Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Verunenok]

azalea, верно подмечено про сочность, хотя капуста "заморская" здесь, без особой мягкости, но зато котлетки - улет, и без фекулента! А про творог что можете сказать? Ладно капуста, а творог - все-таки очень необычно!

[azalea]

азалеа, верно подмечено про сочность, хотя капуста "заморская" здесь, без особой мягкости, но зато котлетки - улет, и без фекулента! А про творог что можете сказать? Ладно капуста, а творог - все-таки очень необычно!

Verunenok, Это точно - улет. Так как творог клала одновременно, в смысле: в один рецепт с капустой, то у меня просто общее впачатление сочности, воздушности, легкости, нежности. Не знаю, что еще добавить? Может, немного кислинки добавляет? Однако, котлетки не пресные получаются. Пробуйте, не раздумывая. Я положила petite suisse, все-таки он погуще. И, конечно, переворачивать надо осторожно, как Вы и сказали.
А с какими грибами Вы хотите попробовать?

[lubania]

Девочки, по поводу свеклы! Я ее находила на рынке. Только правда поздней осенью, насчет зимы ничего не скажу. Может не долеживает она у них.

[azalea]

Девочки, по поводу свеклы! Я ее находила на рынке. Только правда поздней осенью, насчет зимы ничего не скажу. Может не долеживает она у них.

Да, есть на рынке свекла, у тех продавцов, которые с огорода торгуют (с чьего, не знаю)

[zapounne]

В наших краях есть овощной магазин "TONUS", там всегда есть сырая свекла, и вареная тоже, не фасованная, выбираешь, что тебе нравится

[Allanya]

Девочки, что вы решили приготовить для своих любимых завтра , на день Святого Валентина?( если, конечно, не идёте в ресторан )

[zapounne]

У меня тортик уже в холодильнике - по сборному рецепту Sasa-Taksik, опробованному Marguerite - "Шоколадное чудо" с "Птичьим молоком"

[Karishavp]

У меня тортик уже в холодильнике - по сборному рецепту Sasa-Taksik, опробованному Marguerite - "Шоколадное чудо" с "Птичьим молоком"

Здорово! А я пока созреваю для "чуда".))

[ЖЕНЯ]

А вот мой клубничный тортик со взбитыми сливками.

[zapounne]

ЖЕНЯ,

[ЖЕНЯ]

zapounne,Спасибо большое! Рецепт напишу позднее,он очень лёгкий.

Lera И все кому интересно,я тут выложила фотографии пошагового приготовления шпинатного рулета. http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65800506/

[Karishavp]

ЖЕНЯ, Мням-мням!!!! Очень аппетитно и красиво, и думаю, что не менее вкусно!

[Svet]

И оочень постепенно это как , по ложечке? И сколько его вообще надо влить? Может мои вопросы и глуповатые, но хочу "допереть" как делать, он такой вкусный домашний майонез.

Вначале буквально по капле, как начнет подниматься, лить смелее тонкой струйкой.

[Livi]

Svet, спасибо. Но вобщем не пригодна я для производства майонеза, будем покупать . Второй раз с учетом все советов - полное фиаско. И чего мне так смешно?

Livi пишет:
И оочень постепенно это как , по ложечке? И сколько его вообще надо влить? Может мои вопросы и глуповатые, но хочу "допереть" как делать, он такой вкусный домашний майонез.


Вначале буквально по капле, как начнет подниматься, лить смелее тонкой струйкой.

[gala15]

ЖЕНЯ, а у меня комментарии не открываются (( Нужно ввести логин и пароль..... А рулет, чувствуется, очень вкусный!!! Может быть Вы здесь выложите пошаговые комментарии?

Женя...... все, разобралась!!! Нашла эту волшебную кнопку!!!!

А тортик Ваш просто загляденье!!! Обожаю клубнику!!!

[Lera]

ЖЕНЯ, (захлебываясь слюной), сколько же у Вас терпения!!! Ведь кроме того, что надо сделать торт, еще и столько клубники аккуратно нарезать!!! Как же у вас всегда все необычайно красиво выходит!!!
Эх, моему мужу лучше не показывать Ваш торт: он клубнику просто обожает. Стучать по столу ложкой начнет и требовать такой же. А я еще и с рулетом не разобралась. Побежала смотреть Ваши инструкции! Спасибо!

[ElenaBV]

И все кому интересно,я тут выложила фотографии пошагового приготовления шпинатного рулета. http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65800506/

Женяяяяяяяяяя - вы просто мастерица!!!!!!!!! супер ссылка!

[Marguerite]

zapounne, поделитесь впечатлениями потом

[sally]

я после ваших тортиков с основным блюдом

Вчера опробовала рецепт флана из брокколи. (Идея была с сайта http://www.linternaute.com/femmes/cu...brocoli.shtml-, но сам рецепт я немножко адаптировала.

