Кухонные посиделки - 1

[lotos111]

Roupy, Azzaz, спасибо за идеи, как раз гречка русская есть и пиво чешское еще не все выпили

[Azzaz]

Вчера готовила плов с куриной грудкой. Не настоящий, конечно, но все равно вкусно, диетический продук получается. Если кто забыл про это блюдо в холодное время года, удобное и полезное, то напоминаю. Делала с зирой и кориандром.

[BYU]

Вчера готовила плов с куриной грудкой

Люблю это блюдо, спасибо, что напомнила )

[Alexashka]

Вчера готовила плов с куриной грудкой. Не настоящий, конечно, но все равно вкусно, диетический продук получается. Если кто забыл про это блюдо в холодное время года, удобное и полезное, то напоминаю. Делала с зирой и кориандром.

Теме пошла о куриной грудке. Я тоже ее готовила на ужин: порезала грудку кубиками и приготовила на сковороде без масла, обсушила до готовности фактически. Лук, баклажаны, перцы (в этой последовательности) потушила с (по чайной ложке) оливковым маслом, бальзамико, соевым соусом и горчицей с семенами. Овощи выложила на куриную грудку и еще раз прогрела.

[Ren]

Теме пошла о куриной грудке. Я тоже ее готовила на ужин: порезала грудку кубиками и приготовила на сковороде без масла, обсушила до готовности фактически. Лук, баклажаны, перцы (в этой последовательности) потушила с (по чайной ложке) оливковым маслом, бальзамико, соевым соусом и горчицей с семенами. Овощи выложила на куриную грудку и еще раз прогрела.

Раз речь пошла про курицу

Делала куриные ножки "по-американски" в антипригарной кастрюльке просто на плите.

Тушила, предварительно обжарив на масле, в смеси соуса "барбекю" (несколько ст. ложек), с чесноком, немножко уксуса плеснула, соль, перец, ложку коричневого сахара.

Тушила часа полтора на очень маленьком огоньке. Вкусно - обалдеть. Сделала к ним просто картошку жареную. И с салатиком умяли.

Супер просто.

[sbaikal]

Да, замороженная капуста становится более мягкой. В банки и в холодильник, к вареной картошке, с хорошим раст.маслом - самое то.

[Svet]

300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)

Люди, объясните мне разницу между лососем и семгой. особенно в условиях Франции.

[Le Queshoy]

Люди, объясните мне разницу между лососем и семгой. особенно в условиях Франции.
__________________

Присоединяюсь к вопросу!.

[Roupy]

Svet, как мне объяснили когда - то на одном из " кулинарных уроков " горбушей, кетой или семгой здесь называют только этих рыб из семейства лососевых, выращенных в естественных условиях и в океане выловленных . Лосось- saumon - собирательное название всех рыб этого семейства, в том числе искусственно выращенных. ( по большому счету нет рыбы с названием " лосось" , она все разные )

[Svet]

Svet, как мне объяснили когда - то на одном из " кулинарных уроков " горбушей, кетой или семгой здесь называют только этих рыб из семейства лососевых, выращенных в естественных условиях и в океане выловленных .

И как это все богатство по-французски? Такт ка я встречала только лосося и морскую форель.

[Roupy]

Svet, Так в торговой сети почти всегда и есть одно название - saumon . Кстати форель- тоже собирательное название . Я как-то купила замороженого лосося- на этикетки было saumon gorbucha . А еще от японки слышала , когда она суши угощала, эти из семга , эти из горбуша . Keta тоже попадалось в написании , на упаковке с saumon fume . Так наверное и будет на французском, семга и горбуша и кета .

[Gorchitsa]

И как это все богатство по-французски? Такт ка я встречала только лосося и морскую форель.

Лосось - рыба Балтийского моря, семга - Северно-ледовитого океана.
Saumon baltique sauvage - это наш лосось. Дорогой.
Проще всего, конечно, выбрать любой saumon, только чтобы без белых прожилок, самый нежирный на вид.

[MEDEЯ]

Семга - saumon
горбуша - saumon rosé
кета - saumon keta
Это, то что я встречала.

[tanne]

Семга - saumon
горбуша - saumon rosé
кета - saumon keta
Это, то что я встречала.

при помощи Википедии, получается, что разница между сёмгой и кетой состоит в том, что первая водится в Атлантическом, а вторая - в Тихом океане. Горбуша - мельче и тоже тихоокеанская.

Атлантический лосось, или озёрный лосось, или сёмга[1] (лат. Salmo salar) — вид лососёвых рыб из рода лососей.

Le saumon atlantique (Salmo salar) est une espèce présente dans les zones tempérées de l'océan Atlantique.

Кета́, или ке́та[1][2] (лат. Oncorhynchus keta) — проходная красная рыба, наиболее массовый и широко распространённый вид из рода тихоокеанских лососей.

Oncorhynchus keta est le saumon du Pacifique, saumon kéta ou saumon chien.

Горбу́ша[1] (Oncorhynchus gorbuscha) — вид миграционных рыб семейства лососёвых (Salmonidae). Это наименьший по размерам и наиболее распространённый вид тихоокеанских лососёвых.

Le saumon rose à bosse (Oncorhynchus gorbuscha) est une espèce de poisson anadrome de la famille des Salmonidae vivant dans l'océan Pacifique. C'est l'espèce la plus petite et la plus abondante du genre Oncorhynchus.

[Ren]

Внесу-ка я ясность про лосось

Oncorhynchus Gorbuscha (saumon rose du Pacifique)

Oncorhynchus Keta (saumon kéta du Pacifique),

Oncorhynchus Kisutch (saumon argenté du Pacifique),

Oncorhynchus Nerka (saumon rouge du Pacifique),

Oncorhynchus Tschawytscha (saumon royal du Pacifique)

Семга = saumon de l’Atlantique, celui qu’on trouve en général, est le nom d’une espèce. Sa dénomination scientifique est Salmo salar. Mais ce poisson ne vient pas obligatoirement de l’Atlantique. On en trouve notamment en provenance des côtes chiliennes ou de la mer Baltique.

[MEDEЯ]

Разговоры о том как и из чего должен готовиться фламенкиш, напомнили мне об этой ссылке. Там подробно описано как приготовить паэлью. Я столько раз смотнрела, все лето мечтала приготовить, но так и не решилась, условий таких вот идеальных нет, а на газовой плите будет не то. Но может кто осмелится.
http://cuinera-catala.livejournal.com/8365.html

[Roupy]

MEDEЯ, А чего не решаетесь. Я летом часто готовлю на углях. ( ссылку не посмотрела, но в свое время просто у знакомых испанцев научилась ) . Это просто и не сложно . А уж когда много народу и " прием в саду " очень всем рекомендую для разнообразия вместо традиционного барбекю . На плите тоже готовлю часто, но это конечно для меньшего числа людей.

[Gorchitsa]

Roupy, а вы не напишите свой рецепт? А то по ссылке (спасибо, medeя) сам процесс понятен, но осталось слишком много вопросов...

[Allanya]

MEDEЯ, Katerina_nn, Да какая разница, кто из какого теста любит и делает и в какой печи (я и в печи и в духовке часто делаю) эта вкуснятина печётся. Главное, чтобы нравилось самому. А вкусов у нас, ого-го, сколько всего разных И я тоже вроде бы не из-за спора влезла со своими пятью копейками

[Katerina_nn]

Allanya,

[Katerina_nn]

Я сегодня готовила курочку tandoori из темы об индийской кухне. Осталась очень довольна!

[Oksy75]

разбередили душy своими пирогами, и я купила тесто, тоже буду делать

[Katerina_nn]

Oksy75, Приятного аппетита!

[Katerina_nn]

Собираюсь потушить дикого кабанчика (неожиданно наткнулась на него в Пикаре). Раздумываю, мариновать в пиве с горчичкой или в красном вине с травками? Всяческие советы приветствуются

[Roupy]

Katerina_nn, Мариновать в вине, однозначно . В пиве стоит тушить, если заранее не мариновали . ( в пиве никакого эффекта маринада не будет, для маринада нужна немного кислая среда ) . Еще замечательно получается, если его предварительно в кефире ( или другом ферментированном похожем продукте ) выдержать .

[Katerina_nn]

Roupy, я обязательно буду мариновать заранее, на ночь хочу оставить, чтобы наверняка. А травки в красное какие советуете? <Bouquet garni> и смесь перцев? Гвоздику?

[Azzaz]

я обязательно буду мариновать заранее

зачем? кабан из Пикара не дикий, а выращенный, типа как коза. Я бы не стала мариновать, а потушила бы просто так.

[Roupy]

Katerina_nn, Никогда не котовлю и не Мариную мясо с гвоздикой . Перцы всегда с кабаном были строго ограничены, из- за дочки . Я маринад делала просто- натирала на терке лук, смешивала эту кашицу с горчицей и обматывала ей кусочки мяса . Потом вином заливала ( кстати, после горчицы мясо всегда мягче ) . Потом на углях готовили . . В духовке вот кабана не делала никогда, только если паштеты из него . Если тушила- обычно в скороварке . Кстати, из пикапа я бы не мариновала заранее кабана , просто бы потушила в пиве .

[Katerina_nn]

Roupy, А почему не мариновали бы? Мне всегда казалось, что любое маринование мяса ему только на пользу, мясо получается более нежным, нет?

[MEDEЯ]

Собираюсь потушить дикого кабанчика (неожиданно наткнулась на него в Пикаре). Раздумываю, мариновать в пиве с горчичкой или в красном вине с травками? Всяческие советы приветствуются

Катерина, если не секрет, какая цена в магазине такого мяса?
поскольку мясо постное, я если мариную, то в майонезе и горчице.
Потом добавляю все травы, кторые на данный момент есть в саду, кроме базилика. травами кабана не испортишь и разные овощи 6 момидоры, морковку, лук, лук порей, чеснок нечищеный, соль , перец , водой заливаю, в утятницу и часа на 3 в духовку на маленькую Т. Я уже столько рецептов перепробовала. Чем проще тем вкуснее. Вино если и добавляю, то только белое, но дело вкуса, конечно.