Бизнес: первые шаги

[olia_h]

ресторанный бизнес имеет свои особенности. У нашего друга свой ресторан, но правда он с ассосье работает. И уже закрыт вечером, невыгодно. Главное чтобы ресторан был расположен в хорошем месте и надо нанять хорошего повара. Иначе плохо окупается, шаржей много очень. Плюс продукты надо закупать каждый день, даже если клиентов нет.
Мы подумывали о кафе, но тоже тяжело, аренда в хорошем месте очень уж дорогая, а там где дешево лучше и не пробовать открывать.

да, особенности есть.
ассосье - не лучший вариант. хорошо, когда все о кей между ассосье, а если вдруг проблемы, то, даже если ресто хорошо работает, надо сворачивать лавочку. про супругов это тоже можно сказать, правда. мы вечером закрыты и нам это, наоборот, выгодно. и продукты мы каждый день не закупаем - нужно иметь такую карту и такое меню, чтобы иметь возможность себе это позволить. утиные лапки, конфи, например, не надо каждый день покупать.