#241
26.02.2008, 20:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Потрясающе аппетитные булочки! И с вишней...
Спасибо,Лариса,
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#242
26.02.2008, 20:58
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Рада, что они понравились.И еще рада, что получилось вставить фотографии. Потому что голый рецепт без фото не вдохновляет. Надеюсь, что такие булочки получатся у всех на вашем дружелюбном форуме.
|
|
|
#243
27.02.2008, 10:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.05.2006
Откуда: Nantes
Сообщения: 1.060
|
Лариса, Ваши булочки просто прелесть.А у вас духовка этектрическая?
__________________
Кто весел тот смеётся,кто хочет тот добьётся,кто ищет тот всегда найдёт |
|
|
#244
27.02.2008, 11:42
|
||
Лариса, Bravo! какая красота, а если учесть что я еще и болдею от всего вишневого, то мммм , думаю надо заняться приготовлением таких булочек.
а как сухие дрожжи называются? |
||
|
#245
27.02.2008, 15:23
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.08.2004
Откуда: Méditerranée
Сообщения: 451
|
Лариса, подскажите,где Вы покупаете мороженные вишни,я сегодня объездила 3 магазина и ничего на нашла.Решила вместо вишен положить абрикосы.Может поделитесь рецептом теста для пельменей.Спасибо.
__________________
" Kачество жизни, всегда пропорционально способности радоваться. А способность радоваться – это дар внимания." Джулия Кэмерон. ПУТЬ ХУДОЖНИКА. Ваша творческая мастерская. |
|
|
#246
27.02.2008, 15:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Белка74, Levure chimique
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#247
27.02.2008, 15:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
|
Iryna13, а в данном случае это не levure de boulanger?
|
|
|
#248
27.02.2008, 16:19
|
||
Iryna13, IrinaM, спасибо!
Vetta, я тоже сегодня обошла все в доль и поперек, а вишню не нашла. Я нашла, малину, ревень, яблоки, клюкву и сбор красных ягод. собственно его и купила, буду пробовать. |
||
|
#249
27.02.2008, 19:11
Последний раз редактировалось Лариса; 27.02.2008 в 19:20..
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Посылаю вам рецепт пельменей. По моей теории, тесто должно быть такое же вкусное, как и начинка.Я долго искала рецепт, перепробовала массу вариантов и остановилась на тесте от Динули с одного из форумов интернета. Но пропорции теста для приготовления его в хлебопечке при режиме « Тесто» отработала сама . 1 чашка сметаны / 15% / 1 столовая ложка растительного масла 1 яйцо и один желток 3 чашки муки 1 столовая ложка мелко измельченного сливочного масла ½ чайной ложки соли. Тесто прекрасное для приготовления - мягкое, очень эластичное, приятного немного желтоватого цвета и очень вкусное в готовом виде. Мясо приготовлено обычно - смесь говядины , свинины и индюшатины, немного пекинской капусты, которая придает фаршу сочность и нежность,все промолото через мясорубку с луком, соль, перец. Мясо я разбавляю для сочности 10% сливками. Леплю пельмени я всегда руками. Теперь о булочках. Пеку я их в маленькой электрической духовке, в несколько заходов. Мороженную вишню без косточек у нас продают в супермаркетах. Но в эти булочки можно класть малину, смородину, мелко порезанные яблоки , персики и т.д. Дрожжи у меня Dr.Oetker в пакетике 7 гр. |
|
|
#250
27.02.2008, 20:25
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 25.08.2004
Откуда: Méditerranée
Сообщения: 451
|
Спасибо и за булочки, и за пельмени.Мои сидят,булочки наворачивают,не дождавшись ужина.Обычно муж ест по часам (ужин строго в 20.00),а сегодня поддался соблазну. Уж,больно булочки аппетитные!
__________________
" Kачество жизни, всегда пропорционально способности радоваться. А способность радоваться – это дар внимания." Джулия Кэмерон. ПУТЬ ХУДОЖНИКА. Ваша творческая мастерская. |
|
|
#251
27.02.2008, 20:53
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Vetta, очень рада.Мои сыновья тоже больше всего любят булочки.
Я знаю великое множество рецептов, специально собирала и пекла, а когда появилась хлебопечка, то процесс стал просто приятный - все заложила, потом разделала и испекла. Вспомнила рецепт еще одних потрясающих булочек - апельсиновых. Может быть, ты тоже захочешь их испечь. Апельсиновые булочки. Тесто из хлебопечки. Мука – 3,5 чашки, соль – 1 ч.л., сахар -3 столовые ложки, сухое молоко 2 стол. ложки, растительное масло – 2 столовые ложки, апельсиновый сок - 150 мл., вода – 200 мл., дрожжи – 2 чайные ложки. Тесту после хлебопечки дать еще раз подойти в тепле, затем разделать на 24 булочки, из них сделать жгутики, жгутики завязать узелками или просто переплести. Перед выпечкой смазать верх яйцом. Выпекать в разогретой до 210 – 230 градусов духовке около 30 минут. |
|
|
#252
27.02.2008, 21:24
Последний раз редактировалось кокина; 28.02.2008 в 00:15..
|
||
Мэтр
|
...про чашку прочитала, вопрос снимается
|
|
|
#253
27.02.2008, 21:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
кокина, Лариса отвечала выше на мой вопрос о "чашке". Это мерная емкость,которая идет в наборе с хлебопечкой.Лариса говорила, что это 250 гм, а моя-300 гм.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#254
28.02.2008, 15:27
|
||
Мэтр
|
Лариса, испекла Ваши булочки.. ммммммммммммм. ням ням !!! вкуснотиииииЫЫЫЫыщааа !! спасибо огромное!
а как вы лепите такие аккуратненькие кругленькие? а то у меня больше на пельмени какие-то похожи 15% сметаны не было, получилось из 20%
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#255
28.02.2008, 15:27
|
||
Мэтр
|
а кому-нибудь что-то типа бородинского удавалось сделать в хлебопечке?
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#256
28.02.2008, 16:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.05.2004
Откуда: 51
Сообщения: 2.660
|
vrubelru, на 5-ой странице этой темы courchevelka давала рецепт бородинского хлеба.
|
|
|
#257
28.02.2008, 16:54
|
||
Мэтр
|
IrinaM, спасибо, каюсь, первые 2 страницы прочла, потом перешла на последние 2
ПС: сижу лопаю вишневые булки, боюсь, мужу ничего не останется
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#258
28.02.2008, 17:41
|
||
вот сейчас тесто месится в хлебопечке (на пирожки), делаю тесто впервые таким образом. и что-то, как-то на вид мне не очень нравится, какое-то рыхлое получается, как песок. может из-за того что я использовала сметану не 15 процентов, а 30 ?! ну пока процесс еще не закончен, еще ждать 25 минут. но пока мне не очень нравится.
ох, хоть бы пирожки получилтсь.. |
||
|
#259
28.02.2008, 17:42
|
||
Мэтр
|
Белка74, у меня отлично получились, но я потом еще 2 часа оставила в тепле
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#260
28.02.2008, 17:43
|
||
ну будем надеяться что и у меня получатся, а то я мужу пообещала к вечеру....
потом отчитаюсь как и что |
||
|
#261
28.02.2008, 18:16
|
||
ну вот, времо подошло, достала я тесто, она даже непохоже на тесто, как песок, слепила я из этого песка большой ком, который напоминает тесто и положила отдыхать на 2 часа. но ком этот слишком уж твердый какой то.
а, вот еще, всетаки наверное беда моя в сметане получилась. т.к. из-за нее все это мешалось не совсем хорошо, т.к она не жиденькая. и есть небольшие сгустки в моем тесте где сметанка не промешалась по сравнению с остальной частью "рыхлого теста", так вот там-то и есть то что нужно, похожее на настоящее тесто. Наверное не видать мне пирожков сегодня вечером, как собственных ушей |
||
|
#262
28.02.2008, 20:47
|
||
Мэтр
|
Белка74, видимо , сметана подвела, у меня жидкая была совсем сметана... пирожки отличнейшие!!!!! первый раз в жизни пирожки удались!
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#263
28.02.2008, 21:10
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.07.2006
Откуда: г.Москва
Сообщения: 20
|
Уважаемая Белка, думаю, что причина неудачи с тестом - была очень холодная густая сметана и ей не хватило 2 столовых ложек кипятка, чтобы согреться. Или Вы переложили муки. Или были страые дрожжи. У менЯ хлебопечка - очень капризный агрегат. Тесто получаетсЯ только из муки высшего сорта и дрожжи Dr.Oetker .
|
|
|
#264
28.02.2008, 22:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Белка74, Делала и я булочки,но со сливой.
У меня с тестом сначала была та же проблема,что и у Вас,но я поняла,что я переложила муки(не 750 мл,как в мерной емкости,а взяла 750 гм).И дрожжи у меня были не сухие,а свежие(я их предварительно в сметане,с яйцом,солью и водой развела).Так вот,когда я увидела,что тесто явно не той плотности,какая должна быть,даже машинка еле-еле перемешивала,то добавила немного теплой воды(на глаз,примерно 50мл).Думала,что это тесто не спасет,но тесто поднялось так, как никогда раньше,даже места в хлебопечке ему было мало.Я почти всегда дрожжевое тесто дважды "прогоняю" по полной программе(вычитала на каком-то форуме) и потом тесто уже не надо оставлять доходить в теплом месте.Все получилось замечательно. Еще раз спасибо,Лариса.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#265
29.02.2008, 11:17
|
||
сегодня буду воевать опять с моей чудо-хлебопечью, побегу в магазин скоро за сметаной, именнт 15 процентной, сегодня буду все выполнять строго по рецепту. ну уж очень хочется пирожков!
а как вы думаете, если я использую муку для хлеба Brioche, булочки получатся или всетаки купить простую муку? а то в доме осталась мука для Brioche. жду советов и побегу в магазин. |
||
|
#266
29.02.2008, 12:24
|
||
Мэтр
|
Iryna13, а сколько ві положили свежих дрожжей??? и еще ві отмеряли "чашкой" то бишь мерной емкостью , которая в придачу к машине???и какая марка машины у вас, если из альди, на какой программе вы вымешивали?
vrubelru,а ві положили какие дрожжи и сколько??? остальное как в рецепте?? я вот тоже хочу сделать пирожков, но боюсь испоганить тесто....
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#267
29.02.2008, 12:26
|
||
Мэтр
|
Белка74, я так думаю, что если в ингридиентах єтой муки уже не добавлені сухие дрожи, т.е. єто просто чистая мука но вісшего сорта для бриошей то пойдет, а вот если там уже дрожжи сухие и всякое другое, то тут нужно подумать и положить может просто меньше дрожжей.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
#268
29.02.2008, 12:33
|
||
Мэтр
|
Marguerite, все положила, как написано было. Только у меня мерный стакан для машинки 450 мл, поэтому муки я клала не три этих мерных стакана, а 750 мл соответственно. Дрожжи и все остальное, как написала Лариса и на 2 часа оставляла прямо в хлебопечке, не вынимая теста оттуда.
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#269
29.02.2008, 14:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Marguerite пишет:
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#270
29.02.2008, 15:54
|
||
Мэтр
|
Iryna13, спасибки за быстрый ответ. у меня есть нормальные дрожджи пойду попробую. потом отпишусь.
vrubelru, а вы какие сухие дрожжи брали?? и положили две чайные ложки сухих дрожжей мне кажется много. не могли бы ввы уточнить марку. или пакетик - пакетики, сколько надо ложить. всем мерсибки пошла эксперементировать. Пожелайте мне удачи.
__________________
Оркестр - это изображение общества:каждый играет свою партию, но имеется дирижер. (Г.Флобер) |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |