Кухонные посиделки

[Fellici]

У меня сегодня "кухонные постоялки" Русский ужин-2

На сегодня остались пирожки, с яблоками и курицей.
Куриным фаршем (рецептом!!!! ) с удовольствием делюсь, получился очень вкусный и сочный.
Сначала предполагалось купить грудки, потом все же взяла целую курицу.
Испекла в фольге с луком дольками в духовке.
Ободрала мясо с костей, порезала. И одну четверть где-то провернула погружным блендером с этим же печеным луком и со сливками. Все перемешала, соль, мускатный орех, укроп свежий.
Очень сочно вышло, конечно же, со сливками. И вкусно И возни минимум.

[Veronique]

Подскажите, пожалуйста, как приготовить самостоятельно сухое соленое печенье (что-то вроде крекеров)? Хотелось бы попробовать сделать такие сухие печеньки с полезными добавками вроде водорослей, семечек и прочего (не одновременно) :-) Спасибо!

[Fellici]

Veronique, как sablés, только без сахара http://www.blog-appetit.com/t/sables-sales/

[Sasa]

Феллици, какая вы молодец!
А я так ленюсь эти пирожки лепить.........

[yunahasson]

Испекла вчера вечером:


Рецепт взяла отсюда: http://www.stranamam.ru/post/1427437/

Kanelbullar - шведские булочки с корицей
Тесто:
1,5 упаковки сухих дрожжей
75 г масла
500 мл молока
100 г сахара
1 щепотка соли
1 ч. л. молотого кардамона
1 кг муки

Начинка:
50 г масла
100 г сахара
1 ч. л. корицы
1 яйцо
гранулированный сахар
формочки для маффинов (бумажные или силиконовые)

Разводим дрожжи в молоке со стаканом муки, даём проснуться, добавляем остальные компоненты. Даём подняться вдвое, мнём, даём ещё подняться вдвое.
Разделяем тесто на два куска. Раскатываем из каждого дорожку примерно 0,5 см высотой.
Наносим начинку ложкой, заворачиваем рулетом, нарезаем дольками, примерно1,5 см шириной, укладываем в формы, обильно смазываем яйцом, посыпаем сахаром. Выпекаем в духовке при 200-220 градусах в течение 12-18 минут до красивого румяного цвета.

[larik_malasha]

yunahasson, очень красивые булочки!

[Leyadelux]

yunahasson, жутко аппетитные и напомнили школу, после второго урока м неслись в столовку за такой булочкой и чаем!

[ciliegia]

Молодой картофель карамелизированный


Сегодня я попробовала сделать картофель карамелизированный.

На 500 гр. картофеля понадобится:
- 30 гр. сливочного масла
- 1,5 ст.л. тростникового сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. молотой паприки
- пару листиков свежего базилика
- соль по вкусу
Приготовление:
Картофель хорошо промыть и выложить в кипящую подсоленную воду. Отваривать до полуготовности. Затем слить воду и дать картофелинам подсушиться. В сотейнике разогреть сливочное масло, сахар и добавить картофель. Обжаривать до румяности, затем добавить рубленую зелень, паприку и лимонный сок, готовить еще 1-2 минуты и подавать на стол.
Такой картофель есть как самостоятельное блюдо, будет еще вкусней, если добавить маринованный в уксусе репчатый лук.

[larik_malasha]

Очень и очень аппетитный картофель!!!

[ciliegia]

Очень и очень аппетитный картофель!!!

А главное вкусно тоже

[c3465]

ciliegia, супер!!!!! Но, пожалуйста, у Вас какой сотейник? ( Просто я так делала в сотейнике из инокса....результат плачевный)

[larik_malasha]

ciliegia,
не сомневаюсь! Картошка всегда вкусная

[ciliegia]

ciliegia, супер!!!!! Но, пожалуйста, у Вас какой сотейник? ( Просто я так делала в сотейнике из инокса....результат плачевный)

Ой, я даже не знаю что за материал, по моему тоже инокс. Не переживайте, в любой кастрюле (не алюминевая) с невысокими бортами можно сделать. Важно чтобы поверхность картофеля была не влажной когда поместите в сотейник с маслом.

[dav230]

Молодой картофель карамелизированный

Какая красотень!!! И я, и я так сделаю

А я вот сегодня вареников налепила из заварного теста с рикоттой и клубничным соусом

[Irinou]

ciliegia , а как вы лук маринуете?

[ciliegia]

ciliegia , а как вы лук маринуете?

Уксус, вода холодная 1:1 + сахар, соль и молотый черный перец по желанию Готовым маринадом залить нарезанный лук и все Вкус маринада должен быть кисло-сладким.

[Azzaz]

А я вот сегодня вареников налепила из заварного теста

вкус сильно отличается от обычного пельменного теста?

[Irinou]

ciliegia, спасибо. Обожаю маринованный лук, но не знала, как делать.
Сколько времени надо выдержать в маринаде? Если сегодня вечером сделаю, завтра к обеду будет готов?
И еще. Какой уксус Вы используете? Обычный белый или ..?

[dav230]

вкус сильно отличается от обычного пельменного теста?

Я наверно неправильно написала, наверно оно не заварное, просто в муку добавляется вместо холодной воды кипяток
Отличается, мягче что ли Я не знаю как оно будет для пельменей, но вареники получились прям во рту таяли

[Azzaz]

вареники получились прям во рту таяли

а в как вы его делали?

[dav230]

а в как вы его делали?

Вот здесь http://www.kyxarka.ru/news/1342.html

[Livi]

У меня тоже сезон вареников: с малиной и клубникой. Пухкеньки, на дрожжевом тесте.

[ciliegia]

ciliegia, спасибо. Обожаю маринованный лук, но не знала, как делать.
Сколько времени надо выдержать в маринаде? Если сегодня вечером сделаю, завтра к обеду будет готов?
И еще. Какой уксус Вы используете? Обычный белый или ..?

я могу такой лук как пучок салата жевать
В таком маринаде он готов уже через 15 минут, можно сделать побольше и хранить в закрытой посуде в холодильнике вместе с маринадом.
Уксус использую обычный...т.е. белый виноградный.

[Azzaz]

dav230, спасибо большое. попробую обязательно. В ролике дама говорит, что с этим тестом и пельмешей можно сделать.

[Irinou]

я могу такой лук как пучок салата жевать
В таком маринаде он готов уже через 15 минут, можно сделать побольше и хранить в закрытой посуде в холодильнике вместе с маринадом.
Уксус использую обычный...т.е. белый виноградный.

Ну и чудненько. К завтрашним шашлыкам самое то будет.
Еще раз спасибо.

[c3465]

ciliegia, что то карамель у меня не получилась , я сначала масло расстопила( как Вы написали), а потом добавила сахар, и он почему то не растворился. Правда я не добавляла сок лимона. А что он дает? ( Обычно я сначала сахар топлю, потом масло оливкое, и всегда получалось.)

[ciliegia]

ciliegia, что то карамель у меня не получилась , я сначала масло расстопила( как Вы написали), а потом добавила сахар, и он почему то не растворился. Правда я не добавляла сок лимона. А что он дает? ( Обычно я сначала сахар топлю, потом масло оливкое, и всегда получалось.)

Странно правда, хотя Вы и не ждите что будет как карамелька настоящая тягучая Должна получиться чуть чуть загустевшая масса из масла и сахара. Пробуйте добавить сахара еще. Лимонный сок нужен для придания вкуса и "закрепить" карамель.

[Roupy]

Livi, Поделитесь рецептом вареников. и еще- у меня вопрос, как сохранить и закончервировать вишню - черешню для вареников и клафути? замораживать пробовала, не нравиться потом из замороженой готовить, все выходит очень сырое и " клеклое" . Консервировала черешню просто так в банках, в собственном соку, выходит- то есть закладывала в банки, сахара немного и пастеризовала уже закрытые банки. Но там она с косточками, потом чистить сложно. машинка такую мягкою не берет. вот думаю, предварительно почистить , потом сок собрать и немного сахара , в банки и простерелизовать? как вы думаете- будет храниться, не забродит? может кто уже делал подобное? поделитесь, пожалуйста, секретами.

[Yonne]

Roupy, а вы замораживаете с косточками или без?

[Roupy]

Yonne, Замораживала без косточек, специально для пирогов и варенья, даже по совету знатоков- предварительно выкладывала в друшлаг, чтоб сок стек. Все равно, из замороженой готовить не нравиться. Если готовить из не доконца размороженой, как советуют, ( пироги и клафути) - все сырое и клеклое. Вареники лепила из размороженой- вобще вкуса никакого. А из недоконза размороженой не могу налепить- все тесто мокнет.