#181
13.11.2014, 19:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Если вы про ту "коровину" которую продают под названием телятины,то ею только гвозди забивать!!!Неудивительно что у вас не получилось...... Эту подошву надо тушить несколько часов и то ,врядли мягкой станет. Лучше всего брать свинину,а уж шейка,как тут подсказали,самая выйгрышная ххасть. Действительно мягкая и сочная получается. По поводу сыра. я его уже давно не добавляю - жирно.добавляю сметанки,только в самом-самом конце...Получается боле насыщенный вкус.
__________________
Мои фото |
|
|
#182
13.11.2014, 19:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
В горшочке действительно все вкуснее получается.
А какая кашка получается ммммммммммм. Такой запах пока печется,что я сама начинаю круги нарезать ,хоть кашу и ненавижу.... А мои два мужика лопают с удовольствием ,еще и просят добавки. А ее делать всего ничего и я горшочек или два всегда ставлю если что-то еще запекаю. И место не пропадает и времени не занимает.
__________________
Мои фото |
|
|
#183
13.11.2014, 19:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
как она называется по-фр? и вопрос от неуча - какая разница в горшочке ли я приготовлю это блюдо или одним махом в стеклянной гусятнице? я понимаю, что презентация лучше, но а во вкусе есть ли разница? (у меня просто горшочков нет)
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#184
13.11.2014, 20:13
Последний раз редактировалось Sasa; 13.11.2014 в 20:30..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Не знаю.
Я тут который год не могу точно узнать как "роти" будет на русском. Есть. Если нет горшочка,то советую готовить в "рукаве". Тоже получается вкусно и сочно.
__________________
Мои фото |
|
|
#185
13.11.2014, 21:12
Последний раз редактировалось lotos111; 13.11.2014 в 21:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.597
|
Virka, называется échine, я покупаю в мясной лавке grillade, это то же самое мясо с шеи, здесь его режут, называется котлет, я покупаю целым куском, когда хочу запечь, только прошу косточку, которая там есть порубить немного, чтобы лучше пропекалось.
Залезла в эту тему, так вкусно девушки пишете, тоже захотелось чего-нить в горшочке сварганить, а то стоят без дела. |
|
|
#186
13.11.2014, 21:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
||
|
#187
13.11.2014, 21:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
||
|
#188
13.11.2014, 22:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Virka, вот вам сказали название.
Советую первый раз купить это мясо у мясника, чтобы знать как оно выглядит.А потом покупать в магазине .Ее(шею) очень часто продают как мясо для "роти".Не всегда, но частенько. Тогда получается оно по неплохой цене.
__________________
Мои фото |
|
|
#189
13.11.2014, 22:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
а, ок, обращу внимание. Спасибо всем!
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#190
14.11.2014, 01:11
Последний раз редактировалось ferina; 14.11.2014 в 01:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
||
|
#191
14.11.2014, 13:26
Последний раз редактировалось Bond; 14.11.2014 в 14:10..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Так нечестно, все хотели бы попробовать! А свиная шейка по-английски - pork neck. У нас можно купить уже под маринадом, но маринад трудов больших не составляет и приготовить... Ну и ешьте свою свиную шейку в горшочках, если совесть позволяет при таком количестве голодных глаз! А там еще и моя любимая красная фасоль, и петрушка... (советую еще немного брокколи и сладкого перца добавлять!). Смейся паяц над разбитой душо-о-о-ю! Ничего, завтра суббота. Сам приготовлю!
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#192
14.11.2014, 18:34
|
||
Модератор
|
Пришел сезон pot-au-feu, у меня тоже завтра на повестке дня классический pot-au-feu. Но при отсутствии горшочков будет в одном большом глиняном горшке, на говяжей косточке с большим кусом мяса.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#193
14.11.2014, 20:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
В большом глиняном горшке нужно борщ на свиных ребрышках готовить... Дивная вещь...
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#194
14.11.2014, 20:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Бонд, а подробнее?
Горшок есть
__________________
Мои фото |
|
|
#195
14.11.2014, 20:36
|
||
Модератор
|
я готовила baeckeoffe. Оочень душевно получилось. А с борщом - хорошая идея. Готовится как обычный или есть рецептик особенный?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#196
15.11.2014, 15:12
Последний раз редактировалось Bond; 15.11.2014 в 16:12..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 3.056
|
Мой рецепт: все начинается с мясистых свиных ребрышек, которые варятся в большом чугунке в украинской печи! В это время на сковороде жарятся лучок, морковка, сладкий перец, сельдерей и тд. Все это идет в чугунок и туда же минут на десять бросается очищенный буряк. Буряк через эти десять минут вытаскивается, а в чугунок добавляется картошка, капустка. зеленый горошек и все, что Вам нравится в борще. Пока все это варится, буряк натирается на терке, туда же добавляется чеснок, который пропускают через чеснокодавку. Чугунок вытаскивают из печи и вливают в него эту дивную кроваво-чесночную смесь! Финальный аккорд: половина лимона с цедрой режется на четыре части и тоже бросается в чугунок на 5-10 минут (потом удаляется). А в тарелки идет зелень, сметана, к борщу хлебушек черный и ледяная горилка... Панятна, что соль и перец - по вкусу. Все это можно готовить и в духовке, но в украинской печи вкуснее...
__________________
LIVE AND LET DIE |
|
|
#197
15.11.2014, 17:39
|
||
Модератор
|
Bond, не рецепт, а песня!!! Вот раздобуду буряк и обязательно приготовлю такое, просто в духовке из-за отсутствия украинской печи.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#198
16.11.2014, 00:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Эскалоп быстро готовится, иначе он потом станет жестким. Это, по-моему , относится ко всему мясу (телятина). |
|
|
#199
16.11.2014, 15:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
azalea, я уже поняла что ошиблась...
буду пробовать с échine de porc |
|
|
#200
18.11.2014, 19:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
В выходные готовила горшочки следующего состава на каждый горшочек:
- свиная шейка, порезанная небольшими кусочками - 1 небольшая картошка на горшочек, кубиками - половинка средней морковки - крупными дисками - четвертинка сладкого перца (я делала из двух цветов - красного и зеленого, - "чтоб красивше") - поджарка из лука-шалота и остатков грудинки (очень мало, так для вкуса только!) - сверху 4 кочешка брюссельской капусты - специи соль, перец и половинка чайной ложки приправы Tandoori Вкус получился очень симпатичный. Гости все до единого оценили, так как съеди все до последней капли бульончика... Извините фоток нет. Но обязательно сделаю в след. раз. |
|
|
#201
19.11.2014, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.455
|
У меня горшочков нет. Делала в большой коктнице Le Creuset , с крышкой. Сделала по рецепту Sasa. Чернослива не было, вместо него мелко нарезала айву. Томаколи тоже не было, заменила банкой конс. помидор. Сверху сметану. Свинину брала у мясника, côtes de porc sans os. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
|
|
|
#202
19.11.2014, 21:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
|
|
|
#203
19.11.2014, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2003
Сообщения: 9.455
|
||
|
#204
19.11.2014, 22:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Все так хвалят рецепт Sasa, что надо и мне так приготовить
|
|
|
#205
20.11.2014, 00:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
а есть рецепты из овощей одних или с рыбой что-то?
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#206
20.11.2014, 00:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#207
21.11.2014, 14:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
тюпа, рада что понравилось
Так и хочется сказать "на этом все и заканчивается". я сколько не искала действительно мясистых ребрышек,так и не смогла найти. Так,подобие. Поэтому и давно с них ничего не готовлю,не хочется одни кости обгладывать. Но вы разбередили душу,они ведь такие вкусные!!! Пошла искать...
__________________
Мои фото |
|
|
#208
21.11.2014, 15:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.602
|
Ищите на рынке, у мясников. Я там покупаю, только заменила в своем меню свинину на телятину
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
|
#209
21.11.2014, 16:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
и я делала. Овощи не показались мне какими-то особенно вкусными (обычные, как всегда). Но мясо - да! вкуснотища! и жуется даже моими зубами
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#210
21.11.2014, 16:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Блюда из овощей | littlelostitch | Секреты хорошей кухни | 595 | 08.11.2023 01:50 |
Блюда из рыбы | nel | Секреты хорошей кухни | 745 | 28.05.2020 20:18 |
Меню, блюда, еда | marathon | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 4 | 16.02.2009 21:37 |
Блюда на Pождество | Annyshka | Секреты хорошей кухни | 23 | 19.12.2005 18:07 |