300 гр брокколи отварить в соленой воде. В это время взбить 2 яичных белка. Отдельно взбить 100 мл сливок (crème fleurette) c 50 мл молока и 2 яичными желтками. Взбить сливки с молоком и желтками и с брокколи в блендере до получения однородного крема. Добавить соль, белый перец, мускатный орехи и шафран. Осторожно, не повреждая структуру, смешать со взбитыми белками. Готовую смесь разложить по формочкам для маффинов. (Из данного количества продуктов у меня получилось 6 формочек для маффинов и 2 керамические формочки побольше).
Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки посыпать мелконарезанной петрушкой, смешанной с голубым сыром (или грюйером - на любителя). Выпекать в горячей духовке 30 минут.

Флан послужил отличным гарниром к запеченому лососю, но мне кажется, что так же хорошо получится с гратеном из морепродуктов.

[ElenaBV]

sally, а фланы не на водяной бане надо готовить?

[sally]

sally, а фланы не на водяной бане надо готовить?

я тоже думала, что обычно на водяной бане, но в оригинальном рецепте запекается все в "сухой" духовке.
По структуре у меня получилось что-то среднее между фланом и суфле. Но в отличие от суфле получившиеся "штучки" не опадают при подаче на стол.

[azalea]

По структуре у меня получилось что-то среднее между фланом и суфле. Но в отличие от суфле получившиеся "штучки" не опадают при подаче на стол.

sally ,cкажите, пожалуйста, что такое флан ? Пудинг или что-то другое?

[Sasa]

Женя,это такой как и этот?

[Sasa]

Люди,кто делал такую шарлотку из малины поделитесь рецептом!!!!

[ЖЕНЯ]

Девочки zapounne, Karishavp, gala15, Lera, ElenaBV, Sasa, Спасибо большое за похвалу!После таких комплиментов хочется бежать на кухню и ещё что нибудь для вас приготовить.
Вот рецепт тортика.

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ

750 мл холодных сливок.
- сахар.
-печенье Boudoirs
-Клубника и клубничное варенье илм консервированные фрукты.
-15 гр желатина

Замочить желатин.На дно разъёмной формы выложить печеньки Boudoirs.Но сначала каждую печеньку следует макнуть в сладкую водичку+ром или сок от консервированных фруктов.
Затем 500 мл Сливок взбить в пену с сахаром(по вкусу)и смешать с растопленным желатином.Разделить на 2 части.Первую часть выложить на печеньки и разровнять.Сверху положить клубничное варенье(можно без него),порезанную клубнику или консервированные фрукты.Всё это покрыть оставшимися сливками с желатином.
Поставить застывать в холодильник.
Когда всё застынет , взбить с сахаром оставшиеся 250 мл сливок.Снять съёмную форму и обмазать ими торт.Бока тортика окружить печеньками Boudoirs.Я привязываю
ленточку для украшения и что бы печеньки лучше держались.Или
можно обсыпать жареным тонко порезанным миндалём.
Порезать клубнику и красиво разложить её на тортике.
Торт очень нежный и легкий.Съедается за одно мгновение,поэтому фото в разрезе сделать не успела.


SasaК сожалению я не пробовала тортик с вашей картинки,поэтому не могу ответить такой это торт или нет

[Sasa]

Когда всё застынет , взбить с сахаром оставшиеся 250 мл сливок.Снять съёмную форму и обмазать ими торт.Бока тортика окружить печеньками Боудоирс.

Вот это мне не понятно.А зачем смазывать бока,если там уже есть сливки?

[ЖЕНЯ]

Вот это мне не понятно.А зачем смазывать бока,если там уже есть сливки?

Sasa,это для того чтобы печенье или орехи к торту приклеить.Те сливки которые там уже есть-они "застыли" и к ним уже ничего не приклеится.Можно и не смазывать,так привязать но тогда при нарезке они все поотваливаются.

[ЖЕНЯ]

Sasa, Хотя если делать сразу с печеньем(раставить изнутри съёмной формы),то тогда действительно не надо ни смазывать ни приклейвать.А если сверху всё залить желе тогда получится как на вашей фотографии.

[TAL]

ЖЕНЯ,у меня к Вам вопросик.
Я давно уже обнаружила Вашу страничку,хотела кое-что приготовить,но там фотки накладываются на рецепт и ,к сожалению,невозможно прочитать.
Можно ли это как-нибудь исправить?
Спасибо.

[ЖЕНЯ]

TAL, Это где так?На каком конкретно рецепте?Потому что у меня,с моего компьютера я всё вижу нормально.