Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 15.10.2010, 12:26     Последний раз редактировалось Ptu; 15.10.2010 в 12:33..
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.024
nevelena, ну так поэтому сыроежки и не ходовой гриб. Его разновидности сложно отличить. Тут очень много горьких или безвкусных разновидностей. Так уж повелось. А в детстве вы жили там, где были сладкие разновидности.
Можно пробовать хотя бы на язык в сыром виде - но это большой риск перепутать и попробовать какую-нибудь дрянь.
Ptu вне форумов  
  #2
Старое 15.10.2010, 12:37
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
nevelena, Не стоит их мариновать, с этим возиться. Возможно в ваших краях и нет " сладких" сыроежек, как у нас. Я вообще заметила, чем южнее- тем сыроежки более специфические. В Бельгии набрали- совсем как наши были.
варежка вне форумов  
  #3
Старое 15.10.2010, 13:40
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 6.002
Лена, а где вы в лес ходите? А то мы были около Вандома - ничего там нет....
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
  #4
Старое 15.10.2010, 13:43
Мэтр
 
Аватара для nevelena
 
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
Маша, в стороне Шамбора много было на прошлой неделе. Но думаю, что уже нет.

Понятно про сыроежки. Я не знала, что они бывают разного вкуса.
nevelena вне форумов  
  #5
Старое 15.10.2010, 19:28     Последний раз редактировалось Bambykas; 15.10.2010 в 19:31..
Дебютант
 
Дата рег-ции: 03.03.2010
Откуда: Estonia-Troyes
Сообщения: 62
nevelena, моя мама всегда маринует маленкие круглые сыроежки...
а так мы жарим с другими грибами, никогда горьких не было, но не во франции собираем! мы берём только маленькие-кругленькие шарики и толко красноватые и жёлтыее ... хотя в книгах сейчас видела, что вроде красние опасние, но вот как видете не отравлялась...
Bambykas вне форумов  
  #6
Старое 15.10.2010, 20:17
Мэтр
 
Аватара для nevelena
 
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
Bambykas, вы их во Франции собираете? Желтые называются желтушки, я в наших краях не встречала, они чаще на песчанной почве встречаются.
А из красных есть только один вид, который считается полу-съедобным, то есть при правильном приготовлении не отравиться.
nevelena вне форумов  
  #7
Старое 15.10.2010, 23:35
Дебютант
 
Дата рег-ции: 03.03.2010
Откуда: Estonia-Troyes
Сообщения: 62
nevelena, это я в Эстонии (у нас там как раз песчаные почвы, около моря ведь).. спасибо за названия, мы их все сыроежками называем... здесь во Франции эти желтушки видела пару раз!

вот, нашла фотку, вырезала из неё 2 вида сыроежек эстонских



Bambykas вне форумов  
  #8
Старое 15.10.2010, 23:04
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
И мы сегодня с полной корзиной из леса пришли.Еле дотащила до машины.Но у нас в основом подберезовики.Белых маловато.
Я уже думала,что грибы идут на убыль.Так НЕТ!!!Собирали в основном маленькие.Теперь буду замораживать свеженькие и мариновать.
А в следующую субботу у мужа с работы автобус в лес везет.Мы с ними каждый год едем.
Лёля вне форумов  
  #9
Старое 16.10.2010, 11:57
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Завидую всем. Нет у нас белых грибов.
Livi вне форумов  
  #10
Старое 17.10.2010, 04:04
Мэтр
 
Аватара для IrinaS
 
Дата рег-ции: 11.02.2003
Откуда: Picardie - MOSCOU
Сообщения: 24.548
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Завидую всем. Нет у нас белых грибов.
Ага, в этом году действительно нет. Одни подберезовики и подосиновики.
IrinaS вне форумов  
  #11
Старое 17.10.2010, 13:36
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
Посмотреть сообщениеIrinaS пишет:
Одни подберезовики и подосиновики
Но это тоже вкусные грибы, я их к белым приравниваю.

