Кухонные посиделки - 3

[Nathaniel]

Не надо эту тему опять в раздел "Здоровье" превращать.

[Ptu]

Мороженое можно сделать только из обычных бананов. Плантан ну никак в мороженое нельзя, разве что после запекания.

У меня самое вкусное банановое мороженое получается из смеси мороженых бананов и сметаны. Именно сметаны, так как бананы приторные, и им совершенно необходима кислинка. Полбанана мороженых кружков банана, две ст ложки сметаны без верха, столовая ложка лимонного сока, можно ч. ложку сахара и взбить в блендере мелкими "толчками", чтобы не образовывались пустоты в массе. Без лимонного сока жутко приторно. А с лимоном очень даже неплохо. Количество на одну порцию, я больше не делаю. Можно чашу блендера заранее ставить в морозилку и готовить в уже холодной.

[Azzaz]

Когда мы с мужем только вдвоем , я не готовлю по такой жаре. Даже салат порезать не хочется. Слава богу есть хорошие рестораны рядом с домом . Следующая неделя будет еще жарче. У кого дети , конечно, другое дело , нужно перенестись ) в тему о летней кухне)

[Azzaz]

Нарядный меренговый рулет без грамма крахмала или муки (никакой магии, только ловкость рук ) на жаркий полдник внукам и их друзьям

[Ptu]

А зачем в меренги крахмал или мука?

[ПППчёлка]

….

[Azzaz]

А зачем в меренги крахмал или мука?

Спросите к того, кто тут давал рецепт раньше меренгового рулета
Наверное затем же, что и в бананах сметана

[Ptu]

Azzaz, в бананах нет сметаны, ну разве что вы знаете где такие растут.

[Azzaz]

Ptu, так только вы и давали тут рецепт бананы со сметаной пару дней назад. Вам лучше знать.кстати, туда же можете и крахмалу бухнуть для консистенции. Я точно знаю, что добавляют в некоторое промышленного производства мороженое .

[Roupy]

Azzaz, ну да, во многих рецептах меренг крахмал. Так чтоб его исключать, приходится печь самим. ( хотя я не вижу « зла» в крахмале, если нет диабета. Но печь в такую жару полчаса и более, да в квартире - это правда подвиг. ( я на 7 минут духовку включила , пиццу оазогреть- мне хватило. Вы правы, лучше в ресторан из квартиры выбираться, но до него тоже идти надо. А нам вообще ехать, так что мы дома, то что разогреть быстро можно. ( я бы вообще одними сушами питалась в жару, но муж не любит, увы. Но морепродукты просто отлично идут сейчас.

[Ptu]

Ptu, так только вы и давали тут рецепт бананы со сметаной пару дней назад

Да, ключевое слово "давала рецепт", так как тема у нас для рецептов а не для дискуссий клуба гадалок Хрустальный Шар. И не банана, а мороженого. В мороженом есть сливки или йогурт. В чем проблема? Крахмала нет. Есть банан, да. Но уж никак мой муж не может жить без бананов. Но от половинки банана большого вреда его здоровью не наблюдается, как говорится - весь цимес в количестве. Жирные сливки кстати лучше, чем обезжтренное молоко для фигуры.

[ПППчёлка]

А зачем в меренги крахмал или мука?

В тему : «как показать мужу, что провела день в готовке. Купить готовые пельмени, рассыпать муку на столе, перемазав лицо и передник с руками. Все».

[Azzaz]

Девушки, у меня вопрос по душистым травам . Когда покупаешь пучок укропа или еще чего, то стебли довольно часто длинные и не всегда прям молоденькие те тол ко листики. Вы выбрасываете стебли или используете как- то? В салате я не могу , когда эти палки жесткие попадаются . Но иногда довольно много отходов получается.

[Roupy]

Azzaz, со стеблями хорошо молосольные огурчики делать. Выбрасывать не надо - укроп дорогой. Можно в суп добавлять, к рыбе… Какая подруга мне про пиццу советовала? ( вы откуда это « увидели»? « магический шар»? ) Я читаю указания на коробке. А неужели вы давали тут советы? Хм, не видела, надо бы прочитать. Суши я нигде не покупаю, сама делаю всегда.

[Пчелка-Светлана]

Девушки, у меня вопрос по душистым травам . Когда покупаешь пучок укропа или еще чего, то стебли довольно часто длинные и не всегда прям молоденькие те тол ко листики. Вы выбрасываете стебли или используете как- то? В салате я не могу , когда эти палки жесткие попадаются . Но иногда довольно много отходов получается.

Я слегка подрезаю и храню в холодильнике в стакане с водой. А в еду не использую, обрезаю и в мусорку, тоже не люблю палки,

[paulina77]

Девушки, у меня вопрос по душистым травам . Когда покупаешь пучок укропа или еще чего, то стебли довольно часто длинные и не всегда прям молоденькие те тол ко листики. Вы выбрасываете стебли или используете как- то? В салате я не могу , когда эти палки жесткие попадаются . Но иногда довольно много отходов получается.

Я уже не помню у какого из поваров смотрела видео, где он объяснял что самый вкус у душистых трав именно в стеблях а не в листьях, так что рекомендовал именно в первую очередь стебли мелко крошить.

[Лииля]

Девушки, у меня вопрос по душистым травам . Когда покупаешь пучок укропа или еще чего, то стебли довольно часто длинные и не всегда прям молоденькие те тол ко листики. Вы выбрасываете стебли или используете как- то? В салате я не могу , когда эти палки жесткие попадаются . Но иногда довольно много отходов получается.

Засушите и добавляйте в суп или при тушении

[Izumka]

Так вариантов суши без рыбы - масса…
А уж если делать варианты европейские (типа с соленой семгой), а не классические японские - вариантов еще бОльшое количество…
Хотя по мне возни много, а съедается со скоростью света …

[Roupy]

Izumka, не, я люблю с сырой рабой. Возни не так уж и много, если наловчится. А еще можно « по домашнему» , на японский манер. ( дочкина подружка - японка , научила. Когда подаются все ингредиенты и каждый сам собирает себе , что хочет. Заворачивает « конвертиком». А себе одной я вообще делаю « ленивые суши, это моментально. На лист нори намазываю рис , раскладываю рыбу или креветки и авокадо, сверху закрываю другим листом и все режу на маленькие квадратики. Держится все не очень, конечно, но я одна и с’едаю моментально. Я не понимаю, почему в жару можно отравится морепродуктами. Хотя если покупать рыбу далеко от дома, да общественном транспортом везти домой по жаре… может и можно. С другой стороны - на Мартинике продают свежевыловленую рыбу прямо на берегу, на прилавках без всяких холодильников. Там довольно жарко, даже вечером. Марлина разделывают тут же, а это долго. Ничего- все покупают, никто не травится… Там вообще только « дарами моря» и питались. А жара там приличная даже ранней весной.

[Izumka]

Roupy, я больше сашими предпочитаю. Но мы предварительно замораживаем сначала рыбу (семгу, тунца, дораду и пр), по совету друзей - любителей готовить японскую кухню (они жили в Японии и по прежнему довольно часто туда возвращаются по работе).

[paulina77]

Рыба всегда должна подморозиться перед употреблением .
Izumka, Вы все правильно делаете. А возни на самом деле неслабо, если по правилам всё делать - и бюджет тоже выходит.

[Azzaz]

Девушки, большое спасибо всем за советы по поводу стеблей! А правда жалко выбрасывать. Я когда была молодая и в первый раз увидела брокколи ( в ресторане же подают только верхушки), то тоже все стволы выбросила )))

[Marcos]

Девушки, большое спасибо всем за советы по поводу стеблей! А правда жалко выбрасывать. Я когда была молодая и в первый раз увидела брокколи ( в ресторане же подают только верхушки), то тоже все стволы выбросила )))

А можно от петрушки стебли 5 минут отварить,а отвар заморозить и протирать по утрам лицо, эффект отличный.

[Azzaz]

Marcos, спасибо за совет!

[Suare]

А можно от петрушки стебли 5 минут отварить,а отвар заморозить и протирать по утрам лицо, эффект отличный.

Мне казалось, что вы мужского пола )

[Roupy]

На ютюбе масса роликов, как сохранять стебли. Самый удачный - подсушить и перемолоть, потом добавлять как обычный укроп. ( но я не делаю, у меня укроп практически круглый год ( ну несколько месяцев не бывает). Я целиком добавляю при готовке, пои подаче вынимаю . Да , еще мидии и креветки со стеблями готовлю.

[Ptu]

Cтебли укропа не то что не выбрасываю, а покупаю укроп ради них.
И сушу. Как правило мелко порубив, так как это более универсально. Так как когда захочется малосольных огурчиков, или закатать помидорки черри баночку - то без него никуда. В нем весь вкус.

[Ptu]

А я давненько хотела попробовать заквасить цветную капусту. И вот вчера таки заквасила. Так как обычно вилок цветной капусты мне не одолеть, пока он не завянет/ не станет чернеть. Вот и была идея начать квасить. А треть вилка начала грустить в холодильнике.
Так как жарко то забулькало в тот же день. Попробую и поделюсь.

[Azzaz]

Никаких огурчиков - помидорчиков я не Квашу , не люблю и не ем . Буду добавлять стебли в супы тогда и в тушеные овощи. Сушить не умею, наверное тогда мелко - мелко порежу и заморожу. Спасибо еще раз всем за советы . На ютубе сама посмотреть не догадалась, да. Хорошо, что есть здесь отзывчивые люди

[Roupy]

Azzaz, вы вроде несколько лет назад очень увлекались квашением овощей и писали об их пользе. Но в Париже, конечно, огурчиков , чтоб малосольные делать, купить сложно. В такую жару подсушить стебли совсем редко. Положите на подоконник на солнце. Но если в морозильнике есть место - почему не заморозить?