Заправки для салатов

[Dubliner]

а горчицу для заправок вы какую используете? Я вот, для пробы, купил ту что "по-старинке" сделана (a l'ancienne) с зернышками и уксусная прилично. Если с ней делать, то лимонный сок или уксус нужно или не добавлять или в очень ограниченном количестве, а то получается перебор.

[Настасья]

а горчицу для заправок вы какую используете? Я вот, для пробы, купил ту что "по-старинке" сделана (a l'ancienne) с зернышками и уксусная прилично. Если с ней делать, то лимонный сок или уксус нужно или не добавлять или в очень ограниченном количестве, а то получается перебор.

у меня была такая же в прошлый раз. Я добавляла мандариновый сок и пробовала

[Chapeau]

Поднимаю тему.
Хочу приготовить такой салат: китайская капуста+ креветки+ копченая форель+ помидорки черри+ гранат+апельсин.
Теперь раздумываю над соусом. Как думаете оливкового масла+ соевого соуса будет достаточно? Или добавить горчицу и/или уксуса?

[Allanya]

Chapeau, может, немного сока лайма?..

[ferina]

Поднимаю тему.
Хочу приготовить такой салат: китайская капуста+ креветки+ копченая форель+ помидорки черри+ гранат+апельсин.
Теперь раздумываю над соусом. Как думаете оливкового масла+ соевого соуса будет достаточно? Или добавить горчицу и/или уксуса?

Я бы добавила чуть медового уксуса и чуть-чуть тертого имбиря...

[Croissant]

Chapeau, может, немного сока лайма?..

Голосую за сок лайма. В салате предполагаются кисло-сладкие компоненты - гранат и апельсин. Лайм подчеркнет вкус.
Еще предлагаю посыпать при подаче свежеподжаренными кунжутными семечками.

[Chapeau]

Allanya,
ferina,
Croissant,

Спасибо за советы. Буду экспериментировать)).

[Nathaniel]

A если хочется остренького, я бы вместо горчицы взяла васаби.

[Соседка]

Люди, а расскажите, как вы используете бальзамический крем? А то вот купила, а как применить не соображу. Знаю, что им красиво тонкой струйкой "черкают" поверх листьев свежего салата. Но я сейчас делаю, в основном, салат из натертых сырых корнеплодов. А туда у меня идет бальзамический уксус, надо же, чтобы они дали сок. И куда теперь деть этот крем? Зачем только я его купила? Мартышка и очки

[Azzaz]

Соседка, он не пропадет, может стоять годами., пока не найдете ему свое собственное применение. Летом тонкой струйкоцй на мороженое польете. тоже вкусно

[Ren]

Соседка, на сан-жаки, тунца.

[Соседка]

Летом тонкой струйкоцй на мороженое польете. тоже вкусно

О! Это идея! Спасибо. И я даже не буду ждать лета

на сан-жаки, тунца

Поняла. Спасибо за идею.

[Roupy]

Соседка, я его и в тертую морковку тоже лью. На цикорий. Иногда даже на запечную картошку ( я пеку ломтики в микроволновке, вроде натуральных чипсов но без соли. Везде, практически, кроме помидор. Их вобще предпочитаю не заправлять , или только оливковым маслом. Да, в квашеную капусту не лила никогда, но раз перепутала бутылочки. Тоже « Прошло» .

[Соседка]

я его и в тертую морковку тоже лью. На цикорий.

Для этого у меня бальзамический уксус есть. Вопрос именно о креме. Его же еще и для красоты используют?

[Roupy]

Соседка, не, я крем, не уксус. Мне больше нравится, вкус получше, нет такой « кислоты» он все же поклаже. ( я ни сахар июни соль не использую, по мне этот крем в самый раз) .

[Small_birdie]

Зачем только я его купила? Мартышка и очки

Я тоже купилась на него. Раз попробовала, и стоит.

[Croissant]

Я тоже купилась на него. Раз попробовала, и стоит.

Аналогично. Мне нравится только на стейки с кровью, но такое ем редко, и соответственно стоит бальзамик невостребованный.

[Соседка]

Мне нравится только на стейки с кровью

Открываются неожиданные способы - не знала. Не забыть бы, когда стейки будут.

[Oksy75]

мне нравится добавлять немного Maggi Arome в обычный соус винегрет

А недавно перекусывала у знакомой, она накапала это прямо в макароны, я тоже попробовала, и мне понравилось !

https://www.maggi.fr/arome-saveur-maggi

[Mylen]

Oksy75, я раньше тоже в соус к салату добавляла Maggi, а сейчас перешла на соевый соус, и тоже очень хорошо, и состав мне как-то получше в соевом соусе, чем в Maggi.
Недавно подруга поделилась рецептом вот такой салатной заправки:

- один эшалот мелко порезать,
- 1 ст.л. уксуса типа Мелфорт,
- несколько капель соевого соуса,
- 3 ст.л. орехового масла ,
- 1 ст.л. сметаны

У нас такая заправка на ура, т.к. дети не любят соус винегрет, а этот хорошо идёт.

[Oksy75]

Mylen, спасибо, я точно так делаю тоже, только без сметаны
надо попробовать

[Соседка]

тонкой струйкоцй на мороженое польете. тоже вкусно

Нам очень понравилось. Мне было велено передать спасибо. Вот, говорю:
Azzaz, спасибо за идею.

[Fiesta]

Я тоже купилась на него. Раз попробовала, и стоит.

А Вы попробуйте тот, который <velour de balsamique>, мне с ним даже больше нравится делать соус, чем с обыцным бальзамическим уксусом.

[Azzaz]

Соседка, да на здоровье ну тогда ещё подкину когда пожарите мСяо( курицу, индейку или говядину только) без всего на гриле, положите на тарелку и вокруг по тарелке тонюсенькой струйкой. Неплохо капнуть несколько капель летом на тарелку между моццареллой и томатами так же попробуйте капнуть несколько капелек на паннакотту, если умеете готовить ее- неожиданно элегантно

[KirillOldin]

а какой там соус в винегрет, майонез все кладут обычно, или я что-то не понял?))

[Chapeau]

Подскажите, я правильно понимаю, что яблочный уксус это и есть vinaigre du cidre?

[MARGOO]

яблочный уксус это и есть vinaigre du cidre?

Да.

[Chapeau]

MARGOO,

Спасибо!

[Oksy75]

опытным путем пришла к выводу, что оливковое масло в заправке мне не нравится
Пока использую подсолнечное и немного добавляю орехового

Но можек кто поделится , какие масла еще можно использовать
еще когда то покупала из косточек тыквы ? (pépins de courge) , вроде тоже было неплохо

[Izumka]

опытным путем пришла к выводу, что оливковое масло в заправке мне не нравится
Пока использую подсолнечное и немного добавляю орехового

Но можек кто поделится , какие масла еще можно использовать
еще когда то покупала из косточек тыквы ? (pépins de courge) , вроде тоже было неплохо

Мы добавляем всегда немного рапсового (huile de colza).
Было время добавляли льняного несколько капель.
Есть итальянское оливковое с белыми грибами. Иногда добавляем для разнообразия