей на стол. Можно положить в салатницу. Если предусмотрены тарелки и приборы, то я бы не заморачивалась с верринами.

[Marine Saf]

tyupa, спасибо. Должно быть очень вкусно

[tyupa]

Marine Saf, спасибо. Насчёт специй, добавляй по вкусу и из того, что есть у тебя в наличии.

С тебя рецепт готы, если ты ее печёшь.

[Marine Saf]

tyupa, давно не пекла, поищу рецептик.

[Iryna13]

tyupa, спасибо за Ваш рецепт лобио. Как же я люблю его! У меня и специи необходимые есть, и ткемали из красных и из желтых слив(запасливая я). У меня есть очень недурственный рецепр рулета из фасоли. Вот, жара спадет и приготовлю.

[Belochka]

Iryna13, спасибо, утром засолила огурцы. Запах, как из детства. Пока не пробовала.


Marine Saf,
Belochka,

Про веррины: это эффектно (маленькие стеклянные или пластмассовые стаканчики), но требует много времени и места в холодильнике, если наполнить их не перед самой подачей на стол. Можно положить в салатницу. Если предусмотрены тарелки и приборы, то я бы не заморачивалась с верринами.

Спасибо за рецепт!!! Попробую!! Тем более будут любители фасоли!!
Да, праздник будет со столом, тарелками, скатертями. Все как положено.
Только на открытом воздухе и не у нас дома, поэтому ищу рецепты, чтоб привёз закуски, поставил в холодильник и потом достал - и сразу на стол. Не будет времени фигурно нарезать что-то, нанизывать шажки, мазать бутерброды, да и не с руки на чужих кухнях.
Всю посуду я заказала пластиковую одноразовую, но очень приличную. Наверное и салатницы поищу такого же плана, не уверена, правда что бывают одноразовые салатницы))
Возможно верины в этом смысле - как раз выход из положения.

[tyupa]

Belochka, горячее будет? Есть ли там духовка, чтобы разогреть? Я Вам тогда ещё рецептов добавлю . У меня опыт на застолья, начиная от 25 человек. ))

[Belochka]

Belochka, горячее будет? Есть ли там духовка, чтобы разогреть? Я Вам тогда ещё рецептов добавлю . У меня опыт на застолья, начиная от 25 человек. ))

На горячее шашлык.
Духовка есть, но не хочется ей пользоваться - пока разберусь что к чему))) хотя, если речь идёт только о том, чтобы разогреть что то готовое, то с удовольствием. Давайте рецепты.
Все же, надеюсь до 25 человек не дойдёт дело))) могу не осилить )) тем более, я никого не приглашала в помощь, чтобы подавали-убирали, рассчитываю справиться сама. Поэтому хочу минимизировать все трудозатраты)) сама тоже рассчитываю хорошо провести время, и не только на кухне))

[Belochka]

Iryna13,
Belochka,
Большое спасибо за рецепты!

Belochka, Лобио (красную фасоль) не хотите подать в верринах? Если Вас интересует, напишу рецепт, адаптированный к загранице и быстрого приготовления.

Хочу уточнить понятие)) «верины» это такие стеклянные или пластиковые мисочка-стаканчик?
Давайте рецепт, с удовольствием!!!!

[Marine Saf]

tyupa, напиши, плиз, рецепт лобио