Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[gala15]

gala15, я на переезд сделала "русский обед" Борщ, котлеты с гречкой или рисом, все только разогрела. Переезжали целый день, вечером все были голодные- прошло на "ура".

варежка, я сомневаюсь по поводу борща. Все таки там все кусочками, на фр. супы мало похож, да и свеклу мой муж не любит. Хотя я обожаю борщ и очень по нему соскучилась!
А вот насчет гречки... вариант! Спасибо!

[варежка]

gala15, ну кто борщ не хочет, котлеты есть. Мои французы ни разу никто от борща не отказался, но они любят все новенькое.

[gala15]

Verunenok, а эти котлеты просто идут как самостоятельное блюдо или с гарниром подать? И каким Вы посоветуете?

[gala15]

варежка, спасибо! А Вы для борща какую свеклу берете? Она здесь продается уже вареная в вакуумной упаковке и просто вареная россыпью... Сырую я не встречала.

[варежка]

gala15, сырую мне сват поставляет, а так- выхода нет, вареную. я ее не тушу, а потом в конце варки вливаю весь сок из упаковки. Тогда цвет красивый у борща.

[Алена_74]

Любителям экспериментов (в тему котлет с капустой) - девочка знакомая из Казахстана угостила мантами, потом и делали вместе. Так вот, мало того, что мясо режется на мелкие кусочки ножом (аттский труд, замороженное), так туда еще крошится не только лук, но и тыква, такими же малюсенькими кусочками (макс. 2 на 2 мм).

Добавила таким же способом тонко шинкованую и нарезанную капусту в фарш - отлично вышло (это были "ленивые" манты )

А майонез я просто вилкой взбиваю - и получается. Главное не очень быстро, но равномерно лить масло. Еще - температура должна быть комнатная у всех ингредиентов (то есть если яйцо из холодильника, шансы падают и майонез вместе с ними).

[gala15]

варежка, ОК! Все таки попробую сделать борщ! Но не на переезд, а просто в будни. Посмотрю реакцию мужа!

[Алена_74]

варежка, я вареную просто кладу после картошки и перед капустой (если сырая - первую закладываю в готовый бульон).

Кстати, во всех "официальных" рецептах читала, что свеклу тушат (как Вы), а наша бабушка всегда закладывала сырую. Они родом из Краснодарского края, мне аж интересно стало - это все там так делают или только мои?

[Verunenok]

gala15 у меня "тяжелый случай" (все больше на салатиках сижу) С котлетами делала огурец со сметанкой, в этот раз, а вообще можно любой гарнир - муж обожает котлеты с пюрешкой (картофельной, брокколи и т.п), рисом (а если его в бульоне сварить, вообще крЫсота и вкуснятинка!), гречкой. Я сейчас не лопаю мучного, даже если и готовлю, а потому варьирую салаты по мере возможности.
Кстати, мой муж делает теперь рецепт баклажанов новице2000 на свой лад - добавляет в спагетти и уплетает за обе щеки Вот такой гурман

[Verunenok]

Поджарку для борща можно и не далать - особенно тем, у кого проблемы с печенью или желчным. Моя мама раньше тоже тушила овощи заранее, а теперь все сырьем кладет, вкусно получается и менее хлопотно цвет , кстати, как верно заметили, очень интересный - более насыщенно розовый.

[gala15]

Verunenok, классно!! Мой муж тоже полюбил баклажаны!! Да этого никогда не ел! Теперь сам бежит в отдел овощей в магазине и берет баклажаны!!! Так смешно!!!

[Verunenok]

gala15 обязательно сделайте борщ, а потом и солянку - моего благоверного теперь за уши не оттянешь (Особенно от солянки!) Когда на работу приносит на обед, все "бюро" спрашивает, чем это так вкусно пахнет из микроволновки

[варежка]

что свеклу тушат (как Вы),

Это класика борща, причем тущат в отдельной сковородке (не вместе с другими овощами) и закладывают последней. А в самом конце варки- вылить сок.тогда - цвет борща красивый. Не сочтите меня нацианолисткой, но борщ- когда свекла варится- на украине во времена бабушки называли - "кацапским борщем"

[gala15]

Verunenok, ОК!

[Verunenok]

Ой, товарищи, как же я забыла вам рассказать!!! Я же впервые попробовала сделать авокадо в сладком рецепте!! В общем, все очень просто - 50/50 мякоти авокадо и манго + сок лимона+сахар по вкусу. Все перемалываете в комбайне (дабы волокон не было) и выкладываете охлаждаться в морозилку. Моя душа не вытерпела, попробовала-таки до окончательной заморозки свою порцию (с сахарозаменителем) - совершенно неожиданный приятный вкус, такого от авокадо я не ожидала! Вот так ломаются стереотипы...

[Karishavp]

Нет, я не использую целый лимон,хоть и люблю все кисленькое, но это будет уже чересчур.Я всегда все делаю на глаз,в зависимости от количества ингредиентов.Добавьте сок половинки лимона,а дальше пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус.Надо будет-добавите,это лучше,чем переборщить.

Понятно! Спасибо за совет, попробую этот вариант!

[Karishavp]

zapounne, Спасибо за рецептик! А сверху вы чем покрываете? Сливками взбитыми?

[Karishavp]

Verunenok, Это что-то типа сорбета получается, да?

[sbaikal]

Не сочтите меня нацианолисткой, но борщ- когда свекла варится- на украине во времена бабушки называли - "кацапским борщем"

Откровение для меня. Мама моя с Полтавы, всегда свеклу сырую кладет, все родственники говорили, что ее борщ самый вкусный. Я тоже так делаю, тоже говорят, что мой борщ очень вкусный, хотя сама не ем, для детей варю.

[Verunenok]

Karishavp, да, учитывая, что сорбет - фруктовое мороженое без добавления молока

[варежка]

sbaikal, да я не спорю, для борща тысяча рецептов и и 999 из них вкусные.. Бабушки весьма консервативны. Я про борщ Краснодарского края- ведь эте не совсем Украина- отсюде видимо и название. А в класическом рецепте- свекла сырая и тушиться отдельно.

[варежка]

Кстати, мы в Марокко ели борщ с оливками. В тарелку уже клали, не варили, очень советую.

[Verunenok]

варежка, в солянку тоже оливки уже в тарелку кладутся, кстати, может, оттуда идею утянули? А кружка лимона не было? Муж солянку без оливок (только с косточкой!) и лимона не признает

[варежка]

Verunenok, солянку я тоже люблю, а вот как готовить не знаю. В оливки я в Марокко везде питхала. Вкусны они там и не стоют- ничего. Здесь нахожу иногда , в основном в Бельгии на арабских базарчиках)

[Verunenok]

варежка, в первых посиделках я давала рецепт - очень вкусно получается А оливки на любом субботнем базаре можно найти, по крайней мере в моей деревне Или в Ашане, кстати, тоже на развес и с разными добавками.

[Maryna]

sbaikal, да я не спорю, для борща тысяча рецептов и и 999 из них вкусные.. Бабушки весьма консервативны. Я про борщ Краснодарского края- ведь эте не совсем Украина- отсюде видимо и название. А в класическом рецепте- свекла сырая и тушиться отдельно.

Моя бабушка свеклу всегда поджаривает, потом варит первой. Картошку добавляет только когда бульон со свеклой побелеет. Красный цвет делает томатом протушенным с поджаренным луком и морковкой.

[варежка]

Или в Ашане, кстати, тоже на развес и с разными добавками.

Verunenok,
В нашем не всегда , к сожалению, на развес бавают. А на базарах у нас - только в воде в баночках- это совсем не то.

[Sasa]

варежка, я сомневаюсь по поводу борща. Все таки там все кусочками, на фр. супы мало похож, да и свеклу мой муж не любит. !

А я своим борщ пюрирую(кажется это так называется).Так им и мне больше нравится.Попробуйте ,будет на фр супы похож,может мужу и понравится.

[zapounne]

zapounne, попробую сделать сейчас Ваш тортик! А то купили кучу мандарин, а они какие то кисловатые.... никто не ест. А вот в тортик думаю, самый раз!!

Только сахарку добавьте, если мандарины несладкие

zapounne, Спасибо за рецептик! А сверху вы чем покрываете? Сливками взбитыми?

Да, это взбитые сливки, уж очень я их уважаю, везде добавляю - где надо и где не надо

[azalea]

Быстренько про обещанные вчера котлеты с капустой. Рецепт с КП, мне понравилось видимо за счет новизны и диетичности, поскольку уж очень актуально На 500 гр фарша нужно 200 гр капусты, 1-2 яйца. Я не панировала, просто долго проворачивала фарш с уже добавленной пошинкованной капустой в комбайне и смачивала руки водой, когда котлеты лепила. Ну, и аккуратно, конечно, выкладывать и переворачивать, когда они уже на сковородке.
Надо еще с творогом и грибами попробовать, тянет меня на котлетные эксперименты.

Недавно делала котлеты и тоже клала капусту. В свое время мне подруга посоветовала: они очень сочными получаются. И творог в них же добавляла. Очень вкусно. Вот только с грибами пока не пробовала.