Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 10.11.2012, 21:43
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.615
Roupy, Azzaz, спасибо за идеи, как раз гречка русская есть и пиво чешское еще не все выпили
lotos111 вне форумов  
  #2
Старое 10.11.2012, 21:10
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.538
Вчера готовила плов с куриной грудкой. Не настоящий, конечно, но все равно вкусно, диетический продук получается. Если кто забыл про это блюдо в холодное время года, удобное и полезное, то напоминаю. Делала с зирой и кориандром.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #3
Старое 10.11.2012, 21:19
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Вчера готовила плов с куриной грудкой
Люблю это блюдо, спасибо, что напомнила )
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
  #4
Старое 10.11.2012, 22:54
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Вчера готовила плов с куриной грудкой. Не настоящий, конечно, но все равно вкусно, диетический продук получается. Если кто забыл про это блюдо в холодное время года, удобное и полезное, то напоминаю. Делала с зирой и кориандром.
Теме пошла о куриной грудке. Я тоже ее готовила на ужин: порезала грудку кубиками и приготовила на сковороде без масла, обсушила до готовности фактически. Лук, баклажаны, перцы (в этой последовательности) потушила с (по чайной ложке) оливковым маслом, бальзамико, соевым соусом и горчицей с семенами. Овощи выложила на куриную грудку и еще раз прогрела.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
  #5
Старое 11.11.2012, 13:45
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
Посмотреть сообщениеAlexashka пишет:
Теме пошла о куриной грудке. Я тоже ее готовила на ужин: порезала грудку кубиками и приготовила на сковороде без масла, обсушила до готовности фактически. Лук, баклажаны, перцы (в этой последовательности) потушила с (по чайной ложке) оливковым маслом, бальзамико, соевым соусом и горчицей с семенами. Овощи выложила на куриную грудку и еще раз прогрела.
Раз речь пошла про курицу

Делала куриные ножки "по-американски" в антипригарной кастрюльке просто на плите.

Тушила, предварительно обжарив на масле, в смеси соуса "барбекю" (несколько ст. ложек), с чесноком, немножко уксуса плеснула, соль, перец, ложку коричневого сахара.

Тушила часа полтора на очень маленьком огоньке. Вкусно - обалдеть. Сделала к ним просто картошку жареную. И с салатиком умяли.

Супер просто.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #6
Старое 11.11.2012, 12:24
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
Да, замороженная капуста становится более мягкой. В банки и в холодильник, к вареной картошке, с хорошим раст.маслом - самое то.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #7
Старое 11.11.2012, 17:31
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеGorchitsa пишет:
300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)
Люди, объясните мне разницу между лососем и семгой. особенно в условиях Франции.
Svet вне форумов  
  #8
Старое 11.11.2012, 18:20
Мэтр
 
Аватара для Le Queshoy
 
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
Люди, объясните мне разницу между лососем и семгой. особенно в условиях Франции.
__________________
Присоединяюсь к вопросу!.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь.
Le Queshoy вне форумов  
  #9
Старое 11.11.2012, 18:36
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Svet, как мне объяснили когда - то на одном из " кулинарных уроков " горбушей, кетой или семгой здесь называют только этих рыб из семейства лососевых, выращенных в естественных условиях и в океане выловленных . Лосось- saumon - собирательное название всех рыб этого семейства, в том числе искусственно выращенных. ( по большому счету нет рыбы с названием " лосось" , она все разные )
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #10
Старое 11.11.2012, 20:03
Мэтр
 
Аватара для Svet
 
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
Посмотреть сообщениеRoupy пишет:
Svet, как мне объяснили когда - то на одном из " кулинарных уроков " горбушей, кетой или семгой здесь называют только этих рыб из семейства лососевых, выращенных в естественных условиях и в океане выловленных .
И как это все богатство по-французски? Такт ка я встречала только лосося и морскую форель.
Svet вне форумов  
  #11
Старое 11.11.2012, 20:22
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Svet, Так в торговой сети почти всегда и есть одно название - saumon . Кстати форель- тоже собирательное название . Я как-то купила замороженого лосося- на этикетки было saumon gorbucha . А еще от японки слышала , когда она суши угощала, эти из семга , эти из горбуша . Keta тоже попадалось в написании , на упаковке с saumon fume . Так наверное и будет на французском, семга и горбуша и кета .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #12
Старое 11.11.2012, 20:56
Бывалый
 
