Французский рацион или предпочтения французов в еде

[bellax]

А я вот решила своих удивить домашней колбасой.Но там ведь кишка нужна...Где то читала что можно марлей заменить.Уж очень люблю я домашнюю колбаску и по приезду на Украину всегда на моём столе она лежит.Интересно как тут воспримут..Позже отчитаюсь.
Ой,это не по этой теме. Извините.

[варежка]

не едят вообще определенный продукт, а вы из него что-то приготовили. Видите разницу? ЕСли

Я вообще-то знаю своих гостей и стараюсь их вкусы учитывать.

[bellax]

Я вообще-то знаю своих гостей и стараюсь их вкусы учитывать.

я так же!

[azalea]

А я вот решила своих удивить домашней колбасой.Но там ведь кишка нужна...Где то читала что можно марлей заменить.Уж очень люблю я домашнюю колбаску и по приезду на Украину всегда на моём столе она лежит.Интересно как тут воспримут..Позже отчитаюсь.
Ой,это не по этой теме. :роллеыес: Извините.

bellax, а нельзя купить или попросить у мясников, которые mergues "мергез" делают. Ведь где-то покупают люди даже для "boudin".

[azalea]

.
Ой,это не по этой теме. :роллеыес: Извините.

Ой, а я ответила. Ну ладно, писала про mergues, французы, вроде , едят. Или нет. ?

[Trinichka]

Я вообще-то знаю своих гостей и стараюсь их вкусы учитывать.

Это похвально, но не всегда возможно. Впрочем, мне пока везло.

Просто многие пишут, что гости не ели какое-то блюдо. И это нормально, особенно если приглашать часто и много. Всегда могут быть "сюрпризы".

[варежка]

Trinichka, несколько раз, кода мы с мужем были приглашены в первый раз , хозяева звонили, о уточняли, едим ли мы то - то или то- то. Возможно в затруднительных случаях можно так тоже поступить.

[bellax]

bellax, а нельзя купить или попросить у мясников, которые mergues "мергез" делают.

Наверное можно,но там потом нужна насадка специальная...Хотя моя украинская свекровь колечко от соски(старые модели,таких сейчас не найти) использовала...и таким образом начиняла колбасу.Отваривала,обжаривала и..(хотела сказать на стол)нет,она холодной нарезается и подаётся.

[Trinichka]

Триничка, несколько раз, кода мы с мужем были приглашены в первый раз , хозяева звонили, о уточняли, едим ли мы то - то или то- то. Возможно в затруднительных случаях можно так тоже поступить.

Так, рассказываю случай из жизни чтобы наконец закончить эту тему.
Год назад я пригласила к нам одну форумчанку с мужем. В первый раз, и мужа ee я не знала, а мой муж тем более. Я спросила у нее есть ли что-то чего они не едят, она сказала, что с этим нет проблем. Мой муж решил готовить своего любимого кролика в горчице.
Гм..., случился конфуз. Ее муж вообще не ест кроличье мясо, и он его таки не ел. Она мне потом сказала,что не могла даже предположить кролика, потому что его редко подают. Вот так, по-всякому бывает.

Ну это все, конечно, не в тему. Это так, индивидуальные особенности...

[Juliya]

Недавно нашла рецепт пирога "quiche lorrain". Довольно калорийное блюдо, но все же хочу попробовать приготовить...Может быть, кто-то уже сталкивался с этим пирогом?

[azalea]

Недавно нашла рецепт пирога "qуиче лорраин". Довольно калорийное блюдо, но все же хочу попробовать приготовить...Может быть, кто-то уже сталкивался с этим пирогом? :профессор:

С ним сложно не столкнуться.

[варежка]

Juliya, сходите в соседние темы, там много рецептов "киша"

[Juliya]

С ним сложно не столкнуться.

он очень распрстранен у французов?

[варежка]

Trinichka, Так надо просто назвать предполагаемое блюдо и его ингредиенты. У нас именно так и спрашивали.

