Кулинарный SOS - 2 - Страница 40 - Форумы inFrance - Франция по-русски

katlin · #**1171** 10.02.2010, 12:13

Alyssia пишет:

Постараюсь еще поискать. По рецепту нужен цикорий и 4 épices, в котором уже есть и корица, и

.
в маленькой стекляной баночке продают в отдели где приправа перец и соль.quatre epices-ingrédients-состав: мускатный орех,циркорий,гвоздика,перец.Я его покупаю только в супермаркетах.хорошо добавлять к мясным соусам,гуляш и выпечку/.А цикорий там где кофе на нижних полках и смотрите где 100% написано без кофе/в тёмно коричнево-красной упаковке.он везде есть-интермарше,максимарше,жеанте,корфуре,маркетах.А вот как эд,лидоль сомневаюсь я редко бываю в таких магазинах и незнаю есть ли там циркорий.

Alyssia · #**1172** 10.02.2010, 12:13

galya пишет:

Вы не там смотрите Цикорий стоит там,где кофе,не там,где всё для выпечки.

Ой, Галя. Спасибо. Я везде смотрела. Купила цикорий, который напиток. В составе 50Х50, цикорий и кофе. Посмотрю еще.

katlin · #**1173** 10.02.2010, 12:19

katlin пишет:

Постараюсь еще поискать. По рецепту нужен цикорий и 4 épices, в котором уже есть и корица, и

Да ещё он такой только в присованых пакетах а то что в баночках это для напитки а впакете иенно его мы добавляем на работе в выпечку.А экстрат просматривайте иногда в отдели где всё для выпечки в Карфуре.

alena1 · #**1174** 10.02.2010, 13:21

Alyssia, Спасибо за ссылки. Я тоже попробую приготовить. Вы не подскажите: levure déshydratée - это тоже самое, что levure chimique? И что такое СС?

galya · #**1175** 10.02.2010, 13:30

alena1 пишет:

Alyssia, Спасибо за ссылки. Я тоже попробую приготовить. Вы не подскажите: levure déshydratée - это тоже самое, что levure chimique? И что такое СС?

Нет,нет,это разное,первое-дрожжипо нашему,а второе разрыхлитель

. То есть для хлеба как раз вам надо дрожжи первые,levure de boulanger иначе. А СС дословно кофейная ложка : cuillère à café.

Irinka-malinka · #**1176** 10.02.2010, 14:25

Вопрос!

Где искать фруктозу и пиктин? Где нужно искать, возле желатина или где сахара?

Alyssia · #**1177** 10.02.2010, 14:28

Irinka-malinka пишет:

Вопрос! Где искать фруктозу и пиктин? Где нужно искать, возле желатина или где сахара?

Я покупаю фруктозу в биоотделе. Если Вам для выпечки, то я читала, что фруктозу можно заменить на сахар в определенном количестве.

tatiana.l · #**1178** 10.02.2010, 14:45

Спасибо всем за советы. Но грецкие орехи в большом количестве в выпечке я не люблю. Соус.... может, попробую. Еще раз спасибо.

azalea · #**1179** 10.02.2010, 14:59

Девушки, купила вафельные пластины/коржи в югославском магазине. Не подскажете, какой крем для них нужен?

Irinka-malinka · #**1180** 10.02.2010, 15:25

Alyssia, спасибо. А про пектин, скажет кто нибудь, где его искать?

**MARGOO** · #**1181** 10.02.2010, 15:30

azalea, из вареной сгущенки!

Azzaz · #**1182** 10.02.2010, 15:34

azalea пишет:

Девушки, купила вафельные пластины/коржи в югославском магазине. Не подскажете, какой крем для них нужен?

или сгущ. молоко с маслом, или заварной с маслом (мне кажется, что крем должен быть довольно плотным для этих коржей)

galya · #**1183** 10.02.2010, 16:49

Irinka-malinka пишет:

Alyssia, спасибо. А про пектин, скажет кто нибудь, где его искать?

Вам для чего? Он разный бывает. Вобще в магазинах нет,в интернете,но цена...Если вам для конфитюра или даже для pâte de fruits,то вполе подойдёт vitpris.

Irinka-malinka · Дата рег-ции: 10.10.2006

galya, мне для фруктового желе. И тримолин тоже в интернете?

galya · #**1185** 10.02.2010, 17:36

Irinka-malinka пишет:

galya, мне для фруктового желе. И тримонин тоже в интернете?

Тримолин? Для желе витпри сойдёт. Вы ведь не в Париже? Если б были в Париже.... А так да,в интернете можно найти. Ео если вы желе не для длительного хранения,то вполне можно и без него обойтись.

azalea · #**1186** 10.02.2010, 18:06

MARGOO, Azzaz, спасибо.

Еще бы знать, сколько нужно этой сгущенки или крема. Листы- просто огромные:

размер 25 см на 35 см.
Этот торт сколько должен пропитываться: ночь?

Irinka-malinka · #**1187** 10.02.2010, 18:11

galya, спасибо, ошибку исправила

Alyssia · #**1188** 10.02.2010, 18:36

alena1, я сегодня делала булочки вот по этому рецепту
http://www.liveinternet.ru/users/sve.../post99267743/
Дрожжи второй раз подвели, поднялись плохо. Но получилось очень вкусно. Если большая семья можно делать двойную порцию. Я после выпечки смазала сладкой водичкой и посыпала сахарной пудрой.

Alyssia · #**1189** 11.02.2010, 14:23

Женя, хочу испечь ваше пирожное Русская шапка. Какой по размеру должен быть противень. Боюсь, чтобы блин не получился

. И как делать сахарную глазурь для второго варианта шапки? Я делаю белок с сахаром, а Вы как?

**MARGOO** · #**1190** 11.02.2010, 14:29

azalea, когда я покупала такие же вафельные торты еще живя в России, признаюсь, что это было очень редко, то 1 банки сгущенки было очень мало на 1 такой торт. Вы купите большую банку сгущенки, я видела в Лидер Прайсе. И сделайте крем. Будет не хватать, всегда можно добавить еще.

**MARGOO** · #**1191** 11.02.2010, 14:30

Alyssia, я делала это пирожное и использовала обычный стандартный противень.

alena1 · #**1192** 11.02.2010, 14:46

Alyssia, Я уже сделала булочки по Вашей ссылке, но еще не пекла. Жду, пока поднимутся. А я думала, что посыпать пудрой и смазывать яичком надо до готовки. Нет?

Alyssia · #**1193** 11.02.2010, 14:50

alena1 пишет:

Я уже сделала булочки по Вашей ссылке, но еще не пекла. Жду, пока поднимутся. А я думала, что посыпать пудрой и смазывать яичком надо до готовки. Нет?

Яйцом смазывать до выпечки. А после выпечки, по желанию, сладкой водой и посыпать сахарной пудрой. Но это совсем не обязательно.

Alyssia · #**1194** 11.02.2010, 14:52

MARGOO пишет:

я делала это пирожное и использовала обычный стандартный противень.

Margoo, спасибо!

ЖЕНЯ · #**1195** 11.02.2010, 15:12

Alyssia пишет:

Женя, хочу испечь ваше пирожное Русская шапка. Какой по размеру должен быть противень. Боюсь, чтобы блин не получился

. И как делать сахарную глазурь для второго варианта шапки? Я делаю белок с сахаром, а Вы как?

У меня тоже стандартный противень,а вот силиконовый коврик который я использую чуть меньше.А сахарную глазурь я использую покупную.Грею её в микроволновке и добавляю краситель.Если покупной нет,то конечно же подойдёт домашняя белок с сахаром или топленый шоколад.

azalea · #**1196** 11.02.2010, 15:28

MARGOO, спасибо. Так и сделаю.
А я вообще их никогда не покупала. Не знаю, что это меня взяло.

Зашла в югославский магазин: польские огурцы, варенье, аджика, всякие их консервы, колбаски. А тут и вафли попались на глаза. И не удержалась.

ЖЕНЯ · #**1197** 11.02.2010, 15:36

azalea, я вам советую у них попробовать Айвар.Очень вкусная вещь!Это икра из запеченого болгарского перца и овощей в сочетении с их сыром типо брынза вообще вкуснота.Только нужно брать не очень острый Айвар.
А вкусное пирожное у них из этих коржей называется - Обланда.Ели хотите спрошу рецепт у свекрови.Но меня всегда смущало содержание сырых яйц в этом рецепте.
Я помню моя тётя готовила котлетки в этих вафельных коржах .Может кто знает как они делаются?

azalea · #**1198** 11.02.2010, 15:40

ЖЕНЯ пишет:

azalea, я вам советую у них попробовать Айвар.Очень вкусная вещь!Это икра из запеченого болгарского перца и овощей в сочетении с их сыром типо брынза вообще вкуснота.Только нужно брать не очень острый Айвар.

ЖЕНЯ, я его как раз и купила в свой последний поход в магазин. Ооочень понравилось.

И про сыр: отдельное спасибо, надо будет попробовать. Я как раз брала неострый. И банка красивая.

azalea · #**1199** 11.02.2010, 15:42

ЖЕНЯ пишет:

А вкусное пирожное у них из этих коржей называется - Обланда.Ели хотите спрошу рецепт у свекрови.
Но меня всегда смущало содержание сырых яйц в этом рецепте.

ЖЕНЯ, да, спросите, пожалуйста.

Alyssia · #**1200** 11.02.2010, 15:52

ЖЕНЯ пишет:

У меня тоже стандартный противень,а вот силиконовый коврик который я использую чуть меньше.А сахарную глазурь я использую покупную.Грею её в микроволновке и добавляю краситель.Если покупной нет,то конечно же подойдёт домашняя белок с сахаром или топленый шоколад.

Спасибо, Женя! А у меня, как раз, коврик больше, чем противень. Даже и не подозревала, что глазурь готовая продается.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)