Кухонные посиделки - 3

[Ptu]

Вторая фотка с начинкой не влезает, никак не уменьшить до нужного формата.

[Ptu]

В разрезе получилось загрузить. Хрустящая что язык проглотишь!

[Marine Saf]

Ptu, так вы же весь пикник сейчас умнете )))

[Ptu]

Marine Saf, не, я не ела. Краешек отрезала чтобы увидеть качество теста. И попробовала хрустит ли. А то он завтра съест и я не узнаю и не увижу что внутри .

[Marine Saf]

Ptu, вы кремень. Я бы обязательно попробовала. Поэтому, пиццы у нас не бывает )))

[Ptu]

Так прикол в том, что я лично как раз instantannée и использовала, как я выше и написала. Но она не работает если сразу ставить в печь. Может итальянская марка как в видео и работает. А Francinу instantannée нет. Единственно, я не больше часа поднимала тесто, и оно поднялось немного по объему, так как она так же легко может и опасть если передержать.

[Ptu]

Мы тут когда-то вспоминали болгарский пирог баница.

И тут я сегодня в порыве освободить холодильник, едем на каникулы, решила избавиться от завалявшегося брика и брынзы.
И нашла такой рецепт. https://www.edimdoma.ru/retsepty/101...istaya-banitsa

Получилось невероятно хрустяще! Единственно, брынза все таки солоновата, а я яйца не много положила. Творожком бы чуть солёность снять.

И отлично получится по мотивам если вместо брынзы брать творог не соленый, плюс масло и яйцо с фруктовой начинкой. Десерт отличный получится, хрустящий и нежный внутри.

[Ptu]

Мы тут когда-то вспоминали болгарский пирог баница.

И тут я сегодня в порыве освободить холодильник, едем на каникулы, решила избавиться от завалявшегося брика и брынзы.
И нашла такой рецепт. https://www.edimdoma.ru/retsepty/101...istaya-banitsa

Получилось невероятно хрустяще! Единственно, брынза все таки солоновата, а я яйца не много положила. Творожком бы чуть солёность снять.

И отлично получится по мотивам если вместо брынзы брать творог не соленый, плюс масло и яйцо с фруктовой начинкой. Десерт отличный получится, хрустящий и нежный внутри.

Мне так понравился этот рецепт, достаточно простой, что обязательно попробую его в версии начинки типа ватрушки, с подслащенным творогом и ягодами либо компотными кусочками фруктов. Не жалея яйца и масла для нежной начинки.

Поделюсь результатом.

[Suare]

и яйцо с фруктовой начинкой

Зависла над этой фразой на пару минут Температура, видимо, виновата, не сразу дошло Спасибо за рецепт.

[mathilde]

И тут я сегодня в порыве освободить холодильник, едем на каникулы, решила избавиться от завалявшегося брика и брынзы.
И нашла такой рецепт. https://www.edimdoma.ru/retsepty/101...istaya-banitsa

Большое спасибо за рецепт! Вышло замечательно. Я смешивала фету с рикоттой. Интересно, а с feuilles de brick будет так же воздушно или грубее?

[Ptu]

mathilde, я делала именно с feuilles de brick. Так как и нашла- то этот рецепт только потому, что в холодильнике щавалялся пакет brick и фета. А надо было зачистить холодильник. Brick уже так засох, что пшикалкой увлажняла, чтобы легко отделять листы.
И получилось да, воздушно, нежно внутри и хрустящей снаружи

[Ptu]

Мы тут когда-то вспоминали болгарский пирог баница.

И тут я сегодня в порыве освободить холодильник, едем на каникулы, решила избавиться от завалявшегося брика и брынзы.
И нашла такой рецепт. https://www.edimdoma.ru/retsepty/101...istaya-banitsa

Получилось невероятно хрустяще! Единственно, брынза все таки солоновата, а я яйца не много положила. Творожком бы чуть солёность снять.

И отлично получится по мотивам если вместо брынзы брать творог не соленый, плюс масло и яйцо с фруктовой начинкой. Десерт отличный получится, хрустящий и нежный внутри.

Вчера попробовала вариант подслащенного творога. И манго компотированные. Тоже очень понравилось. Только фруктов в следующий раз положу побольше. НУ и манго консервированные оказались менее ароматными, чем я ожидала. Может персики или сливу попробую.

Да, и мне тоже показалось неудобным резать ножом. Поэтому я слегка все припечатала и разрезала ножницами, неплохо резалось.

[Roupy]

Чтобы уменьшить соленость брынзы, можно ее промыть, после того, как разомнешь. И добавить немного сметаны. Чуть - чуть совсем.

[Azzaz]

Брынзу вымачивают куском , а не после того как разомнешь ( тот же принцип , как с сулугуни, иначе получишь хрючево

[Roupy]

Azzaz, я ни слова не написала про вымачивание. ( на него надо время). Промыть и вымочить, это разные операции. Как выглядит « хрючево « я честно не знаю, это ваше любимое слово, но для банницы чуть « рассыпавшаяся « брынза точно не критично.

