Русский обед для родителей мужа

[Roupy]

Azzaz, без сыра. Когда для домашних делаю- могу посыпать сверху, но если резать на много маленьких кусочков- не совсем презентабельно выходит- сыр даёт корочку. Не думаю, что йогурт свернётся, но, думаю, жидковато будет и будет долго запекаться. Поэксперементируйте. Я дала годами проверенный рецепт, меня очень выручающий.
Для домашних обедов я его часто делаю к легкому супчику, вместо хлеба подаю. ( скорее ужин, конечно,) и вполне достаточно выходит.

L69, открытый.

[L69]

Roupy, еще раз спасибо, а пирог открытый?

[elenalentajka]

Roupy, спасибо большое! Вы сметану нашу используете?

[Roupy]

elenalentajka, в смысле - « нашу»? Да любую погуще. Я нормандскую в основном стараюсь покупать в стеклянных банках.

[Oksy75]

Roupy, спасибо за рецепт пирога
А с готовым тестом можно ? (для особо ленивых)

[elenalentajka]

О любви селедки под шубой французами. Не поверите, делала месяц назад на фуршет на работе мужа. Завтра еду давать « мастер класс», шеф просил жену обучить. Не, просто объяснения оказалось недостаточно.
Ещё заметила- французам очень нравится мой луковый пирог. Похож на их « киш» , но тесто со сметаной, не слоеное. Очень выгодно для всяких фуршетов, рекомендую.

Вот это да ну а что ее не любить то! Вы б видели как мой суженый рассказывал маме подробный рецепт, показывал фото и говорил что ей точно понравится (хотя я догадываюсь, что он просто соскучился, последний раз ел пару месяцев назад, а сейчас мы у мамы временно)
А можно мне ваш рецепт лукового пирога? Или может вы его уже в какой-то теме оставляли? Был у меня похожий рецепт, в многочисленных переездах потеряла его, к сожалению, называла дома «французский луковый пирог»

[Roupy]

elenalentajka, я к вечеру напечатаю, чтоб уточнить пропорции. Я то давно на глаз делаю.

[Azzaz]

я делаю такой же луковый пирог, но австрийский вариант. На тонкий квадратный противень выкладывается тонко-тонко дрожжевое или пресное тесто, на него хорошим слоем жареный лук, сверху присыпается сахаром слегка и все. ( без яично-сливочноой заморочки) Все получается отлично, как и яблочный французский открытый пирог.

[Roupy]

Azzaz, я знаю такой. Вкусный. Мой хорош именно для пикников и фуршетов- все очень « плотненько» в нем держится, удобно кусочек накалывать на зубочистку. Да и перевозку прекрасно переносит. А так , для себя и домашнего потребления- конечно можно не заморачиваться

Oksy75, с готовым тестом будет обычный « киш», мне кажется. Да и все крошится будет. Если не дома есть- везти- нести, не удобно.
. Тесто очень вкусное и нежное получается. Я летом с таким тестом и фруктовые пироги пеку.

[Klassnaia]

я делаю такой же луковый пирог, но австрийский вариант. На тонкий квадратный противень выкладывается тонко-тонко дрожжевое или пресное тесто, на него хорошим слоем жареный лук, сверху присыпается сахаром слегка и все. ( без яично-сливочноой заморочки) Все получается отлично, как и яблочный французский открытый пирог.

Так это pissaladière.

[Флора Ф.]

Так это pissaladière.

В pissaladière вроде кроме лука кладутся анчоусы и оливки..

[Klassnaia]

В pissaladière вроде кроме лука кладутся анчоусы и оливки..

Да, кладутся, но я обрадовалась, что поняла, каков этот загадочный луковый пирог на вкус!

[Iryna13]

передумала

[Roupy]

Iryna13, мы вроде о « русских « луковых пирогах в этой теме.

[Iryna13]

...

[elenalentajka]

Iryna13, это я свой звала «французский луковый», а Roupy зовёт просто «мой луковый» ))

[leveetos]

Нет. Запекается в противне. На выходе получается и картошка м форель слегка напитанная сливками(немного чеснока и лука).
Слегка, до полуготовности обжарить картошку(картошка порезана соломкой).
Выложить на противень вместе с кусочками лосося(форели). Смешать сливки(должны быть минимум 30% для готовки) с чесноком и немного укропа, соль, перец, немного базилик, все это вылить на противень, так чтобу закрывало продукты. Запекать до готовности. Сделайте для себя пробный вариан и будет понятно со специями. Я запекал форель, онв менее жирная(сливки сделают свое дело)

[Azzaz]

leveetos, мне кажется, что это вкусно и красиво, но все же не символично для типично русского стола. Дама же хочет именно тематический вечер, значит узнаваемый

[leveetos]

А как на счет: "... Баня, водка, гармонь и лосось...?." Вариант с Сибирскими пельменями, они более крупные и с настоящим вкусом. В Каннах в расском магазине, французы основные клиенты на пельмени.
Или манты, хотя манты это больше советская кухня, но эффект был.

В любом случае, я просто поделился опытом и мой ответ - не требует вашего ответа. Удачи.

[Small_birdie]

leveetos, лососем тут никого не удивишь, а ведь всегда ждут чего-то такого эдакого, если хотят русский обед.

[Iryna13]

А как на счет: "... Баня, водка, гармонь и лосось...?." Вариант с Сибирскими пельменями, они более крупные и с настоящим вкусом. В Каннах в расском магазине, французы основные клиенты на пельмени.
Или манты, хотя манты это больше советская кухня, но эффект был.

В любом случае, я просто поделился опытом и мой ответ - не требует вашего ответа. Удачи.

Те пельмени, которые продают в магазинах, есть нельзя. Разве только в том случае, если нужно привить стойкое отвращение к русской кухне.
Манты-это национальное блюдо народов Средней Азии, а не советское блюдо.

[Рыжая]

leveetos, мне кажется, что это вкусно и красиво, но все же не символично для типично русского стола. Дама же хочет именно тематический вечер, значит узнаваемый

Так это типа "рыбы по-монастырски", только там картошка не соломкой, а ломтиками. А так все то же: и сливки (они же сметана), и специи. Очень даже русское блюдо.

[paulina77]

Так это типа "рыбы по-монастырски", только там картошка не соломкой, а ломтиками. А так все то же: и сливки (они же сметана), и специи. Очень даже русское блюдо.

Посмотрела видео. Подозреваю, что француза от такого калачом свернёт с непривычки .

[Iryna13]

Простите, дамы, не буду вам мешать

[elenalentajka]

Iryna13, не подумайте плохо, я всего лишь уточнила, про французские пироги ведь тоже интересная тема, только где ее обсудить... «выпечка»?
Если поделитесь рецептами побегу за мешком лука и мукой))))

[Iryna13]

elenalentajka, ничего плохого я не думаю. Вы и Roupy правы, эта тема не для французских рецептов. Не знаю где тема о французских луковых пирогах.

[Roupy]

Iryna13, да не о « мешать» речь. Просто модераторы будут недовольны. А обсудить луковые пироги очень интересно. Но французские , наверное, в другой теме надо?

[Oksy75]

для ленивых любителей пирожков
Наконец то я удовлетворена результатом
Купила готовое квадратное тесто для пиццы
Режу быстро квадратиками и защипываю треугольником

А раньше мучалась, кружочки вырезала

слоеное тесто мне жуть как не нравится, brisée еще более-менее

[elenalentajka]

Oksy75, спасибо, что поделились, если найду тесто будут и на моем столе пирожки)) мой максимум пока был жареные больших размеров, но это для двоих только ))

[Oksy75]

одна моя бывшая коллега (мы общаемся иногда) просит совета
Хочет организовать у себя ужин на русскую тематику

Просит советов, что ей приготовить

Не знаю, что ей посоветовать из блюд, которые она сама могла приготовить, я ей смогу помочь только советом дистанционно, она далеко живет

Дала ей сайт русского магазина, но сначала надо выбрать блюда, потом сделать заказ