Кулинарный SOS - 2

[zapounne]

Aniram, вот и попробуйте - иначе никогда не подружитесь! .
Можно сделать пробное суфле в чашке, например: выстилаете пищевой пленкой и заливаете йогурт с растворенным желатином, можно еще и фруктов добавить, убираете все в холодильник до полного застывания. А потом просто "вытягиваете" за края, переворачиваете на тарелочку - и наслаждайтесь!

[ЖЕНЯ]

zapounne, Как всегда замечательный и аппетитный тортик !

[Aniram]

zapounne, какая красота!!!

[MARGOO]

zapounne, признайтесь, Вы профессионал? У Вас всегда все такое красивое.

[Vishivanka]

zapounne, тортик - просто прелесть! А рецептом поделитесь?

[zapounne]

MARGOO, сожалею, что Ваш эксперимент удался лишь частично .
Я, вобщем-то, даже марку йогурта написала:

... суфле ...из жидкого йогурта и желатина. Я брала "Данон" клубничный, 0,75 л ...

На мой вкус, клубничный йогурт "Danone" - очень даже сладкий (про другие не скажу, не пробовала). И жидкий, поэтому для него нужно столько желатина, в самый раз, чтобы торт не развалился, у меня он совсем нетвердый получился почему-то. Но если йогурт густой, тогда и пропорции другие.
Про клубнику, конечно, мне надо было сразу подробнее написать, не ограничиваться ключевым словом "fraisier". Клубника разрезается на половинки, "устанавливается" по кругу на бисквит внутрь формы, разрезом должна плотно прилегать к ней. И вот потом заливается йогурт с желатином, т.е. ее не надо "приклеивать", когда все это застынет в холодильнике, клубника прочно держится.

[Livi]

Хртеа спросить. недавно прочла в одном журнале фр. Чтобы очистить масло после фри, нужно положить в него сырой яичный белок и он, якобы вберет все ... Я попробовала в горячее еще он свертывается, охладила и влила. пото при повторном использовнии такие мучения: процедила через ситечно - белок тоже процедился, начала масло подогревать - белок начал сворачиваться. что делать, я его там поджарила и потом масло процедила еще раз, жалко было выбросить после одного использования. но такие подвиги больше повторять нет желания. если кто очищает масло таким способом, поделитесь как.

[Вешалка]

Livi, а просто взять сито, положить в него два бумажных полотенца и лить потихоньку масло? Вся гарь остается на бумаге. Проверено. Говорят, что все равно пережаренное масло вредно, даже фильтрованное, но внешне оно становится совершенно чистым.

[lumumba]

Я привезла из России сушки. Кто-нибудь знает, что из них можно соорудить этакое?
Давно читала где-то, начиняют фаршем и в духовку. Но это грубо.
Может, есть проверенный рецепт? Думаю об этом как об идее для аперо.

[sbaikal]

lumumba, м.б. начинить серединку и запечь? Тоже читала, сама не делала.

[lumumba]

sbaikal,
galya, спасибо! Рецепт простой и кажется привлекательным, так и сделаю!

[galya]

lumumba, Я помню сестра двоюродная делала так: смачивла сушки в молоке,делала шарик из фарша(фарш сделать по своему усмотрению:добавить специи и прочее),клала шарик из фарша в центр сушки,посыпала сыром и запекала в духовке.

[Alyssia]

Девушки, собралась испечь печенье Spéculoos, но забыла купить сахар cassonade. Что, если я заменю на обычный?

[MARGOO]

Что, если я заменю на обычный?

Мне кажется, что кардинальной разницы нет.

[Verunyafr]

Мне кажется, что кардинальной разницы нет.

только обычный сахар слаже

[Alyssia]

Для любителей дрожжевой выпечки очень рекомендую. Пекла сегодня Tarte au sucre. Вкусно

Рецепт http://amusesbouche.canalblog.com/ar....html#comments

[lumumba]

А у меня вопрос к мэтрам кухни. В субботу гости, а что приготовить ума не приложу. С салатами-закусками и остальным еще расправлюсь (надеюсь), а вот основное блюдо... Хочется чего-то и этакого, и чтоб рецепт проверенный - удался и новичку. Ну, я на кухне бываю конечно, и регулярно, но стаж, как говорится, небольшой
Моя мечта - птица фаршированная, я думаю о чем-то вроде гречи, в хорошем соусе и с черносливом. Вот только не слишком это сложная затея, если раньше я этим не занималась? Или есть уже проверенные вещи, и вкусные, и при подаче выигрышные.
Еще и русскую кухню требуют )) но у меня на этот счет - варианты: или ограничиться нашими салатами, или назвать блюдо нашим, и точка))
Если здесь есть такие хиты, на форуме очень-очень много тем, может, подскажете название темы и блюда, а я дальше по поиску найду?

[Verunyafr]

lumumba, я люблю фаршированные окорочка делать. обычно впечатляет. немножко возни, но можно сделать за несколько дней и день приема гостей просто поставить в печку

[lumumba]

lumumba, я люблю фаршированные окорочка делать. обычно впечатляет. немножко возни, но можно сделать за несколько дней и день приема гостей просто поставить в печку

Verunyafr - так это сказка - сделать заранее! Я черепаха и в день приема вообще ничего не успеваю. А можно рецепт, пожалуйста?

[lumumba]

Начиталась восторгов в закрытой теме по поводу САЦИВИ.
Грузинскую кухню люблю! И для гостей, наверняка, необычно будет.
Вопрос к опробовавшим: вы считаете это блюдо подходящим для званого ужина?
А, прочитала, настояться ему можно ночь. А вот если гости приглашены к 20.00, то есть блюдо будет подано не раньше..22.00, на ночь накануне его лучше не готовить? Скорее утром этого же дня?

[Verunyafr]

lumumba,
у меня особого рецепта нет, готовлю на глазок и из того, к чему в данный момент душа лежит. Когда делала в первый раз, опиралась на этот рецепт, но с добавлением сыра : http://gotovim-doma.ru/view.php?r=72...e-shampinonami
если вы хотите использовать чернослив, попробуйте такой рецепт
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=21...shirovannye-II

в любом случае не бойтесь, испортить это блюдо достаточно тяжело

[lumumba]

Verunyafr, большое спасибо!!
И ктстати, вопрос. Вы говорите, их можно заранее приготовить. Вот если накануне, то просто в холодильник?
Не в морозилку их, надеюсь? Это чтобы вкус не испортить, спрашиваю.

[Verunyafr]

Verunyafr, большое спасибо!!
И ктстати, вопрос. Вы говорите, их можно заранее приготовить. Вот если накануне, то просто в холодильник?
Не в морозилку их, надеюсь? Это чтобы вкус не испортить, спрашиваю.

делала оба варианта, особо вкус не испортился (в холодильник/морозилку надо полуфабрикат класть, печь перед подачей)

[lumumba]

Livi, у Жени на страничке это да, прописаться можно.
А то, что навели на мысль к этому блюду - спасибо.

Посмотрела. Для галантина у меня нет мясорубки. К тому же я уже нацелилась на фаршированные окорочка Verunyafr, очень они мне понравились.

[Livi]

lumumba, а чем фаршировать окорочка? Там разве не нужен фарш? Тоже бы попробовала.

[Sasa]

Я всегда даю настоятся несколько часов.до вечера не знаю...
Печенье мелко ломаю.

[lumumba]

Я всегда даю настоятся несколько часов.до вечера не знаю...
Печенье мелко ломаю.

Ок, значит делать днем Большое спасибо!

[Livi]

lumumba, сациви не рекомендовала бы, не факт что понравится, специфическое блюдо, да еще в первый раз.
Я недавно готовила куриный галантин по Жениному рецепту, на приготовление уходит час. Вкусно, необычно и несложно для новичка. Рецепт у Жени на страничке.

[lumumba]

Livi, у Жени на страничке это да, прописаться можно.
А то, что навели на мысль к этому блюду - спасибо.

[Alyssia]

Я недавно готовила куриный галантин по Жениному рецепту, на приготовление уходит час. Вкусно, необычно и несложно для новичка.

Я тоже делала Женин Галантин. Но как мне показалось, что это блюдо не подходит как основное, а в качестве антрэ. Повторяю, что это мое мнение.