Готовим из теста

[Monika]

ElenaBV, готовила по вашему рецепту brownies. Браво! Замечательный рецепт! Мука там не нужна, т.к. используется миндаль. Мне как раз его надо было срочно использовать. Единственное, сахара я убавила на 2/3, я не люблю, когда сахар весь вкус перебивает. Всем brownies понравились, в следующий раз буду готовить по рецепту Pusha. О результатах сообщу.

[ElenaBV]

ElenaBV, готовила по вашему рецепту brownies. Браво! Замечательный рецепт! Мука там не нужна, т.к. используется миндаль. Мне как раз его надо было срочно использовать. Единственное, сахара я убавила на 2/3, я не люблю, когда сахар весь вкус перебивает. Всем brownies понравились, в следующий раз буду готовить по рецепту Pusha. О результатах сообщу.

Очень рада, что вам понравилось, я еще ни разу не делала , мы все с мужем печенье предпочитаем, я их рецепт тоже здесь давала, очень быстро и очень вкусно!

[Marguerite]

Slavuchka, я тоже часто готовлю этот рецепт(только у меня он чуть изменен), только мой муж назывет это эклерами А вот с кремом эксперементирую, но нпчего близкого к крему как в магазине не подходит.....
Пробовала сгущенку, заварной. белковый. не то.
Кто-нить может дать рецепт именно сливочного крема как магазине..... свп
Мерсибочки

[Kandy]

Книга о Вкусной и Здоровой пище.
Крем сливочный.
На 200гр масла - 1/2 стакана молока, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1/4 пакетика ванильного сахара.
Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. Снять с огня и охладить. Отдельно взбить масло добела, и продолжая взбивать, постепенно прибавлять в него охлажденную смесь. Добавить в крем ванильный сахар.

[MARGOO]

Slavuchka, спасибо за рецептик! Он у меня первый на очереди на приготовление, отчитаюсь позже.

[Marguerite]

MARGOO, я делаю шу а ля крем, по рецепту гужер, кажется от Яны, какая прелесть, у меня раньше чекрез раз эти шу получались, а как попробовала этот рецептик укусно, только когда делаю сладкие не кладу фромаж
Kandy, спасибки огромное за рецепт сливочного крема, попробуем....

[MARGOO]

Marguerite, мне тоже очень нравятся эти гужеры! Сметаются моими гостями за раз!
Попробую я сначала сделать эклерры по рецепту Slavuchka.

[pusha]

Из нормандской кухни. Очень вкусно!
Gâteau brioché aux pommes et aux noix 4 pers.
3 pommes reinettes
50g de noix
175g de beurre+1 noix
3 oeufs
5 cl de lait
120g de sucre en poudre
250g de farine
25g de levure de boulanger
1 cuillere à café de cannelle
1 pincéé de sel
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en fines tranches.
Faites fondre 100g de sucre dans 75g de beurre avec la cannelle sur feu doux, dans un moule à manqué de 25sm de diamètre
Lorsque le caramel est blond, retirez aussitôt du feu;rangez les tranches de pommes en couronnes sur ce caramel et raites dorer 3 à 4 min.
Saupoudrez la couche de pommes avec les cerneaux de noix.
Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre sur feu trés doux.
Dans un bol, versez le lait tiédit et délayer la levure; mélangez 50g de farine pour faire le levan.
Dans une jatte, mettez le reste de farine, creusez une fontaine et ajoutez-y le pâton de lavain,20g de sucre en poudre et une pincée de sel.
Incorporez un à un les oeufs en mélangeant et soulevant vigouresement la pâte pour faire rentre l'air puis ajouter le beurre fondu en mélangeant toujours énergiquement.
Continuez de pétrir pendent 10min pour rendre la pâte trés élastique et facilement étirable.
Beurrez les bords du moule contenant les pommes. Garnissez-le de grosses cuilléres de pâte. recouvrez d'un linge; laissez reposer 45min. Préchauffez le gateau et faites ciure 30-35min.
Démoulez chaud sur plat de service en attandant 2min avant retirez le moule. Dégustez froid.

