Кулинарный SOS - Страница 19 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Iryna13 · #1 11.04.2009, 14:42

А я в этот рыбных пудинг добавляю немного шпината,тоже вкусно получается и красиво.

Alyssia · #2 11.04.2009, 15:13

И еще раз про пудинг. Наверное нужен какой-нибудь соус?

Aniram · #3 13.04.2009, 23:30

Alyssia пишет:

И еще раз про пудинг. Наверное нужен какой-нибудь соус?

Alyssia, я обычно делаю соус из жидких сливок. Ну и пожеланию в него можно или рубленную зелень положить, или икру, или немного цедры лимона... Полнейший простор для фантазии

Alyssia · #4 14.04.2009, 08:25

Aniram пишет:

Alyssia, я обычно делаю соус из жидких сливок. Ну и пожеланию в него можно или рубленную зелень положить, или икру, или немного цедры лимона... Полнейший простор для фантазии

Aniram, спасибо. Вчера уже делала. Без соуса, но было вкусно. Заценил даже муж. Хотя он не любит такие вещи.

ulitochka · #5 11.04.2009, 16:26

В своей первой кулинарной теме novice2000 давала рецепт беляшей, вот ссылка:
http://www.infrance.su/forum/showthr...364#post647364

Я несколько раз делала эти беляши для разных мероприятий. Дети их съедают мгновенно. А потом так мне тесто понравилось простотой приготовления и по вкусу, что я стала абсолютно всё с ним делать - и пиццы, и хачапури, и сладкие пироги. Раз в месяц делаю это тесто строго по рецепту, раскладываю по пакетикам, кладу в морозильник и давно уже не покупаю готовое тесто в супермаркетах.

А я с наступлением весны и пасхальных каникул рещилась на такую фантазию:

Virka · #6 11.04.2009, 16:33

ulitochka, здоровски!!!

novice2000 · #7 11.04.2009, 16:48

ulitochka, прелесть какая! И за уважение к тесту тоже большое спасибо!

Fellici · #8 11.04.2009, 16:53

ulitochka, КРА-СО-ТА!!

azalea · #9 11.04.2009, 16:57

ulitochka, как красиво!

Alena77 · #10 12.04.2009, 17:01

ulitochka, я видела оформление рыбы в качестве бабочки. Если разрезать по центру косточки и перевернуть. Смотрится очень красиво.
А кто-нибудь делал Les macarons? Поделитесь рецептиком.

sbaikal · #11 12.04.2009, 17:35

Alena77, по-моему, Галя давала, поищите в кантате, если не найдете, дам в ля, я сохранила.

Alena77 · #12 12.04.2009, 17:43

sbaikal, спасибо

alena1 · #13 21.05.2009, 15:39

ulitochka, Поскажите, для Вашего прекрасного блюда "Клоун" какую рыбу Вы используете?

варежка · #14 11.04.2009, 16:52

Не могу найти женину клубнику в твороге, а неожиданные гости на пороге. Подскажите, где она, пожалуйста.

Virka · #15 11.04.2009, 16:55

варежка, у Жени на страничке точно есть

Livi · #16 11.04.2009, 16:56

варежка пишет:

Не могу найти женину клубнику в твороге, а неожиданные гости на пороге. Подскажите, где она, пожалуйста.

Легче всего в профиле посмотреть домашнюю страницу.

zapounne · #17 12.04.2009, 00:13

варежка пишет:

Не могу найти Женину клубнику в твороге, а неожиданные гости на пороге. Подскажите, где она, пожалуйста.

Рядышком

:
http://www.infrance.su/forum/showthr...12#post1445612

варежка · #18 12.04.2009, 00:19

zapounne, спасибо, гости так съели , с творогом . Теперь уж завтра внучке сделаю.

ulitochka · #19 11.04.2009, 20:25

Спасибо за отклики. Это я не сама придумала, папа мне книжку прислал. Если кто-то захочет воспроизвести этот дизайн, имейте в виду, что ротик у клоуна на картинке в книжке был выложен кетчупом. А я купила очень жидкий кетчуп и пришлось майонез использовать.

Fellici · #20 11.04.2009, 20:33

ulitochka, хочу! Как раз в понедельник надо еще печь

zapounne · #21 12.04.2009, 00:20

ulitochka пишет:

...Это я не сама придумала, папа мне книжку прислал...

А что там еще интересного в папиной книжке? Может, в этой теме поделитесь новыми идеями?

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=37020

Rina · __________________ 7/06/2006

Девочки, долго искала в какую тему задать вопрос и решилась на эту тему.
Ищу название и рецепт рыбного супа: вчера обедали в Сант Мари де ла Мер, я заказала этот суп, название особое но я его не запомнила

В него входит несколько видов рыб, минтай и lotte, креветки, мидии, овощи и подаются к супчику сухарики, которые натиратся чесноком и посыпаются сыром, и которые потом окунаются в суп.
Буду очень благодарна лбому ответу. Спасибо

gabriel · #23 12.04.2009, 19:38

Rina, это наверняка был марсельский рыбный суп bouillabaisse

У меня есть рецепт марсельского ресторана Мирамар, правда только на французском

LA BOUILLABAISSE DU MIRAMAR
Ingrédients pour 8 personnes :

4 Vives
2 St Pierre
4 Gallinettes (rouget grondin)
1 Lotte (baudroie)
2 Chapons
1 Fielas (congre)
sel, poivre, oignons, ail, safran, huile d’olive, fenouil en branches et grains, persil, pommes de terre, tomates, 2 kilos de soupe de poissons de roches,
2 verres de pastis.

Emincer les oignons, écraser l’ail et faire revenir le tout dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Découper les 3 tomates en quartier. Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, les morceaux de tomates, le fenouil sec et 2 doses de safran.
Ajouter les 2 kilos de poissons de roches, mouiller à la hauteur avec de l’eau, rajouter 4 cm d’eau au niveau des poissons.
Saler, poivrer, et cuire pendant 20 minutes.
Mixer la soupe de poissons de roche, filtrer et la remettre à cuire 10 minutes. Réserver.

Eplucher et trancher les rondelles de pommes de terre de 2 cm d’épaisseur, ajouter les dans la soupe de poissons.
Disposer tous les poissons suivant la grosseur (du plus gros au plus petit : rougets, vives, st pierre, baudroie, congre, chapon, (facultatif : cigales de mer ou langouste), sur les pommes de terre dans le fond de la poissonnière.
Mouiller les poissons avec la soupe restante jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le safran, démarrer à feu vif pendant les 5 premières minutes puis baisser le feu et cuire 30 mn.
Préparation de la rouille : monter la rouille avec 3 jaunes d’œuf comme pour un aïoli. Ajouter le sel, l’ail haché, l’huile d’olive en filet et le safran.
Découper des croûtons de pain de 1 cm d’épaisseur, frotter-les d’ail et imbiber avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, enfourner à 220°.
Poser une cuillère à soupe de rouille sur les croûtons. Servir la soupe dans des petites soupières et les décorer de croûtons.

Servir le poisson à part.
Secret du Chef : Dans le bouillon avant de l’envoyer, verser 1 bonne dose de pastis et remuer au fouet.
Servir dans la soupière de présentation.

Rina · #24 12.04.2009, 22:15

gabriel, какая прелесть! Спасибо большое. Именно этот суп.

MarinaR · #25 13.04.2009, 08:04

Ален77, после увиденной передачи захотелось????

Alena77 · #26 13.04.2009, 10:00

MarinaR пишет:

Ален77, после увиденной передачи захотелось????

Нет, я книгу нашла в Интернете по изготовлению этих макарон. Поэтому я просила опробованный рецепт. Спросить, как они в готовом виде, если делать самой?

Sasa · #27 13.04.2009, 10:17

Alena77 пишет:

Нет, я книгу нашла в Интернете по изготовлению этих макарон. Поэтому я просила опробованный рецепт. Спросить, как они в готовом виде, если делать самой?

тут Галя подробно об этом писала с боольшими пояснениями и с фото .
После прочтение оного,я решила,что легче в магазине купить.

galya · #28 13.04.2009, 10:59

Заработал радикал...сходите к Жене на страничку!!! Мама мияяаааа!!!!

Alena77 · #29 13.04.2009, 11:33

galya пишет:

Заработал радикал...сходите к Жене на страничку!!! Мама мияяаааа!!!!

Торт для любимого мужа- отпад.

Женя, а где Вы бант брали для украшения торта?

BYU · #30 13.04.2009, 15:33

galya пишет:

Заработал радикал...сходите к Жене на страничку!!! Мама мияяаааа!!!!

да мы там живем !

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2954	25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)