Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Trinichka]

ой, девочки, что-то и мне манной каши захотелось.

Это ж надо, и мне тоже! : заразно видно, и совсем не вовремя...

[Plushka]

Это ж надо, и мне тоже! : заразно видно, и совсем не вовремя...

Trinichka, ситуация усугубляется. Очень хочется не только манной кашки, но и манного пирога. А ещё пирожного из манной крупы, такого, с хрустящей корочкой и сиропом. Его в восточных кондитерских продают, но я мечтаю рецепт найти. Может, кто-нибудь знает рецепт?

[Trinichka]

Триничка, ситуация усугубляется. Очень хочется не только манной кашки, но и манного пирога. А ещё пирожного из манной крупы, такого, с хрустящей корочкой и сиропом. Его в восточных кондитерских продают, но я мечтаю рецепт найти. Может, кто-нибудь знает рецепт?

Ага, знаю такое. Покупала в нашем арабском квартале. Но тут мне полегче будет: шо-то оно мне не очень пошло... Или, может не оно было... Мне вот у них понравились все штучки, которые с миндалем, ну и пахлава ессно. мммм

Да, конструктивный разговор в пол-двенадцатого ночки! ухожу я отсюда.

[Plushka]

Да, конструктивный разговор в пол-двенадцатого ночки! ухожу я отсюда.

Ах, Вы покинули меня в самый драматический момент, когда я уже поглотила шоколадный НЗ, дабы обуздать зверский аппетит.
От рецепта пахлавы я бы тоже не отказалась. Говорят, она хорошо получается и вдомашних условиях. Только бы понять, в какой момент надо пропитывать пахлаву патокой?

[Trinichka]

Ах, Вы покинули меня в самый драматический момент, когда я уже поглотила шоколадный НЗ, дабы обуздать зверский аппетит. :чеесы:
От рецепта пахлавы я бы тоже не отказалась. Говорят, она хорошо получается и вдомашних условиях. Только бы понять, в какой момент надо пропитывать пахлаву патокой?

Возвращаюсь на минуту токмо ради спасения ближнего.
Iryna13 в теме Ren давала очень хороший рецепт. Поищите.

[варежка]

[QUOTE=Livi] А в шкварочках сам смак.[/QUOTE
Аж скулы свело, как хочется.

[azalea]

Ага, знаю такое. Покупала в нашем арабском квартале. Но тут мне полегче будет: шо-то оно мне не очень пошло... Или, может не оно было... :цонфусед: Мне вот у них понравились все штучки, которые с миндалем, ну и пахлава ессно. мммм

Да, конструктивный разговор в пол-двенадцатого ночки! :роллеыес: ухожу я отсюда.

Не уходите. Хочу добавить, что арабские сладости лучше покупать в период Рамадана, они пекут и готовят много пирожных и много продается каждый день, т.е. сладости наисвежайшие именно в период Рамадана. Это мне по секрету сказали, а я, так и быть, делюсь

[Trinichka]

Не уходите. Хочу добавить, что арабские сладости лучше покупать в период Рамадана, они пекут много, много и продается каждый день, т.е. они наисвежайшие именно в период Рамадана. Это мне по секрету сказали, а я, так и быть, делюсь

Пришла опять, не могу без этой темы.
Спасибо, бум знать теперь. Но ждать придется долго.

[azalea]

Пришла опять, не могу без этой темы.
Спасибо, бум знать теперь. Но ждать придется долго.

Мы же ждем, теперь и Вы ждите . Зато сразу "почувствуете разницу"

[варежка]

сладости наисвежайшие именно в период Рамадана.

Совершенно верно. Не только здесь, но и в арабских странах.

[azalea]

Совершенно верно. Не только здесь, но и в арабских странах.

варежка, так, может, вы и секретами приготовления поделитесь? Наверняка, Вы их умеете готовить.

[варежка]

azalea, не, никогда не готовила, на Рамодан обязательно все угощают, или в гости зазовут, или сами ночью в гости придут с "сладкили какашками", как их дети называли. Да и стоят они том копейки, готовить дороже выходит.Я даже умудрилась кус-кусь не научиться готовить, всегда в гостях только ели. Теперь жалею. То, что здесь за кусь-кусь выдают - "и рядом не стояло"

[azalea]

азалеа, не, никогда не готовила, на Рамодан обязательно все угощают, или в гости зазовут, или сами ночью в гости придут с "сладкили какашками", как их дети называли. Да и стоят они том копейки, готовить дороже выходит.Я даже умудрилась кус-кусь не научиться готовить, всегда в гостях только ели. Теперь жалею. То, что здесь за кусь-кусь выдают - "и рядом не стояло"

Да, точно, все продукты недешевые: миндаль,мед и пр. И работа трудоемкая. У меня соседка, хоть сама и умеет их готовить, перед праздником едет в какую-то свою любимую арабскую кондитерскую (не в любую!!!) и берет там в больших количествах.

[Trinichka]

То, что здесь за кусь-кусь выдают - "и рядом не стояло"

То-то он мне не идет! Надо пробовать "на месте", это всегда лучше.
Может когда-то сьезжу.

[варежка]

azalea, Я знаю, что даже арабки их дома не пекли, а готовили и на протвинях в ближайшую булочную носили, В маленьких духовочках хорошо не пропекалось.

[azalea]

азалеа, Я знаю, что даже арабки их дома не пекли, а готовили и на протвинях в ближайшую булочную носили, В маленьких духовочках хорошо не пропекалось.

Что ж, там "мартены"нужны?
По-моему, оффтопим, рецептами не делимся, ничего не спрашиваем: где манку или сметану найти

[варежка]

В кусь-кусе,как я поняла, не только приготовление важно, но и сервировка. Его выкладывают горкой, сверхе мясо и по бокам (на боках) овощи. Тогда сама "каша" всем этим пропитывается, а здесь все а жиру от мяса плавает, да и овощей- три жалкие морковки. В кусь-кусе и тыква, и наве, и кабачки и пуашишь и даже айва встречается.

[azalea]

да и овощей- три жалкие морковки.

[варежка]

Что ж, там "мартены"нужны?

Я думаю, надо в сразу хорошо прогретую духовку, на постоянный жар, а не чтоб тепло постепенно "набаралось"

[azalea]

Я думаю, надо в сразу хорошо прогретую духовку, на постоянный жар, а не чтоб тепло постепенно "набаралось"

Ааа, понятно, а про кус-кус Вы знатно расписАли

[Iryna13]

Этот самый семоуле марки Панзани я видела двух видов: мелкую крупу и чуть крупнее.

Для манной каши,запеканки и прочих вкусностей надо брать ту,которая помельче.Крупная на кус-кус идет.

[Sasa]

Этот самый семоуле марки Панзани я видела двух видов: мелкую крупу и чуть крупнее. В супермаркете она стояла на полке рядом с макаронами. Да и просили за нее всего ничего - 1.20

Я здесь ее постоянно ребенку варю.Конечно,мелкая вкуснее,но и крупнее ничего.

[Sasa]

Для манной каши,запеканки и прочих вкусностей надо брать ту,которая помельче.Крупная на кус-кус идет.

точно,только манка здесь бывает мелкая и moyenne,а уже действительно крупная идет на кус-кус.

[Лёля]

У меня муж хоть и не араб,а КУС-КУС жуть как любит.И первое,что я научилась готовить во Франции - это КУС-КУС.
Я когда приехала сюда,он сам приготовил.Было лето,жара,а он на терассе накрыл на стол и положил передо мной тарелку с КУС-КУСом.Я думала,что это на нас двоих порция,а он и себе столько-же навалил. Я думала,что за неделю не осилю.

[варежка]

и положил передо мной тарелку с КУС-КУСом

"не-еправильно,ты, дядя Федор кусь -кусь ешь. " Кусь - кусь ставится большой горой в центре стола, а все садяться вокруг и и каждый "выедает" свою норку. по - настоящему кусь-кусь руками едят, но это большое искусство.

[azalea]

"не-еправильно,ты, дядя Федор кусь -кусь ешь. " Кусь - кусь ставится большой горой в центре стола, а все садяться вокруг и и каждый "выедает" свою норку. по - настоящему кусь-кусь руками едят, но это большое искусство.

варежка, на полу? А, нет, увидела, Вы написали ставится "в центре стола". Это, по-моему, рис едят на полу.

[Лёля]

Ну семуль допустим можно руками есть,а овощи как?Мой любит в семуль побольше бульона с овощами.Потому,что семуль сильно впитывает бульон.
Я люблю отдельно запекать в духовке баранью ножку,а потом резать ее и ложить на тарелку.

[варежка]

azalea, Нет, арабы едят за такими низинькими круглыми столиками а сидят на диванчиках с подушками вокруг. Это называется "мароканский сатон". Кочевники содятся на спец "пуфики", может видели в магазинах - они очень модны сейчас, даже а КАЗЕ продаются. На полу не едят, На полу во время еды сидят в Японии.

[варежка]

Я люблю отдельно запекать в духовке баранью ножку,а потом резать ее и ложить на тарелку.

Тогда ото совсем не кусь-кусь, а другое блюдо. Весь смысл кусь-куся, что готовиться все вместе в спец. посуде, Кес -кес называется, тогда крупа пропитывается мясным соком, а мясо - овощным.
Все естся руками, и овощи тоже (кус-кусь вовсе не жидкое блюдо, в оригинале.) Но это целое исскусство, правильно скатать шарик из крупы и забросить его в рот, европейцу это практически недоступно. Хотя мне технологию еды руками обьяснял и показывал граф Левшин, но он в Марокко родился и вырос.

[Лёля]

варежка, я тоже овощи варю на мясном бульоне.И семуль сверху на кастрюлю,на пару готовится.Но мясо из бульона не очень нравится.По этому в духовке отдельно готовлю.А потом сок в бульон выливаю.