#931
06.11.2023, 02:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
novice2000, ну как... Огромное количество продуктов не сочетается с растительным маслом, например - сан-жаки, мясо разное обжаривается перед тушением... Овощи...
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#932
06.11.2023, 21:05
|
||
Мэтр
|
Ren, хорошо, я попробую.
|
|
|
#933
18.11.2023, 16:46
Последний раз редактировалось Azzaz; 18.11.2023 в 18:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#934
19.11.2023, 14:28
Последний раз редактировалось Azzaz; 19.11.2023 в 20:26..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#935
20.11.2023, 09:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Кажется я уже писала о тартифлет. ( очень любим в семье это блюдо), но стало тяжеловато для меня. Стала делать с грибами, и поменьше lardons. А вчера еще вместе с луком и эндивий обжарила. Получилось вкусно и не так жирно, когда одни lardons . Да, картошку я не отвариваю предварительно, а немного запекаю в микроволновке предварительно. Очень советую, попробуйте с грибами.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#936
20.11.2023, 13:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, отличная идея. Вообще, когда очень много жира или чего-то, что не нравится или чего хочется избежать, можно набрать в гугле название блюда + revisité(e). Это дает в том числе новые рецепты от шефов или проф. кулинаров, которые публикуют свои открытия, а не только нечеткие
Например, вот здесь - и рецепты, и идеи, и фотографии тарфтифлетт : https://www.marmiton.org/focus-ingre...-s4050060.html
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#937
20.11.2023, 13:58
|
||
Мэтр
|
https://tishka.org/%D1%82%D0%B0%D1%8...B0%D0%BC%D0%B8 Мне только непонятно, зачем картошку сначала отваривать, а потом ещё 30-40 минут запекать. Буду делать по-своему - картошку нарезаю в приборе тонкими ломтиками, перекладываю в кастрюлю, заливаю стаканчик сливок 200 мл, ещё такой же стаканчик воды, солю и "завариваю" 2-3 минуты, чтобы жидкость схватилась с крахмалом и стала кремообразной. Никакого дополнительного крахмала не нужно, всё уже есть в картошке.
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
|
#938
20.11.2023, 14:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.062
|
lalilu, А картофеля сколько примерно берёте? Кг ?
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#939
20.11.2023, 14:12
|
||
Мэтр
|
Suare, да, примерно килограмм, делаю обычно "на глазок", чтобы в форму поместилось.
__________________
„Нет рабства безнадёжнее, чем рабство тех рабов, себя кто полагает свободным от оков.“ Иоганн Вольфганг Гёте |
|
|
#940
20.11.2023, 14:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Твои советы как всегда - полезно, в тему и очень прицельно.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#941
20.11.2023, 14:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.062
|
lalilu, Ясно, спасибо
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#942
20.11.2023, 14:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ПППчёлка, ю а велкам. Я с удовольствием делюсь находками )) Так все нормальные люди делают.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#943
20.11.2023, 17:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
lalilu, ну в рецепте вроде немного отваривают. ( кстати тогда и лишнего крахмала можно избежать.а зачем запекать 40 минут. ? Я минут 20-25 запекаю, чтоб сыр стал немного золотистым. Воду совсем не лью. Сливки и вина немного. ( вчера белого вина не было, немного пива добавила. ( опять таки, чтобы сливок поменьше).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#944
20.11.2023, 17:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Ren, спасибо.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#945
26.11.2023, 14:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.580
|
Девы, моя приятельница была по работе в Эльзасе и привезла мне от туда очень интересные круассаны силс это тесто как на bretzels. Не подогревала, ели вчерашние . Вкусно! Руки чешутся )) сделать самой
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#946
26.11.2023, 19:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
Дочка ела клубничное варенье тоннами, и вдруг перегорела.
Осталось полбанки клубничного варенья (250 гр ), в какую выпечку можно его "спрятать"? мне желательно kids friendly и что-то для завтрака |
|
|
#947
26.11.2023, 20:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Песочное печенье с заливкой вареньем и сверху песочного же печенья наструганные хлопья. Оно сладкое (ну да), но детёныши такое любят. Да я и сама в охотку с удовольствием - на завтрак или полдник. А полбанки - 2/3 противня.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#948
26.11.2023, 20:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Chouquette, я сталкивалась с подобной проблемой. Сделала вот такой кексик, всем понравилось : https://www.cuisineaz.com/recettes/g...&#comment42468
Вот еще хороший рецепт, возиться подольше, но пуркуа па? https://youtu.be/NnUCvRBbQBc?si=e803-YjDiSR4-Dw7
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#949
26.11.2023, 20:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
я об этом тоже подумала, еще она выкладывала сверху тесто крест накрест тонкими полосками иногда |
|
|
#950
26.11.2023, 20:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
за рулеты не берусь, их вроде бы надо горячими заворачивать |
|
|
#951
26.11.2023, 20:41
|
||
Мэтр
|
|
|
|
#952
26.11.2023, 23:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.06.2008
Откуда: 34
Сообщения: 3.177
|
__________________
Неправда, что в правительстве работают только непорядочные люди. Будем объективными. Есть еще некомпетентные. |
|
|
#953
26.11.2023, 23:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Не обязательно печь пироги открытые только с вареньем. Можно делать любой фруктовый тарт, а тесто смазывать вареньем, а потом фрукты выкладывать, У меня дети называли это в детстве « фруктовая пицца», слово тарт еще не знали. Слоеное тесто, потом сметана, ( можно и без нее,) варенье клубничное, и потом фрукты - яблоки, бананы, мандарины, все, что есть в данный сезон. Так не особо сладко будет.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#954
26.11.2023, 23:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.701
|
Еще вспомнила, бабушка вареники с клубничным вареньем делала. С ягодками из него. Если варенье из целой клубники, а не джем.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#955
27.11.2023, 08:27
Последний раз редактировалось Roudoudouce; 27.11.2023 в 08:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
Chouquette,
Мы с вареньем вот такое делали в России. Называли лимонник, можно с любым вареньем вместо лимона. В Германии похожее печенье продается: https://povar.ru/recipes/pesochnyi_p...nik-75098.html И рогалики, Вам выше посоветовали. |
|
|
#956
27.11.2023, 08:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
На ещё теплый бисквит для рулета кладете влажное полотенце и осторожно заворачиваете. Это чтобы бисквит принял нужную форму. Когда остынет, разворачиваете, убираете полотенце, смазываете начинкой и снова заворачиваете.
|
|
|
#957
27.11.2023, 10:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Я когда завернула , он хорошо завернулся, остыл - развернула. Но не смогла намазать начинку в самое начало рулета, не подобраться было, побоялась сломать . знаете, в первую складочку, там где первый сантиметр теста складывался в рулет. В чем секрет? Или думала заворачивать вокруг толстой деревянной палки-ручки от ложки (диаметр ~1 см)
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#958
27.11.2023, 11:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 5.958
|
|
|
|
#959
27.11.2023, 14:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 18.263
|
ПППчёлка,
Я несильно заворачиваю в полотенце. Это чтобы придать форму. Бисквит становится довольно прочным после такого охлаждения. А дальше уже с начинкой заворачиваю сильнее. И то, у меня без глютена, а с глютеном, я думаю, должно быть ещё немного прочнее. |
|
|
#960
27.11.2023, 14:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
да? Значит я (как обычно) перестаралась попробую несильно. спасибо, Roudoudouce
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |