Блюда в горшочках

[ferina]

Ням. Щас как напрошусь в гости.

Коротко - ЖДУ. Когда?, впрочем, конкретно,- уже в другой теме! (лучше в личку, дорогая!)
А , вот и фото , так сказать, для аппетита!

[Bond]

Коротко - ЖДУ. Когда?, впрочем, конкретно,- уже в другой теме! (лучше в личку, дорогая!)
А , вот и фото , так сказать, для аппетита!

Так нечестно, все хотели бы попробовать! А свиная шейка по-английски - pork neck. У нас можно купить уже под маринадом, но маринад трудов больших не составляет и приготовить... Ну и ешьте свою свиную шейку в горшочках, если совесть позволяет при таком количестве голодных глаз! А там еще и моя любимая красная фасоль, и петрушка... (советую еще немного брокколи и сладкого перца добавлять!). Смейся паяц над разбитой душо-о-о-ю! Ничего, завтра суббота. Сам приготовлю!

[MARGOO]

А там еще и моя любимая красная фасоль, и петрушка... (советую еще немного брокколи и сладкого перца добавлять!).

Пришел сезон pot-au-feu, у меня тоже завтра на повестке дня классический pot-au-feu. Но при отсутствии горшочков будет в одном большом глиняном горшке, на говяжей косточке с большим кусом мяса.

[Bond]

Пришел сезон pot-au-feu, у меня тоже завтра на повестке дня классический pot-au-feu. Но при отсутствии горшочков будет в одном большом глиняном горшке, на говяжей косточке с большим кусом мяса.

В большом глиняном горшке нужно борщ на свиных ребрышках готовить... Дивная вещь...

[Sasa]

Бонд, а подробнее?
Горшок есть

[MARGOO]

В большом глиняном горшке

я готовила baeckeoffe. Оочень душевно получилось. А с борщом - хорошая идея. Готовится как обычный или есть рецептик особенный?

[Bond]

я готовила baeckeoffe. Оочень душевно получилось. А с борщом - хорошая идея. Готовится как обычный или есть рецептик особенный?

Мой рецепт: все начинается с мясистых свиных ребрышек, которые варятся в большом чугунке в украинской печи! В это время на сковороде жарятся лучок, морковка, сладкий перец, сельдерей и тд. Все это идет в чугунок и туда же минут на десять бросается очищенный буряк. Буряк через эти десять минут вытаскивается, а в чугунок добавляется картошка, капустка. зеленый горошек и все, что Вам нравится в борще. Пока все это варится, буряк натирается на терке, туда же добавляется чеснок, который пропускают через чеснокодавку. Чугунок вытаскивают из печи и вливают в него эту дивную кроваво-чесночную смесь! Финальный аккорд: половина лимона с цедрой режется на четыре части и тоже бросается в чугунок на 5-10 минут (потом удаляется). А в тарелки идет зелень, сметана, к борщу хлебушек черный и ледяная горилка... Панятна, что соль и перец - по вкусу. Все это можно готовить и в духовке, но в украинской печи вкуснее...

[MARGOO]

Bond, не рецепт, а песня!!! Вот раздобуду буряк и обязательно приготовлю такое, просто в духовке из-за отсутствия украинской печи.

[Sasa]

В большом глиняном горшке нужно борщ на свиных ребрышках готовить... Дивная вещь...

Подтверждаю, действительно дивная!
Правда делала я в обыкновенной кастрюле, тк в горшочках в это время запекала рыбу с сыром.
Но все равно получилось очень вкусно!

[Bond]

Подтверждаю, действительно дивная!
Правда делала я в обыкновенной кастрюле, тк в горшочках в это время запекала рыбу с сыром.
Но все равно получилось очень вкусно!

Поздравляю! Слушайте старших!

[Natallka]

Коротко - ЖДУ. Когда?, впрочем, конкретно,- уже в другой теме! (лучше в личку, дорогая!)
А , вот и фото , так сказать, для аппетита!

Выглядит очень аппетитно! Захотелось приготовить,но не нашла похожего рецепта в интернете.Не могли бы Вы написать примерную закладку продуктов на один горшочек? И какую фасоль используете-консервированную или сами отвариваете?

[ferina]

Выглядит очень аппетитно! Захотелось приготовить,но не нашла похожего рецепта в интернете.Не могли бы Вы написать примерную закладку продуктов на один горшочек? И какую фасоль используете-консервированную или сами отвариваете?

Примерный рецепт:
- фарш крупно-порубленный телячий
- фасоль в банках
- картофель
- морковь
- очищенные помидоры
- лук (обязательно обжариваю и половину примерно смешиваю с фаршем)
- чеснок
- специи по вкусу ( у меня Tandori -любимая, остальные по настроению, паприка, прованские травы, в-общем- кто, что любит)
Тефтельки леплю с добавлением воды и обжаренного лука.
Складываю все в горшочек в след порядке - картошка кубиками небольшими, морковка дисками, долечка чеснока целая, фасоль(здесь иногда добавляю долечку сладкого перца для запаха или кусочек шоризо), тефтельки, лук, помидоры. Заливаю бульоном (беру био овощной или куриный. Закрываю фольгой каждый горшочек (у меня горшки без крышек - жалость!)Час-полтора в духовке при температуре 140-150. При подаче посыпаю зеленью (особо сочетается с кинзой-кориандром)

[Allanya]

Примерный рецепт:
- фарш крупно-порубленный телячий
- фасоль в банках
- картофель
- морковь
- очищенные помидоры
- лук (обязательно обжариваю и половину примерно смешиваю с фаршем)
- чеснок
- специи по вкусу ( у меня Тандори -любимая, остальные по настроению, паприка, прованские травы, в-общем- кто, что любит)
Тефтельки делаю с добавлением воды и обжаренного лука.
Складываю все в горшочек в след порядке - картошка кубиками небольшими, морковка дисками, долечка чеснока целая, фасоль(здесь иногда добавляю долечку сладкого перца для запаха или кусочек шоризо), тефтельки, лук, помидоры. Заливаю бульоном (беру био овощной или куриный. Закрываю фольгой каждый горшочек (у меня горшки без крышек - жалость!)Час-полтора в духовке при температуре 140-150. При подаче посыпаю зеленью (особо сочетается с кинзой-кориандром)

ferina, спасибо Вам огромное за такой детальный рецепт. Обязательно сделаю на выходных.
А подскажите, на Ваш взгляд, если горшочки с крышкой, то стоит ли залеплять их тестом?

[ferina]

ferina, спасибо Вам огромное за такой детальный рецепт. Обязательно сделаю на выходных.
А подскажите, на Ваш взгляд, если горшочки с крышкой, то стоит ли залеплять их тестом?

Я делаю - просто накрываю фольгой, т.е. негерметично. Тестом бы точно лепить не стала.

[Azzaz]

Заливаю бульоном

до какого уровня? чтобы покрыть все или нет? я делала так однажды, но мне не понравилось то, что потом бульон не выпаривается весь и остается мутным, т.к. там оседает пена от сырого мяса тефтелей.

[Allanya]

до какого уровня? чтобы покрыть все или нет? я делала так однажды, но мне не понравилось то, что потом бульон не выпаривается весь и остается мутным, т.к. там оседает пена от сырого мяса тефтелей.

Azzaz, это была цитата ferina, я только в воскресенье впервые буду готовить в горшочках.
Наконец-то и мне привалило счастье, мне их привезли

[Azzaz]

Allanya, Ок. подождем, что она ответит по этому поводу .

[ferina]

до какого уровня? чтобы покрыть все или нет? я делала так однажды, но мне не понравилось то, что потом бульон не выпаривается весь и остается мутным, т.к. там оседает пена от сырого мяса тефтелей.

Я наливаю бульон до самого широкого уровня горшочков, т.е. фрикадельки у меня только наполовину в бюльоне, сверху у меня всегда что лежит, в данном случае жареный лук и помидорки.
Бульон остается, причем его очень много образуется, абсолютно эстетически и аппетитно выглядит. Фото приложено.
При приготовлении пищи в горшочке как раз весь смысл, чтобы блюдо было сочным и ничего не выпаривалось.

[Bond]

Я наливаю бульон до самого широкого уровня горшочков, т.е. фрикадельки у меня только наполовину в бюльоне, сверху у меня всегда что лежит, в данном случае жареный лук и помидорки.
Бульон остается, причем его очень много образуется, абсолютно эстетически и аппетитно выглядит. Фото приложено.
При приготовлении пищи в горшочке как раз весь смысл, чтобы блюдо было сочным и ничего не выпаривалось.

Совершенно согласен с Вашими рецептами! Все, наверняка, очень вкусно! Тем, у кого горшочки не имеют крышек, тоже рекомендую закрывать горшочки алюминиевой фольгой! Все будет сочно!

[Lilucha]

ferina, скажите, пожалуйста, а зачем вы сначала делаете тефтельки отдельно (до духовки), если они потом часа полтора будут стоять в духовке?

[ferina]

ferina, скажите, пожалуйста, а зачем вы сначала делаете тефтельки отдельно (до духовки), если они потом часа полтора будут стоять в духовке?

Делаю=леплю. А в горшочек складываю сырыми. Извините, если не так ясно написала.... Подправила.

[Lilucha]

Делаю=леплю. А в горшочек складываю сырыми.

А, понятно! А то меня еще сбили с толку слова "делаю с добавлением воды" - я подумала, что вы их сначала отвариваете. А вы просто в фарш немного воды добавляете? Интересно. Спасибо за рецепт.