[варежка]

Juliya, очень - очень

[azalea]

Juliya, очень - очень

+1

[Juliya]

хорошо, пошла читать

[Trinichka]

Триничка, Так надо просто назвать предполагаемое блюдо и его ингредиенты. У нас именно так и спрашивали.

Вы неутомимы, Варежка .
Бог с ним, для меня это не настолько принципиально чтобы продолжать. Я просто хотела вам сказать, что не всегда все можно предусмотреть и узнать, особенно если приглашено много людей и если с вами пока такого пока не случалось, тем лучше.

[Lyonella]

Наверное можно,но там потом нужна насадка специальная...

Кишки точно продаются, я помню еще в советские времена нам папа привозил для наших с мамой экспериментов Даже мне кажется, что они были в упаковке, т.е. не у мясника куплены. Но уж у мясника точно будут. или может быть в мясном отделе супермаркета....
Что касается насадки, то у нас была на мясорубке. Такая как бы трубочка...

[MARGOO]

А я вот решила своих удивить домашней колбасой.Но там ведь кишка нужна...

На днях в гостях у родни мужа если самодельную крованку из только что забитой хрюшки, кишку они покупали. Так что продается, и колбасу самопальную французы едят, это на любителя, как, впрочем, и вся остальная еда.

[MARGOO]

Может быть, кто-нибудь поделится, какие блюда у французов на новогоднем столе,или на рождественском, у тех, кто отмечает. новый год все-таки скоро

Есть по соседству тема https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=25850

Да. супы , в основном, протертые, и на ужин. Но борщ многим нравится. Я бы сказала, что с интересом относятся к разным кухням,любят все "новенькое" попробовать

С интересом, именно. Но все же предпочитают свою привычную кухню.

[варежка]

bellax, я в России колбасу сама делала, по рецептк из Молоховец "Подарок молодым хозяйкам. Жутко вкусная вышла. А кишки здесь найти можно, у приятельницы свекровь делает "Шпикачки", она полька, так она в местном ЕД кишки берет, в мясном отделе. Они там тоже "тулузкие колбаски" делают.

[варежка]

Но все же предпочитают свою привычную кухню.

Но это про все народы сказать можно. Все предпочитают, к чему с детства привыкли. Не даром же мы все на праздник "оливье"режем.

[Juliya]

Но это про все народы сказать можно. Все предпочитают, к чему с детства привыкли. Не даром же мы все на праздник "оливье"режем.

я знаю много русских людей, которые предпочитают не свою, национальную кухню Я думаю, мы больше стремимся к новому, неизведанному, много в нашей кухне привнесенного, да это и не так удивительно с нашей-то историей

[LULU MULTIPASS]

я знаю много русских людей, которые предпочитают не свою, национальную кухню Я думаю, мы больше стремимся к новому, неизведанному, много в нашей кухне привнесенного, да это и не так удивительно с нашей-то историей

Почему-то, никто не сказал, как французы-мясоеды любят сырое мясо в виде стейк тартар. Это тоже можно отнести к разряду национальных блюд. Только вот я сомневаюсь, что кто-то захочет это блюдо испробовать, или приготовить на праздник нашим соотечественникам, которые привыкли любое мясо хорошо прожаривать, пропаривать, проваривать!
Ну и зря! я тоже, первое время, в силу кулинарных привычек, привитых с детства, жмурилась от одного вида сырого мяса, но потом решилась попробовать и вот чудеса: мне понравилось и я теперь, при возможности его часто заказываю в ресторанах.
А приготовить его проще простого. Ну да ладно, не буду продолжать, а то уже представляю как у многих скривились лица.

[bellax]

а то уже представляю как у многих скривились лица.

у меня не скривилось!
Это любимое блюдо моего мужа но не в ресторане.(там не понравилось).Он его очень вкусно дома готовит.И я всегда кусочек да отщипну но полностью съесть пока не готова.
состав(фарш,желток,каперсы,чеснок,петрушка,олив масло,кетчуп(по желанию),соль,перец).
а Вам как подают интересно узнать? Или как вы его готовите?

[LULU MULTIPASS]

у меня не скривилось!

ну, вы уже практически офранцузились! поздравкяю!

а Вам как подают интересно узнать? Или как вы его готовите?

я сама еще не готовила, а в ресто заказывем, чтов не сильно "пенистый" был. то ему лишки желтка такую консистенцию неприятную придают. А можно попросить поджарить с одной стороны.
Ну и как же вы забыли табаско, его ни какой кетчуп не заменит!!!

[Taksik]

ну, вы уже практически офранцузились!

Да, вообще-то, тар-тар - национальное татарское блюдо, оно популярно во всем мире, очень популярно в Скандинавии. Почему вы его к французским отнесли?

[LULU MULTIPASS]

Да, вообще-то, тар-тар - национальное татарское блюдо, оно популярно во всем мире, очень популярно в Скандинавии. Почему вы его к французским отнесли?

Ну Таксик, вы меня за пояс заткнули!!!! не догадывалась я!!! Верю вам!! Я только во Франции это блюдо попробовала, хоть и жила в окружении татар : В Челябинске

[Olympique]

Обожаю французские булочки на завтрак. Кому интересно вот рецепт)

100 г сливочного масла
200 г сахарного песка
1 стручок ванили (или ванильный сахар)
5 небольших яиц
полпакетика кондитерского разрыхлителя
200 г просеянной муки

Приготовить тесто несложно, это очердная вариация на тему quatre-quart, т.е. примерно одинаковый объём четырёх ингредиентов (масло+мука+сахар+яйца), требующихся для приготовления теста.

Во Франции существуют специальные формы для мадлен - доски с продолговатыми по форме углублениями, в которые заливается тесто. Вы можете использовать любые маленькие формочки. Данный рецепт даётся приблизительно на 700 грамм мадлен (около 4 дюжин).

На медленном огне растопите сливочное масло, затем охладите, поместив кастрюльку с растопленным маслом в холодную воду. Рассеките вдоль стручок ванили и выскребите кончиком ножа мелкие чёрные зёрна (если настоящей ванили нет - добавите в смесь ванильный сахар... или ничего не добавите).

В миске в течение примерно 1 минуты взбейте яйца+сахар+зёрна ванили, смесь должна из жёлтой стать почти белой. В другой миски смешайте муку с разрыхлителем, а затем высыпьте в яичную смесь и снова перемешайте. Когда смесь станет совершенно однородной - добавьте почти холодное растопленное масло. Полученному тесту дайте постоять минут пятнадцать (оно может постоять даже несколько часов, если вас это устраивает). Разогрейте духовку до 200 ° (термостат 6 - обычная температура для выпечки). Кисточкой смажьте формочки маслом и присыпьте мукой (потом переверните и постучите по донышку, чтобы лишняя мука осыпалась). Наполните формочки тестом на 3/4 объёма и поставьте выпекать минут на десять. Следите за цветом булочек. Как только готовы - вынимайте из духовки, сразу же вынимайте из форм и выкладывайте на решётку. вот и всё.

Мадлен лучше подавать ещё тёплыми.

Приведённый рецепт - обычные мадлен, натуральные.

Вы можете немножко пофантазировать: смазать одну сторону (или поверхность) мадлен растопленным шоколадом или при приготовлении теста растопить немного шоколада и добавить в половину теста, затем аккуратно соединить обе половины (с шоколадом и без), чуть-чуть перемешать. чтобы в тесте получились шоколадные разводы - вот вам тесто для "мраморных" мадлен или приготовить мадлен с пряностями: добавить в тесто корицу, 1 размятую в крошку гвоздику (пряность), немного натёртой цедры лимона.