Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 16.02.2010, 11:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
Aniram, вот и попробуйте - иначе никогда не подружитесь! .
Можно сделать пробное суфле в чашке, например: выстилаете пищевой пленкой и заливаете йогурт с растворенным желатином, можно еще и фруктов добавить, убираете все в холодильник до полного застывания. А потом просто "вытягиваете" за края, переворачиваете на тарелочку - и наслаждайтесь!
zapounne вне форумов  
  #2
Старое 13.02.2010, 16:49
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
zapounne, Как всегда замечательный и аппетитный тортик !
ЖЕНЯ вне форумов  
  #3
Старое 13.02.2010, 17:39
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
Smile

Посмотреть сообщениеzapounne пишет:
zapounne, какая красота!!!
Aniram вне форумов  
  #4
Старое 13.02.2010, 18:44
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
zapounne, признайтесь, Вы профессионал? У Вас всегда все такое красивое.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #5
Старое 13.02.2010, 19:33
Мэтр
 
Аватара для Vishivanka
 
Дата рег-ции: 14.06.2006
Откуда: Ukraine - Picardie, France
Сообщения: 4.562
Отправить сообщение для  Vishivanka с помощью ICQ
zapounne, тортик - просто прелесть! А рецептом поделитесь?
Vishivanka вне форумов  
  #6
Старое 03.03.2010, 00:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
MARGOO, сожалею, что Ваш эксперимент удался лишь частично .
Я, вобщем-то, даже марку йогурта написала:
Посмотреть сообщениеzapounne пишет:
... суфле ...из жидкого йогурта и желатина. Я брала "Данон" клубничный, 0,75 л ...
На мой вкус, клубничный йогурт "Danone" - очень даже сладкий (про другие не скажу, не пробовала). И жидкий, поэтому для него нужно столько желатина, в самый раз, чтобы торт не развалился, у меня он совсем нетвердый получился почему-то. Но если йогурт густой, тогда и пропорции другие.
Про клубнику, конечно, мне надо было сразу подробнее написать, не ограничиваться ключевым словом "fraisier". Клубника разрезается на половинки, "устанавливается" по кругу на бисквит внутрь формы, разрезом должна плотно прилегать к ней. И вот потом заливается йогурт с желатином, т.е. ее не надо "приклеивать", когда все это застынет в холодильнике, клубника прочно держится.
zapounne вне форумов  
  #7
Старое 14.02.2010, 22:19
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Хртеа спросить. недавно прочла в одном журнале фр. Чтобы очистить масло после фри, нужно положить в него сырой яичный белок и он, якобы вберет все ... Я попробовала в горячее еще он свертывается, охладила и влила. пото при повторном использовнии такие мучения: процедила через ситечно - белок тоже процедился, начала масло подогревать - белок начал сворачиваться. что делать, я его там поджарила и потом масло процедила еще раз, жалко было выбросить после одного использования. но такие подвиги больше повторять нет желания. если кто очищает масло таким способом, поделитесь как.
Livi вне форумов  
  #8
Старое 14.02.2010, 23:31
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.117
Livi, а просто взять сито, положить в него два бумажных полотенца и лить потихоньку масло? Вся гарь остается на бумаге. Проверено. Говорят, что все равно пережаренное масло вредно, даже фильтрованное, но внешне оно становится совершенно чистым.
Вешалка вне форумов  
  #9
Старое 15.02.2010, 22:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Я привезла из России сушки. Кто-нибудь знает, что из них можно соорудить этакое?
Давно читала где-то, начиняют фаршем и в духовку. Но это грубо.
Может, есть проверенный рецепт? Думаю об этом как об идее для аперо.
lumumba вне форумов  
  #10
Старое 16.02.2010, 06:49
Мэтр
 
Аватара для sbaikal
 
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
lumumba, м.б. начинить серединку и запечь? Тоже читала, сама не делала.
__________________
Наташа
sbaikal вне форумов  
  #11
Старое 16.02.2010, 12:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
sbaikal,
galya, спасибо! Рецепт простой и кажется привлекательным, так и сделаю!
lumumba вне форумов  
  #12
Старое 16.02.2010, 09:26
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
lumumba, Я помню сестра двоюродная делала так: смачивла сушки в молоке,делала шарик из фарша(фарш сделать по своему усмотрению:добавить специи и прочее),клала шарик из фарша в центр сушки,посыпала сыром и запекала в духовке.
galya вне форумов  
  #13
Старое 15.02.2010, 22:14
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Девушки, собралась испечь печенье Spéculoos, но забыла купить сахар cassonade. Что, если я заменю на обычный?
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
  #14
Старое 16.02.2010, 09:30
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеAlyssia пишет:
Что, если я заменю на обычный?
Мне кажется, что кардинальной разницы нет.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #15
Старое 16.02.2010, 11:40
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Мне кажется, что кардинальной разницы нет.
только обычный сахар слаже
Verunyafr вне форумов  
  #16
Старое 16.02.2010, 23:21     Последний раз редактировалось Alyssia; 16.02.2010 в 23:28..
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Для любителей дрожжевой выпечки очень рекомендую. Пекла сегодня Tarte au sucre. Вкусно

Рецепт http://amusesbouche.canalblog.com/ar....html#comments
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
  #17
Старое 17.02.2010, 11:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
А у меня вопрос к мэтрам кухни. В субботу гости, а что приготовить ума не приложу. С салатами-закусками и остальным еще расправлюсь (надеюсь), а вот основное блюдо... Хочется чего-то и этакого, и чтоб рецепт проверенный - удался и новичку. Ну, я на кухне бываю конечно, и регулярно, но стаж, как говорится, небольшой
Моя мечта - птица фаршированная, я думаю о чем-то вроде гречи, в хорошем соусе и с черносливом. Вот только не слишком это сложная затея, если раньше я этим не занималась? Или есть уже проверенные вещи, и вкусные, и при подаче выигрышные.
Еще и русскую кухню требуют )) но у меня на этот счет - варианты: или ограничиться нашими салатами, или назвать блюдо нашим, и точка))
Если здесь есть такие хиты, на форуме очень-очень много тем, может, подскажете название темы и блюда, а я дальше по поиску найду?
lumumba вне форумов  
  #18
Старое 17.02.2010, 11:23
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
lumumba, я люблю фаршированные окорочка делать. обычно впечатляет. немножко возни, но можно сделать за несколько дней и день приема гостей просто поставить в печку
Verunyafr вне форумов  
  #19
Старое 17.02.2010, 11:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеVerunyafr пишет:
lumumba, я люблю фаршированные окорочка делать. обычно впечатляет. немножко возни, но можно сделать за несколько дней и день приема гостей просто поставить в печку
Verunyafr - так это сказка - сделать заранее! Я черепаха и в день приема вообще ничего не успеваю. А можно рецепт, пожалуйста?
lumumba вне форумов  
  #20
Старое 17.02.2010, 12:41
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Начиталась восторгов в закрытой теме по поводу САЦИВИ.
Грузинскую кухню люблю! И для гостей, наверняка, необычно будет.
Вопрос к опробовавшим: вы считаете это блюдо подходящим для званого ужина?
А, прочитала, настояться ему можно ночь. А вот если гости приглашены к 20.00, то есть блюдо будет подано не раньше..22.00, на ночь накануне его лучше не готовить? Скорее утром этого же дня?
lumumba вне форумов  
  #21
Старое 17.02.2010, 13:43
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
lumumba,
у меня особого рецепта нет, готовлю на глазок и из того, к чему в данный момент душа лежит. Когда делала в первый раз, опиралась на этот рецепт, но с добавлением сыра : http://gotovim-doma.ru/view.php?r=72...e-shampinonami
если вы хотите использовать чернослив, попробуйте такой рецепт
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=21...shirovannye-II

в любом случае не бойтесь, испортить это блюдо достаточно тяжело
Verunyafr вне форумов  
  #22
Старое 17.02.2010, 13:47     Последний раз редактировалось lumumba; 17.02.2010 в 13:55..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Verunyafr, большое спасибо!!
И ктстати, вопрос. Вы говорите, их можно заранее приготовить. Вот если накануне, то просто в холодильник?
Не в морозилку их, надеюсь? Это чтобы вкус не испортить, спрашиваю.
lumumba вне форумов  
  #23
Старое 17.02.2010, 15:47
Мэтр
 
Аватара для Verunyafr
 
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
Посмотреть сообщениеlumumba пишет:
Verunyafr, большое спасибо!!
И ктстати, вопрос. Вы говорите, их можно заранее приготовить. Вот если накануне, то просто в холодильник?
Не в морозилку их, надеюсь? Это чтобы вкус не испортить, спрашиваю.
делала оба варианта, особо вкус не испортился (в холодильник/морозилку надо полуфабрикат класть, печь перед подачей)
Verunyafr вне форумов  
  #24
Старое 17.02.2010, 21:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Livi, у Жени на страничке это да, прописаться можно.
А то, что навели на мысль к этому блюду - спасибо.

Посмотрела. Для галантина у меня нет мясорубки. К тому же я уже нацелилась на фаршированные окорочка Verunyafr, очень они мне понравились.
lumumba вне форумов  
  #25
Старое 17.02.2010, 21:26
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
lumumba, а чем фаршировать окорочка? Там разве не нужен фарш? Тоже бы попробовала.
Livi вне форумов  
  #26
Старое 17.02.2010, 14:19
Мэтр
 
Аватара для Sasa
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 16.079
Я всегда даю настоятся несколько часов.до вечера не знаю...
Печенье мелко ломаю.
Sasa вне форумов  
  #27
Старое 17.02.2010, 14:27
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
Я всегда даю настоятся несколько часов.до вечера не знаю...
Печенье мелко ломаю.
Ок, значит делать днем Большое спасибо!
lumumba вне форумов  
  #28
Старое 17.02.2010, 19:50
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
lumumba, сациви не рекомендовала бы, не факт что понравится, специфическое блюдо, да еще в первый раз.
Я недавно готовила куриный галантин по Жениному рецепту, на приготовление уходит час. Вкусно, необычно и несложно для новичка. Рецепт у Жени на страничке.
Livi вне форумов  
  #29
Старое 17.02.2010, 21:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.03.2008
Откуда: 78
Сообщения: 2.259
Отправить сообщение для  lumumba с помощью ICQ
Livi, у Жени на страничке это да, прописаться можно.
А то, что навели на мысль к этому блюду - спасибо.
lumumba вне форумов  
  #30
Старое 17.02.2010, 22:01     Последний раз редактировалось Alyssia; 17.02.2010 в 22:06..
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Я недавно готовила куриный галантин по Жениному рецепту, на приготовление уходит час. Вкусно, необычно и несложно для новичка.
Я тоже делала Женин Галантин. Но как мне показалось, что это блюдо не подходит как основное, а в качестве антрэ. Повторяю, что это мое мнение.
__________________
Не падай духом где попало
Alyssia вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 2677 30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS Verunenok Секреты хорошей кухни 2956 19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет Lucie Vidal Секреты хорошей кухни 36 29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный? com-tigers Секреты хорошей кухни 9 10.12.2005 18:11


Часовой пояс GMT +2, время: 20:55.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX