#31
24.10.2022, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Вспомнила ещё бабушкину пшенную кашу с тыквой. Буду экспериментировать, пшено есть, ребёнок каши любит. Попробую приготовить в тажине в духовке.
|
|
|
#32
24.10.2022, 23:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.086
|
А я всё хочу в самой тыкве её приготовить.
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#33
25.10.2022, 00:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Suare, лимонным. Просто огромная разница, если не поливать. Шарлотка поднимается и становится пышнее в два раза. Я очень удивилась, когда впервые сделала так, прочитав в одном рецепте.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#34
25.10.2022, 00:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.086
|
Ren, Спасибо, попробую так
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#35
25.10.2022, 04:04
Последний раз редактировалось Ren; 25.10.2022 в 14:49..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Suare, делала позавчера вот этот рецепт : https://www.marmiton.org/recettes/re...ons_53321.aspx
Это очень вкусно! Я сомневалась, но блюдо покорило всех. Ризотто с тыквой и лардонами.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#36
25.10.2022, 11:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.509
|
Я уже писала, что у нас делают шарлотку с ревнем. Его режут и засывают сахаром, он дает сок. Так как сок очень кислый, то сода им и гасится при выпечке. Шарлотка очень воздушная получается.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#37
25.10.2022, 11:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2007
Откуда: Saint-Genis Pouilly
Сообщения: 8.509
|
Primavera, спасибо!
Сегодня попробую рецепт.
__________________
04.06.1995 08.07.2010 |
|
|
#38
25.10.2022, 14:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Все новое - это хорошо забытое старое. Делаю сегодня на обед une tarte au maroilles, рецепт вот этот: https://www.marmiton.org/recettes/re...les_11435.aspx
Мне очень нравится результат. Вчера делала fish and chips, - купила на промоции филе трески, - очень круто получилось. Рецепт теста у меня отсюда (давно уже юзаю), там же рецепт тартара. https://www.papillesetpupilles.fr/20...ck-stein.html/ Удовольствие гарантировано.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#39
25.10.2022, 15:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.01.2012
Сообщения: 33.086
|
__________________
«Трудные времена создают сильных людей. Сильные люди создают хорошие времена. Хорошие времена создают слабых людей. И слабые люди создают трудные времена » Г. Майкл Хопф |
|
|
#40
25.10.2022, 23:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 3.608
|
ПППчёлка, у меня муж печёт хлеб, хлебепечки у нас нет, он сам замешивает и выпекает в духовке, какой то хлеб в форме, какой то на бумаге, да, печёт с влажностью. Про темературу не знаю, спрошу, если не забуду, только через неделю.
|
|
|
#41
26.10.2022, 08:56
Последний раз редактировалось Ren; 26.10.2022 в 18:27..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Вчера сделала на ужин отличный супчик, уже давала здесь рецепт. Быстро делать, очень вкусно. Хорошо в холод (сейчас тепло, но пусть), так как имбирь и карри там реально греют, дают ощущение тепла в животе ))) Очень вкусный и легкий.
Индийский суп с красной чечевицей и курицей. Это базовый рецепт, но я упростила : - сразу в кокотницу вываливаю на масло лук, чеснок и имбирь (все вместе измельчаю в мини комбайне) - туда кладу карри, обжариваю немного. - потом закладываю овощи (все вместе измельчаю в большом комбайне), все тщательно перемешиваю, тушу несколько минут. - заливаю бульоном (у меня кубики овощные) - сразу засыпаю чечевицу, на глаз. - варю минут 20, закладываю курицу мелкими кусочками, солю, закрываю крышкой, варю минут 20. - выключаю, стоит 10-15 минут, но можно и сразу подавать. Не миксирую!!! - в каждую пиалу кладу столовую ложку (или 2) греческого йогурта и посыпаю кинзой.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#42
26.10.2022, 10:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Ren, дай пожалуйста ссылку на твою шарлотку. Что - то не могу найти.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#43
26.10.2022, 18:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, небольших яблок штук 6-7, 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара до консистенции сметаны, туда аккуратно вмешать лопаточкой стакан муки. Я сразу режу яблоки в форму (маслом мажу). Сверху посыпаю корицей, имбирем (порошком) и мускатом. Поливаю лим. соком. Заливаю тестом. (пек. порошок не нужен). В духовку на 200 градусов минут на 40, проверить шпажкой. Осторожно, если верх сильно румянится, то прикрыть бумагой.
Там все просто )). Вкусно - улетает за 1 день все.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#44
26.10.2022, 19:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Ren, спасибо. А форма какая? Можно в стеклянной , как клафути? Или металическая или силиконовая лучше ?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#45
26.10.2022, 20:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, у меня разъемные формы все, размер самой большой, в которой делаю наиболее часто - 25 см в диаметре. Недавно делала в форме 19 см, потому что было мало яблок. Теста сделала столько же.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#46
28.10.2022, 21:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Снова сделала морковный кекс - поменяла перемолотый миндаль на миндальную крошку и фундук размолола в муку также. Добавила кардомон, мускатный орех и чёрный перец. Забыла купить апельсин, а потому не цедру, а цукаты апельсиновые были.
Вывод - лучше оригинальный рецепт с перемолотыми в кусочки орехи. Цедра или цукаты - однофигственно. А корицы и только ее - более чем достаточно. Да - очень важно - делать за 24 часа до подачи. Меняет вкус глобально! Вот просто улучшает в пару раз!!! мням.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#47
28.10.2022, 21:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ПППчёлка, супер спасибо )))
А где цукаты брать?
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#48
28.10.2022, 21:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Ren, я покупаю в маленьких коробочках в АЛДИ , когда там бывает много чего для выпечки. Они долго хранятся. ( правда я их просто так с кофе склевываю. Вкусные они. ).
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#49
29.10.2022, 07:47
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#50
29.10.2022, 09:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 6.823
|
Беру в биокоопе : https://www.culinat.com/gammes/fruits-confits/
Лучше самой сделать тогда.
__________________
Souriez vous êtes vivants Собаки - это последние ангелы, которые решили остаться с людьми на земле |
|
|
#51
30.10.2022, 13:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
|
|
|
#52
30.10.2022, 15:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Marine Saf, не открывается, да. Откройте в en cache.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#53
30.10.2022, 15:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Cake au cream cheese et aux fruits rouges
Ingrédients Ne soyez pas surpris par les chiffres un peu étranges, ils sont dus à la traduction des cups, sticks et Onces américains. 165 g de farine 1 cuil. à café de levure chimique 115 g de beurre mou demi-sel 115 g de cream cheese (Saint Moret, Philadelphia ou Elle&Vire) 135 g de sucre 2 œufs Le zeste d'un citron bio ou non traité 1 cuil. à soupe de jus de citron 150 g de fruits rouges surgelés Finition 50 g de fruits rouges surgelés & 1 grosse cuillère à soupe de cassonade Comment faire ? Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un moule à cake. Dans un bol, mélangez au fouet électrique pendant 2 minutes le beurre mou, le sucre et le fromage frais. Le mélange doit être bien crémeux. Ajoutez le jus de citron, le zeste et mélangez. Ajoutez les œufs, un par un en mélangeant à chaque ajout. Ajoutez la farine, la levure, les fruits et mélangez juste assez pour incorporer la farine. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Parsemez avec le restant des fruits rouges (50 g) et saupoudrez avec le sucre cassonade. Enfournez pour 50 minutes environ, une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir propre. Attendez 10 minutes puis démoulez sur une grille.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#54
30.10.2022, 15:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
Ren, merci beaucoup !
|
|
|
#55
30.10.2022, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
Ren, спасибо ещё раз за рецепт, очень понравился кекс.
|
|
|
#56
30.10.2022, 22:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Marine Saf, не за что!
Сегодня - гости, я сделала carrot cake + фростинг (225г филадельфии, 40 грамм сах. пудры, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного экстракта) и посыпала сверху все обжаренными лепестками миндаля. Крема хватает ровно на прослойку (тонкую) и тонко покрыть все сверху, включая бока. Идеальный вкус.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#57
30.10.2022, 22:59
Последний раз редактировалось Primavera; 30.10.2022 в 23:07..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
Я сегодня запекала butternut, разрезала пополам, сделала небольшие углубления, поставила в духовку. Проверяла готовность вилкой, когда мякоть уже пропекалась, добавила в выемки горгонзолу и слегка припудрила пармезаном.
Подавала с запеченным палтусом присыпанным тыквенными семечками (предварительно слегка замариновала в лимонном соке с паприкой, у палтуса очень нежный вкус, я люблю его практически в нейтральном виде). Да, бокал прохладного Сансер отлично дополняет сей ансамбль. |
|
|
#58
30.10.2022, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.706
|
Ren, а чем взбиваешь крем? Если миксером - сразу все выкладываешь? Вот не умею я особо кремы делать. Правда я и пеку сейчас редко, дочка, невестка и внучка пекут отлично.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#59
31.10.2022, 02:26
Последний раз редактировалось Ren; 31.10.2022 в 09:01..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Roupy, у меня есть взбивалка tupperware, она отлично подходит для маленьких объемов, когда лень доставать большой агрегат.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#60
31.10.2022, 02:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Выкладываю на остывший кекс, разрезаю и выкладываю. Потом в холодильник.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные посиделки - 2 | Allanya | Секреты хорошей кухни | 2943 | 23.10.2022 00:20 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |