Кухонные посиделки - 3

[Roudoudouce]

ПППчёлка,

Я несильно заворачиваю в полотенце. Это чтобы придать форму. Бисквит становится довольно прочным после такого охлаждения. А дальше уже с начинкой заворачиваю сильнее. И то, у меня без глютена, а с глютеном, я думаю, должно быть ещё немного прочнее.

[ПППчёлка]

ПППчёлка,

Я несильно заворачиваю в полотенце. Это чтобы придать форму. Бисквит становится довольно прочным после такого охлаждения. А дальше уже с начинкой заворачиваю сильнее. И то, у меня без глютена, а с глютеном, я думаю, должно быть ещё немного прочнее.

да? Значит я (как обычно) перестаралась попробую несильно. спасибо, Roudoudouce

[Лииля]

меня без глютена, а с глютеном, я думаю, должно быть ещё немного прочнее.

А поделитесь пожалуйста вашим рецептом теста

[Roudoudouce]

Лииля,

Я использую вот такой рецепт:

https://maviedecoeliaque.fr/genoise-...-sans-lactose/

[Лииля]

Roudoudouce, спасибо большое

[libellule]

Спасибо, надо будет присмотреться.

[Ptu]

libellule, у кокосовой муки очень высокая гигроскопичность, она самая богатая клетчаткой в семействе муки. Поэтому рецепты должны быть либо на нее рассчитаны изначально, либо подбор методом тыка будет непростым, нужно учитывать сильно впитывающие свойства.