[alfi]

Да, всегда куском - я вымачиваю в молоке или охлаждённой, кипячённой воде.

[Azzaz]

Меня всегда веселят советы бывалых кулинаров типа помыть/ промыть раздавленную брынзу или еще тут была про разогревать пиццу в духовке с чашкой воды , ну и подобное. На вкус на цвет, как говорится, все фломастеры разные

[Roupy]

Azzaz, ну вы можете есть соленое, я нет. Вот и делюсь. ( я брынзу много готовила , когда недавно в России жила. Здесь редко. Очень много соли.

[Южный Ветер]

Azzaz, ну вы можете есть соленое, я нет. Вот и делюсь. ( я брынзу много готовила , когда недавно в России жила. Здесь редко. Очень много соли.

Я думаю, проблема в том, что в России брынза более соленая (исключительно мои воспоминания), я например, покупаю только греческую из козьего молока со знаками местного/ греческого или из Кипра/ производства. Ну если надо слабо соленый вариант - можно добавить несоленую моцареллу.

[Roupy]

Южный Ветер, в России она сейчас разная. В сетевых магазинах действительно очень соленая. Всякая фермерская бывает и не особо. Я с брынзой нечто вроде слоеных пирожков делала. К бульону. Не совсем прямо банница. Кстати в Болгарии ели банницу каждый день на завтрак, совсем почти не соленая была.

[Ptu]

Южный Ветер, здесь она тоже очень очень соленая, иначе же она долго не будет храниться. Но я мешала с несоленым мягким сыром типа филадельфии, или можно еще сыр брус творожный использовать. Моцарелла не творожистая, ее нужно натирать, чтобы мешать с яичной связкой. Можно и так, конечно. Но мне больше нравится козье-овечья версия мягких сыров.

[Sasa]

[B] Но я мешала с несоленым мягким сыром типа филадельфии, или можно еще сыр брус творожный использовать. Моцарелла не творожистая, ее нужно натирать, чтобы мешать с яичной связкой. Можно и так, конечно. Но мне больше нравится козье-овечья версия мягких сыров.

А можно подробненько?Дело в том ,что я фету(и ей подобные сыры) вообще не ем никогда .Они настолько соленые для меня ,что с таким успехом мне можно есть прямо одну соль. Но ваш рецепт несоленой очень заинтересовал. Напишите конкретно сколько и чего,какой марки вы использовали,тк я эти сыры не знаю,мне нужно подробно чтобы приготовить.

[Ptu]

А это соленый вариант

https://hostingkartinok.com/show-ima...2a460399865a7b

[URL=https://hostingkartinok.com/show-image.php?id=80fd877d813aa0877f6b955e31976ecb][IMG]https://s1.hostingkartinok.com/uploads/images/2024/04/

[Ptu]

[Azzaz]

Я обожаю и брынзу, и Фету . Много использую в готовке особенно летом

[Ptu]

Возьмите те же пропорции, что и в рецепте, но только вместо брынзы любой несоленый творожистый сыр. Есть козий, овечий, любой fromage frais консистенции плотного творога годится.
Кстати в рецепте использовалась сербская брынза, но у нас такой нет, говорят, она малосольная. А вообще такой пирог в Сербии и вообща на Балканах называют гибаница, вариант болгарский укороченный баница. От славянского глагола сгибать.

[Sasa]

Возьмите те же пропорции, что и в рецепте, но только вместо брынзы любой несоленый творожистый сыр. Есть козий, овечий, любой фромаге фраис консистенции плотного творога годится.

Понятно,что ничего не понятно.Я просила ваш рецепт смешения сыров,как вы писали "мне больше нравится козье-овечья версия мягких сыров".но если по каким-то причинам вы его дать не можете,то не проблема))))

[Ptu]

Sasa,я делала по рецепту, фету смешала с fromage à tartiner Labné на глаз пополам, плюс там в рецепте яйца не мало, оно тоже соль берет. НЕсоленые яйца тоже не самая вкуснятина...
Но если вам вообще нужен вкус nature, берите чистый творожистый сыр типа brousse, chèvre frais и тому подобные https://www.google.fr/search?q=ch%C3...TgseuM&vssid=l.

[Sasa]

Саса,я делала по рецепту, фету смешала с фромаге à тартинер Лабнé на глаз пополам, плюс там в рецепте яйца не мало, оно тоже соль берет.

Спасибо.Сделаю обязательно.Я этот вариант пирога на просторах интернета всегда встречала сладким,поэтому никогда не делала.а соленый интересно.Если будете делать еще с какими интересными вариациями сыров,пишите,будем пробовать.)))

[Sasa]

Но если вам вообще нужен вкус натуре, берите чистый творожистый сыр типа броуссе, чèвре фраис и тому подобные

Не,мне самое главное чтобы не было дикой солености.Я ем с малым количеством соли.
Но буду пробовать. я свeжие козьи сыры очень полюблямс.