|
#2
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
Вчера готовила плов с куриной грудкой. Не настоящий, конечно, но все равно вкусно, диетический продук получается. Если кто забыл про это блюдо в холодное время года, удобное и полезное, то напоминаю. Делала с зирой и кориандром.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#3
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
|
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
![]() |
|
#4
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
|
Теме пошла о куриной грудке. Я тоже ее готовила на ужин: порезала грудку кубиками и приготовила на сковороде без масла, обсушила до готовности фактически. Лук, баклажаны, перцы (в этой последовательности) потушила с (по чайной ложке) оливковым маслом, бальзамико, соевым соусом и горчицей с семенами. Овощи выложила на куриную грудку и еще раз прогрела.
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne. |
![]() |
|
#5
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
![]() Делала куриные ножки "по-американски" в антипригарной кастрюльке просто на плите. Тушила, предварительно обжарив на масле, в смеси соуса "барбекю" (несколько ст. ложек), с чесноком, немножко уксуса плеснула, соль, перец, ложку коричневого сахара. Тушила часа полтора на очень маленьком огоньке. Вкусно - обалдеть. Сделала к ним просто картошку жареную. И с салатиком умяли. Супер просто.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
![]() |
|
#7
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
|
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
![]() |
|
#9
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
Svet, как мне объяснили когда - то на одном из " кулинарных уроков " горбушей, кетой или семгой здесь называют только этих рыб из семейства лососевых, выращенных в естественных условиях и в океане выловленных . Лосось- saumon - собирательное название всех рыб этого семейства, в том числе искусственно выращенных. ( по большому счету нет рыбы с названием " лосось" , она все разные )
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
![]() |
|
#10
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.544
|
И как это все богатство по-французски? Такт ка я встречала только лосося и морскую форель.
|
![]() |
|
#11
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
Svet, Так в торговой сети почти всегда и есть одно название - saumon . Кстати форель- тоже собирательное название . Я как-то купила замороженого лосося- на этикетки было saumon gorbucha . А еще от японки слышала , когда она суши угощала, эти из семга , эти из горбуша . Keta тоже попадалось в написании , на упаковке с saumon fume . Так наверное и будет на французском, семга и горбуша и кета .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
![]() |
|
#12
![]() |
||
Бывалый
![]() ![]() Дата рег-ции: 31.03.2011
Откуда: Aix-en-Provence
Сообщения: 139
|
Saumon baltique sauvage - это наш лосось. Дорогой. Проще всего, конечно, выбрать любой saumon, только чтобы без белых прожилок, самый нежирный на вид. |
|
![]() |
|
#14
![]() |
|||||||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.05.2010
Откуда: Красноярск - Paris
Сообщения: 1.479
|
при помощи Википедии, получается, что разница между сёмгой и кетой состоит в том, что первая водится в Атлантическом, а вторая - в Тихом океане. Горбуша - мельче и тоже тихоокеанская.
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
Цитата:
__________________
«Lorsque votre environnement exerce une pression trop forte, il est nécessaire d'exercer de votre côté une contre-pression, en posant vos limites, pour rétablir l'équilibre. Cela demande une capacité à prendre du recul vis-à-vis du système qui vous emporte». La coach Pascale Henry-Deguirmendjian Продам новые женские вещи |
||||||
![]() |
|
#15
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Внесу-ка я ясность про лосось
![]() Oncorhynchus Gorbuscha (saumon rose du Pacifique) Oncorhynchus Keta (saumon kéta du Pacifique), Oncorhynchus Kisutch (saumon argenté du Pacifique), Oncorhynchus Nerka (saumon rouge du Pacifique), Oncorhynchus Tschawytscha (saumon royal du Pacifique) Семга = saumon de l’Atlantique, celui qu’on trouve en général, est le nom d’une espèce. Sa dénomination scientifique est Salmo salar. Mais ce poisson ne vient pas obligatoirement de l’Atlantique. On en trouve notamment en provenance des côtes chiliennes ou de la mer Baltique.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
![]() |
|
#16
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
|
Разговоры о том как и из чего должен готовиться фламенкиш, напомнили мне об этой ссылке. Там подробно описано как приготовить паэлью. Я столько раз смотнрела, все лето мечтала приготовить, но так и не решилась, условий таких вот идеальных нет, а на газовой плите будет не то. Но может кто осмелится
![]() http://cuinera-catala.livejournal.com/8365.html |
![]() |
|
#17
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
MEDEЯ, А чего не решаетесь. Я летом часто готовлю на углях. ( ссылку не посмотрела, но в свое время просто у знакомых испанцев научилась ) . Это просто и не сложно . А уж когда много народу и " прием в саду " очень всем рекомендую для разнообразия вместо традиционного барбекю . На плите тоже готовлю часто, но это конечно для меньшего числа людей.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
![]() |
|
#19
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
MEDEЯ, Katerina_nn, Да какая разница, кто из какого теста любит и делает и в какой печи (я и в печи и в духовке часто делаю) эта вкуснятина печётся. Главное, чтобы нравилось самому. А вкусов у нас, ого-го, сколько всего разных
![]() ![]()
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
![]() |
|
#20
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Allanya,
![]()
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
![]() |
|
#21
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Я сегодня готовила курочку tandoori из темы об индийской кухне. Осталась очень довольна!
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
![]() |
|
#23
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Oksy75,
![]()
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
![]() |
|
#24
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Собираюсь потушить дикого кабанчика (неожиданно наткнулась на него в Пикаре). Раздумываю, мариновать в пиве с горчичкой или в красном вине с травками? Всяческие советы приветствуются
![]()
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
![]() |
|
#25
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
Katerina_nn, Мариновать в вине, однозначно . В пиве стоит тушить, если заранее не мариновали . ( в пиве никакого эффекта маринада не будет, для маринада нужна немного кислая среда ) . Еще замечательно получается, если его предварительно в кефире ( или другом ферментированном похожем продукте ) выдержать .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
![]() |
|
#26
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Roupy, я обязательно буду мариновать заранее, на ночь хочу оставить, чтобы наверняка. А травки в красное какие советуете? <Bouquet garni> и смесь перцев? Гвоздику?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
![]() |
|
#27
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.537
|
зачем? кабан из Пикара не дикий, а выращенный, типа как коза. Я бы не стала мариновать, а потушила бы просто так.
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде! |
![]() |
|
#28
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 19.659
|
Katerina_nn, Никогда не котовлю и не Мариную мясо с гвоздикой . Перцы всегда с кабаном были строго ограничены, из- за дочки . Я маринад делала просто- натирала на терке лук, смешивала эту кашицу с горчицей и обматывала ей кусочки мяса . Потом вином заливала ( кстати, после горчицы мясо всегда мягче ) . Потом на углях готовили . . В духовке вот кабана не делала никогда, только если паштеты из него . Если тушила- обычно в скороварке . Кстати, из пикапа я бы не мариновала заранее кабана , просто бы потушила в пиве .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
![]() |
|
#29
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Roupy, А почему не мариновали бы? Мне всегда казалось, что любое маринование мяса ему только на пользу, мясо получается более нежным, нет?
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
![]() |
|
#30
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.867
|
поскольку мясо постное, я если мариную, то в майонезе и горчице. Потом добавляю все травы, кторые на данный момент есть в саду, кроме базилика. травами кабана не испортишь и разные овощи 6 момидоры, морковку, лук, лук порей, чеснок нечищеный, соль , перец , водой заливаю, в утятницу и часа на 3 в духовку на маленькую Т. Я уже столько рецептов перепробовала. Чем проще тем вкуснее. Вино если и добавляю, то только белое, но дело вкуса, конечно. |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |