"Девушки" за 45 на кухне, Или Только самое полезное

[BYU]

ты ее сначала моешь /сушишь, потом пересыпаешь солью .

Мою, не сушу, есть центрифуга для листьев. немного присаливаю , режу и в банку.

Дамы, вроде как нужно есть овощи/фрукты по сезону. Так зелень уже вне сезона получается.

Ты права, но октябрь-ноябрь еще можно. И потом , мы же не в Сибири )

[BYU]

Взяла на заметку салат из свежей зелени с солью,

Вот-вот! Это еще моя мама делала. Еще она также зеленый лук заготавливала (на три дня максимум). Когда я познакомилась с армянской кухней, то вспомнила ее рецепты. Еще для нашего возраста хорошо следующие салаты заготавлявать (хорошо аппетит гасят). Например, редька , натертая + морковь+ помидоры. Любые вариации.

[BYU]

Взяла на заметку салат из свежей зелени с солью,

Вот-вот! Это еще моя мама делала. Еще она также зеленый лук заготавливала (на три дня максимум). Когда я познакомилась с армянской кухней, то вспомнила ее рецепты. Еще для нашего возраста хорошо следующие салаты заготавлявать (хорошо аппетит гасят). Например, редька , натертая + морковь+ помидоры. Любые вариации.

[BYU]

Почему для меня интересна кавказская кухня, потму что она долгое время была закрыта от "запада" , не претерпела посяганий извне, сохранилась почти в первозданном виде, много зелени. Это сейчас туда стали таскать мороженных лягушек, эскарго, различные мясные консервы. Но еще осталась первозданность кухни. И она очень хороша для нашего возраста.Будем успевать ))

[Iryna13]

Разогреваю сильно сковороду, лью арахисовое масло и быстро обжариваю букетики капусты, получается внутри сыро, а снаружи с золотистой корочкой. Иногда добавляю соевый соус по азиятски, а иногда просто так без соуса, слегка подсолить и готово

я делаю так же,но часто еще и в кляре из яйца,а потом обваливаю или в панировочных сухарях,но чаще в крошке грецкого ореха.

[Sasa]

Почему для меня интересна кавказская кухня, потму что она долгое время была закрыта от "запада" , не претерпела посяганий извне, сохранилась почти в первозданном виде, много зелени. Это сейчас туда стали таскать мороженных лягушек, эскарго, различные мясные консервы. Но еще осталась первозданность кухни. И она очень хороша для нашего возраста.Будем успевать ))

А я вот не восторгаюсь никакой кухней.
Считаю,что правильнo питайся и все будет пучком. Побольше фруктов и овощей и никакой зависимости от кухни.хотя,если была бы возможность,питалась бы исключительно китайской.Вот уж где полезная ,а еще и вкусная (для меня).

[sbaikal]

мы же не в Сибири )

А у нас сейчас зелени хватает , такими большими пучками продают, на улице последняя, потом тепличная пойдет. И вообще, на зиму ее можно в горшки на подоконник посадить, а в холодильнике свежей сохраняется неск. дней без соли: пучок в пакет, пару раз выдыхаете в пакет, быстро его закручиваете и кладете в холодильник, вниз закрученным хвостиком. Да, места требует больше из-за объема, зато свежая зелень под рукой.

[Iryna13]

Вот как бы только хороший купить, а то ведь в банках наверное разный бывает, как например тапенад, один вкусный, а друго нет

берите такой,как на фото,которое КУЗЯ дала, не ошибетесь,хороший соус.

[Oksy75]

Iryna13, может в Эльзаcе у нас и нет такой

Тарт фламбе куча сортов, а этот соус может и есть один завалайщий

Посмотрю , когда буду покупки делать

[Azzaz]

,питалась бы исключительно китайской.Вот уж где полезная ,а еще и вкусная (для меня).

если только умеете сами ее готовить или знаете надежный ресторанчик, где можно заказать приготовление, как вам нужно. А так... китайцы вместо здрасти во все блюда добавляют в обязательном порядке сахар и глютамат , и другие exhausteur de goût, которые ну совсем не полезны. У нас рядом с домом есть один хороший ресторанчик, так если я иду туда за пельмешками навынос, то муж мне передает записочку по-китайски для шефа. Иначе я потом всю ночь буду пить воду.

интересна кавказская кухня,

я тоже люблю ее. Вот хорошо, что заговорили о ней. На днях наметила себе приготовить лобио, пока еще есть кориандр свежий. Люблю его.

[Roupy]

Azzaz, Китайские блюда научится готовить не очень сложно. Сложнее ( для меня) купить из чего и с чем готовить. Тот же натуральный глюкомат. Мне или племянник из китая возит или покупаю в Антверпене в китайском квартальчике.
Мне вот японская кухня просто очень нравится. Когда у дочки гостит подружка японка, беззастенчиво напариваюсь к ним в гости. Кама, правда, только суши и прочие ролла освоила. Как - то не дается освоить основательно.

[Iryna13]

Ирына13, может в Эльзаце у нас и нет такой

посмотрите в "Карфуре", в нашем регионе он сейчас именно там продается

[Oksy75]

Iryna13, спасибо за совет

[КУЗЯ]

Муж сказал, что делает рецепт баньи кауды на глаз. Сказал, что оливкого масла в нем не много. Хотя я против него ничего не имею, в каждодневный салат пара ложечек всегда идет, оно же полезное. В средиземноморской кухне его достаточно, никто, вроде, не жалуется.
Итак, головку филетового или розового чеснока измельчить и залить парой ложек оливкового масла, медленно нагревать. Где-то 10 минут, примерно. А потом туда добавить анчоусы измельченные, и дальше помешивать. А потом, в зависимости желаемой густоты, можно добавить сливки и измельченные орехи (не обязательно).

[Small_birdie]

головку филетового или розового чеснока

У меня вопрос. Мама просит чеснока фиолетового, типа зимнего.
Я вижу в продаже только белый и розовый. Как называется фиолетовый чеснок (зимний) во Франции? Или он здесь не зимний?
Кто знает, ответьте, пожалуйста, мне актуально.

[КУЗЯ]

Small_birdie, насчет зимы не в курсе. Он просто фиолетового цвета.

[alfi]

КУЗЯ,
вы просто меня заинтриговали соусом , да , прост в приготовлении ,
в маге посмотрю на этой неделе

[Oksy75]

УЗЯ,
вы просто меня заинтриговали соусом

я тоже очень хочу попробовать, даже рецепт нашла в интернете, но раз есть уже достойный готовый то тоже надо попробовать

почему то написано в том рецепте, что я нашла, что в классический хлеб добавляют... (pain de mie)

[КУЗЯ]

Oksy75, если найдете готовый, не заморачивайтесь с приготовлением. Тот, что на моей фото, он очень вкусный. Я его сейчас в Москву постоянно передаю, они его и на хлеб мажут, и в салаты добавляют. Его хватает на неделю при самом активном поедании овощей. А с ним никакие овощи в холодильнике не залеживаются, даже не самые любимые.
Я тоже видела с хлебом рецепт, но мой муж точно не добавляет. Это скорей для загустения. Не знаю...

[Marine Saf]

КУЗЯ, а если я анчоусы не люблю, то даже не покупать этот соус или может все же понравится ? Среди ваших гостей были такие ?

[Azzaz]

А я анчоусы люблю в небольших кол-вах, особенно люблю из них соус к пасте.

[Marine Saf]

Azzaz, вам проще. Есть риск что соус вам понравится.

[КУЗЯ]

Marine Saf, я не могу утверждать. Единственное, соус и сами анчоусы - это разные вещи. Я сама анчоусов съем несколько рыбок, а такую готовую баночку могу ложкой за несколько минут прикончить, если требуется. Купите баночку, не понравится, так дома кто-нибудь съест, или угостите друзей.

[Marine Saf]

КУЗЯ, хорошо, завтра поеду в Карфур за соусом

[alfi]

хорошо, завтра поеду в Карфур за срусом

Marine Saf,
жду от вас отчёта , пжл
так как поеду позже

[Marine Saf]

alfi, конечно, встречаемся завтра в это же время

[КУЗЯ]

Вот и на пикнички муж частенько готовит банью.





Спиртовку только приходится прикрывать от ветра.

[Oksy75]

КУЗЯ, у меня еще вопрос, ее только теплой употреблять? не холодной?

[КУЗЯ]

Oksy75, я дома только холодной, из холодильника. Вот сегодня открыла новую банку, туда и макаю в течении дня, когда пошуршать хочется.

[alfi]

Marine Saf,
ок