[Кирилл]

Привет всем! так сразу к делу вы должны это попробовать. "Кокосовые пирожные"
250г. кокосовой стружки
4 белка
200г. сахарной пудры
1 щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
Для глазури:
200г. шоколада
1. Взбейте белок с сахарной пудрой, солью и лимонным соком до образования легкой пены. Добавьте кокосовую стружку.
2.(Заранее разогрейте духовку до 150С)
С помощью кондитерского мешка или ст. л. разложите полученную массу на бумаге круглые диаметр 5-10сантим. расположив их на достаточном расстоянии друг от друга. Примните ложкой. Выпекайте в течение 15 мин. до светло-золотистого оттенка. готовой продукт положить в кострюлю, завернуть и дать настояться 12 часов.
3. Шоколад растопите на водяной бане. Готовые пирожные наполовину обмакнуть в шоколаде и положить на решотку, или на бумагу и убрать в холодильник на 20 мин. или чтобы шоколад застыл.
Приятного апетита!

[Baby Doll]

Зайдите на сайт:http://www.odelices.com/
Очень вкусно.

[Кирилл]

ПИРОЖКИ ИЗ ФЕНХЕЛЯ

900 г фенхеля
1 пучок кинзы
30 г сл. масла
5 яиц
3 яичного желтка
300 мл молока
50 г тертого пармезана
250 г просеянной муки
200 г панировочных сухарей
1 щепотка кайенского перца
500 мл растительного масла для фритюра
соль
ЧТО ДЕЛАТЬ
Срезать верхушки у фенхеля и оставить их для украшения.
Фенхель почистить и очень мелко порезать.
Молоко довести до кипения.
В миске взбить 3 яйца, 3 желтка, 2 ст. л. воды и постепенно добавить туда 200 г муки, помешивая, чтобы не было комков.
Не переставая мешать, влить смесь в кипящее молоко, затем добавить фенхель, мелко нарубленную кинзу, кайенский перец, сыр. Посолить.
Варить на небольшом огне, не перестовая мешать, пока не загустеет, 8-10 мин.
Тесто охладить и поставить в холодильник на 1 час. Оставшиеся 2 яйца взбить.
В другую миску насыпать муку, в третью - панировочные сухари.
Мокрыми руками формировать из теста не большие шарики, обваливать их сначала в муке, затем в яйцах, потом в сухарях и жарить 10-12 мин. в не очень сильно разогретом масле во фритюре, пока они не станут золотистыми.
Готовые шарики выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

[Кирилл]

КЕКСЫ С ЧЕРНИКОЙ

200 г муки
0,5 ч. л. пищевой соды
2 ч. л. разрыхлителя
75 сахарной пудры
щепотка соли
75 г маргарина с низкой жирностью
100 мл натурального нежирного йогурта
100 мл обезжиренного молока
1 яйцо
150 свежей черники

ЧТО ДЕЛАТЬ:
Разогреть духовку до 200С.
На противень положить 12 бумажных формочек.
В миску просеять муку, соду, разрыхлитель, сахарную пудру и соль.
Смешать растопленный маргарин, йогурт, молоко и яйцо.
Яичную смесь влить в муку и перемешать, стараясь, чтобы тесто не стало слишком крутым.
Осторожно примешать к тесту чернику и ложкой выложить тесто в формачки.
Выпекать 18-20 мин. Кексы должны подняться и стать золотистыми.
Можно подать их на стол горячими или остывшими.
Для этих кексов можно использовать любые ягоды
(малина, клубника, смородина: Черная, красная, желтая, Вишню, черешню, голубику, слива, крыжовник: желтый, красный. и т. п.)

[Кирилл]

КОКОСОВЫЕ БЛИНЧИКИ

Смешайте в миске 100 г рисовой муки, 80 г сахара, щепотку соли и 2,5 стакана кокосовой стуржки. Добавьте 2 яйца, затем постепенно перемешайте, подливая кокосовое молоко ( 2,5 стакана), до получения однородного жидкого теста.
Выпекайте блинчики на среднем огне до появления коричневой корочки. Подавайте к столу теплыми.

[Кирилл]

Песочная корзиночка с клубникой

Песочное тесто
Клубника на глаз
Клубничное желе

Песочное тесто:
500г муки
300г маргарина
200г сахара
2 яйца
1 покетик разрыхлителя
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 250С ( а если у вас духовка с цыркулируищим воздухом то до 180С)
2. Маргарин взбить с сахаром до пышной однородной массы.
3. Добавить по одному яйцу и взбивать 5 мин.
4. Муку с разрыхлителем просеять, смешать масляной массой,
НЕ МЕШАЙТЕ ДОЛГО! НЕ БОЛЕЕ 15 СЕК. ТО ТЕСТО ЗАТЯНЕТСЯ И ПРИВЫПЕЧКИ НЕ РАСЫПЧАТОЙ, КОРОЧЕ ОДНИМ СЛОВОМ Д-РМО!
5. Раскатать толщиной 5мм-1см в пласт, разрезать на квадратики, положить каждый квадратик на форму корзиночки и распределить по всей поверхности.
Выпекать 10-15мин. до золотистого цвета, после выпечки, дать остыть.
В корзиначку положить клубнику и покрыть клубничным желе. Украсить мятой.

[Kandy]

Кирилл, у вас замечательные рецепты с иллюстрациями. Но сложновато для ленивцев...нет ли какого-нибудь самого простого рецепта прекрасного пирога ?

[Кирилл]

есть! ШАРЛОТКА с бананами

5 яиц
5 бананов
200 г муки
200 г сахарной пудры
1 лимон - цедра и лимонный сок
2 ч. л. крахмала
1 ч. л. корицы
5 г разрыхлителя

Бананы оч. нарезать кружками 1 см. Выложить на тарелку посыпать крахмалом и корицей, цедрой и лимонным соком.
ТЕСТО - яйца взбить с сахарной пудрой до увелечения объма 3-4 раза, добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать аккуратно, делая движения снизу верх. В подготовленную смазаную форму выложить слой теста 2 см, на него уложить половину подготовленных бананов. Вторую часть бананов вмешать в оставшееся тесто. Влить тесто в форму.
Поставить в заранее разогретую до 200С духовку. Через 20 мин. уменьшить температуру до 180С и готовить ещё 15 мин.
После выпечки дать остыть. Нарезать и посыпать сахарной пудрой.

[Kandy]

Кирилл, вот спасибо ! это нам подходит.

[Kandy]

Кирилл, дайте, пожалуйста, хороший /несложный / рецепт пирога, чтобы избавляться от надоедливых варений ?

[Monika]

Кирилл, дайте, пожалуйста, хороший /несложный / рецепт пирога, чтобы избавляться от надоедливых варений ?

Я не Кирилл, но могу дать. Только сегодня делала. Уже съели.
Коврижка НИР (не спрашивайте, не знаю, почему так называется)

1 стакан молока
1 стакан варенья
0,5 стакана сахара
1 ст. л. соды
соль по вкусу
2 яйца
2 стакана муки

Это база. Честно говоря, муку всегда на глаз добавляю. Тесто должно быть не слишком густым. (Как нежидкая сметана) Кол-во муки зависит от варенья (жидкое или нет), размера яиц.
Вместо или вместе с молоком можно использовать "надоевшие" йогурт, кефир или сметану.
Я слишком сладкое не люблю, поэтому сахар вообще не добавляю (хватает сахара и от варенья) или добавляю чуть-чуть.
Соду не гашу, если варенье кислое. Если не кислое - можно для вкуса добавить лимонный сок. Тесто может иметь странный (в зависимости от варенья) цвет и пениться (из-за соды). Не пугайтесь. Готовая коврижка будет шоколадного цвета.
Кушать просто как коврижку, хоть горячей, хоть холодной. Можно разрезать посередине и пропитать сметаной взбитой с сахаром ( на 3 ст. л. сметаны - 1 ст.л. сахара)
Выпекать в разогретой духовке 160-180 гр.

[Кирилл]

чтобы избавляться от надоедливых варений ? Kandy Извини, Можешь перевести что написал.

[Alexa_Alexa]

Кирилл, и у меня просьба к Вам!!!!
Нет ли у Вас пары -тройки рецептиков тортов БЕЗ МУКИ?

[Кирилл]

Торт "Полет" - это безе.

[TAL]

Торт "Полет" - это безе.

Ну очень хочется рецептик,спасибо

[Kandy]

Kandy Извини, Можешь перевести что написал.

Дайте рецепт пирога, если есть, пожалуйста, в которых можно использовать варенье, которое надоело. Спасибо.

[Кирилл]

СЛОЕННЫЕ ПИРОЖКИ С БРАНЗОЙ И ЛУКОМ ПОРЕЕМ

1 пачка подготовленого теста
1 пач брынзы
2 желтка
100-200г лук порей

В сковроду влить оливковое масло, всыпать рубленый лук, жарить 5 мин. дать остыть, потом добавить в брынзу, солить не надо, брынза и так соленая.
Слоенное тесто раскатать в пласт порезать на 12-16 квдратов, положыть начинку чайной ложкой, змазать края желтком, защепнуть в форму триугольника, положить в теплое место 10 мин. Потом смазать желтком и поставит в разогретую духовку 210-230С 12-15 мин. до золотистогот цвета.
Можно подовать горячими или остывшими, К супам, пиву. и т. п.

[Кирилл]

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ
250 г моркови
5 желтков и 5 белков
200 г желтого или белого сахара
60 г муки
полпакетика разрыхлителя
300 г молотых орехов - ЛЮБЫЕ!
2 ст. л. коньяка
ГЛАЗУРЬ:
200 г сахарной пудры
3 ст. л. рома или коняка
3 ст. л. лимонного сока
Приготовление:
Мелко натереть морковь.
Взбить желтки с сахаром до обпазования пены, добавить смешану с мукой разрыхлитель, орехи, коньяк, морковь и хорошо взбитые белки с щепоткой соли, и замесить тесто.
Выложить тесто в хорошо смазанную форму.
Выпекать 50-60 мин. при температуры 175-200С. После этого дать остыть около 12 часов.
Приготовить глазурь: Сахарную пудру смешать с ромом и лимоным соком, перемешать хорошо и вылить на пирог и разровнять.

[Alexa_Alexa]

Интере-е-е-есно.... Никогда в жизни не пробовала ничего сладкого из моркови... Разве что конфеты "Наслаждение"

[Кирилл]

ИСПАНСКИЙ ФРУКТОВЫЙ КЕКС
125 г изюма
250 г маргарина
200 г сахара
4 яйца
400 г муки
1 п разрыхлителя
100 г любых засахаренных фруктов или любых цукатов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Изюм замочить.
Маргарин взбить с сахаром до пышной массы, добавить по одному яйцу взб. 5 мин.
Добавить изюм, засахаренные фр. или цукатов, и муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать, не спеша, чтобы не затянуть тесто.
Положить тесто в хорошо смазанную капсулу.
Выпекать 80 мин. при температуре от 175-200С. После этого дать остыть.
Потом посыпать сахарной пудрой.

[Toty]

поставила в духовку шарлотку с бананами.
Кирилл, спасибо за рецепты. Как куплю кокосы, так приготовлю блинчики. Мне очень нравится вкус кокоса.
И морковный пирог хочется приготовить...А какаой ром нужно? Белый?

[Кирилл]

СТОЛИЧНЫЙ КЕКС
200 г маргарина
200 г сахара
5 яиц
пол лимона
180 г молотых орехов
200 г тертого шоколада
125 г муки
полпакетика разрыхлителя
1 ч. л. корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить маргарин с сахаром до пышной массы, добавить по одному яйцу. взб 5 мин.
Добавить лимонный сок, цедру лимона, орехи и шоколад.
Добавить муку с разрыхлителем и хорошо, не спеша, аккуратно перемешать. На дно капсуле положить пергамент.
Выложить тесто в смазанную капсулу, разровнять. Выпекать хорошо разагретой духовки 60 мин. при температуре 200С. Дать остыть. После остывания можно покрыть растопленым шоколадом, пудет очень вкусно! Или можно не использовать капсулы, а про залить бумажные корзиночки, вот это будет здорово!