Кстати я свои шантрель посушила, теперь еле сдерживаюсь, чтобы не слопать прямо из банки. Вкусные такие.
Livi вне форумов  
  #12
Старое 17.10.2010, 17:11
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.09.2007
Сообщения: 4.941
А как найти грибные места ? У нас леса - хоть отбавляй да ещё и государственного
yahta вне форумов  
  #13
Старое 17.10.2010, 17:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.213
Посмотреть сообщениеyahta пишет:
А как найти грибные места ? У нас леса - хоть отбавляй да ещё и государственного
Методом научного тыка
__________________
When you want something, all the universe conspires to help you achieve it...
Studentka вне форумов  
  #14
Старое 18.10.2010, 11:42
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
После последних потрясающих фотографий в теме решила проверить наши грибные места. Результат не порадовал, ведь у нас в некоторых кантонах выпал снег. 3 отличных боровика, немного маслят (наконец-то нашла в наших краях), немного ежовиков, говорушек, 2 лисички, рыжики, опята.
Отдельное спасибо Варежке за идею грибной лапши, я про нее совсем забыла, все с картошкой или рисом рагу. Боровики и говорушки пошли в сушильный аппарат, остальное - в соус для лапши.
Грустно... Придется теперь ждать сезона сморчков.
CV13 вне форумов  
  #15
Старое 18.10.2010, 11:42
Мэтр
 
Аватара для nevelena
 
Дата рег-ции: 18.09.2007
Откуда: France 41-36-44
Сообщения: 10.136
Посмотреть сообщениеStudentka пишет:
Методом научного тыка
Можно меня в лес запустить У меня чутьё на грибы. Я если иду искать кустик подальше, без гриба никогда не возвращаюсь Главное очки не забыть!
Руниза, вот открыли новый вид предпринимательской деятельности! - поиск грибный мест
nevelena вне форумов  
  #16
Старое 18.10.2010, 11:52
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
yahta, Поездите по лесным дорогам, присмотритесь, где машины стоят, только внимательно смотрите, это сейчас и охотники могут быть, но у них машины, как правило оборудованы для перевозки собак. поглядите , где народ по обочинкам топчется, таким образом и составите представление о грибных местах.Еще сейчас по всей Франции проходят " выставки грибов" , их организуют фармацевты со всякими другими проф. сообществами, объявлени о них в аптеках. Иногда они проводят перед выставкой и коллективный поход в лес для сбора грибов. Таким образом и места узнаете постепенно.
варежка вне форумов  
  #17
Старое 18.10.2010, 12:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Да уж, знания местных фармацевтов (грибной контроль) меня "радуют". Знакомые приносили на контроль грибы, все были забракованы. Хорошо, догадались к нам домой принести, т.е. к моему мужу. В итоге хорошие, съедобные грибы могли быть выброшены после вердикта фармацевтов. И это не единственный случай...
Что уж тут говорить, местное население, увидев ежовик пестрый, глаза таращит и ни в какую собирать не хочет.
CV13 вне форумов  
  #18
Старое 18.10.2010, 12:22
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
CV13, Я совсем не про контроль ведь писала.
варежка вне форумов  
  #19
Старое 18.10.2010, 12:57
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
CV13, Я совсем не про контроль ведь писала.
Упс, извините. Вы писали про выставки, у нас такие тоже проводятся. Но рядом со съедобными грибами бывают надписи, что такие грибы вовсе не съедобны... Как говорят, мнения ученых разделились. А я про наболевшее - про грибной контроль в аптеках, куда доверчивый народ несет собранное и получает неквалифицированный совет.
CV13 вне форумов  
  #20
Старое 18.10.2010, 13:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 13.10.2005
Сообщения: 2.213
Я вчера опять ходила по Золотым горкам, нашла пару сыроежек и кучу груздей. Правда, что с ними делать - не знаю, так что просто посмотрела на них и ушла домой
__________________
When you want something, all the universe conspires to help you achieve it...
Studentka вне форумов  
  #21
Старое 18.10.2010, 14:32
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 74.024
Studentka, грузди солить хорошо (только не путайте, есть и похожие грибы, трудно спутать желтые грузди), холодным засолом. Перед засолкой вымачивать часто меняя воду.
Ptu вне форумов  
  #22
Старое 18.10.2010, 19:12
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.09.2007
Сообщения: 4.941
Спасибо за ответы. Мне научный тык не подходит. Мне "лентяйный вык" бы Будем искать. Леса много ...
yahta вне форумов  
  #23
Старое 21.10.2010, 13:49
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
А у нас заморозки по утрам, народ за грибами ходить видно перестал, а в лесу полно подосиновиков , крепенькие такие. мы опять с корзинкой пришли , " собаку прогулять вышли", муж смеялся, что я корзинку взяла. выходили- листва под ногами от ледка похрустывала.
варежка вне форумов  
  #24
Старое 21.10.2010, 15:49
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
И у нас сегодня был первый заморозок! Утром с дочерью съездили в лес, благо из-за забастовки в лицей не попасть. Набрали опять белых, но меньше, чем в прошлый раз, моховиков почти нет, а опята крупные и какие-то одиночные.

clairissime вне форумов  
  #25
Старое 21.10.2010, 23:01
Мэтр
 
Аватара для Лёля
 
Дата рег-ции: 22.06.2006
Откуда: Nord
Сообщения: 4.870
clairissime, как ваши беленькие,у них ножки не червивые?
я если находила беленькие,малюсенькие,но даже у них были ножки червивые
Лёля вне форумов  
  #26
Старое 22.10.2010, 00:54
Мэтр
 
Аватара для chelny
 
Дата рег-ции: 07.09.2007
Откуда: Россия,France, USA
Сообщения: 2.303
Леля А даже если и слегка червивые...При варке в подсоленной воде все выплывает,а затем промыть.
chelny вне форумов  
  #27
Старое 22.10.2010, 16:16
Мэтр
 
Аватара для clairissime
 
Дата рег-ции: 06.02.2006
Откуда: Tomsk-Bretagne 35
Сообщения: 1.292
Да, некоторые большие, внизу, но я отрезаю. Можно в уксусе вымочить, но я не люблю.
clairissime вне форумов  
  #28
Старое 23.10.2010, 13:36
Дебютант
 
Аватара для Alisattt
 
Дата рег-ции: 08.04.2009
Откуда: France
Сообщения: 80
Я вот не большой знаток грибов,больше любитель лесных прогулок,набрала полный кулек приглянувшихся грибов(похожи на лисички,но бледнее и крупнее).
А когда на тропинке встретила грибников,то они смеялись и посоветовали выбросить и помыть руки хорошо(не ядовитые,говорят,но недельку животом бы помучались...)или угостить соседей..веселые такие грибники попались.А у самих в лукошках-какое-то волнистое недоразумение,у меня бы и мысли не было взять такое!
Да,нужно поискать в нете,что у нас тут съедобного растет...
Alisattt вне форумов  
  #29
Старое 23.10.2010, 14:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
Alisattt, жаль, что нет фото ваших грибов ("волнистого недоразумения" тоже), мы бы помогли определиться вам.
CV13 вне форумов  
  #30
Старое 25.10.2010, 00:32
Дебютант
 
Аватара для Alisattt
 
Дата рег-ции: 08.04.2009
Откуда: France
Сообщения: 80
А вот анекдот из жизни:два моих приятеля попросили повезти их в лес,где можно пособирать грибов...
И вот я наблюдаю такую картину:один ходит.часто наклоняется и что-то там кладет все время в кулек,а другой наклоняется,берет гриб,надкусывает и...то кладет в кулек,а то выбрасывает подальше.
Я к нему с вопросом,что ,мол ты делаешь такое??Ответ-"А я пробую их,и ядовитые- не беру..."Занавес...
Но в итоге,подошла знающая бабулька и выбросили Все!
Вот уж точно-не зная грибов,лучше ходить в лес с фотоаппаратом...
Alisattt вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Обо всем Ron Обо всем 2 15.09.2007 23:16
Всем, всем, всем, кто свободен 4-6 августа Shira Встречи-тусовки во Франции и России 2 27.02.2007 18:52
КО ВСЕМ ФОРУМЧАНАМ Boris Памяти Нелли Цветовой 0 05.05.2005 12:54
Вопрос ко всем! cherry Обо всем 5 23.02.2005 11:56


Часовой пояс GMT +2, время: 13:14.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX