|
#1
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
Aniram, вот и попробуйте - иначе никогда не подружитесь!
![]() Можно сделать пробное суфле в чашке, например: выстилаете пищевой пленкой и заливаете йогурт с растворенным желатином, можно еще и фруктов добавить, убираете все в холодильник до полного застывания. А потом просто "вытягиваете" за края, переворачиваете на тарелочку - и наслаждайтесь! |
![]() |
|
#5
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
zapounne, тортик - просто прелесть! А рецептом поделитесь?
|
![]() |
|
#6
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
MARGOO, сожалею, что Ваш эксперимент удался лишь частично
![]() Я, вобщем-то, даже марку йогурта написала: На мой вкус, клубничный йогурт "Danone" - очень даже сладкий (про другие не скажу, не пробовала). И жидкий, поэтому для него нужно столько желатина, в самый раз, чтобы торт не развалился, у меня он совсем нетвердый получился почему-то. Но если йогурт густой, тогда и пропорции другие. Про клубнику, конечно, мне надо было сразу подробнее написать, не ограничиваться ключевым словом "fraisier". Клубника разрезается на половинки, "устанавливается" по кругу на бисквит внутрь формы, разрезом должна плотно прилегать к ней. И вот потом заливается йогурт с желатином, т.е. ее не надо "приклеивать", когда все это застынет в холодильнике, клубника прочно держится. |
![]() |
|
#7
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
|
Хртеа спросить. недавно прочла в одном журнале фр. Чтобы очистить масло после фри, нужно положить в него сырой яичный белок и он, якобы вберет все ... Я попробовала в горячее еще он свертывается, охладила и влила. пото при повторном использовнии такие мучения: процедила через ситечно - белок тоже процедился
![]() |
![]() |
|
#8
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 02.01.2007
Откуда: Ницца
Сообщения: 3.117
|
Livi, а просто взять сито, положить в него два бумажных полотенца и лить потихоньку масло? Вся гарь остается на бумаге. Проверено. Говорят, что все равно пережаренное масло вредно, даже фильтрованное, но внешне оно становится совершенно чистым.
|
![]() |
|
#9
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Я привезла из России сушки. Кто-нибудь знает, что из них можно соорудить этакое?
Давно читала где-то, начиняют фаршем и в духовку. Но это грубо. Может, есть проверенный рецепт? Думаю об этом как об идее для аперо. |
![]() |
|
#12
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
|
lumumba, Я помню сестра двоюродная делала так: смачивла сушки в молоке,делала шарик из фарша(фарш сделать по своему усмотрению:добавить специи и прочее),клала шарик из фарша в центр сушки,посыпала сыром и запекала в духовке.
|
![]() |
|
#16
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
|
Для любителей дрожжевой выпечки очень рекомендую. Пекла сегодня Tarte au sucre. Вкусно
![]() Рецепт http://amusesbouche.canalblog.com/ar....html#comments
__________________
Не падай духом где попало |
![]() |
|
#17
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
А у меня вопрос к мэтрам кухни. В субботу гости, а что приготовить ума не приложу. С салатами-закусками и остальным еще расправлюсь (надеюсь), а вот основное блюдо... Хочется чего-то и этакого, и чтоб рецепт проверенный - удался и новичку. Ну, я на кухне бываю конечно, и регулярно, но стаж, как говорится, небольшой
![]() Моя мечта - птица фаршированная, я думаю о чем-то вроде гречи, в хорошем соусе и с черносливом. Вот только не слишком это сложная затея, если раньше я этим не занималась? Или есть уже проверенные вещи, и вкусные, и при подаче выигрышные. Еще и русскую кухню требуют )) но у меня на этот счет - варианты: или ограничиться нашими салатами, или назвать блюдо нашим, и точка)) Если здесь есть такие хиты, на форуме очень-очень много тем, может, подскажете название темы и блюда, а я дальше по поиску найду? |
![]() |
|
#19
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Verunyafr - так это сказка - сделать заранее! Я черепаха и в день приема вообще ничего не успеваю. А можно рецепт, пожалуйста?
|
![]() |
|
#20
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Начиталась восторгов в закрытой теме по поводу САЦИВИ.
Грузинскую кухню люблю! И для гостей, наверняка, необычно будет. Вопрос к опробовавшим: вы считаете это блюдо подходящим для званого ужина? А, прочитала, настояться ему можно ночь. А вот если гости приглашены к 20.00, то есть блюдо будет подано не раньше..22.00, на ночь накануне его лучше не готовить? Скорее утром этого же дня? |
![]() |
|
#21
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
|
lumumba,
у меня особого рецепта нет, готовлю на глазок и из того, к чему в данный момент душа лежит. Когда делала в первый раз, опиралась на этот рецепт, но с добавлением сыра : http://gotovim-doma.ru/view.php?r=72...e-shampinonami если вы хотите использовать чернослив, попробуйте такой рецепт http://gotovim-doma.ru/view.php?r=21...shirovannye-II в любом случае не бойтесь, испортить это блюдо достаточно тяжело |
![]() |
|
#22
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Verunyafr, большое спасибо!!
И ктстати, вопрос. Вы говорите, их можно заранее приготовить. Вот если накануне, то просто в холодильник? Не в морозилку их, надеюсь? Это чтобы вкус не испортить, спрашиваю. |
![]() |
|
#23
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.184
|
делала оба варианта, особо вкус не испортился (в холодильник/морозилку надо полуфабрикат класть, печь перед подачей)
|
![]() |
|
#24
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Livi, у Жени на страничке это да, прописаться можно.
А то, что навели на мысль к этому блюду - спасибо. Посмотрела. Для галантина у меня нет мясорубки. К тому же я уже нацелилась на фаршированные окорочка Verunyafr, очень они мне понравились. |
![]() |
|
#28
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
|
lumumba, сациви не рекомендовала бы, не факт что понравится, специфическое блюдо, да еще в первый раз.
Я недавно готовила куриный галантин по Жениному рецепту, на приготовление уходит час. Вкусно, необычно и несложно для новичка. Рецепт у Жени на страничке. |
![]() |
|
#30
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
|
![]()
__________________
Не падай духом где попало |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кулинарный клуб в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 2677 | 30.06.2019 10:51 |
Кулинарный SOS | Verunenok | Секреты хорошей кухни | 2956 | 19.10.2009 18:15 |
Французский кулинарный секрет | Lucie Vidal | Секреты хорошей кухни | 36 | 29.09.2006 15:15 |
Поможете перевести рецептик кулинарный? | com-tigers | Секреты хорошей кухни | 9 | 10.12.2005 18:11 |