Плов и приправы для плова

[azalea]

У меня голени куриц, рис басмати, морковка, лук, чеснок.

Roudoudouce, готовьте с тем, что есть в нaличии. У вaс есть все, кроме специй. Посмотрите, кaкие специи у вaс есть. Плов из курицы вкусный.
Спaсибо, что нaпомнили, нaдо приготовить.

[alfi]

У меня голени куриц,

Курицу надо снять с костей, если я правильно поняла.

Не надо.

[Roudoudouce]

alfi,

Спасибо !

[Груша]

Хозяюшки, научите, пожалуйста, как приготовить плов? У меня голени куриц, рис басмати, морковка, лук, чеснок. Нужен ли к нему соус? Как приготовить соус? Есть помидоры, сливы. Заранее огромное спасибо!

Дамы, а рис? Какой рис вы используете?

[Roudoudouce]

Груша,

Я использовала басмати semi-complet. Промыла 7 раз. Получилось рассыпчато, как нужно.

[Roudoudouce]

Девочки, всем большое спасибо за советы по плову.
Получилось очень вкусно, гости хвалили. Многие даже не добавляли соль (я готовлю без соли, потом кто хочет добавляет fleur de sel), говорили, что и так очень вкусно.

У меня не было куркумы, поэтому я добавила curry. Хочу купить куркуму теперь, для плова. Как её выбирать?

У меня был 1 кг голеней куры, нас было пять взрослых и двое детей. Морковки положила граммов 800, лука 2 большие головки, 6 зубчиков чеснока (гости его с удовольствием съели). Риса было 400 гр, не весь съели. Мясо не счищала с костей.

[ПППчёлка]

Девочки, всем большое спасибо за советы по плову.
Получилось очень вкусно, гости хвалили. Многие даже не добавляли соль (я готовлю без соли, потом кто хочет добавляет fleur de sel), говорили, что и так очень вкусно.

У меня не было куркумы, поэтому я добавила curry. Хочу купить куркуму теперь, для плова. Как её выбирать?

Curry - это для вкуса (он тоже разный бывает, мне нравится indien или madras) , curcuma - это для цвета.

Как выбирать? Я беру в биокоопе, что продают.

Попробуйте добавить копченую паприку, для вкуса тоже.

[Primavera]

ПППчёлка, я рис кладу на глаз, меньше килограмма, наверное грамм 700.

Кстати, карри я никогда в плов не добавляю, с карри у меня есть другой рецепт, это уже совсем другой вкус (курица карри в кокосовом креме с манго и кориандром, готовить еще легче, чем плов).
На прошлой неделе была в Лондоне, поздно закончили дела и из открытых ресторанов был только индийский. Какая там была вкусная курица массала. Буду искать рецепт, чтобы готовить дома.

[Roudoudouce]

ПППчёлка,

Спасибо за советы по специям.

[ПППчёлка]

Дамы, а рис? Какой рис вы используете?

я беру riz de Camargue semi-complet bio. Не промываю и все получается рассыпчато.

[Chouquette]

Мне кажется все очарование плова - в специях
все остальное, что не положи, будет вкусно

[Chouquette]

Я бы чеснок клала в шкурке, так он и аромат отдаст и потом кто хочет его ест, а кто не любит, может выбрать

[azalea]

Я бы чеснок клала в шкурке, так он и аромат отдаст и потом кто хочет его ест, а кто не любит, может выбрать

Дa.
Еще можно положить целой головкой. Кaк у Стaликa в рецепте
Чеснок получается обалденный. Да и плов тоже.

[Izumka]

Еще можно положить целой головкой. Кaк у Стaликa в рецепте

Сначала не поняла о ком идет речь А потом искала в инете рецепты и попала на блог (или ЖЖ, наверное, правильнее) и зачиталась! Сколько интересного и вкусного узнала...

[azalea]

Izumka, очень рада.
У него и видео есть.

[Izumka]

Izumka, очень рада.
У него и видео есть.

Уже!
Сегодня с утра смотрела несколько: про плов, про шашлык... Столько интересного узнала.

[Roudoudouce]

Девочки, огромное спасибо за такие быстрые советы ю. У меня есть различные специи, травки. Какие лучше к плову?

[azalea]

У меня есть различные специи,

Зирa (cumin) есть?
Куркума?

[ПППчёлка]

Roudoudouce, я же ответила

[Roudoudouce]

ПППчёлка, сразу не увидела почему-то всё ответы. Теперь прочитала, большое спасибо!

[Ptu]

Дубль

[Roudoudouce]

Из специй есть перец, curry и паприка. Есть травки : укроп, петрушка, чебрец. Лавровый лист ещё.

Курицу надо снять с костей, если я правильно поняла. А кожу оставлять или нет?

[ПППчёлка]

Из специй есть перец, curry и паприка. Есть травки : укроп, петрушка, чебрец. Лавровый лист ещё.

Курицу надо снять с костей, если я правильно поняла. А кожу оставлять или нет?

я бы лично просто порубила прям с костями. но соответственно перерасчитала вес - мои пропорции - это на мясо. соответственно ножки с костями =х2/2,5. кожу оставить в любом случае.

хотя у Вас детенки маленькие- может лучше и убрать кости

я бы взяла паприку и curry, добавила перец черный или белый молотый. ну и в конце куркуму.

[Ptu]

Roudoudouce, душица в плов хороша, она же орегано. Майоран. Найти их во Франции как и кумин не представляет сложности. А я их и в природе собираю.

[Roudoudouce]

Ptu,
alfi,

Спасибо! Неочищенные зубчики чеснока положу обязательно.

[merana]

Неочищенные зубчики чеснока положу обязательно.

Вот не понимаю, почему рецепты предписывают класть зубчики чеснока не очищенными С чесноком потом что делают? Выбрасываю? Или съедают зубчики неочищенными? Или я неправильно всю жизнь делал, что клал их очищенными?

[alfi]

merana, вообще кладут головку чеснока неочищенную , можно 2-3 штуК.
Я ем его , получается мякоть внутри - как пюре. Мне нравится.

[merana]

Я ем его , получается мякоть внутри - как пюре. Мне нравится.

Всё так. И мякоть именно что внутри, отсюда и вопрос, что делать с шелухой. Если, чтобы извлечь мякоть, надо очистить ее от оболочки, то приятно ли этим заниматься во время еды, не лучше ли изначально класть уже очищенный? Или шкурка чеснока придает какой-то особый аромат?

[Ptu]

Ну и главное в слове , имхо, это чеснок. Без него это просто рис с мясом. Но вкусы могут разниться, конечно.
Можно и барбарис найти , к примеру в биокоопе https://www.biocoop.fr/epines-vinett...RoCAf0QAvD_BwE

[alfi]

Главное - кумин/зира , без него - это не плов.