Задайте вопрос шефу-кондитеру

[Пилот]

Кирилл, а можно вопрос не о кондитерке, а опять же меркантильный?

[MARGOO]

Кирилл, а можно вопрос не о кондитерке, а опять же меркантильный?

К сожалению, Кирилл заходит к нам не часто...

[temma]

Подскажите ,пожалуйста,можно заменить лимонную кислоту лимонным соком-в рецепте "Птичьего молока"?
Я уже в процессе пригитовления этого торта по рецепту Кирилла..

[qiwin]

Девочки,а что можно сделать из детского сухого молока(прошел срок годности)-что-нибудь не сильно противное, но съедобное..

[galya]

Я делаю вот такие конфеты.

100 г сливочного масла, 200 г сливочного мороженого, 1пачка молочной смеси Малютка

Мягкое масло растереть с пачкой молочной смеси Малютка, добавить сливочное мороженое, замесить тесто и чуть его охладить, потом из него сделать маленькие шарики, обвалять в какао с наполнителями и спрятать в холодильник.
Можно добавить в «тесто» мед, изюм, орехи, крупно колотый шоколад.

Смесь, правда, в России покупаю, а то тут дорого А мороженное каждый раз разное, больше всего нам нравится с малиновым

[Josiana]

В ресторане мне приходилось есть улиток в панцире под чесночным соусом или маслом. Кто-нибудь готовит что-то подобное? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

[MARGOO]

В ресторане мне приходилось есть улиток в панцире под чесночным соусом или маслом. Кто-нибудь готовит что-то подобное? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

Слышала, что готовить улиток очень муторно. А соус для улиток состоит из сливочного масла перемешанного с чесноком и перемолотой петрушкой. Я такое масло покупаю уже готовое и употребляю для обжарки или просто добавляю в блюда. Вкусно.

[Josiana]

MARGOO,
petite peste, спасибо за советы!

[lui_tresor]

рецепт торта из Малютки.
1 пачка Малютки развести 1 стаканом холодной кипяченой воды,отделить 1 стакан и поставит на холод для крема,в остальное добавит 3 яйца,1 стакан сахара,1,5 стакана муки,1 ч. л. соды,разделить на 2 коржа и выпекать.
Крем: 1 ст. смеси взбить с 200 г. сливочного масла

извините,если поздно и уже не нужно, но может кому-то пригодится))

[petite peste]

Не, с улитками вроде проблем нет особых. Их нужно только дня три-четыре на голодной диете подержать, чтобы у них все переварилось. И промыть хорошенько потом. А с замороженными и еще меньше проблем. Вот вам страничка с рецептами http://escargot.free.fr/fra/cuisine.htm

[Лесенок 77]

Добрый день, я здесь недавно, поэтому не знаю есть ли рецепт торта "Французский крепвиль", очень хочу сама приготовить. Пожалуйста, подскажите, как?

[MARGOO]

рецепт торта "Французский крепвиль",

Я не встречала. А не могли бы Вы написать название торта на французском.

[Лесенок 77]

Спасибо, что откликнулись, но я не знаю, как это называется по-французски. Я знаю, что он готовится из блинного теста и прослаивается, по-моему, сливками или йогуртом...

[Ruanna]

Добрый день, я здесь недавно, поэтому не знаю есть ли рецепт торта "Французский крепвиль", очень хочу сама приготовить. Пожалуйста, подскажите, как?

Я нашла несколько рецептов Крепвилей, вот посмотрите
http://www.dessert.net.au/crepes-gat...-plum-compote/
http://www.dessert.net.au/crpes/

[Dominika]

Добрый день, я здесь недавно, поэтому не знаю есть ли рецепт торта "Французский крепвиль", очень хочу сама приготовить. Пожалуйста, подскажите, как?

"Французский крепвиль"

Ингредиенты

1 кг свежей клубники
250 г творога
300 г сметаны 30% жирности
25 г желатина
1 стакан кефира
1 пакетик сухих дрожжей
2 яйца
пшеничная мука
2 столовых ложки оливкового масла
соль
сахарный песок
1 столовая ложка тертого мускатного ореха
3 столовых ложки корицы


Способ приготовления

Из кефира, дрожжей, яиц и муки приготовить тесто. Добавить соль, сахарный песок, мускатный орех, корицу, оливковое масло. Тесту дать подойти и выпекать тонкие блинчики. Блинчики остудить. Творог и сметану смешать. Добавить ванилин, сахарный песок по вкусу. Желатин растворить и добавить в сметанно-творожную смесь. Клубнику порезать на дольки. На блюдо положить блинчик, смазать его творожной смесью и по всей поверхности разложить дольки клубники. Сверху чуть-чуть нанести творожную смесь. Опять положить блинчик, смазать его творожной смесью. Сверху положить блинчик и опять его смазать смесью и выложить нарезанную клубнику. Сверху нанести смесь. Положить блинчик, смазать смесью, опять блинчик+смесь+клубника+смесь и т.д. Последний слой должен заканчиваться блинчиками. Сверху и по бокам обильно смазываем смесь и украшаем всю горку из блинчиков нарезанной клубникой. Ставим в холодильник на 20 минут. Получается вкусно и нежно.

[temma]

Подскажите,пожалуйста,где можно купить feuilles de filo? спасибо!

[MARGOO]

feuilles de filo

Во всех супермаркетах в районе холодильников с кисломолочной продукцией - Леклер, Карфур, или ветчиной - Ошан. Там же продается разное другое готовое тесто в рулнчиках. Оно также может называться Brick.

[temma]

Спасибо,а вы им пользовались
MARGOO, ?

[MARGOO]

Я пользовалась Brick. Это очень тонкое тесто, совсем как бумага. Для хрутсящих тортов, струделей и т.д. У меня в морозилке всегда набор всякого разного готового теста на все случаи жизни.

[temma]

Ого,вы и кулинар,
MARGOO, !А я нашла рецепт баклавы-и хочу ее сделать!

[galya]

Спасибо,а вы им пользовались
МАРГОО, ?

во всех арабских магазинчиках продаетса тесто фило фило более гладкое, но рвется легче, чем брик

[Chucgec]

Расскажите, как готовится настоящие французские сырный и луковый супы?

[MARGOO]

луковый супы

Смотрите тут.
Про сырный суп есть немного по этой же ссылке% на 4 и 5 страницах.

[Chouquette]

Может ли мне дать кто-нибудь рецепт желе многослойного? Молочного
Я такое ела в детстве и очень хочу снова

[San'ka]

А еще научите, пожалуйста, как делать десерты (тортики, пироженки) с верхним слоем из желе? Как его туда помещают?

[MarinaR]

San'ka, дело это чрезвычайно деликатное. Прежде, чем у нас вышло, мы "съели собаку". Значит так. Когда пирог уже готов, то есть фрукты свежие выложены на испеченную основу и на слой крема, приготовляется желе, как обычно.
Потом это желе, жидкое еще, ставится в кастрюльку с холодной водой и начинаем его медленно перемешивать, чтобы оно охладилось. Когда увидите, что начинает чуть загустевать, образуется как бы сказать, не жидкое, но уже застудневает, вот тогда его бысто выкладывать на слой фруктов. Но ни в коем случае не тогда, когда оно еще очень жидкое, если выложите очень жидкое, то оно просто впитается в пирог и пирог будет испорчен. Если вдруг вы упустили момент, когда оно уже стало студнем, не страшно, поставьте его снова подогреть и оно станет снова жидким. Потом повторите операцию, то есть после разжижения поставьте его в кастрюльку с холодной водой и начинайте его охлаждать. Понятно или нет? Жаль, могла бы показать, если мы бы были вместе на кухне.

[San'ka]

MarinaR, я о чем-то подобном подозревала. спасибо, попробую Ваш способ. Я сделала один раз так: в форме выложила фрукты или ягоды, залила желе, поставила застывать. Когда желе было готово, сверху крем, коржи и т.д (выкладывать в обратном порядке, чтобы сверху оказался низ пирога), и опять в холодильник, если крему надо застыть. После дно формы опускаю в миску с горячей водой, желе подтаивает и переворачиаю торт на тарелку. Красоты особой не получилось, кое-где желе отделилось кусочками. Но вкусно, все схомячили моментально

[Small_birdie]

Chouquette,

http://saechka.ru/kuche/dessert/037.php
Для желе: 50 г сахара, 1,5 стакана сметаны, 1 cm. ложка желатина, 0,5 стакана молока, пудра ванильная — на кончике ножа.
Для получения молочного желе в миксер загружают охлажденную до 8—10°С сметану, сахарную пудру и в течение 1—2 минут взбивают на малой скорости вращения венчика, после чего вносят растворенный в кипящем молоке и охлажденный желатин. Все хорошо взбивают до получения пышной массы.

San'ka, Вы ещё не подружились с Google?
В строке набираем "торт с желе", например.
Получаем страницу с ссылками:
http://www.google.com.by/search?rlz=...&q=торт+с+желе
Смотрим первую же ссылку на сайте kuking.net:
http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=76
Там по шагам всё расписано.

[San'ka]

Small_birdie, спасибо Вам большое, делов-то как оказалось....

[Chouquette]

Small_birdie, я уже и не надеялась, что кто-то ответит, а самодеятельную какашку не хотелось делать. Продукты подготовлю и сделаю. Спасибо большое.