Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"

[darija]

Я только здесь прочла, что в "шубу" яйцо добавляют. Непривычно. И лук у нас кубиками режут. Так, мне кажется, удобнее раскладывать на тарелки.

[KD]

Каждый Новый год меня уговаривают сделать шубу, утверждая, что вкусная она у меня получается, каждый год, делая её, я говорю, что это было в последний раз, да и не такой уж вкусной она мне кажется, после вкладываемых в неё усилий. И вот в чём проблема. Если отбросить первый и неотъемлемый компонент - белую неаромотизированную водку, которой эта шуба и прочие блюда праздничного стола должны запиваться, а с нею всё и так хорошо, то вторым условием приготовления шубы является сама сёледка, чтобы не из консервной банки, не филе в масле, а цельная неразделанная из бочки. Почему-то, опытным путём, после приготовления разных более халявных версий, я решил, что только с такой селёдкой, шуба эта получается мало-мальски приемлемой. А разделывать самому селёдку, выбирать из неё все косточки, не с врагами ведь Новый год встречаешь, о-очень утомительно. А все слои это уже дело третьестепенное, хотя использование яиц, сметаны, огурцов свежих или солёных, мне кажется странным.

[umka]

Мой муж очень любит этот салат и называет его Коммунистическим, за красный цвет.
Я все натираю на терке, кроме селедки и лука, их маленькими кубиками.
Слои у меня такие-
картошка
селедка
яичный белок
лук
вареная морковка (протертая на мелкой терке для сыра)
вареная свекла
майонез
вареные желтки, тоже протертые на мелкой терке.
Сверху пару цветочков из вареной морковки и листики петрушки. Очень нарядный салат получается.
Всех с наступающим Новым Годом!

[Marinka]

[QUOTE]

Я все натираю на терке, кроме селедки и лука, их маленькими кубиками.
Слои у меня такие-
картошка
селедка
яичный белок
лук
вареная морковка (протертая на мелкой терке для сыра)
вареная свекла
майонез
вареные желтки, тоже протертые на мелкой терке.

Я делаю точно также и еще каждый слой овощей тонким слоем майонеза промазываю, а последний слой (вареную свеклу) еще отдельно с майонезом перемешиваю и только тогда уже выкладываю. Салат я не солю, т.к селедка и так соленая. А с лососем мне не понравилось уж получается чтото похожее на свекольную "мимозу".

[Taiti]

Мой муж очень любит этот салат и называет его Коммунистическим, за красный цвет

Правильно ваш муж мыслит!

[Taiti]

Audrey, Это магазины, где продают только натуральные продукты, выращенные без химии.
Иногда они называются "продюи натюрель" или "био"

О! Я только что увидела, что вы в Версале живёте, там уж точно такие магазины есть. Например вот этот:
La Vie Claire
27 r Etats Généraux 78000 VERSAILLES
или
Nature Alimentation
37 av St Cloud 78000 VERSAILLES

[Tann]

купила селедку в парижском "Гастрономъ" на Монпарнассе. НАСТОЯЩАЯ! И шуба получилась самая что ни на есть та. Предыдущая селедка была из Monoprix - все-таки не такая, как в России. А тут, то что надо! Всем рекомендую. Правда, цена - 4,6 евро за одну рыбку.

[zen]

купила селедку в парижском "Гастрономъ" на Монпарнассе. НАСТОЯЩАЯ! Предыдущая селедка была из Monoprix - все-таки не такая, как в России.

А я теперь и в Монопри нашла нормальную селедку, как в России. Она там одна такая, остальные виды какие-то копченые или в уксусе замоченные, не то получается и только одна селедка там вполне себе натюр, она в масле, в такой подложке "синее с серебряным", стоит 2. 50 (там две-три рыбешки) и я с ней шубу уже сделала - получилось м-м-м-м. Ура!

[tigrena]

Tann, я самую вкусную селедку покупаю super-u,
в вакуумной упаковке.
поскольку русских магазинов в округе нет.

[paule]

Я слегка не по теме,но вопрос у меня тоже рыбный.

Хотела сдалать Фаршмак,но с селедкой не люблю,а скумбрии сейчас нет в продаже.
Кто нибудь пробовал делать с соленым лососем?

[MLana]

А у нас в Литве в селедку под шубой лук всегда клали жаренный (нарезанный кольцами), очень вкусно. И я никогда не думала, что можно сырой или маринованный.

[mariposa]

лук всегда клали жаренный

в следующий раз бум жарить лук, спасибо за идею.

[Lex]

Мне больше нравиться, когда все ингредиенты нарезаны мелким кубиком.
Хочу поделиться небольшим секретом, если кто не знает. Например вы только приготовили сельдь под шубой и она не успела у вас пропитаться, а гости должны скоро прети, тогда я обычно нагреваю духовку до 30ºС и ставлю туда салат прямо на 25-30 минут, затем ставлю его в холодильник на 20 минут чтобы охладить до температуры подачи 10ºС. Получается что за 45-50 минут у вас салат полностью пропитывается, есть один нюанс его необходимо съесть в это же день.

[silca]

Девчонки, а как ваши парни/мужья-французы (ну и вообще иностранцы)
относятся к нашим чисто русским салатам - Селедке под шубой и Винегрету???
Может для иностранцев это как-то странно, что все овощи в них вареные, и следовательно витаминов почти нет.
Нравится им или не очень?

[Tea]

Мой муж обожает "шубу", всегда заказывает в ресторанах, когда мы в России. Да и дома частенько просит сделать. Что касается винегрета, то нравится меньше, говорит немного пресноват на его вкус. Но, думаю, что это скорее исключение из правил. Он у меня, вообще, в душе русский. Пьет водку и любит соленые огурцы

[MARGOO]

silca, я Вашу тему присоединила сюда по логике, а потом вспомнила, что есть более подходящая тема https://www.infrance.su/forum/showth...ED%F6%F3%E7%FB . Думаю, что почитав ее Вы найдете ответ на свои вопросы.
Забегая вперед, скажу, что не от национальности зависит любовь или не любво в "шубе" и винегрету.

[silca]

silca, я Вашу тему присоединила сюда по логике, а потом вспомнила, что есть более подходящая тема
https://www.infrance.su/forum/showth...ED%F6%F3%E7%FB . Думаю, что почитав ее Вы найдете ответ на свои вопросы.

Спасибо большое! То что надо! :-)

[Svet]

А я теперь и в Монопри нашла нормальную селедку, как в России.

"Matjas", голландская, кажется. Я давно о ней писала, но народ почему-то не проникся. А зря.
У меня шуба для французов на ура прошла.

[le doyen]

Дорогие хозяюшки, пару вопросов:

1. как вы говорите французам "селёдка под шубой"
2. кто пробовал солить селёдку сам? (я пробовал, интересно мнение)

[Svet]

как вы говорите французам "селёдка под шубой"

Le hareng en manteau de fourrure - название тоже на ура идет.

[le doyen]

Le hareng en manteau de fourrure

- les harengs sous la pelisse (или hareng en pelisse?) - немного дословно, но более точно отражает, по моему?

[Svet]

le doyen,
А чем вас мой вариант не устроил? И если знаете, зачем спрашивали? Тем более, что если вы посмотрите значение вашего слова, то поймете, что оно устаревшее и гораздо более узкое:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Pelisse
http://fr.wikipedia.org/wiki/Pelisse
у вас получилось "селедека под гусарской венгеркой", что отнюдь не дословно, и напомнило французское выражение: "pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué?"

[le doyen]

Svet, интересно, откуда у вас такая агрессия? или Вы привыкли, что ваше мнение окончательное, единственное и правильное?
ваш вариант меня не устроил, так как там есть слово fourrure, от этого селёдка начинает напоминать мохнатую рыбу.
я понятия не имею, как правильно; задался этим вопросом только сегодня, так как предстоит мне организовать вечер русской кухни. оба варианта имеют право на жизнь - см тот же Гугль.
а участники ИнФранс продолжают поддерживать репутацию сайта, как блога истеричных домохозяек (ев), извините.

[prosto macha]

Я перевожу "le hareng sous les fourrures", прокатывает на ура, но ваш перевод, Svet, мне тоже нравится.

[Chouquette]

Дорогие хозяюшки, пару вопросов:

2. кто пробовал солить селёдку сам? (я пробовал, интересно мнение)

Мой супруг этого не переживет. Я всегда в изгнании и с селедкой и с икрой.

[SvDid]

Дорогие хозяюшки, пару вопросов:

кто пробовал солить селёдку сам? (я пробовал, интересно мнение)

Я солила селедку по рецепту одной форумчанки. Огромное ей спасибо. мужу не понравилось. А я съела целую рыбку на одном дыхании - получилась нежная и слегка соленая Думаю, если посолить сильнее, то подойдет для салата "селедка под шубой"

[Chouquette]

Девочки, а селедка у них жестковата. Как ее смягчить?
Она из всех что я ела все время вяленая.

[Svet]

Девочки, а селедка у них жестковата. Как ее смягчить?
Она из всех что я ела все время вяленая.

Уж сколько раз твердили миру... Я не устаю повторять и в этой теме и в других, пойдите в Монопри, там есть голландская селедка Matjes. С нашим родным вкусом. (Их 2 вида. Берите ту, которая без красных специй) Такое впечатление, что народу нравится с французской мучиться.

[Chouquette]

Уж сколько раз твердили миру... Я не устаю повторять и в этой теме и в других, пойдите в Монопри, там есть голландская селедка Matjes. С нашим родным вкусом. (Их 2 вида. Берите ту, которая без красных специй) Такое впечатление, что народу нравится с французской мучиться.

Спасибо, буду внимательнее в следующий раз.

[M I K A]

Девочки, а селедка у них жестковата. Как ее смягчить?
Она из всех что я ела все время вяленая.

У поблизости нет магазина Monoprix, поэтому покупаю "французскую" копченую селедку в обычном супермаркете и на пару дней заливаю ее подсолнечным или оливковым (да, без разницы каким) маслом.
Селедка как-то "мягчеет" и не так чуствуется копченый вкус.
Перед тем как резать рыбу в салат - обтираю (промакиваю) бумажными полотенцами.