Кухонные посиделки - 2

[MARGOO]

суп

А что ж не в теме про супы?
Я недавно в нее тоже заглядывала.

[Allanya]

Хочу поделиться впечатлениями от сделанного сегодня соленого пирога с мангольдом. Делала его вот по этому рецепту, только вместо рикотты брала наш творог (30%). Ну до чего же вкусным получился и как хорошо, что еще остался мангольд в огороде:-) Непременно ещё раз сделаю.

[Флора Ф.]

Хочу поделиться впечатлениями от сделанного сегодня соленого пирога с мангольдом. Делала его вот по этому рецепту, только вместо рикотты брала наш творог (30%). Ну до чего же вкусным получился и как хорошо, что еще остался мангольд в огороде:-) Непременно ещё раз сделаю.

К моему стыду, не знаю, что такое "мангольд", но подтверждаю, что рецепт отменный! Я делала с blettes, как в рецепте. Отлично, свежо и съедается на ура. На мой вкус, лучше это блюдо есть не горячим.

[Ptu]

мангольд и есть blettes по-русски

[Gerra_]

Не знаю к какой кухне отнести этот салат. Решила написать в общей теме. Если ошиблась ,прошу модераторов перенести в нужную тему.
Люблю фунчoзу долго и сильно В Рф продавалась еще и заправка к салату, что облегчало процесс приготовления. Здесь пришлось искать методом проб и ошибок.
Отличны салат на жаркое время.
Соевая вермишель (фунчoза). Продается в азиатских магазинах. Не перепутать с рисовой. Совсем не то. Хотя в сыром виде они очень похожи.
На 2их понадобится 2 рулончика,как на фото. Варить 5-6 минут, промыть холодной водой.
4 помидора черри
1 маленький огурец. Если длинный,то 1/3 часть.
7-8 креветок
1/2 оранжевого болгарского перца.
У меня в этот раз не было, но с ним очень вкусно. И по цвету гармонично.
Можно разнообразить другими овощами, на ваш вкус. Можно и с мидиями,и с кальмарами. По-всякому вкусно)
Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса(лайт)
1 ч.л. сахара
1 ст.л растительного масла (можно и оливковое)
2 ст.л. азиатского соуса (как на фото)
1 ст.л. обычного уксуса (тут на любителя)
Соль ,перец по вкусу
Еще фунчoзу добавляю в суп Pho. Такая вкуснятина

[Nathaniel]

Продается в азиатских магазинах.

В супермаркетах тоже бывает (не во всех, надо внимательно читать - в основном, действительно, рисовая). Тоже люблю эту штуку, и что-то подобное делаю

[Oksy75]

2 ст.л. азиатского соуса (как на фото)

это обычный соус для nems ?

[firay]

Не знаю к какой кухне отнести этот салат. Решила написать в общей теме. Если ошиблась ,прошу модераторов перенести в нужную тему.
Люблю фунчoзу долго и сильно В Рф продавалась еще и заправка к салату, что облегчало процесс приготовления. Здесь пришлось искать методом проб и ошибок.
Отличны салат на жаркое время.
Соевая вермишель (фунчoза). Продается в азиатских магазинах. Не перепутать с рисовой. Совсем не то. Хотя в сыром виде они очень похожи.
На 2их понадобится 2 рулончика,как на фото. Варить 5-6 минут, промыть холодной водой.
4 помидора черри
1 маленький огурец. Если длинный,то 1/3 часть.
7-8 креветок
1/2 оранжевого болгарского перца.
У меня в этот раз не было, но с ним очень вкусно. И по цвету гармонично.
Можно разнообразить другими овощами, на ваш вкус. Можно и с мидиями,и с кальмарами. По-всякому вкусно)
Для соуса:
2 ст.л. соевого соуса(лайт)
1 ч.л. сахара
1 ст.л растительного масла (можно и оливковое)
2 ст.л. азиатского соуса (как на фото)
1 ст.л. обычного уксуса (тут на любителя)
Соль ,перец по вкусу
Еще фунчoзу добавляю в суп Pho. Такая вкуснятина

Я тоже этот салат часто делаю , только у меня вместо перца грибы черные , сушеные А недавно попробовала салат в Италии с креветками и кальмарами , т.к. я мясо не ем http://gcook.ru/salaty/italyanskie-salaty.html
и вообще у итальянцев много выбора для вегетрианцев

[sbaikal]

А я недавно узнала рецепт оладьев с кабачками, сделала - вкуснятина! Даже сын, который кабачки не любит, оценил. Теперь часто их делаю, рецепт, если кому надо:
кабачка кусок см 20, 50-70г сыра, два яйца, муки 2-3 ст.ложки, соль.
Кабачок, сыр трем на средней терке, добавляем два яйца, муку, соль, перемешиваем, получается очень густая смесь, ложкой выкладываем на сковороду и жарим, можно запекать кучечками, тоже вкусно.

[Suare]

sbaikal, а протёртые кабачки отжимать нужно ?

[Ptu]

Я даже блины делаю с кабачками . Рекомендую , что бы по максимуму разгрузить тесто от белой муки.

[sbaikal]

Блины - это известно, но тут - сыр и муки минимум.

[MARGOO]

сыр и муки минимум.

Я беру большой кабачок, тру (без сыра) + 2 яйца + 2 ст.ложки муки, соль.

[Allanya]

Я беру большой кабачок, тру (без сыра) + 2 яйца + 2 ст.ложки муки, соль.

+немного свежесмолотого черного перца=объедение.

[Ptu]

Понятно, а для меня так оладьи, точнее драники из кабачков казались обыденнным блюдом. Видимо у каждого свое. Сыр я и в картофельные драники и в любые оладьи из овощей кладу.
Да и блины не новинка, конечно же, просто вспомнилось, что обсуждали в диете как заменить белую муку на кокосовую, которая ой как не дешева. А кабачки три копейки, а эффект в общем тот же.

[Azzaz]

Можно муку заменить на манку, тоже вкусненько выходит

[sbaikal]

Да, если кабачок сок даст, у меня лично не было, нечего сливать было. А вот когда вместо кабачков потерла крупные огурцы - сока много сливать пришлось. Кстати, с огурцами не хуже, чем с кабачками.

[Suare]

sbaikal, спасибо, с огурцами ещё не пробовала.

[Solomka]

Скажите,пожалуйста,какой fromage de chèvre ou de brebis sec вы используете,чтобы сделать Альмогроте?

[Allanya]

Скажите,пожалуйста,какой fromage de chèvre ou de brebis sec вы используете,чтобы сделать Альмогроте?

Solomka, Ossau Iraty не подойдет?

[c3465]

Народ, кто живет здесь уже добрый десяток лет, объясните пожалуйста , как " делить " суфле из классической 21 сантиметрвой формы ??
Как есть то потом это суфле?
Речь веду об этой форме.

[Small_birdie]

Если позволите:

Le plat : le choix des plats dans lesquels on va cuire nos soufflés est primordial. Ces derniers doivent être plutôt étroits et les rebords doivent être assez hauts pour que la pâte puisse gonfler à son maximum. Mieux vaut d'ailleurs ne pas remplir le ramequin à plus de ¾ pour être sur d'avoir la place nécessaire pour que les soufflés deviennent les plus légers possible en montant un maximum. Par ailleurs, la chaleur doit être diffusée uniformément, les plats en terre cuites sont les plus efficaces pour cela. Vous pouvez beurrer et fariner vos petits moules pour faciliter leur sortie du moule. Cette astuce est infaillible.

Source sur Plurielles.fr : 3 conseils avisés pour ne pas rater un soufflé
http://www.plurielles.fr/recettes-cu...87247-402.html

А можно и маслом, и фольгой, как здесь:
https://www.youtube.com/watch?v=z-ivlBHoMTY
Бумагой для выпечки:
https://www.youtube.com/watch?v=S1Ap1ETvMDE

[c3465]

Small_birdie, спасибо, но вопрос в другом.
Порционные суфле я делаю, речь о " семейной " форме большего диаметра.
А конкретнее- как презентабельно разложить из неё готовое суфле.

[Ptu]

c3465, я никогда не встречалась с презентацией суффле из большой форме в каком-то изысканном виде. Ложкой презентуют, оно все равно быстро опадает в общем-то.

[c3465]

Мои мини тарты с моцареллой и чесноком конфи.


Навеяно этим рецептом.

[Oksy75]

c3465, Ну вы затейница, всегда оригинальные такие рецепты !

[c3465]

Oksy75, Allanya, это все мой мой вдохновитель, пинтерест .

[Allanya]

Подскажите, кто что делаeт с капустой кале?
c3465, как вcегда : без слов, один восторг!

[Sasa]

Есть ли возможность магазинные оливки сделать вкусными?
И где можно купить вкусные оливки по вкусной цене, может кто знает?

[realnost]

Есть ли возможность магазинные оливки сделать вкусными?
И где можно купить вкусные оливки по вкусной цене, может кто знает?

По цене подсказать не могу, я как-то о ней не думала.

Но про оливки много читала, т.к. они постоянно мне попадаются в природе. В магазинах покупала разные.
И вот самые вкусные - черные оливки, созревшие на дереве.
Их отличает от оливок, собранных зелеными и почерневших после хим. обработки, то, что в них есть косточка.
Поскольку естественным путем созревшие оливки - мягкие, то косточку из них уже извлечь (не испортив ягоду) невозможно.
Так что черные оливки без косточки - искусственно сделаны черными.
Понятно, что это не вредно, но все же настоящие черные оливки намного лучше!

Но если Вы любите зеленые оливки (они - незрелые, поэтому их маринуют), то следует искать по размеру. Большие - вкуснее, чем мелкие.