#1
23.10.2022, 12:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Кухонные посиделки - 3
Предлагаю продолжить разговор.
Открыла для себя вчера choux cabus pointu, прекрасный овощ оказался. Сделала стейки тунца на сковородке (1.5 минуты с каждой стороны) и эту капусту rôti. https://lutsubo.com/2021/06/29/dune-...u-pointu-roti/ Очень вкусно. На троих один овощ идеально на гарнир. В моей корзине овощной в субботу оказался еще крессон, сделаю сегодня суп, думаю. И пастернак! - наверное, на пюре приспособлю, никогда не готовила.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#2
23.10.2022, 13:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.707
|
Добавлю в переадресацию в тему паэлья - там всего один рецепт. Но можно туда переместится пообсуждать.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#3
23.10.2022, 13:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
И ещё, Roupy, Ваша невестка как хлеб печёт? Вы говорили, она мешает в ХП и выпекает в духовке. В форме? Или на бумаге? С влажностью или нет? Разогревает духовку и на какой температуре? На какой температуре печёт?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#4
23.10.2022, 13:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.707
|
Ren, с пастернаком , вместо петрушки , невестка готовит чешское свичкова. Соус для него. Я тоже стала такой сметанный соус делать, хотя подаю не с кнедликами. Аутентичный рецепт найдёшь, у меня - то импровизация на вольную тему. ( но подсела на это блюдо в последний приезд в Чехию, уж больно его хорошо готовят в Славии.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#5
23.10.2022, 13:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.707
|
ПППчёлка, не, невестка только в хлебопечке, с тремя - то детьми. В духовке - это дочка, вернее ее компаньон в основном. Замешивает хлебопечке. Формирует каравай, , ну такой приплюснутый Колобок, выпекают они на плоском камне, достался от кого - то. Он для хлеба специально. Стоит в духовке на решетке. Про остальные тонкости , температуре и прочем спрошу при случае.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#6
23.10.2022, 13:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, у меня много пастернака
Кстати, все больше и больше отказываюсь от мяса, едим много вегетарианских блюд.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#7
23.10.2022, 14:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.707
|
Ren, я последний раз делала для рыбы. Решили рыбу с картошкой - пюре сделать. Великолепно прошло.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#8
23.10.2022, 18:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, да, я так и думаю. Просто свичкова - это мясо, поэтому я и написала. Посмотрела - да, пюре, с картошкой или без.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#9
23.10.2022, 18:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Сегодня на ужин патиду с яйцом вот по этому рецепту:
https://www.marmiton.org/recettes/re...te_164572.aspx Я уже делала в прошлом году, суперское блюдо.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#10
23.10.2022, 20:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Сегодня ещё прикупила топинамбур, как же я его люблю. Отвариваю в пароварке, предварительно почистив и затем подаю с соусом «бальзамический крем + оливковое масло». |
|
|
#11
23.10.2022, 20:52
Последний раз редактировалось Primavera; 23.10.2022 в 20:56..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Ещё мне сейчас нравится potatoes de patates douces - запекаю в духовке со специями и травками - очень нарядно-осенний гарнир.
Завтра буду делать креветки в кокосовом креме - замариновала на ночь очищенные свежие креветки с паприкой, солью, чесноком и петрушкой. Завтра быстро обжарю на кокосов масле, залью кокосовым кремом и оставлю томиться на медленном огне. Гарнир - рис с зелёным горошком и pois gourmands. Сверху посыпать свежим кориандром. |
|
|
#12
23.10.2022, 20:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Ещё вся эта осенняя история так и провоцирует попробовать приготовить кутаны с тыквой. Помню их волшебный вкус в Московской ресторане Крабы-кутабы, а бабушка пекла незабываемого вкуса плачинды.
|
|
|
#13
23.10.2022, 21:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Вот плачинды у меня в списке «обязательно попробовать». У Вас какой рецепт?
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#14
23.10.2022, 22:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.10.2009
Откуда: IDF
Сообщения: 580
|
Ren, прошлая тема закрыта. Но хочу поблагодарить за морковный кекс. Первый раз в жизни сделала и не комом!
|
|
|
#15
23.10.2022, 23:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
*мечтательно* сколько я новых слов сегдня узнала! Патиду, плачинды, кабю...
Ren, кекс отличный, спасибо! Я уменьшила сахар и размолола грецкие орехи вместо фундука (не нашла дома, а в воскресенье у нас всё закрыто)
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#16
24.10.2022, 07:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.762
|
||
|
#17
24.10.2022, 08:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Девушки, ю а велкам.
Хочу напомнить ещё потрясающий рецепт, комом не получится )))) Кекс из Филадельфии с лесными ягодами - просто прелесть. https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html Я сейчас часто делаю шарлотку тоже. Лимонный сок, выжатый на яблоки, делает ее удивительно пышной. Магия. Рецепт классический - 4 яйца, стакан сахара стакан муки. Не забыть пряностями посыпать и полить соком яблоки.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#18
24.10.2022, 17:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.914
|
|
|
|
#19
24.10.2022, 20:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.509
|
Никто не хочет поделиться рецептом кекса с сыром и ветчиной? Или с грибами. Срочно надо утилизировать излишки.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#20
24.10.2022, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.093
|
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#21
24.10.2022, 20:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.587
|
Suare, так лимонным же
|
|
|
#22
24.10.2022, 21:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.093
|
Это то я прочитала, а потом опять про сок)) думала может ещё какой нужен
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#23
24.10.2022, 21:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Для меня испечь что-то вроде плюшек, когда нужно самой приготовить тесто - подвиг. Кексы, торты, пироги - без проблем, а остальное - нужно собираться с духом. Рецепта плачиндов, к сожалению, нет, спрошу у мамы, но навряд ли она знает. Буду искать в интернете. Тыква уже куплена. |
|
|
#24
24.10.2022, 21:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
https://www.marmiton.org/recettes/re...ves_17638.aspx Только я без ветчины делаю, и без грибов. |
|
|
#25
24.10.2022, 21:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
По такому же принципу готовлю рыбу cabillaud, я ее не очень люблю, но иногда бывает хочется нейтральной белой рыбы. И ещё, слегка изменив рецепт, но по этому же принципу, готовлю poulet mangue coriandre в кокосовом креме. |
|
|
#26
24.10.2022, 21:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
П.С. Я так в интернете искала некоторые рецепты карельских десертов - нашла очень удачно, делаю иногда в охотку. И вспоминаю бабушку.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#27
24.10.2022, 21:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
|
|
|
#28
24.10.2022, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.587
|
да никакой не нужен , если яблоки почистить прямо перед тем, как класть в тесто. Ну и как обычно - бабушкин способ :1/4 чайной ложки соды в тесто. Никакого лимонного сока в Москве не было ( про провинцию вообще молчу) , да и лимоны были только зимой и редкостью, но эту яблочную шарлотку делали всю жизнь зимой и летом .
|
|
|
#29
24.10.2022, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.093
|
Azzaz, Да можно попробовать и с лимонным соком, привезу с югов несколько кг, нужно использовать. Мои просят шарлотку только осенью. Нужны ещё рецепты с тыквой, привезли нам несколько штук больших, фантазии на всё не хватит
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#30
24.10.2022, 23:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.587
|
Suare, да, конечно. Если есть лимоны, то яблоки сбрызните лимонным соком . Вкусно . Из тыквы делаю только супы , иногда тушу с чесночком и научилась делать соусы. Все остальное в выпечке не люблю.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |