Кухонные посиделки - 1

[dav230]

Вчера замариновала капусту (квашенная уже надоела ) Отпад! Тааакая вкусная!!! Вот рецепт

[c3465]

dav230, о, это вкусный маринад, я в Питере так делала.

[Sasa]

Вот интересно,кто делал по этому рецепту с обычной капустой во Фр как получилось?
Я делала по похожему,мне НЕ понравилось,она получилась все же не такой как хотелось бы.Правда она хрустела,этого не отнять.

[dav230]

Вот интересно,кто делал по этому рецепту с обычной капустой во Фр как получилось?
Я делала по похожему,мне НЕ понравилось,она получилась все же не такой как хотелось бы.Правда она хрустела,этого не отнять.

Что значит с обычной капустой? Я делаю постоянно квашенную, все время получается, уверена, что и с эти маринадом получится. До этого покупала обычную круглую, правда не в супермаркете, а на ферме и на рынке.

[Sasa]

Ну не знаю ,я сделала из магазинной -гадость.
Собственно тут даже тема была о том,что из простой капусты не получается так как надо.Собственно даже в предлагаемом вами ссылке это есть.

[dav230]

Ну не знаю ,я сделала из магазинной -гадость.
Собственно тут даже тема была о том,что из простой капусты не получается так как надо.Собственно даже в предлагаемом вами ссылке это есть.

Да. Так я ж и пишу Из супермаркетовской не получится. Я покупаю на рынке или на ферме

[ferina]

А у меня сегодня трубочки слоеные с белково-заварным кремом...

[elo]

А у меня сегодня трубочки слоеные с белково-заварным кремом...

Ой, как в детстве :-)
А как Вы делаете?

[ferina]

Ой, как в детстве :-)
А как Вы делаете?

Тесто - покупное. Режу ленточками 1.5 - 2 см. шириной. Формочки для накручивания сделала сама из мягкой картонки, обернула фольгой. Видела продавались формочки в Дарти, что и напомнило этот рецепт, но там формочки большие. Мои трубочки на 2 укуса длиной 4-5 см.
Самое главное здесь крем. Называется он белково-заварной. Т.е. готовится сироп из сока одного лимона, разбавленного до 60 мл. водой и 180 гр. сахара. Сироп после кипения варится 6-7 минут. Кипящим вливается при постоянном помешивании во взбитые в пакетиком ванильного сахара белки. И далее взбивается миксером 10 мин. до полного остывания массы.
Крем получается, как в детстве.
Кстати, крем произвел полный фурор сегодня. Все долго пытались понять из чего же он сделан.
Хочу отметить, что рецепт кажется заморочным, а на самом деле нетрудный и не так уж и калорийный. Думаю, что идеально подойдет для "фуршетных" вечеринок как десерт.

[elo]

Тесто - покупное. Режу ленточками 1.5 - 2 см. шириной. Формочки для накручивания сделала сама из мягкой картонки, обернула фольгой. Видела продавались формочки в Дарти, что и напомнило этот рецепт, но там формочки большие. Мои трубочки на 2 укуса длиной 4-5 см.
Самое главное здесь крем. Называется он белково-заварной. Т.е. готовится сироп из сока одного лимона, разбавленного до 60 мл. водой и 180 гр. сахара. Сироп после кипения варится 6-7 минут. Кипящим вливается при постоянном помешивании во взбитые в пакетиком ванильного сахара белки. И далее взбивается миксером 10 мин. до полного остывания массы.

Те Вы наматываете ленточки теста на конусы и так выпекаете? А низ все равно будет приплющен, нет?
Кремом потом наполняете из мешка?
И, кстати, сколько надо белков?
Спасибо

[Alexashka]

elo, думаю ferina формочки ставит конусом вверх. Великолепный крем, срочно испробую!

[ferina]

Те Вы наматываете ленточки теста на конусы и так выпекаете? А низ все равно будет приплющен, нет?
Кремом потом наполняете из мешка?
И, кстати, сколько надо белков?
Спасибо

Пардон. Белка - два. Крем выдавливала из простого полиэт. пакетика, так специального не имею.

[lafeeiulia]

Здравствуйте, хозяюшки Примите меня к вам на посиделки на кухоньку?

[Azzaz]

Девы, поооДайте пару-тройку диетических рецептов, в которых можно было бы оприходовать 10 вареных яичных желтков.

[Irinou]

Azzaz, попробуйте салат из зеленого лука, огурца и части ваших желтков, заправленный облегченным майонезом, сделанным из оставшихся желтков.

[Azzaz]

Azzaz, попробуйте салат из зеленого лука, огурца и части ваших желтков, заправленный облегченным майонезом, сделанным из оставшихся желтков.

а это не будет дофигажелтков? хотелось бы что-то полезное для здоровья

[elo]

а это не будет дофигажелтков? хотелось бы что-то полезное для здоровья

Может, смешать с чем-нибудь? С тунцом, например, или печенью трески?
Но все равно жирновато будет

[Irinou]

а это не будет дофигажелтков? хотелось бы что-то полезное для здоровья

10 желтков в любом случае останутся 10 желтками.
Чтобы их "изобилие" меньше чувствовалось, увеличьте количество других ингридиентов.

[Svet]

а это не будет дофигажелтков? хотелось бы что-то полезное для здоровья

http://fr.pourelles.yahoo.com/alimen...155724804.html

[Azzaz]

да, Вы правы. Сколько дней они могут храниться в холодильнике, чтобы не сразу так быть поглощенными бедным организмом?

[Irinou]

да, Вы правы. Сколько дней они могут храниться в холодильнике, чтобы не сразу так быть поглощенными бедным организмом?

Я читала, что их можно хранить до 5 дней в холодильнике.

[dav230]

Я недавно тут писала, что никак не могла найти crème fraîche без крахмала. Сегодня поняла, я смотрела только 15%, вот там везде было написано amidon. А в 30% нет. Так что беру свои слова назад

[Small_birdie]

Начитавшись о пользе красной чечевицы, купила в арабском отделе супермаркета красную половинками, красную целую и "blonde".
Думала, будет вариться долго, как зелёная, которую мы покупали раньше.
Поэтому заливала кипятком для начала.
Она разварилась буквально за 10-15 минут и превратилась в пюре.
Ой-ёй-ёй .
Ели со свиным тушёным сердцем с овощами: луком и морковью.
На вид так себе, но крайне вкусно и сытно (голодными зимними вечерами ).

[MARGOO]

Про русскую кухню тут

[Sasa]

Девы,кто знает хороший, проверенный рецепт Берлинеров?

[Bulochka]

А кто может подсказать, по куриному филе? Ела однажды в гостях отбивную из куриного филе, курица просто таяла во рту!!! Сколько раз ни пробовала готовить дома, филе получается очень сухим, аж зубы сводит((. Кто-нибудь знает секрет приготовления куриного мяса, чтоб не получалось сухим в итоге??

[paulina77]

Bulochka, отбейте и в кляре сделайте. Я смешиваю 1 ложку майонеза, 1 ложку муки, 1 яйцо, давлю чеснок, соль, перец и молотый кориандр. Отбитые грудки мариную заранее - потом на сковородку, быстро и легко.

[libellule]

paulina77,
dav230, а в чем вы маринуете?

[dav230]

dav230, а в чем вы маринуете?

Не поняла вопроса Что я мариную?

[elo]

Не поняла вопроса Что я мариную?

Это был вопрос на пост

Bulochka, я мариную , вечером .

Булочка спрашивала у с3465, в чем она маринует курицу, чтобы та не была жесткой