Аватара для Gorchitsa
 
Дата рег-ции: 31.03.2011
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 139
Посмотреть сообщениеSvet пишет:
И как это все богатство по-французски? Такт ка я встречала только лосося и морскую форель.
Лосось - рыба Балтийского моря, семга - Северно-ледовитого океана.
Saumon baltique sauvage - это наш лосось. Дорогой.
Проще всего, конечно, выбрать любой saumon, только чтобы без белых прожилок, самый нежирный на вид.
Gorchitsa вне форумов  
  #13
Старое 11.11.2012, 20:28
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
Семга - saumon
горбуша - saumon rosé
кета - saumon keta
Это, то что я встречала.
MEDEЯ вне форумов  
  #14
Старое 11.11.2012, 21:29
Мэтр
 
Аватара для tanne
 
Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
Посмотреть сообщениеMEDEЯ пишет:
Семга - saumon
горбуша - saumon rosé
кета - saumon keta
Это, то что я встречала.
при помощи Википедии, получается, что разница между сёмгой и кетой состоит в том, что первая водится в Атлантическом, а вторая - в Тихом океане. Горбуша - мельче и тоже тихоокеанская.

Цитата:
Атлантический лосось, или озёрный лосось, или сёмга[1] (лат. Salmo salar) — вид лососёвых рыб из рода лососей.
Цитата:
Le saumon atlantique (Salmo salar) est une espèce présente dans les zones tempérées de l'océan Atlantique.
Цитата:
Кета́, или ке́та[1][2] (лат. Oncorhynchus keta) — проходная красная рыба, наиболее массовый и широко распространённый вид из рода тихоокеанских лососей.
Цитата:
Oncorhynchus keta est le saumon du Pacifique, saumon kéta ou saumon chien.
Цитата:
Горбу́ша[1] (Oncorhynchus gorbuscha) — вид миграционных рыб семейства лососёвых (Salmonidae). Это наименьший по размерам и наиболее распространённый вид тихоокеанских лососёвых.
Цитата:
Le saumon rose à bosse (Oncorhynchus gorbuscha) est une espèce de poisson anadrome de la famille des Salmonidae vivant dans l'océan Pacifique. C'est l'espèce la plus petite et la plus abondante du genre Oncorhynchus.
__________________
«Lorsque votre environnement exerce une pression trop forte, il est nécessaire d'exercer de votre côté une contre-pression, en posant vos limites, pour rétablir l'équilibre. Cela demande une capacité à prendre du recul vis-à-vis du système qui vous emporte».
La coach Pascale Henry-Deguirmen­djian


Продам новые женские вещи
tanne вне форумов  
  #15
Старое 11.11.2012, 21:21
Мэтр
 
Аватара для Ren
 
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
Внесу-ка я ясность про лосось

Oncorhynchus Gorbuscha (saumon rose du Pacifique)

Oncorhynchus Keta (saumon kéta du Pacifique),

Oncorhynchus Kisutch (saumon argenté du Pacifique),

Oncorhynchus Nerka (saumon rouge du Pacifique),

Oncorhynchus Tschawytscha (saumon royal du Pacifique)

Семга = saumon de l’Atlantique, celui qu’on trouve en général, est le nom d’une espèce. Sa dénomination scientifique est Salmo salar. Mais ce poisson ne vient pas obligatoirement de l’Atlantique. On en trouve notamment en provenance des côtes chiliennes ou de la mer Baltique.
__________________

Вселенная улыбалась. А мы плакали.
Ren вне форумов  
  #16
Старое 11.11.2012, 22:44
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
Разговоры о том как и из чего должен готовиться фламенкиш, напомнили мне об этой ссылке. Там подробно описано как приготовить паэлью. Я столько раз смотнрела, все лето мечтала приготовить, но так и не решилась, условий таких вот идеальных нет, а на газовой плите будет не то. Но может кто осмелится.
http://cuinera-catala.livejournal.com/8365.html
MEDEЯ вне форумов  
  #17
Старое 11.11.2012, 23:03
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
MEDEЯ, А чего не решаетесь. Я летом часто готовлю на углях. ( ссылку не посмотрела, но в свое время просто у знакомых испанцев научилась ) . Это просто и не сложно . А уж когда много народу и " прием в саду " очень всем рекомендую для разнообразия вместо традиционного барбекю . На плите тоже готовлю часто, но это конечно для меньшего числа людей.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #18
Старое 12.11.2012, 00:15
Бывалый
 
Аватара для Gorchitsa
 
Дата рег-ции: 31.03.2011
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 139
Roupy, а вы не напишите свой рецепт? А то по ссылке (спасибо, medeя) сам процесс понятен, но осталось слишком много вопросов...
Gorchitsa вне форумов  
  #19
Старое 12.11.2012, 00:49
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
MEDEЯ, Katerina_nn, Да какая разница, кто из какого теста любит и делает и в какой печи (я и в печи и в духовке часто делаю) эта вкуснятина печётся. Главное, чтобы нравилось самому. А вкусов у нас, ого-го, сколько всего разных И я тоже вроде бы не из-за спора влезла со своими пятью копейками
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #20
Старое 12.11.2012, 01:21
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Allanya,
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #21
Старое 12.11.2012, 00:29
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Я сегодня готовила курочку tandoori из темы об индийской кухне. Осталась очень довольна!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #22
Старое 12.11.2012, 23:44
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 15.201
разбередили душy своими пирогами, и я купила тесто, тоже буду делать

Oksy75 вне форумов  
  #23
Старое 12.11.2012, 23:53
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Oksy75, Приятного аппетита!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #24
Старое 14.11.2012, 13:50
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Собираюсь потушить дикого кабанчика (неожиданно наткнулась на него в Пикаре). Раздумываю, мариновать в пиве с горчичкой или в красном вине с травками? Всяческие советы приветствуются
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #25
Старое 14.11.2012, 19:36
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Katerina_nn, Мариновать в вине, однозначно . В пиве стоит тушить, если заранее не мариновали . ( в пиве никакого эффекта маринада не будет, для маринада нужна немного кислая среда ) . Еще замечательно получается, если его предварительно в кефире ( или другом ферментированном похожем продукте ) выдержать .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #26
Старое 14.11.2012, 19:43
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Roupy, я обязательно буду мариновать заранее, на ночь хочу оставить, чтобы наверняка. А травки в красное какие советуете? <Bouquet garni> и смесь перцев? Гвоздику?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #27
Старое 14.11.2012, 23:40
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.538
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
я обязательно буду мариновать заранее
зачем? кабан из Пикара не дикий, а выращенный, типа как коза. Я бы не стала мариновать, а потушила бы просто так.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #28
Старое 15.11.2012, 05:24
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
Katerina_nn, Никогда не котовлю и не Мариную мясо с гвоздикой . Перцы всегда с кабаном были строго ограничены, из- за дочки . Я маринад делала просто- натирала на терке лук, смешивала эту кашицу с горчицей и обматывала ей кусочки мяса . Потом вином заливала ( кстати, после горчицы мясо всегда мягче ) . Потом на углях готовили . . В духовке вот кабана не делала никогда, только если паштеты из него . Если тушила- обычно в скороварке . Кстати, из пикапа я бы не мариновала заранее кабана , просто бы потушила в пиве .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #29
Старое 15.11.2012, 09:41
Мэтр
 
Аватара для Katerina_nn
 
Дата рег-ции: 11.03.2006
Откуда: Нижний Новгород - Париж - Монтрёй
Сообщения: 5.808
Отправить сообщение для  Katerina_nn с помощью ICQ
Roupy, А почему не мариновали бы? Мне всегда казалось, что любое маринование мяса ему только на пользу, мясо получается более нежным, нет?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c)
Katerina_nn вне форумов  
  #30
Старое 14.11.2012, 20:01
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
Посмотреть сообщениеKaterina_nn пишет:
Собираюсь потушить дикого кабанчика (неожиданно наткнулась на него в Пикаре). Раздумываю, мариновать в пиве с горчичкой или в красном вине с травками? Всяческие советы приветствуются
Катерина, если не секрет, какая цена в магазине такого мяса?
поскольку мясо постное, я если мариную, то в майонезе и горчице.
Потом добавляю все травы, кторые на данный момент есть в саду, кроме базилика. травами кабана не испортишь и разные овощи 6 момидоры, морковку, лук, лук порей, чеснок нечищеный, соль , перец , водой заливаю, в утятницу и часа на 3 в духовку на маленькую Т. Я уже столько рецептов перепробовала. Чем проще тем вкуснее. Вино если и добавляю, то только белое, но дело вкуса, конечно.
MEDEЯ вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Посиделки с гитарой berts Музыкальный клуб 6 09.05.2021 08:59
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 01:26.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX