Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 10.11.2010, 20:47
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
вот такие тарталетки
красивые какие, а можно чуть поподробнее, что там?
Oksy75 сейчас на форумах  
  #2
Старое 10.11.2010, 20:48
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
Посмотреть сообщениеOksy75 пишет:
красивые какие, а можно чуть поподробнее, что там?
выше было написано:
Цитата:
слоеное тесто, соус песто, моцарелла и помидоры. Укарашение листиком базилика. Я сбрызгивала растительным маслом на базилике и украшала петрушкой.
Sasa вне форумов  
  #3
Старое 10.11.2010, 20:51
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
Sasa, спасибо, так это песто зелененькое
Oksy75 сейчас на форумах  
  #4
Старое 10.11.2010, 20:43
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
Все равно будет суховато.Мне кажется,это не рыба для запекания.
Sasa вне форумов  
  #5
Старое 10.11.2010, 21:04
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
девушки, а как вы относитесь к такому "планктону"?По-нашему, кильке?
Я частенько покупала в Барселоне на рынке такую, но там она была почищена и красиво разложена на бумаге. Стоила дороговасто. Я ее жарила на сильном огне с лимоном.Здесь купила поностальгировать вот в таком виде.А что бы вы приготовили?
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #6
Старое 10.11.2010, 21:07
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
А в сухариках обвалять и поджарить во фритюре?
Sasa вне форумов  
  #7
Старое 10.11.2010, 21:10
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А в сухариках обвалять и поджарить во фритюре?
супер- решение, спасибо
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #8
Старое 10.11.2010, 22:31
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
скажите; может кто знает облегченные рецепты "брауни" ;"куки" или; на худой конец; шоколадного пирога; все рецепты которые исполъзовала до этого были "термоядерными"; или вот тирамису; может кто пробовал ее "облегчитъ" ( ворос)
мойх малъчиков что-то пробило на сладкое; как то страшно им даватъ вволю естъ такое.
zanuda вне форумов  
  #9
Старое 10.11.2010, 23:53
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
zanuda,
вот на этом сайте
http://chatskaa.livejournal.com/tag/...87%D0%BA%D0%B0

много рецептов всевозожной выпечки, в т.ч и брауни, я готовила по ним, мне понравилось
febbraio72 вне форумов  
  #10
Старое 10.11.2010, 23:56
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
феббраио72, спасибо;пошла смотретъ
zanuda вне форумов  
  #11
Старое 11.11.2010, 00:08
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
феббраио72, спасибо;пошла смотретъ
а вообще оочень советую сделать этот кекс, я никогда еще такого не ела, тем более сейчас сезон тыквы, все кто делал этот кекс, просто в восторге!(копирую свое сообщение из темы быстрой выпeчеки)

я хочу поделиться замечательным рецептом тыквенного кекса..Одна моя знакомая из Эстонии научила меня печь это чудо..С тех пор в сезон тыквы он всегда у нас на столе!

Очень просто в приготовлении и результат всегда превосходен: пушистый, а ароматный как восточная сказка!
Итак, состав
3.5 стакана муки
1.ч .л соли
3 ч.л разрыхлителя
1.ч.л корицы
по 0.5 ч.л порошка гвоздики, муската и душистого перца
2.5 стакана сахара
0.5 стакана меда
1 стакана растительного мaсла
4 яйца
2 стакана тыквенного пюре

Смешать муку, соль, разрыхлитель и специи.
В отдельной посуде разбить миксерoм яйца, сахар, мед, и масло.
Добавить тыкву и все хорошо перемешать.
Всыпать сухие ингридиенты , перемешать.
При желании добавить орехи, и изюм.
Выпекать при температуре 180C (350F) около 55 мин.
Готовность проверяем спичкой.
Когда отстынет 10-15 мин залить шоколадной глазурью при желании .

п.с. я пюре из тыквы делаю просто.режу ее на куски и в микроволновку на 10 мин.Она становится мягкой и я взбиваю ее блендером.



febbraio72 вне форумов  
  #12
Старое 11.11.2010, 12:38
Мэтр
 
Аватара для Fellici
 
Дата рег-ции: 13.08.2005
Откуда: 76
Сообщения: 21.216
febbraio72, а это количество ингридиентов на какую форму, или на сколько порций рассчитано? Чего-то как-то много всего...?
Fellici вне форумов  
  #13
Старое 11.11.2010, 00:14
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
феббраио72, спасибо их на вредное пробило; и что-бы шоколада поболъше; в шоколадный пирог идет почти пачка масла; так они его вдвоем умяли; вот и рыщу те же вредности но в варианте light ; за ссылку спасибо - читаю
zanuda вне форумов  
  #14
Старое 11.11.2010, 11:11
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
zanuda, а шоколадный мусс не пойдет?
Посмотреть сообщениеLephilipe пишет:
Можно в личку.
Уж, пжлста, не в личку. Мне тоже интересно.
Oksy75, если надо, то я тебе могу ссылку скинуть на эти тарталетки.
febbraio72, какой аппетитный кекс!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #15
Старое 11.11.2010, 11:14
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
MARGOO, да, спасибо, вроде в принципе понятно, но может, есль какие то хитрости еще. Не откажусь от ссылочки
Oksy75 сейчас на форумах  
  #16
Старое 11.11.2010, 20:56
Мэтр
 
Аватара для febbraio72
 
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
феббраио72, какой аппетитный кекс!
а какой ароматный...! я так его рекламирую, потому что сама попробовала его месяц назад и была просто в восторге ! поэтому всем тут советую!!!
febbraio72 вне форумов  
  #17
Старое 11.11.2010, 23:17
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
МАРГОО, они любят что-то в прикуску с молоком; возражатъ конечно не будут; но рыскатъ в поисках печенъя-пирога продолжат
запоунне, спасибо за рецепт; а сметана у вас это creme fraiche
zanuda вне форумов  
  #18
Старое 11.11.2010, 21:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
Посмотреть сообщениеzanuda пишет:
...или вот тирамису; может кто пробовал ее "облегчитъ"...
Я "облегчаю" тирамису нежирной сметаной 3% - смешиваю-взбиваю примерно в равных пропорциях с маскарпоне (без яиц, естественно)
zapounne вне форумов  
  #19
Старое 11.11.2010, 22:31
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Посмотреть сообщениеzapounne пишет:
Я "облегчаю" тирамису нежирной сметаной 3% - смешиваю-взбиваю примерно в равных пропорциях с маскарпоне (без яиц, естественно)
А можно рецепт тирамису, который без яиц? Пожалуйста!
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
  #20
Старое 11.11.2010, 23:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
Посмотреть сообщениеLe Queshoy пишет:
А можно рецепт тирамису, который без яиц? Пожалуйста!
Конечно, можно!
Печеньки для тирамису быстренько окунуть в кофе, выложить на дно формы (я делаю индвидуальные), покрыть их взбитым кремом из маскарпоне+нежирная сметана+сахарная пудра по вкусу+ (для взрослых - 1-2 ч.л. какого-нибудь вкусного ликера ), присыпать слегка какао, потом повторить операцию, пока не заполнится форма и не закончатся продукты (у меня в формочки-стаканчики умещается по три слоя печенек-крема-какао). Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, насколько хватит терпения
zapounne вне форумов  
  #21
Старое 11.11.2010, 12:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.535
кто-то выше спрашивал про соус для рыбы - когда неожиданные гости или "непредвиденное обстоятельство", делаю быстрый соус так: смешать пополам майонез с йогуртом натуральным , солить, щедро добавить укроп (любой свежий или сухой) и подавать с рыбой.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz сейчас на форумах  
  #22
Старое 11.11.2010, 12:37
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Мой быстрый соус для рыбы- сметана+ выжать лимон+чуть чуть соленого консервированого укропа ( у меня всегда банка из русского магазина стот), можно и самому засолить ( мне нравиться больше сухого) . В соус можно немнога чесночка добавить, на любителя. А у меня вопрос, какой кто гарнир к рыбе предпочитает?
варежка вне форумов  
  #23
Старое 11.11.2010, 23:57
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Я сегодня решила эксперименты производить. Купила в супермаркете готовое тесто для бриошей, кислая капуста самая простая... И испекла пирожки с кислой капустой. Очень была удивлена, что тесто было превосходным (для пирожков ! как бабушкино! никогда у меня такое не повторялось!) Начинка тоже очень удалась (с яичком вареным и лучком обжаренным на слив. масле, "воощем" классика!) Улетели пирожки на "ура", самой досталось только то, что пробовалось в процессе выпекания!
Отчет по борщу из прошлого поста - все хвалили, ели по три тарелочки... Но я не оч. довольна. Готовила из вареной уже свеклы. По моим понятиям, борщ не тянул ни по цвету ни по вкусу на "наш!!!"
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
  #24
Старое 14.11.2010, 11:49
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.199
Посмотреть сообщениеferina пишет:
Я сегодня решила эксперименты производить. Купила в супермаркете готовое тесто для бриошей, кислая капуста самая простая... И испекла пирожки с кислой капустой. Очень была удивлена, что тесто было превосходным (для пирожков ! как бабушкино! никогда у меня такое не повторялось!) Начинка тоже очень удалась (с яичком вареным и лучком обжаренным на слив. масле, "воощем" классика!) Улетели пирожки на "ура", самой досталось только то, что пробовалось в процессе выпекания!
вдохновленная вашим примером тоже решила сварганить быстрые пирожки
Купила разые теста ( не нашла для бриошей, купила pate brisée и pate feuilletée )
И купила капусту для choucroute

В общем, те, что pate brisée вышли очень хорошо, с pate feuilletée не понравились, неправильные пирожки с этим рассыпчатым тестом

Еще хочу про пропорции для начинки спросить. Кажется, я мало яиц положила.

Но все сьелись, ничего не осталось !
Oksy75 сейчас на форумах  
  #25
Старое 14.11.2010, 12:48
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Oksy75, Слоеные пирожки, по моему, хороши только с мясом вареным, это класика, к булону. С более " мокрой" начинкой они у меня никогда не выходили особо. А где можно найти тесто для бриошей?
Я когда- то покупала в булочной, когда у нас в деревне была, тесто. Но у нас была булочная, где пекли " на дровах"в печи для хлеба. В простых " сетевых" булочных" где электропечи и автоматический замес тесто, как поняла, не продают.
варежка вне форумов  
  #26
Старое 14.11.2010, 13:24
Кандидат в мэтры
 
Аватара для irenesmh
 
Дата рег-ции: 12.02.2010
Откуда: 38
Сообщения: 416
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
В простых " сетевых" булочных" где электропечи и автоматический замес тесто, как поняла, не продают.
Варежка,а Вы спросите в булочной,есть ли у них тесто на продажу.Меня,лет 7 назад,попросили приготовить пирожки для одной "русской" вечеринки (аж на 40 человек!).Отказаться было НЕЛЬЗЯ!Думала помру!Благо,догадалась поговорить с продавцом-хозяином ближайшей булочной (с электропечкой и всеми другими современными прибамбасами).Объяснила ему,какое тесто мне нужно-pate briochée,pas sucrée.Он сказал-без проблем.Тесто было замечательное и очень дешевое.
irenesmh вне форумов  
  #27
Старое 14.11.2010, 13:36
Мэтр
 
Аватара для MarinaR
 
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.154
Посмотреть сообщениеirenesmh пишет:
pate briochée,pas sucrée
В соответствии с классическим рецептом теста для бриош никогда не добавляется сахар.
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен).
******
Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий)
MarinaR вне форумов  
  #28
Старое 14.11.2010, 13:58
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
irenesmh, Нет, спрашивала, нет теста на продажу, автоматический замес, строго насчитано именно на " чтоб зарядить печку"
варежка вне форумов  
  #29
Старое 14.11.2010, 13:54
Дебютант
 
Аватара для Soleil84
 
Дата рег-ции: 05.09.2006
Откуда: Saint-Petersbourg - Paris
Сообщения: 73
Посмотреть сообщениеferina пишет:
Я сегодня решила эксперименты производить. Купила в супермаркете готовое тесто для бриошей...И испекла пирожки с кислой капустой.
Подскажите,пожалуйста, в каком супермаркете вы купили тесто?
Soleil84 вне форумов  
  #30
Старое 15.11.2010, 10:38
Мэтр
 
Аватара для ferina
 
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
Посмотреть сообщениеSoleil84 пишет:
Подскажите,пожалуйста, в каком супермаркете вы купили тесто?
Тесто покупала в супермаркете Карфур в отделе, где продают хлеб, там где дрожжи живые лежа. У нас в Карфуре там продается уже несколько видов теста расфасованного: для бриошей, для хлеба, для круасанов. Тесто делается на месте. 1 кг стоит 3 евро....
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно,
И не оспоривай глупца.
ferina вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Сегодня ему исполнилось бы 70! MGI Музыкальный клуб 0 12.01.2011 21:30
Сегодня выходной? zativerans Обо всем 4 14.07.2008 11:09


Часовой пояс GMT +2, время: 15:34.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX